ZKIZ Archives


【唔係富二代】21歲仔用70萬開咖啡店 「我係咖啡師,唔係做水吧」

1 : GS(14)@2018-02-13 03:42:26

Anson今年只有21歲,3年前公開試DSE成績不理想,便入行做咖啡師,今年在西營盤開了咖啡店。

一click免費下載《籽想去東京》旅遊指南:http://bit.ly/2rSv4c4全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed


「曾經有人和我說,沖咖啡冇前途,賺不到錢,你只是一個做水吧,只是沖飲品。你要告訴他不要踐踏我的夢想,有誰說夢想不能實現?」老闆鄭子翹(Anson)。他樣子較實際年齡成熟,今年只有21歲,三年前公開試DSE成績不理想,便入行做咖啡師,今年在西營盤開了咖啡店。「好多人覺得21歲開到舖,一定是富二代,我不是富二代,開店資金大概70萬元,這筆錢有一半,是我自己靠儲錢及投資回報,其餘則是身邊認識的客人及朋友支持。本身自己預計要到25歲才能開店,現在早了四年,但人生是賭博,趁現在年青夠膽去衝便去衝一次,就算到30歲,面對問題都可能一樣,又或者30歲有更多顧慮,有家庭負擔,更加不夠膽去衝。」他續說,「好多咖啡師最終目的是開舖,像好多大型連鎖店公司咖啡店,用公式化去沖咖啡,抹煞了個人風格,專業埋沒了,這行(咖啡師)以我所知2萬元已是頂薪,要營運店內運作及入貨,但待遇一直偏低。這個世界萬多、兩萬人工,你買樓都難,還說要養家人,所以博一博,希望博到成功。」他說,開舖只是開始,想在香港開一條咖啡街。「外國有酒吧街,香港都可以有一條咖啡街,咖啡街的意思是大家都是鄰居,不是全部競爭者。希望聚合志同道合玩咖啡的人,大家找到自己想要的咖啡。」


Hope of the flowers,有玫瑰香,但不會過甜。$45

DN Affogato,只放面層的濃縮咖啡,不會做到半融狀態。$45

咖啡店位於西營盤,有兩層,共14人座位。



三年前入行,他首次接觸咖啡。「我有個師傅,他指導我令我知道目標是甚麼,令到我咖啡有興趣。」他師傅是12年資歷咖啡師、曾擁有兩間cafe羅志華(Brian)。「咖啡是一個專業,和品酒一樣都是專業,除了由我告訴你甚麼是好飲,但其實我是想用我專業,用我能力去整一杯屬於你口味的咖啡出來,所以咖啡師不一定是高高在上,我走的是親民路線,以前師傅教我要留意細微動作,如客人喜歡幾多糖,較偏好甚麼口味咖啡。」店共有兩層,共14個座位,主力咖啡和輕食。「我在西餐工作過,學過做酒吧,調酒師教我的雞尾酒,便將這個融入咖啡內,會用調酒形式、無酒精做一杯咖啡。」他有四款冰凍咖啡口味,「我和師傅研究出來,先落兩包啡糖,跟着落雙重濃縮咖啡先再搖,可中和味道,增加口感。」記者:何嘉茵攝影:伍慶泉



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180210/20300785
唔係 係富 二代 21 歲仔 仔用 70 萬開 咖啡店 咖啡 我係 係做 水吧
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=348424

股票掌故 | 香港股票資訊 | 神州股票資訊 | 台股資訊 | 博客好文 | 文庫舊文 | 香港股票資訊 | 第一財經 | 微信公眾號 | Webb哥點將錄 | 港股專區 | 股海挪亞方舟 | 動漫遊戲音樂 | 好歌 | 動漫綜合 | RealBlog | 測試 | 強國 | 潮流潮物 [Fashion board] | 龍鳳大茶樓 | 文章保管庫 | 財經人物 | 智慧 | 世界之大,無奇不有 | 創業 | 股壇維基研發區 | 英文 | 財經書籍 | 期權期指輪天地 | 郊遊遠足 | 站務 | 飲食 | 國際經濟 | 上市公司新聞 | 美股專區 | 書藉及文章分享區 | 娛樂廣場 | 波馬風雲 | 政治民生區 | 財經專業機構 | 識飲色食 | 即市討論區 | 股票專業討論區 | 全球政治經濟社會區 | 建築 | I.T. | 馬後砲膠區之圖表 | 打工仔 | 蘋果專欄 | 雨傘革命 | Louis 先生投資時事分享區 | 地產 |
ZKIZ Archives @ 2019