【專題籽】6萬罐頭砌巨型雕塑 再贈惜食堂 八旬婆婆：周末靠佢開飯喇！
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GS(14)@2017-10-29 23:59:09在銅鑼灣兩個商場大堂展出了五個巨型罐頭雕塑，是「Canstruction全『誠』罐膳心2017」的參賽作品，這些罐頭在展出過後便會送贈「惜食堂」。
【專題籽：港情講趣】上周六在銅鑼灣兩個商場大堂，突然多了五個用罐頭砌成的雕塑，是一年一度的「Canstruction全『誠』罐膳心2017」的展品。這並不是畀你出街打卡得個樣，而是為「惜食堂」籌得的62,000多個罐頭，作為飯餐及食物銀行食物包的儲備。
「惜食堂」的數據雖已經聽過好多次，但每次看到還是會被嚇一嚇：香港每日有3,300噸食物被棄置，除開等同230架雙層巴士，是每日啊！這種嘥法，要填平整個維港有幾難？而根據2015年的統計，現時香港仍有97萬港人活在貧窮線以下，即全港近七分一人口。至今，惜食堂每日約派8,000個飯餐及1,000個食物包。
阮麗卿婆婆的右手無力，舉起都痛，老伴也聞不得廚房油煙味，煮一餐餸身水身汗，開罐頭就方便多了。
「惜食堂」每日由幾組不同的義工，處理、分配食物。
為了令作品有立體感，參加者設計了好多不同結構，如用支架、木板等將罐頭叠起。
一整碗的魚蛋，是用魯肉、豆豉鯪魚及粟米罐頭砌成。
罐頭作配菜 防腐劑鹽份不多
84歲的阮麗卿婆婆日日跟老公到「惜食堂」食飯，當星期六、日「惜食堂」休息時，她就帶一、兩個免費罐頭回家。婆婆話自己乜都食，「方便吖嘛！一開一蒸就食得了！我見過日本仔打到嚟㗎！嗰陣邊度有罐頭食呀！」問到點解唔買新鮮餸煮飯，罐頭都唔平喎？除了省錢更因無力。婆婆右手患肩周炎，舉起都痛，伯伯氣管不好，聞不得油煙，故平時最多蒸餸烚肉。廚房爐上的生鐵鑊好乾淨，「隻鑊就咁擺喺度，唔拎起㗎啦！平時倒啲水落去淥菜囉！隻手拿鑊鏟、洗鑊都痛，但痛都要做，沒辦法啊。」他們喜歡吃魚，罐頭魚的魚肉與骨較軟腍易咬，偶爾開罐豆豉鯪魚炒苦瓜，不過會唔會好鹹呀？「鹹我就分兩餐囉！好耐先食一次。」雖然心裏有個底，但當「惜食堂」的主廚楊國雄每日打開從各區街市、酒樓運來的食物車，就着各款食物與食材的狀況、數量與食用限期，腦裏就要立刻高速排列食用次序與菜單。試過有大集團一口氣送來十噸冰鮮雞，「惜食堂」的策略及發展總監李凌君說：「那批雞賣相不好，賣給客人怕被投訴影響聲譽，所以索性送出。」有雞食當然好，但總不能日日都冬菇蒸雞，這時儲備的各種粟米、榨菜、忌廉湯等罐頭存貨，成為配搭菜式的最強後盾。老人家鍾意食粟米，淡淡的甜，撈飯已經好好味。主廚楊國雄今日收到大量肉絲，決定煮榨菜雲耳蒸肉絲，「大家都想吃不同款式的菜。這些快過期的罐頭用來做配料，能帶起肉的鮮味，故一道菜中只有大概三分一或少過三分一是罐頭食物。」好多人誤解罐頭有好多防腐劑，烹調過程中又會流失好多營養，總之一句講晒，冇益！但義務營養師黃佩儀說罐頭製作過程會把食材煮熟，然後入罐抽真空再消毒，所以需用的防腐劑含量也不高。「重要的是罐頭的鹹度，鹽份（Sodium）不能多於一日吸收量（2200mg）的五分一，即440mg，已經好健康了。」原來只要識揀，罐頭都不是如此十惡不赦。
廚房存大量蔬菜、配料類的罐頭，楊師傅日日睇餸煮飯作不同配搭。
阮婆婆每日都到「惜食堂」吃午餐及晚餐，每枱有不同的餸菜可以選擇。
楊師傅今天收到雲耳與肉絲。
楊師傅把今天收到的雲耳與肉絲，加點榨菜蒸肉絲提味。
【番茄】我們在街市看到的番茄，一般未熟透已被採摘下來，運到街市去，免得運輸途中就熟透腐壞了；罐頭番茄則會選用熟透的番茄，即摘即作真空入罐處理，所以茄紅素倒比街市買到的「新鮮」番茄豐富。
【沙甸魚】通常製造罐頭時都用較小條的沙甸魚，就算吃到骨也不會察覺，含豐富鈣質，對骨骼及牙齒健康都很有幫助。
【吞拿魚】它本身含豐富Omega-3，在煮製過程中其蛋白質及Omega-3含量其實都沒被損害。老人家食還可以預防心血管疾病，減低膽固醇及血脂，可預防老人癡呆。
