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安葬問題惹爭議家人拒骨灰葬八寶山

1 : GS(14)@2015-01-19 01:00:32





【新聞背景】二○○五年一月十七日,趙紫陽在他被軟禁了十六年的北京西城區富強胡同六號的家中去世,終年八十五歲。因趙生前曾任中共總書記,名義上是中共一號人物,六四屠城後被當局撤職審查,但並未宣告剝奪其政治級別,故其骨灰如何安放成為問題。



一直置放在客廳裏

當時中共中央辦公廳曾派人與趙家子女商量,同意趙紫陽的骨灰可以安放在八寶山革命公墓,但只能放在司局級官員的骨灰牆上,換言之,趙的骨灰至少要降四級才能進八寶山。當局的建議被趙家後人拒絕,趙的骨灰一直置放在趙生前讀書會客的客廳裏。趙家子女明確表示不會將父親骨灰送去八寶山。其後趙家幾名子女聯名上書中共,要求當局對父親生前的功過作一個評價,但中共置之不理。二○一三年十二月,趙紫陽的夫人梁伯琪去世,梁晚年患老年病,失去認知,家人一直不告訴她趙紫陽逝世;梁去世後,趙家子女考慮把父母的骨灰合起來,在北京找個地方合葬,以便「入土為安」,不料仍遭中辦拒絕。《蘋果》記者





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【開年意頭菜】全鴨去骨八寶鴨 乾蒜糯米飯好惹味

1 : GS(14)@2017-01-29 10:32:07

將鴨油炸,皮變至金黃色撈起,再將鴨蒸約一小時便可。



八寶鴨是古菜之一,亦具好意頭,在開年飯常見,在鴨身釀入糯米飯可暖身飽胃,今次找來擅長做古菜的私房菜吳師府負責人吳永皓示範:「八寶鴨最重要全鴨出骨,鴨不要開爛,如果開爛便有餡料走出來。」



吳師傅說,只要一把剪刀便可,用同一方法亦可將其他家禽去骨。「首先要剪走鴨尾,鴨尾剪深些不怕,鴨尾有兩粒鴨子會較羶,如果剩餘少少,整隻鴨會變羶。」沿中間的鴨骨將肉和骨剪開,挑開筋位,慢慢將肉向下推,要小心別弄穿,已去骨的鴨可醃5分鐘以上。



八寶鴨是古菜之一,亦具好意頭,在開年飯常見,在鴨身釀入糯米飯可暖身飽胃。

八寶鴨最有難度是全鴨去骨。



糯米飯及配料一定要先蒸好,千萬不要釀不夠熟的米或生材料入去。先將乾蒜放入糯米飯內,再將所有已蒸熟材料釀入鴨身,放入醃料汁並用竹簽收口。將鴨油炸,皮變至金黃色撈起,最後將鴨蒸約一小時便可。他說,不方便走油,用焗爐都可以,走油要上色皮要靚,焗爐都做到這種效果。材料:光鴨1隻(約2斤半)冬菇10粒臘腸及潤腸各1條粟子10粒鹹蛋黃1個乾蒜2湯匙糯米飯2飯碗記者:何嘉茵攝影:鄧鴻欣




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170129/19912063
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逝世12年 當局首允家人辦理後事趙紫陽明年入土 不葬八寶山

1 : GS(14)@2017-04-05 23:56:37

■趙紫陽逝世12年,但骨灰仍未入土為安。資料圖片



因六四事件落馬被軟禁至死的中共前總書記趙紫陽,逝世12年至今未能安葬,骨灰仍放故居家中。趙紫陽兒子趙二軍昨日透露,就父母骨灰合葬問題與中共中央辦公廳(中辦)商討,並終獲當局同意,以平民百姓方式由家人覓地安葬,費用自理,不進八寶山革命公墓;但因今年底中共開十九大,年內難成事,最快明年4、5月,趙紫陽的骨灰將能入土為安。「我們提出兩個原則:一個不去八寶山(即安葬中共政要的革命公墓),第二是依照北京普通市民,自己家事,自己處理,不用別人出錢。」昨日清明節,趙紫陽的兒女趙二軍、王雁南(隨母姓)在父親生前故居北京富強胡同6號接待前去祭奠的民眾時,趙二軍對現場採訪的境外媒體透露,就父母骨灰安葬事宜,曾跟中辦商討,當局基本同意家人要求,而且初步已有選址,但仍未作最終決定。



