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【吾通吾識】煮茄子有竅妙唔變黑要學呢幾招

1 : GS(14)@2016-09-13 08:04:12

魚香茄子、煎釀魚肉茄子都是不少人的至愛,但如果在家自製,便會發現原本紫色茄子會變成黑色。原來茄子含有單寧的酶,接觸到空氣就會氧化變色。如果想在家中試做茄子菜式,可參考以下方法,就能煮到跟酒樓一樣紫色茄子菜式:1)如要炒茄子,可先將切好的茄子放入混和了鹽和白醋的水浸泡一會,煮理前瀝乾水份,放入油鑊泡炸一會,最後才連同其他材料倒入鑊上快炒,那茄子就可以保持鮮艷紫色;2)如要製作蒸茄子的菜式,可以切好的茄子浸在檸檬汁10分鐘,再放在鑊內隔水蒸10分鐘,茄子同樣不會變色;3)最後一個煮茄子方法,是將茄子放入滾水煮,其間用蒸架及碟將茄子壓入水中,避免茄子接觸空氣。待茄子熟透後,即將茄子放入冰水泡鎮3分鐘,紫色茄子亦順利完成。台灣《蘋果日報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160913/19769505
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商場學會:唔變好快玩完

1 : GS(14)@2017-10-29 23:30:43

【專訪】香港大型商場倒模化,店舖品牌來來去去幾個大企業,經營新地(016)多個商場、現實版「Mall姐」的商場管理學會會長馮秀炎接受專訪表示,大數據年代,香港商場一定大變,唔變好快玩完!


迎合網購 不是對付

馮秀炎表示,去年香港零售銷貨總值4,366億元,平均每名港人每月消費4,950元,商場拎到每人幾多錢呢?全球一體化,大數據年代,香港未來會大變,唔變就玩完!以樓面達10萬方呎或以上的商場計算,香港零售樓面高達2億平方呎,過去每年新增零售樓面平均約100萬方呎,即使街舖丟空湧現,但整體商場出租率仍近九成。馮秀炎指,網購佔香港整體零售額的份額僅1至2%,相信未來升幅加快。面對網購,不是對付而是迎合,「落地鐵站,已收到商場訊息,有啲好嘢畀你,擊中你心,例如記得你生日,提你係咪需要買生日蛋糕呀?」商場管理學會榮譽會員陳振光表示:「韓國三星有種網上聯繫技術,例如智能雪櫃擺放紅酒,透過App通知:『陳生!你支紅酒就嚟飲晒啦!』,剛巧經過某零售熱點,即透過一連串手機訊息通知你熱賣貨品,這就是大數據和電子貿易對零售的衝擊」陳振光補充,由一帶一路到大灣區發展、基建改善,就商場發展而言,一小時生活圈下,例如廣州恒大有賽事,上廣州睇波可即日來回。商場不能倒模,不能東施效顰,因為資訊發達,消費群比過往更清楚各場優勢。他認為,未來商場要全方位發展,舉例一家逛商場,太太去做facial、老公去打模擬哥爾夫球、小朋友玩VR,目前商場已發生中。




來源: https://hk.finance.appledaily.co ... e/20171023/20191911
商場 學會 唔變 變好 好快 快玩 玩完
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