義務營養師黃佩儀指，蔬果在採摘到運輸及煮食時會流失大量營養，營養未必比罐頭蔬菜好。
Canstruction全「誠」罐膳心2017展覽日期：即日至10月30日地點：銅鑼灣希慎廣場及利舞臺
facebook：惜食堂 Food Angel
記者：陳慧敏攝影：周芝瑩、伍慶泉編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171025/20193143
婆婆擬600萬買薈蕎助孫置業
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GS(14)@2017-11-13 03:40:34【本報訊】宏安地產（1243）旗下「迷你豪宅」大圍薈蕎，周四高價開售之後，昨首度開放示範單位，並即日進行收票，發展商指昨首日收約140票，較公佈首張68伙價單超額認購1倍。
睇樓客嫌開價太貴
記者昨天約下午3時到示範單位觀察，睇樓人潮並不太多，大約排隊10分鐘便可以入內參觀。宏安於晚上9時宣佈，薈蕎首天收140票，錄得1,300參觀人次。英皇國際（0163）執行董事張炳強亦有到場打氣，沒發表言論便離開。宏安行政總裁黃耀雄滿意昨日參觀情況，並對銷情甚具信心。部份睇樓客嫌開價太貴，直指兩房賣600萬元才算合理。睇客樓中包括沙田街坊陳婆婆（圓圖），她預算用600萬元買2房單位，幫助現時在英國讀書的18歲孫仔置業，認為現時上車難，年輕人要屋企人幫手。市場消息指出，截至傍晚近6時，一手市場暫錄得約13宗成交，馬頭角君柏、何文田皓畋及元朗Park Yoho各有3宗成交，一切以一手成交冊公佈為準。一手成交冊顯示，華懋的九龍塘雲門錄得一宗成交，為2座10樓B室，連1個車位以5,259.25萬元易手，呎價4.17萬元。
來源:
https://hk.finance.appledaily.co ... e/20171112/20212030
【飲食籽】回味中巴茶水站時光 89歲婆婆留守士多賣馬仔
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GS(14)@2017-12-18 04:02:02今年89歲的林婆婆，1981年開設「昌珍士多」，是中巴職員的茶水部，至今仍運作。馬仔用澳洲蛋做、麥芽糖煮，用麥芽糯米煮成糖。每件$4
【飲食籽：識飲惜食】藍白色的巴士車身，是港島人的集體回憶。1998年，中華汽車有限公司（中巴）結束經營權。在柴灣車廠對面，有一間士多，門外掛着油漆剝落的招牌，仍清楚見到上款是「香港中華汽車有限公司職員」，下款是「柴灣區茶水站」。這個茶水站叫「昌珍士多」，老闆是今年89歲的黃笑勤，他丈夫姓林，街坊愛稱她為林婆婆，在1981年至今，士多仍無間斷服務，朝十晚七，格局看起來很陳舊，卻找到昔日一板板、人手即切的馬仔，是最懷舊傳統的味道。
「無中巴，無生意。」林婆婆劈頭第一句便說。「熱天有生意，起碼多人買汽水，來來往往，冷天真是無人行。」柴灣中巴車廠已人去樓空，瑟縮在私人屋苑的士多，看起來的確冷冷清清，卻有不少知音人，專程前來買馬仔。「馬仔是正貨，用澳洲蛋做、麥芽糖煮，用麥芽糯米煮成糖，不是一般白砂糖，好多人買，以前住九龍的人，都會特登過來買，一日賣到兩三底，現在一個星期都賣不到一底。」街坊陳太每逢經過士多，都會特意買這裏的馬仔。「她的馬仔好懷舊，好像我小時候食的味道，所以食落和坊間包裝好的，完全不同。」馬仔在本地餅家順香園入貨，廠房設於火炭，堅持以全人手老式方法製作，要先打好麵糰再切成條狀油炸，混入麥芽糖和砂糖煮成的糖漿，只在少數士多寄賣，不過餅家負責人婉拒受訪。
檸檬乾，每包$5
士多另一招牌是涼果，由林婆婆的大陸親戚入貨，亦賣了廿年多。陳皮薑，3包$10
黃皮乾，每包$5
話梅，每包$5
合桃酥，老餅家出產的唐餅，較大件。每個$5
兼賣唐餅平價涼果 專做學生街坊生意
