【過年揀海味】$50一條北海道刺參 浸發容易新手都啱食
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GS(14)@2017-01-17 01:56:06北海道余市產刺參每斤105支$5,800
海參營養價值極高，但種類多到數也數不完，新手入門想買點乾貨海參回家煮，到海味舖望着一堆樣子差不多，但價錢差得遠的海參，更加是摸不着頭腦。究竟哪款最划算，哪款買回家最易處理呢？同昌海味第三代接班人李漢興（Albert）今次就教大家新手選哪款海參最好。
「新手來說，我會比較推介北海道余市產刺參，一來價錢划算，因為今年日本海參定價便宜了，加上匯率又便宜了，價錢下調得厲害，比高?期差不多跌了五成，現在差不多等於半價。」Albert遞了一支尾指般粗幼的北海道余市產刺參給我看，又指着價錢牌說：「每斤$5,800，有105支，平均每支刺參都只是50多元，你說划算不划算？」價錢划算是其中一個重點，但對新手來說，這款刺參易於浸發才是值得買的最大原因，因為這款刺參的參身比較實淨，即使新手不懂浸發，不小心浸耐了，都不怕會令到海參溶化，又或者浸到海參口感太軟腍，反而它的口感都能夠保持爽口彈牙。「豬婆參我就不太建議新手去浸發，因為它頗難浸發，有些人可能見它發了很久也發不大，就以為它完成浸發了，其實只是因為豬婆參的發頭本身不大。」Albert說。我拿起一支豬婆參，手掌隨即沾滿石灰，原來因為豬婆參體形較大，需要用較多石灰弄乾，所以浸發時也需要做到甩灰的過程，這是新手較難處理的。很多人選豬婆參時以為肥嘟嘟就是靚貨，但原來肥嘟嘟代表仍有水份在內，儲存得不好就很容易會出水發臭，所以選豬婆參，一定要夠乾身，它乾的時候會收縮，見到拗背的豬婆參就為之非常乾身。一般來說，如果海參空殼，即是只得殼、沒有肉的話，即代表品質差，日本海參比較少有這情況，但例如南美九紋龍等禿參，就較大機會有這種情況，所以選禿參都很考眼光。「非州禿參來說發頭大約是四至五倍，屬於較有咬口的海參，但技術上就要拿捏得較準確。」因為這款禿參雖然較便宜，但如果浸水多了或受火太耐，就會有少許偏溶化的感覺，不過如果有多幾次浸發經驗，想試試吃便宜點的海參，這個都是不錯的選擇。同昌海味地址：西營盤德輔道西149號地下記者：黃子卓攝影：陳健邦2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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澳洲豬婆參每斤$1,180
非州禿參每斤30支$1,180
同昌海味第三代接班人李漢興（Albert）。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170116/19898094
北海道暴雪400旅客瞓機場
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GS(14)@2017-01-26 07:43:47日本北海道再受暴風雪吹襲，陸空交通過去兩日大受影響，約400旅客前晚被迫滯留新千歲機場過夜（圖）。氣象廳預料大雪情況今日將開始好轉。暴風雪前日起吹襲北海道和日本海沿岸，札幌市昨日積雪達84厘米，當局一度關閉新千歲機場跑道以清除積雪，至少140個國內和國際航班取消，北海道數十班火車亦取消，總共逾5,000人受影響。大批旅客滯留機場。機場的航空公司櫃位大排長龍，有機場人員向旅客派發食物和毛氈保暖，不少人席地而睡。氣象廳警告大雪會持續至今日早上，預料北海道平均有30厘米積雪，中部地區則達80厘米，東北地區則有達70厘米。北海道上月底亦迎來半世紀以來最大風雪，大量國內和國際航班取消，市區火車停駛，數以萬人受影響。德新社/日本新聞網
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170124/19906958
闖民居企路軌為影相強國客玩轉北海道
