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【科健籽】唔飲奶食豆腐 補鈣一樣掂

1 : GS(14)@2017-06-23 02:59:22

鈣質流失率會隨着年紀加速,如果年輕時好好攝取鈣,骨骼就會更健康。



【科健籽:食養東西】全民喝奶或許真的可以補鈣,但不是人人喜歡,也不是人人適合,「有一類型人例如有乳糖不耐症的,便不適合飲奶。」營養師陳筠霖說。然而除了奶還有很多選擇,「肉類可以選擇一些連骨吃的魚仔,例如銀魚仔、白飯魚、沙甸魚等等。」銀魚仔每100克就有590毫克鈣,其他好像蝦米、豆腐、海帶都高鈣,不用吃得多就已經可以滿足到成年人一天的攝取量。


營養師陳筠霖

「以19至50歲的成年人為例,男同女每日都需要1,000毫克的鈣,50歲之後男跟女的建議攝取量有分別,因女士進入更年期,鈣的流失會提早,故需要攝取多少少鈣(1,200毫克),而男士則建議維持在1,000毫克就足夠了。」營養師說。「我們的吸收率會隨着年紀增加而開始下降,人的骨質密度最顛?時期是30至40歲,所以建議在30歲前盡量吸收鈣質,因為有機會吸收率不足令到鈣的流失速度比較快,而容易形成骨質疏鬆的問題。」大家如果不想這麼早就骨質疏鬆,還要記得注意均衡飲食,吸收足夠的維生素和礦物質,好好保養。「骨質疏鬆的病人比較容易骨折,也是說一撞牆就容易有骨裂的情況出現,又或是有一類人的骨會縮小,變成一個老人家那樣有駝背的情況出現,或者在小腿見到向外彎的情況。」營養師提醒,挑選豆腐時要注意盒裝跟街市一磚磚買是有分別的,「街市買的豆腐含鈣量是最高的,因為會加食用的石膏粉,而石膏粉裏有鈣。一盒仔的超市豆腐只有30毫克鈣,故建議在街市購買。」而外國人喜歡用來做沙律的羽衣甘藍,也是不錯的高鈣super food,但是未必合香港人口味,營養師指可以試試中式少油快炒加少少鹽和糖,吃來會有點像芥蘭葉的味道。


食物鈣質含量(每100克含鈣質)

黃豆166毫克

蝦米555毫克

一包片裝芝士500毫克(一片含100毫克)


街市豆腐320毫克(一磚含400毫克)

銀魚仔590毫克

高鈣奶200毫克(一盒250ml含500毫克)


海帶241毫克

羽衣甘藍150毫克

西蘭花40毫克

記者:陳以恒攝影:蕭志南、劉永發編輯:馮秀珍美術:利英豪



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來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170622/20063833
科健 唔飲 飲奶 奶食 豆腐 補鈣 一樣
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【勿食過量】大閘蟹禁忌 濃茶凍飲都唔飲得?

1 : GS(14)@2017-11-13 03:31:43

吃蟹前,最好配薑茶、黃酒,凍飲如啤酒等都會削弱身體陽氣。

首批內地大閘蟹今年終於抵港,啖啖蟹膏蟹黃,你又知不知它們是甚麼?蟹膏蟹黃其實是蟹的精子和卵子,蟹乸紅膏是蟹卵,膽固醇較高,而蟹公白膏是精子,脂肪含量較高。坊間有不少大閘蟹謬誤,吃前要清楚。

誤解一:吃蟹配濃茶可幫助消化?

註冊中醫師徐澤昌說:「茶屬於寒涼食物,有清熱解毒,祛濕利尿作用,所以再和蟹寒性食物共食,會加重蟹的寒性,令脾胃受損。尤其是凍茶,會削弱身體陽氣。」吃蟹前,最好配薑茶、黃酒,凍飲如啤酒等都會削弱身體陽氣。「另外還有寒性水果,如火龍果、山竹等,不適合和大閘蟹共食。」徐補充。


蟹腳相對較寒涼,蟹本身有活血作用,對於孕婦不適宜食用。

蟹膏蟹黃其實是蟹的精子和卵子,蟹乸紅膏是蟹卵,膽固醇較高,而蟹公白膏是精子,脂肪含量較高。


誤解二:除了內臟,其餘部位都食得?