除了馬仔，順香園還出產唐餅。「我都有賣它的老婆餅等唐餅，都是同一個廠（順香園），特別大個是不同的，其他舖頭賣好細、好薄的，這些都很厚身。聽講原本做的師傅現在不做，說做到病，好難找到師傅，傳統唐餅無甚麼人懂做，現在新師傅怎會識做，又要好食。我鄉下都有做，但硬蹦蹦食到牙都爛。」士多另一招牌是涼果，由林婆婆的大陸親戚入貨，亦賣了廿年多。「像這些薑，自己喉嚨癢，多鼻水，拿兩包返屋企食，好過看醫生。好像之前有個清潔工，食了一陣子藥都不好，叫她試試都好了很多。」薑包裝舊式，還有檸檬乾、黃皮、話梅，用膠樽裝起一包包，每包5元很便宜。林婆婆士多經營近40年，當年丈夫在中巴做會計師，在對面寫字樓上班，因利乘便經營起茶水部。「我老公用九萬多元買了這裏，老闆顏成坤（中巴創辦人）說你不如用來做中巴茶水部，給夥計飲茶，便寫張字給我們發牌，當時用了兩萬元做本錢。以前門口放兩張枱，司機會過來飲茶，朝早提供餐蛋麵，早上七時起身落舖，煎蛋火腿麵送上工廠，很多人打電話來訂，好生意到不得了。」提到中巴，她說印象已經不多，但想起，「顏成坤對巴士司機都好好，現在其他公司反而好嚴格，以前下午三點他們去偷雞打麻雀，甚麼都得，現在都沒有了，好嚴，超少少時間都不行，不會像以前般放鬆。」由於經營不善，中巴最終在1998年失去經營權，但茶水部招牌依舊，連價錢亦多年不變。「賺一半便好，像這些涼果成本一元多，我賣10元3包，都是賺一半左右，學生無甚麼零用錢買東西。」採訪正值放學時間，不少學生來幫襯，買的是媽咪麵和細細包的糖果，盛惠2元。「我在這裏過日辰，不理有冇生意，幾十歲賺不到幾多，帶不到去棺材。」未來數年會由林婆婆孫兒接手，希望將士多延續下去。
學生最愛放學後幫襯買零食。
零食選擇不算多，最受歡迎是媽咪麵。
順香園是本地老餅家，廠房設於火炭。
順香園招牌是馬仔，只供貨往部份士多寄賣。
昌珍士多柴灣柴灣道394號富安閣地下
記者：何嘉茵攝影：鄭明川編輯：謝慧珊
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171212/20241503
【專題籽】更生人士興民邨開麵包車 公公婆婆買定當午餐
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GS(14)@2018-01-22 06:26:33更生人士陳子琪朝早7點來到興民邨把麵包車推到電梯塔前開檔。
【專題籽：一周突襲】在柴灣山坡上的興民邨，6,100名居民中，有1,000個是老人家。屋邨商場被領展出售後，新商場至今還是封着圍板，居民購賣日常用品和食物，都要行落山購買，十分不便，對行動不便的長者來說，更是不可能的任務。一班邨民越等越嬲，徘徊於對商場的期待與失望之間。幸好兩個月前起，逢周一至五每朝早7點至8點，興民邨電梯塔前都停放了一部麵包車。更生人士陳子琪來幫忙賣麵包。「原本話10月我就可以在這裏開的咖啡店工作。但工程要多等三四個月，我就等啦。都好多街坊來買麵包，特別係公公婆婆，話買定當午餐。」提供社區照顧與康復服務志願福利機構「善導會」與懲教署合辦的社企咖啡室「甦爐」將會在商場開舖，員工都是更生人士，子琪將負責水吧。
麵包車賣的都是港式麵包，價錢貼地。每個$5
子琪年輕時被騙簽假文件，加上精神問題，被判入小欖精神病治療中心三個月，現在善導會接受在職培訓。她在圍板的狹縫間偷看未來的「甦爐」，緊張又期待，「如果街坊很熱烈幫襯，我可能做不及，人不多還可應付。」舖頭開張延期，她就在柴灣的茶餐廳實習。老闆張呈佳（Michael）說她沖咖啡時很專心，雙眼只盯着拉花，「我現在最叻沖奶茶同mocha，拉花的話cappuccino就一般，一時沖到一時沖不到。」善導會市場推廣及傳訊主任丁曉彤笑說：「有時見她與客人的互動可能不多，不知道會以為她工作態度不好。」而Michael說：「可能她的經歷會讓她更珍惜各種機會。人們常說要怎麼幫她們，但我覺得是她們給我們機會，多了解她們才對。」
興民邨：柴灣柴灣峽大潭道188號