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GS(14)@2017-02-05 10:55:13中國觀光客又出醜！台灣網民前日在批踢踢實業坊(PTT)「Gossiping」發文，由於2015年的一部中國電影《戀愛中的城市》在北海道函館本線的無人車站「朝里站」取景，成為中國旅客必到的朝聖景點，令到當地居民不勝其煩。日本電視台專程到訪當地報道，拍到中國旅客任意跑到當地民宅拍照，縱使警告也沒作用。有孩童抓起地上的雪就擲，還用雪抹到民宅的窗戶上，媽媽還開心地拍照留念。更離譜的是，有人把雪塞進郵筒內，甚至為了拍得一張站在路軌的景點照，導致列車緊急停駛。中國客被制止時，還說沒關係，這些誇張的舉動也被日本電視台全部捕捉了下來。原po網民寫下備註：「這就是偉大的中國夢」。網民熱議紛紛，留言表示：「之前阿里山鄉民不是也遇到」、「跟蟑螂一樣討厭」、「強國人大概是地表皮最厚的一種生物」、「強國人就是狂」、「北海道已經快變成中國領地了吧，到處都是大陸人」。批踢踢實業坊/台灣《蘋果日報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170205/19918716
【日卡樂B停售】北海道馬鈴薯夠清脆 譽為日本第一
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GS(14)@2017-04-13 00:24:34日本卡樂B宣布，受北海道連續受多個颱風影響，由於馬鈴薯失收，部份薯片商品4月起暫時停賣，港產卡樂B薯片則不受影響。現時日產卡樂B有七成原料來自北海道，其中北海道薯仔被譽為日本第一，由於當地日夜溫差極大，因而形成了只有北海道才有的清脆口感，品種高達50種，其中最出名是男爵，屬白肉薯仔，口感鬆軟，名字得來是因為引入者是明治年間的川田男爵。北海道是日本的糧食基地，擁有日本全國四分之一的農地，在當地種植與加工馬鈴薯的面積一共是5萬2500公頃，佔了全日本的68.3%，經統計，在整個北海道裡面共有110個農業公會，而其中與馬鈴薯相關的農業公會竟高達70個。除了馬鈴薯外，當地還出產小麥、大豆、甜菜、蕎麥、洋蔥、南瓜、玉米等等，今年收成是否有影響，仍是未知數。記者：何嘉茵2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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北海道是日本的糧食基地，擁有日本全國四分之一的農地。（網上圖片）
品種高達50種，其中最出名是男爵，屬白肉薯仔，口感鬆軟，名字得來是因為引入者是明治年間的川田男爵。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170412/19987547
【九號水產試業】五萬呎水產店 2kg北海道皇帝蟹$600有找
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GS(14)@2017-06-16 01:48:38北海道皇帝蟹
位於黃埔的「九號水產」將本月16日（周五）試業，這個佔地五萬呎的大型水產巿場，由新華日本食品掌舵人蔡紹霞May姐坐鎮，主打日本海產及食材，亦引入更多來自世界各地的鮮活水產。
記者率先遊逛一圈，最吸引莫過於佔地近七千呎的優質食材店，由冷藏水產、當造蔬果、米糧麵食、調味醬汁、甜品到健康食品都有，七成貨品從日本產地直送，亦有來自韓國、東南亞及歐美澳紐等地的特別食材，坊間少見甚至全港獨家，當中必搶日本四大名蟹，全部優質但價錢超值，皆因由生產當地直送，買回家解凍即可品嘗。想要活海產的話，也有七千呎的海鮮街讓大家挑選。
北海道花咲蟹
北海道毛蟹
松葉蟹
場內亦設十多間食店，不過暫時只有四間營業，皆為日本菜，包括居酒屋Zeppin、壽司吧Daimanzoku、主打懷石蟹料理的蟹筵和曾於2010年及2011年獲選為港澳米芝蓮精選餐廳的寿司翔太，shopping前後可以盡情享用海產鮮味。九號水產紅磡德豐街8號黃埔新天地第九期地下記者：黃穎妮攝影：張志孟、周芝瑩
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170614/20055187
福建美女教師遊北海道離奇失蹤
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GS(14)@2017-07-29 03:23:41「危老師快回家！」福建90後美女教師，上周二（18日）獨自到日本北海道自由行，原定25日回國，惟於上周六（22日）離開札幌酒店，翌日在微博點讚孫燕姿生日後，便下落不明！中國駐札幌總領事館昨晚證實事件，並稱日警方已開始搜尋。
■危的行李仍留在酒店房間。
行李在酒店沒登機紀錄