■趙二軍透露中辦已同意父親骨灰如普通人安葬。

這是趙紫陽去世12年來,其家人首次透露趙的骨灰終於可以入土為安。自2005年1月29日趙紫陽火化後,其骨灰一直保留在富強胡同6號故居,中辦曾建議將骨灰葬於八寶山革命公墓「司局級幹部區」,等同要把趙紫陽的級別連降4級,遭趙家拒絕,當局也不同意趙家人自行處理骨灰的要求。今次是中辦首次回應,准趙家人自己處理。趙紫陽遺孀梁伯琪2013年病逝,兩人骨灰一直放在舊居。



■內地民眾趁清明節拜祭趙紫陽。
Now新聞台截圖

或葬安陽老家

趙二軍沒有透露為父母選墓的具體地址,但表示今年恐難以落實:「因為今年有十九大,我估計要明年,應該是明年四、五月份。」《蘋果》記者昨未能聯繫到趙家人查詢。有消息指趙家人有兩個選項:一是在北京其他民間公墓選址;二是遠離北京,將父母的骨灰葬於趙的老家河南安陽市滑縣,當地官民對趙紫陽仍相當有感情。如同往年一樣,昨日清明節,不少民眾赴富強胡同祭祀趙紫陽,當局雖慣例監視,但據悉手法較以往收斂,未扣押祭奠人士。前往祭奠的上海維權人士程玉蘭表示,去趙家祭奠者不少,一批接一批。趙紫陽的女兒王雁南指,今年清明節去趙家拜祭的人與往年相若,比起趙的忌日(1月17日)及六四時少,但依然有人堅持每年去致祭,胡同及附近街道有警車、公安和便衣駐守,但沒有阻止民眾進入故居拜祭。


民眾趁清明祭祀

本港電視台報道所見,趙紫陽生前的書房擺設依舊,正中放其遺照,其下為夫人梁伯琪遺照。民眾絡繹不絕進去,在遺照前鞠躬獻花,在紀念冊題字留念。訪民鄭先生表示,其父60年代與趙紫陽在河南共事,形容趙「光明磊落,協助解決當地糧食問題」,希望當局盡快為趙紫陽平反。從山東趕去祭祀的郭先生說,今次是第一次去祭祀,指趙在六四時,提出要民主法治基礎上解決問題,堅決不同意戒嚴,認為趙是「犧牲自己的前途,非常偉大」。《蘋果》記者




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訪民湧八寶山申冤 千警監視

1 : GS(14)@2017-04-05 23:56:38

有冤無處申,哭喊對神鬼!內地連日清明節假期,來自全國各地500多名在京訪民,從本周日開始,不約而同湧向八寶山革命公墓,訴說各地官員貪腐瀆職給他們帶來的冤情;惟當局也早有防備,派出逾千警力對去八寶山訪民包圍堵截,有訪民更被毆打帶走。


多因房屋被強拆上訪

從周日開始,內地清明假期,國家信訪局等暫停接受上訪,大批在京的訪民們卻不肯休息,利用清明一些官員或紅二代去八寶山革命公墓祭拜先人之機,轉戰八寶山喊冤。有訪民高喊:「我們去八寶山祭拜老前輩,中國的大小官員沒有用,我們活人找不了,我們就找死人訴冤!」隨即被警方帶走。有訪民稱他們約有500多人,多來自湖南和東北,且多是因房屋被當局強拆而被迫上訪。不過當局派駐嚴密監視他們的警察和保安比訪民還多,有逾1,000人。訪民稱他們很多人都不敢喊口號,否則即會被警方帶走;有人被警察推倒地上,更有人被打受傷。有訪民稱,警方對他們指,清明期間民眾進八寶山革命公墓均需出示祭掃證,否則不得入內;另有消息指為防訪民於八寶山公墓「鬧事」,北京公安在市內訪民聚集地停放大巴,勸訪民到指定地點登記。八寶山有兩大公墓,一是革命公墓,專葬中共政要,一是人民公墓,即普通殯儀館。自由亞洲電台