記者：陳慧敏攝影：傅詩涌、Leo@BBFilmmaker編輯：彭錦明
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180122/20279709
98歲婆婆舊屋「甩」名 1900萬購新盤 首置身分入市 料家屬省稅219萬
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GS(14)@2019-02-26 07:52:47https://www.mpfinance.com/fin/da ... 9503&issue=20190225
【明報專訊】港府2010年起先後推出多項辣招，引進額外印花稅（SSD）、雙倍印花稅（DSD）、買家印花稅（BSD），希望藉增加交易成本壓抑投資客需求，但個別買家見招拆招，其中「借人頭」以首置方式入市避稅情况趨普遍，更出現「高齡首置客」；去年底有一名98歲婆婆擲1949萬元入市觀塘新盤凱滙，據悉，婆婆之前透過內部轉讓，先在名下物業「甩名」，令她可以首置客身分入市。有律師建議，政府應加強研究投資者是否經常透過直系親屬轉讓、再增持其他物業，必要時可考慮是否需增設限制以堵塞漏洞。
明報記者
去年12月，凱滙在淡市下以低東九啟德新盤餘貨價錢三成作招徠，以折實平均呎價1.7萬元推出首批單位，成功「引爆」購買力，其中一名98歲婆婆以首置身分斥資逾1900萬元入市，頓成市場熱話。
2013年斥1873萬購現崇山單位 去年內部轉讓
本報查閱土地註冊處文件，發現上述98歲婆婆，透過「自製首置身分」入市。婆婆名為鄧碧雲，在2013年2月政府推出DSD後的3個月、即2013年5月，以1837.7萬元購入黃大仙現崇山2座中層戶，印花稅約68.91萬元，相等樓價3.75%，意味鄧以首置客入市。資料顯示，鄧氏當時居於將軍澳東港城5座頂層複式戶，該複式戶持有人為李兆青及陳詠梅。
鄧隨後就現崇山物業向渣打銀行承做按揭，鄧為按揭人，東港城複式戶持有人之一李兆青則為借款人。據了解，銀行一般要求借款人要與按揭人擁有近親關係，若只屬朋友關係，銀行大多不會接受，意味鄧碧雲與李兆青屬近親。
政府2016年11月推出加強版DSD，購買第二個物業須付15%辣稅。資料顯示，鄧碧雲2018年12月將自住的現崇山單位，透過內部轉讓，轉到報稱同住現崇山2座中層單位的陳詠梅名下，涉1850萬元，鄧成功「甩名」回復「自由身」，相信鄧與陳屬直系親屬（即父母、子女、夫妻、兄弟姊妹），由於屬內部轉讓，料陳僅須支付樓價3.75%、即69.37萬元稅款。
律師:政府可考慮增設內轉限制條款
同月，鄧婆婆以98歲「高齡首置客」身分購入觀塘凱滙1座中層單位，成交價1949.8萬元，印花稅約73.12萬元，相等樓價3.75%，料慳稅219.35萬元。目前鄧氏已支付一成樓價，亦簽署正式買賣合約，九成餘款將於今年12月繳付。
對「首置身分」可不限時重複操作，律師黃國桐表示，大眾深知這法律漏洞可豁免辣稅，故財力雄厚的投資者會藉此方法投資，透過不斷將單位轉讓予直系親屬而達至慳稅效果，但對樓市而言，反映政府辣稅未能協助市民上車或降低樓價。黃續指，並非建議政府干預家庭的資產分配，但政府可「行多一步」，加強研究投資者是否經常透過直系親屬轉讓，以增持其他物業；若情况激增，可考慮是否需要增設限制條款或增加針對稅項，以堵塞漏洞。
[破辣稅系列之一}
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GS(14)@2019-02-26 07:53:01https://www.mpfinance.com/fin/da ... 1141&issue=20190225
【明報專訊】政府辣招變相令市場增加一批「高齡首置客」，中原按揭經紀董事總經理王美鳳表示，銀行計算能否承做按揭，通常是計算申請人年齡，加上還款期上限的年期，一般不得多於70年至80年，故高齡人士能批出按揭貸機會較渺茫。