昨日，內地微信朋友圈熱傳一段尋人短訊，主角是在邵武市實驗小學新天地分校任教的女教師危秋潔（27歲）。「7月25號是姐姐的回國日期，已經好幾天聯繫不到人了！日方警方那邊還沒有任何消息，我們在國內也報警了！」危的弟弟說，姐姐及家人在日本並沒有認識的人，所以排除她離開飯店到親友家暫住的可能。本月18日，危秋潔獨自一人從福州出發，經由天津飛往北海道旅遊，其在日本的行程從7月18日至7月25日一共8天。據危的好友盧慧婷說，22日早上，危從札幌OCHO旅館只帶了手機和iPad外出。根據旅店老闆提供的照片，危的行李仍留在旅館的房間中。當天下午約4時，她的微信最後一次聯繫家人。23日，危還給孫燕姿的生日點過讚，在這之後就失去音訊。根據行程表，危本應在25日下午5時，乘坐航班直飛上海回國，但航空公司沒有查到危登機或改簽信息，中國出入境方面也沒查到入境記錄。由於本月初，福清姐妹花在日被害並拋屍荒野的事件令人惋惜，現在又發生了福建女教師在日失聯事件，令危的親友十分擔憂其安危。海峽網
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170727/20102772
【北海道未來牛】米芝蓮日燒店進駐尖嘴 牛味油香啱啱好
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GS(14)@2017-08-04 06:35:50圓方最近開了間日燒店。
圓方最近開了間日燒店，原來是米芝蓮北海道2017特別版裏面，入選了車胎人美食推介的燒肉火藏。這間燒肉店最特別的地方，是他們燒的並非一般和牛，而是自家牧場飼養的「未來牛」。說的並非那些高科技，而是他們社長開發的一個項目，所用的飼料全部不含添加劑，確保牛隻全天然。
「未來牛燒肉盛合」裏有四個部位：牛肋肉、牛腿肉、牛西冷、肩脊肉。每款大約4、5片，盛惠$420，以2-3人份量來說算是合理。其中，肩脊肉是盛合限定部位，不能散叫，口感、味道也是最好，油花分佈均勻，卻又不失嚼勁；牛肋肉的牛味則很濃，不用蘸調味料，淨吃已經夠味，但不宜燒得過熟，否則口感會過韌；牛腿肉原以為會很韌，怎料四個部位之中，數它最滑嫰多汁；牛西冷的大理石紋很漂亮，油脂亦很均勻，但單論賣相的話，比起A4和牛西冷還有一段距離，想不到燒出來的效果不錯，因為它不太油，多吃幾塊也不覺得膩，而且牛味同油香並重，比較平均。整體來說，未來牛味道濃厚，油花也分佈均勻，個人認為比起燒和牛更好，因為不會啖啖油脂吃膩了，不過價錢稍貴，份量亦可以適量地增加一點。值得一讚的是紅磚、古木裝潢，感覺型格，而且用了向下抽風系統，一來不會影響環境觀感，二來油煙也算少，不會令衣服沾味。
未來牛燒肉盛合$420
單論賣相的話，未來牛西冷（左）比起A4和牛西冷油脂確實較少，但燒出來的效果不錯，牛味同油香並重。
燒肉火藏地址：尖沙嘴圓方1樓1086號舖記者：黃子卓攝影：許先煜2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170804/20110816
【海外Guide坊】紅葉最前線 北海道直擊爆「紅」心形湖
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GS(14)@2017-10-30 00:49:4710月20號後心形湖周邊森林變得通紅，形成紅心。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed北海道是日本紅葉的起跑線，每年日本紅葉都是由此而起。去北海道賞紅葉的人，大部份只認識定山溪，卻不知道還臥藏了許多紅葉秘點！曾在「白之戀人」廣告的秘景心形湖，近年就被日本旅行社開發成為景點。原本遺世一角的小城也再次受到關注！
網絡上熱播流傳的心形湖其實位於北海道東南方的一個沿海小鎮襟裳町，真名叫豊似湖。小鎮面對太平洋，以漁業為重，因業務單一，和許多日本小城一樣，年輕人都不願待在城內，面對着人口減少及老化的問題。年輕活力不足，就如心形湖般的天然美景也一直沒人發揚光大。
往心形湖沿路是太平洋，可看到漁師捕昆布作業。
由小學改建而成的食堂中，有四五個定食可選。喜之次定食¥900，原條喜之次和式醬汁煮，魚肉超新鮮及油香滿滿。
「從前我們都叫這做馬蹄湖。像一個馬蹄形般，小學每年都會遠足訪湖一次。那裏有一個高台，隱約可見到湖的形狀。現在被叫做心形湖還是覺得不思議！」在當地土生土長的Azuki小姐說。
