昔日斥流會浪費公帑 今獲官媒讚「愛國愛港」長毛擲餐肉嘲諷 建制還拖
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GS(14)@2016-10-20 08:00:511.■梁國雄在流會後，於立會採訪區拿出午餐肉嘲諷建制派議員製造流會浪費公帑。何頴賢攝
【本報訊】建制派議員經常炮轟泛民發動流會浪費公帑，但是為阻青年新政梁頌恆及游蕙禎再宣誓，他們不惜「打倒昨日的我」，以流會追擊兩人，但民主派議員也不甘示弱，社民連梁國雄效法工聯會前立會議員王國興，以午餐肉嘲諷建制派浪費公帑，更加觸發建制派議員與梁國雄互掟午餐肉。北京官方媒體新華社以「愛國愛港」形容建制派流會行動，有民主派形容若果建制派再發動流會，民主派將難以阻止。記者：林俊謙建制派40名議員昨日決定在民建聯黃定光及民主派議員姚松炎宣誓後，由民建聯陳克勤提出點人數發動流會，令大會在不足35人法定人數下流會，成功阻止青政梁頌恆、游蕙禎，以及劉小麗宣誓。
2.■陳恒鑌拾起梁國雄擲出的午餐肉拋向梁。
3.■梁國雄被拋中後，再擲餐肉並擊中馬逢國（藍箭嘴示）頭部。
4.■多塊餐肉散落在立會採訪區的「咪兜」。
陳恒鑌向長毛拋餐肉
官媒新華社之後報道他們發動流會，形容製造流會的建制派議員「愛國愛港」，全篇報道均以「愛國愛港議員」稱譽建制派議員，大讚他們阻止個別侮辱國家和民族的議員重新宣誓。建制派打流會戰成功後，全體建制派議員即到會議廳外採訪區見記者，不過建制派做法令「長毛」梁國雄、人民力量「慢必」陳志全，以及獨立議員朱凱廸十分不滿，並包圍採訪區向建制派抗議，其間雙方由理論變成罵戰，氣氛緊張。這時梁國雄忽然拿出在立會餐廳購買的午餐肉，效法當年王國興以午餐肉嘲諷泛民搞流會浪費公帑的手法，批評建制派製造流會，梁國雄指着建制派議員說：「你哋啲午餐肉呀！王國興話午餐肉呀，你哋流會呀！」工聯會陸頌雄見狀則大罵梁「包庇港獨分子！你唔好做立法會議員！」工聯會黃國健亦加入罵戰：「你（梁國雄）唔係中國人嚟㗎？你唔要求佢哋（梁、游）道歉？」其間梁國雄向建制派議員擲午餐肉，但未有擲中任何人，民建聯陳恒鑌見狀即拾起跌在地下的午餐肉，再鬼祟地拋向梁國雄，並以手機偷拍梁反應，梁發現自己不知被誰用午餐肉拋中，即大聲問：「邊個掟我，我掟番佢！」隨即又用午餐肉擲向建制派議員馬逢國頭部，之後馬逢國及一班建制派議員離開，只餘下經民聯梁美芬與長毛舌戰，梁美芬大叫梁國雄「放低你嚿午餐肉」，聲稱受到冒犯，梁國雄反駁：「王國興㗎！嚿午餐肉冒犯你？」兩人互罵近15分鐘後，最終梁國雄自行離開。
民主派難阻再次流會
建制派之後在立法會記者室召開記者會，遭梁國雄用午餐肉擲中的馬逢國表明，會保留追究梁的權利；而用午餐肉拋向梁國雄的陳恒鑌，會上則未有發言。至於建制派會否再發動流會，建制派「班長」廖長江指，他們只對昨日發動流會有共識，下周大會會否再以流會阻青政議員宣誓，廖未有言明，只稱：「我都唔可以擔保將來有乜事發生。」不過另一建制議員何君堯形容，製造流會是非常時期、非常手段，不排除為阻青政兩人進入議會，會再製造流會。有泛民議員坦言，由於建制派擁有40名議員，泛民阻止流會發生所能做的極為有限，形勢相當被動。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20161020/19806377
昔日「一哥」 今年生意大跌
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GS(14)@2016-10-29 13:17:12【本報訊】歐資大行瑞銀在本港經營逾50年，曾多次成為歷屆新股「集資王」的上市保薦人，包括2013年集資200億元的光大銀行（6818），以及集資額高達347.2億元的華泰證券（6886）。不過，截至今年第三季度止，瑞銀於46隻新股當中僅參與同屬光大系的光大證券（6178）上市承銷，與過去10年相比，成績一落千丈。