大閘蟹有四個部位千萬不能吃:蟹腮,蟹的呼吸器官,裏面很髒;蟹腸,裏面有蟹的排泄物;蟹胃,和蟹腸一樣,有蟹的排泄物;蟹心,稱蟹六角板,極寒涼。由於蟹腳長期接觸極寒涼的湖底,所以蟹腳亦較寒涼。「蟹腳相對較寒涼,蟹本身有活血作用,對於孕婦不適宜食用。」徐澤昌說。

誤解三:隔夜清蒸大閘蟹可存放得耐些?

活蟹一般可存放於雪櫃3至5日,但死蟹體內會分泌出毒素,所以死蟹絕不能吃。如果新鮮已蒸熟的、又吃不完,最好不要過夜。如果要吃的話儘量再蒸透後再食用,避免食物中毒。


註冊中醫師徐澤昌

首批內地大閘蟹化驗結果合格,今年終於抵港。


誤解四:熱底的人唔怕多食?

「雖然大閘蟹有清熱作用,並不代表熱底的人可以不停食,食得太多的時候,容易做成消化不良,寒性會令脾胃受損。」徐澤昌說。他建議,每星期吃大閘蟹最多1至3隻左右,不過實際情況因人而宜。記者:何嘉茵



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171106/20205385
勿食 過量 大閘蟹 大閘 禁忌 濃茶 凍飲 飲都 都唔 唔飲 飲得
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【酒在醉前】聖誕節唔飲香檳 酒評人教你揀靚靚氣泡酒

1 : GS(14)@2018-01-08 00:43:01

酒評人劉偉民

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed香檳好像和喜慶場劃上等號,每逢我們要慶祝都會開一瓶香檳,酒中氣泡成為了開派對的象徵。如果大家經常喝香檳,認為市面上熟口熟面的品牌欠缺新意,其實仍然有很多選擇。


另外,除了法國,很多國家都會生產氣泡酒,既有類似風格,亦有不同口味,這裡精選5款來自法國、西班牙、意大利的氣泡酒,各具特色,豐儉由人。法國的Champagne Baron-Fuente Grands Cepages Meunier NV,是罕有採用100% Pinot Meunier葡萄品種釀造的香檳。西班牙的Segura Viudas Reserva Heredad Cava NV,採用香檳相同的釀造方法,但葡萄品種果味比較清淡,酒味亦相對清淡,附加豪華包裝,亦是賣點。意大利的Ferghettina Milledi Franciacorta Brut2012是單一年份氣泡酒,由釀造方法到葡萄品種均與香檳無異。一般酒瓶圓形,它的卻是方的,喝完還可拿來作花瓶,可以減少節日製造大量玻璃垃圾,非常環保。


如果大家經常喝香檳,喝到厭了的話,其實氣泡酒也是個不錯的選擇。

除了法國,很多國家都會生產氣泡酒,既有類似風格,亦有不同口味。



如果不喜歡香檳方法釀造的氣泡酒明顯的酸味,意大利亦有不少味道帶甜的氣泡酒,例如近年人氣最勁的Prosecco。Tenuta Col Sandago Undici Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry NV屬於Prosecco Superiore DOCG,比一般Prosecco DOC更高一級。氣泡酒中的Dry,其實比Brut更甜。另外產自Emilia-Romagna的Lambrusco,是少數紅色的氣泡酒,紅色的酒,白色的氣泡,洋溢聖誕氣氛。Ceci Otello NerodiLambrusco更被意大利侍酒師協會選為最佳Lambrusco,品質會有一定保證今年聖誕節,無論送禮或在派對享用,都是不錯的選擇。撰文:劉偉民(香港酒評人協會會長)攝影:AFROtim



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171222/20251853
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