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【備年手冊】簡單易做八寶盆菜 原汁原味唔肥膩

1 : GS(14)@2018-02-04 23:52:35

原汁原味八寶盆菜。

農曆新年,最忙碌就是主婦了。既要預備團年飯、賀年糕點小吃、開年飯,還要打點送禮、佈置家居等繁瑣事務,可謂踢晒腳。還得注意過年吃的食物大多比較肥膩,免得家人增磅。想減省功夫、食得健康、又有過年氣氛?可以自製寓意盆滿缽滿的盆菜。


傳統盆菜有燜豬肉、冬菇、炸門鱔等食材,處理頗為繁複,所以很多人都選擇訂購現成盆菜,取其方便。米太今次會做一個比較健康和簡單的版本,在家也能輕鬆做到,但材料同樣豐富。不靠大量濃重的芡汁,不用加油和太多的水,利用食材的原汁原味,以最簡單的調味,細火把食材的鮮美逼出。別以為這個盆菜汁量不夠,其實份量已蓋到一半材料,而且汁料完全是食材的精華,味道鮮甜無比,一點也不覺肥膩,非常適合和家人一起溫馨圍爐品嚐,宴客也不會失禮。


黃韻思(米太),廚藝導師,擅長把創意和健康元素融入家庭料理。

八寶盆菜食譜



文:黃韻思@米太廚房手記全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180201/20291667
備年 手冊 簡單 易做 八寶 盆菜 原汁 原味 唔肥 肥膩
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【備年手冊】八寶南乳粗齋 枝竹點煮先唔散?

1 : GS(14)@2018-02-13 03:48:46

八寶南乳粗齋

一click免費下載《籽想去東京》旅遊指南:http://bit.ly/2rSv4c4全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://m.facebook.com/travel.appleseed米太娘家的傳統,大年初一早上必有年糕做早餐,然後媽媽就忙着煮粗齋了,媽媽是客家人,非常重視這味粗齋。她會一次煮至少兩大盤,方便招呼當天來拜年的親友。


以前不明白為何只是一道齋菜,要花一個早上去做,到自己做的時候就知道,要把粗齋煮得好味,每樣材料都要分別處理:洗、浸泡、汆水、爆炒、燜等等……尤其是枝竹,如果想燜煮時不會散開,枝竹就要先浸過鹽水,這樣做出來的齋菜就會入味好吃了。今次米太會和大家分享自家八寶南乳粗齋的做法,材料樸實,味道濃郁,頗有客家風味。在大年初一,為家人做一道美味齋菜,因為不殺生,長輩說是寓意一家祥和,他們還要我們「添飯」,代表來年豐衣足食,新一年就以一頓充滿祝福的午餐開始了。


黃韻思(米太),廚藝導師,擅長把創意和健康元素融入家庭料理。

八寶南乳粗齋食譜



撰文:黃韻思@米太廚房手記



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備年 手冊 八寶 南乳 乳粗 粗齋 枝竹 竹點 點煮 煮先 先唔 唔散
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【飲食籽】新年送給熟客的驚喜 蛇王芬隱藏菜單八寶飯

1 : GS(14)@2018-02-21 06:26:18

特製八寶飯是蛇王芬在新年時特別製作送給親朋友好的食品,需一天前預訂。10至12人份$550

【飲食籽:識飲惜食】過百年的老店「蛇王芬」,以燉湯和蛇羮聞名。這家店很有趣,除了牆上的餐牌,還有不少隱藏的驚喜。只要你成為它的熟客,便可以發掘出它的隱藏的一面,例如在新年時節前後,你翻遍餐牌也找不到鄰桌那個非常醒目搶眼的「八寶飯」。


