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【米太貼士】秘技烤栗子 焗15分鐘去殼無難度

1 : GS(14)@2017-11-13 03:35:30

秋天當造的栗子,經簡單水煮、烤焗程序便可成為健康又美味的小食。

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed又到了栗子當造的時候,街上炒栗子檔傳來的香味真是令人難以抗拒,但是價格都頗高,而且栗子質素參差。其實今年板栗大造,街市賣的板栗又大顆又新鮮,而且價錢非常便宜,檔主多數還會給顧客逐顆挑選,可以放心購買。


新鮮的板栗,肉質比較「粉」,所以買回家後要放在通爽的地方風乾數天,一來令肉質結實一點,二來會令果肉更加甜。米太做過實驗,用同一批板栗,一些買回來後立刻處理和烤焗,另一些風乾數天後才烤焗;果然後者肉則較結實,而且甜度真是高許多。


黃韻思(米太),廚藝導師,擅長把創意和健康元素融入家庭料理。



挑選栗子貼士:

-選外皮色澤鮮明、帶光澤的,質量會比較好。-輕輕按栗子,如結實的便是新鮮。

烤栗子做法:

1.把栗子放在通爽的地方風乾兩至三天。2.把栗子洗淨,放入一煲水中煮食,水滾後以中火烚10分鐘。3.把栗子沖洗乾淨,用刀在栗子尖頂的部份切個小小的「十」字。4.把栗子放在烤盤上,放入已預熱200度的焗爐焗15-20分鐘。5.栗子出爐,放涼約10分鐘之後,用手剝開栗子殼,取出栗子肉,完成。

Tips:

把新鮮的栗子風乾兩至三天才烤焗,可以令栗子肉更綿軟香甜,而且容易剝殻。先把栗子用水煮,栗子肉會比較綿軟,也可以縮短烤焗時間。撰文:黃韻思@米太廚房手記



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171107/20206405
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【米太貼士】栗子快速去殼去衣 整番煲栗子雞飯

1 : GS(14)@2018-01-08 01:39:08

栗子和雞肉的味道是絕配,天氣涼的時候,煮一煲美味又暖胃栗子雞飯,最適合不過。今次米太和大家分享用電飯煲做栗子雞飯,做法簡單,而且粒粒飯都滲滿濃濃的材料香味。一次可以做多一些作為上班上學便當,很方便。


有別於烤栗子,這個飯用了錐栗來做,因為錐栗比板栗肉質更細膩軟糯,比較適合燜煮。米太也會示範如何容易又快速把栗子去殼去衣。


錐栗肉質細膩軟糯,適合燜煮和做飯。




挑選錐栗小貼士:-選外皮色澤鮮明、帶光澤的,質素會比較好。-留意栗子尖端的地方有沒有呈黑色,有便是已經壞掉。-如果栗子整體不夠乾爽,偏潮濕,很容易會發霉。撰文:黃韻思@米太廚房手記



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171229/20258191
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