不過，市場上早有「拆招」方法；本報翻查觀塘凱滙「高齡首置客」鄧碧雲於2013年中購入黃大仙現崇山物業的土地註冊文件，發現鄧婆婆當年以93歲高齡向渣打銀行承按，因鄧婆婆只是按揭人（Mortgagor），即以持有物業作抵押，其親屬李兆青擔任借款人（Borrower），即借取款項並屬責任償還貸款者。
謝賢兩年前8500萬購南區豪宅
翌年轉讓謝霆鋒 料慳稅552萬
在此情况下，銀行在審批物業按揭申請時，主要考慮借款人財務狀况及還款能力，同樣地，借款人亦會進行壓力測試，在壓力測試下，物業供款與入息比率不可高於貸款者的每月入息六成，與一般按揭貸款分別不大。
類似情况亦發生在老牌影星「四哥」謝賢身上，土地註冊處文件顯示，謝賢以本名謝家鈺於2017年5月以8500萬元購入淺水灣怡峰一個單位及2個車位，當時謝賢以81歲高齡獲滙豐銀行承做按揭，並由其兒子謝霆鋒擔任公司董事的NIC MUSIC PRODUCTION LIMITED作借款人。
「四哥」購入物業後一年，登記買家改為謝霆鋒，因謝賢、謝霆鋒屬父子關係，屬直系親屬轉讓，謝霆鋒只需付樓價4.25%印花稅，即361.25萬元，連同計算「四哥」以首置名義購入單位時繳付的印花稅361.25萬元，上述交易稅款共722.5萬元，為樓價8.5%，較以個人名義購入第二個物業須支付樓價15%的稅款1275萬元，料謝霆鋒可慳稅552.5萬元。
值得留意的是，不論是按揭人或借款人，其身分均會在信貸資料庫中有記錄，而按現時金管局按揭指引，若物業持有人已有一個按揭貨款，未來其他物業申請按揭時，其按揭成數會相應下調。
[破辣稅系列之一}
「甩名」婆婆近親1800萬沽東港城複式
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GS(14)@2019-03-19 09:28:33https://www.mpfinance.com/fin/da ... 2231&issue=20190319
【明報專訊】樓市回穩，屢錄大額成交。本報上月報道，去年底一名透過「自製首置身分」、斥資1949萬元入市觀塘新盤凱滙的98歲婆婆鄧碧雲，由其近親持有的一伙將軍澳東港城複式連天台戶，新近以1800萬元易手，成交價及呎價齊創屋苑新高。
破頂價沽 持貨13年賺1172萬
利嘉閣分行經理楊偉耀表示，東港城5座頂層複式戶，實用892方呎，連662方呎天台，採三房套連士多房間隔，外望銀線灣海景，單位去年12月叫價2000萬元，終以1800萬元易手，累減200萬或約10%，實呎20,179元，成交價創屋苑新高，打破去年初另一複式戶以1738萬元所創下的舊紀錄，實呎亦首破2萬元。
去年底婆婆1949萬首置入市凱滙
土地註冊處資料顯示，原業主為李兆青及陳詠梅，二人2006年9月以628萬元買入，帳面獲利1172萬元或1.86倍。據本報上月報道，鄧氏2013年1837.7萬元購入黃大仙現崇山2座中層戶，當時報稱住址正是上述東港城單位，其後鄧氏就現崇山物業向渣打銀行承做按揭，鄧為按揭人，東港城複式戶持有人之一李兆青則為借款人，料兩人屬近親關係。
另紅磡環海．東岸再有業主帳賺三成離場。香港置業高級聯席董事胡耀才表示，環海．東岸1B座中低層K室，實用307方呎，一房間隔，以600萬元成交，實呎19544元，原業主2015年9月460.6萬元購入，帳面獲利約139.4萬元或逾三成。
公二居二半月78宗按月急升近4倍
另一方面，房委會資料顯示，3月截至15日公屋及居屋第二市場錄得78宗成交，較上月同期17宗急升約3.6倍，對比1月份同期37宗亦上升1.1倍。黃竹坑雅濤閣一伙實用576方呎中層戶，本月成交價718萬元（未補地價），實呎12465元，做價較高位僅低1.6%。
另筲箕灣東旭苑自去年5月後再現逾800萬元未補價成交，其中一伙實用650方呎高層戶，成交價858萬元（未補地價），實呎13,200元。
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