Azuki說的小學，就是一間已被廢校的「ふれ愛館」，現已改建成直升機的集合點及食堂，客人在這裏準備乘坐直升機，又可在這裏用餐，也可在這裏詳看當地歷史。直升機服務於三年前才開始，每年期間限定在9月底至10月下旬提供服務，入冬後因山裏風大影響飛行安全而停飛。這裏雖然遙遠，離札幌車程四小時，帶廣兩小時，可還是許多人慕名而來。今年由9月30至10月22曰這23日間，就吸引了港台30名人士來參加！香港遊客Dona就從帶廣自駕兩小時到來，「因為個湖真係好靚，同埋自己真係好難有機會來，一生人一次。這種景色在香港真的沒有。」
「えりも名物拉麵」，不過$70，有鹽味、味噌及醬油可選，一大碗捧來有鰨場蟹腳、螺肉及魷魚等，超級豐富，就如把太平洋吞進肚子裏！
牡丹蝦¥630蝦身做刺身，蝦頭就是炸，好味到立刻閉上眼睛。
去完豊似湖也順道駕車約30分鐘往鎮內的名勝襟裳岬。這岬有日本最強風速之稱號，風速達10m/s以上超過290日，最強風速更可達30m/s，在館內可一試風力之強，由風速10-30m/s，分四級，可以逐級體驗。在風之館旁的觀光中心，則可吃到鎮內出產的海鮮，當地產三文魚壽司一件約$30，不算平，可是在強勁海流下長成的三文魚，不但是油脂魚香豐腴，連口感也是帶爽，和紐西蘭及挪威產的味道截然不同。蝦﹑帶子﹑貝類等都是一放入口就要閉上眼享受的程度，那種鮮味，足以令人覺得不枉此行。豊似湖ヘリコプター遊覧飛行費用：大人¥13,000(約$845)、小童(3歲至小學生)¥10,000(約$650)飛行時間：約6分鐘(於豊似湖上空來回)集合場所：「旧目黑小学校」(えりも町字目黒138「目黑生活館」近辺)集合時間：預約時間30分前集合自駕：從札幌前往約5小時，從帶廣前往約2小時查詢：facebook專頁「情熱北海道」採訪：情熱北海道
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https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171027/20195571
【海外Guide坊】北海道秘點 遊船河嘆住咖啡賞紅葉
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GS(14)@2017-10-30 00:53:45天氣好時，可以完全無障礙地感受秋色，和紅葉一同被微風吹拂。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed賞紅葉方法有很多，邊遊船河嘆美食邊賞紅葉，你又試過沒有？北海道南方的大沼國家公園，是道內紅葉季較遲的地區，每年十月中至尾這的楓樹﹑柏樹﹑橡樹都會變紅黃之色。很多遊人都會來這散步賞秋色，園內小橋流水，有月見橋、大沼湖畔等，還可以看到1131米的秀峰駒ヶ岳，可卻很少人知道，原來這裏有一個特別的遊船河體驗！
這裏有一艘叫做「湖上Terrace」270度無蓋的開放式船，可以在船上一邊吃蘋果批飲咖啡，一邊賞湖賞橋賞紅葉，每人都只是2000日圓，非常抵玩！遊船是由「Table・De・Rivage」湖畔餐廳經營，在餐廳外停泊和出發。先在餐廳報名，服務員會先上餐，船再開動。可以揀午餐，有湯咖喱﹑沙律﹑意大利Gnocchi等，連船費2600日圓，如選擇甜品則是2000日圓。不論選哪一個餐，咖啡都是任飲。在船上遇上店員川村章，他說：「其實餐廳早在20年前開業，當時已開始了這一艘船，兩年前餐廳將船擴大了少許，可以這樣遊湖。」
船的停泊處被紅葉緊緊包圍。
遊船後可在湖邊的公園散步。
金色的森林，吸引很多打龍友。
來這裏搭船很簡單，除了自駕，可以坐JR至大沼公園，一出站經過一條極美的紅葉路，走約7分鐘便到湖畔餐廳便到達。
午餐及乘船費2600日圓，午餐是有北海道名物湯咖喱，配沙律﹑湯等，水準不俗。但乘船時間只有約30分鐘，吃得比較急。
個人比較喜甜品蘋果批，熱暖暖的配上雪糕，很適合秋天吃。
Table・De・Rivageターブル・ドゥ・リバージュ地址：北海道亀田郡七飯町字大沼町141電話：0138-67-3003預約：
[email protected](建議預約)交通方法：乘JR至大沼公園站，下車後步行7分鐘採訪：情熱北海道
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171028/20196796
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