先要澄清一下,這個八寶飯跟甜食那個八寶飯是兩樣截然不同的東西。蛇王芬的八寶飯是鹹食,加起來有八種材料而製成。這個特製八寶飯在這家百年老店中,算是一個比較年輕的菜式,才十多年的歷史。蛇王芬第四代主理人吳翠寶說:「這個八寶飯是近十多年才開始做的,只為熟客和親朋好友準備,如果知道他們要來吃團年飯或賀年飯,便會叫師傅預早準備,給他們一個驚喜。」結果很多客人來團年吃賀年飯,便風聞知道他們有這八寶飯。

八寶飯源自臘八粥 好意頭全年順境

雖然這個特製八寶飯只是近十多年才開始製作,但也不是隨便加入隱藏餐單的,它的起源是吳媽媽在新年時準備的臘八粥。吳媽媽以前也會陪奶奶拜神禮佛,而近年她皈依佛教後就更虔敬。吳翠寶說:「我媽媽拜神會預備臘八粥,而八寶飯跟這粥也有關。」記載有說臘月八日是釋迦牟尼得道日,很多善信用不同的缽來做八寶飯,那些缽有瑪瑙、琉璃,有金又有銀,「那時流傳這些缽用來做八寶飯,再用那些缽來煲粥,分給佛友善眾。所以八寶飯其實也是一個流傳於那時代的食品。」傳統的臘八粥和八寶飯的材料以豆類為主,是素食,也當然是比較簡單樸素的食物。但這個特製八寶飯是給客人和親友的新年小心意,所以用料上就華麗得多,主要是取八寶飯的好意頭,希望吃到的人能全年順境。跟主廚任錦松師傅商量構思後,便得出現時的特製八寶飯版本。這個飯材料很豐盛,有鮑魚、蠔豉、瑤柱、紅棗、南棗、欖仁和杞子,再加入黑糯米飯製成。一大個的八寶飯以一個大湯碗蒸成,上桌時份外有氣勢和排場。

事前準備多 黑白糯米混合口感佳

八寶飯的製作不算複雜,但要先準備很多材料,除瑤柱要先處理外,最花時間的是那個八寶飯的飯。這個飯以黑糯米為主,亦混合白糯米,原來是為了顧及食客的口感。任師傅邊把黑白糯米混合邊說,黑糯米和白糯米要事先浸泡,然後兩溝一起蒸。黑糯米質感比較粗糙,白糯米口感比較順滑,加起來便可以得到一個平衡的口感。糯米飯會先調味,加了蠔油、老抽、糖和鹽等拌勻,蒸好便會更入味。準備好飯底後,後續的工作便好辦得多。只見任師傅取來一個大而深的湯碗,把鮑魚和瑤柱先排在碗底,便填上一層飯,每填一層,都見師傅會小心壓實,出來的形才不會散開。填完飯後,再沿邊鋪上一圈南棗和紅棗,又填一層糯米飯到滿,最後再沿邊又排一圈很大隻的蠔豉,又再壓實,便可以拿去蒸爐蒸半小時。八寶飯在臨上桌前,會倒扣在碟上,最後再加上欖仁和杞子作為點綴便大功告成。這個八寶飯的份量十足,可以分到給10至12人享用。在團年飯或賀年飯的餐桌上看到它,感覺非常喜慶華麗。雖然餐牌上沒有這個飯,但吳翠寶笑說只要客人在訂位時事先提出,也可以額外預訂這個特製八寶飯,大約提早一天便可。


蛇王芬第四代主理人吳翠寶(左)跟媽媽仍然守着很多新年傳統。

八寶飯材料有鮑魚、蠔豉、瑤柱、紅棗、南棗、欖仁和杞子,再加入黑糯米同蒸。


糯米飯蒸好後要先調味才排入碗中,蒸出來才美味。

先在大湯碗底排上鮑魚和瑤柱。

填入糯米飯,再排上紅棗和南棗。


再把飯填入,排上蠔豉,蒸30分鐘便可以取出。

八寶飯臨上桌前,會倒扣在碟上。

最後排上杞子和欖仁作點綴。



蛇王芬中環閣麟街30號地舖採訪:謝翠玲攝影:鄧鴻欣編輯:彭錦明



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180216/20305578
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