僅參與光大證券承銷
瑞銀曾經多次成為新股承銷商「一哥」，惟最近十年多次被其他投資銀行超越，被搶佔不少新股市場份額，2007年更被大摩超越，惟當年瑞銀仍協助12隻新股上市，2008年起承銷中小企新股上市。根據統計，由2006年至2015年間，瑞銀每年平均協助約10間企業上市，包括於2014及2015年各為9隻新股任保薦人，惟今年「產量」卻突然大幅減少，今年至今任保薦人新股大減至只得光大證券一隻，該股集資額更只得12.68億元。另外，瑞銀亦曾以盛產分析員聞名，如以評論樓市走勢而人氣急升、離任時任職該行環球資產管理董事總經理林奮強。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20161029/19815761
【鷹巢重臨】名人夜總會變中菜廳 趙世曾吃乞兒雞追憶昔日追女事
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GS(14)@2016-11-20 23:53:42趙世曾是昔日鷹巢的熟客，鷹巢最近重開，重溫昔日歲月。
Live Band、舞池是1960至70年代Night Club的必備元素，最有代表的是已拆卸中環希爾頓酒店頂樓的Eagle's Nest，即鷹巢，是當時香港最高級的夜總會。酒店於1961年開業，現址為長江集團中心，是當時香港一間五星級酒店，當時五星級酒店不多，幫襯的人大多非富則貴，何鴻燊和趙世曾等均是熟客。最近希爾頓酒店集團在旺角開新酒店，裏面有一間以鷹巢命名的中菜廳，請來趙世曾重溫昔日歲月。
「小時候，我如果和女仔跳貼面舞，心會跳，臉會紅。現在追女仔不同，不用貼面，跳舞都是多餘，連這一步都可以慳回。那時餐廳有現場樂隊又有表演，又可以跳舞，現在已經無這樣的地方。」卓能主席趙世曾說。「鷹巢」這個名字響噹噹，昔日是最高級的夜總會，別心邪！並非大家所想的風花雪月。「那時1960、70年代沒有太多餐廳選擇，大家請客只會想到去Eagle's Nest或者到半島酒店內的Gaddis，再不是便是跑馬地的Amigo（雅谷餐廳），Eagle's Nest以前是我最喜歡的一間餐廳。」長駐歌手有鍾玲玲、筷子姊妹花、潘迪華等等，「最難忘是鍾玲玲，人靚歌甜，以前Stanley Ho（何鴻燊）每個星期都會去，要數他最捧場。」舞池在正中間，愛跳舞的趙世曾一個月會幫襯三四次，對食物反而無深刻印象。「我只記得那時同時有西餐和中餐供應，到鷹巢主要都是跳舞，食物質素反而是其次。」
Eagle's Nest，即鷹巢，位於已拆卸中環希爾頓酒店頂樓，是當時香港最高級的夜總會。
當時有不少明星是長駐歌手，如筷子姊妹花。
鷹巢富貴雞，是昔日鷹巢的招牌菜，古法用泥封，現已轉為以麵粉封實。$428
他愛跳舞亦愛美女，不過，卻從未在Eagle's Nest識過女朋友。他咪着眼、笑哈哈說：「那裏不是識女仔的地方，我平日都是自己帶女伴去食飯，那時我是靠跳舞追女仔，傾偈熟絡後，便跳埋少少，之後再跳貼面舞，我那個年代流行一步一步去追女仔。」1995年5月希爾頓酒店正式結業，當時的和記黃埔以1.25億港元向希爾頓酒店管理集團，換取其提早解除管理合約，隨後酒店連同其西面的拱北行（即政府新聞處舊址）和停車場被一併拆卸，重建成今日的長江集團中心，鷹巢亦隨之結業。
鴛鴦大蝦球，以菠菜汁及沙律汁包實，賣相看起來較吸引。$348
萬壽果燉海中寶，原隻木瓜燉湯，配以蟹肉等材料，很清甜。每位$128
21年後，鷹巢重開，選址位於旺角豉油街，是希爾頓酒店集團二線品牌的酒店，在11月18日開業。新鷹巢定位為一間中菜廳，昔日在正中間的舞池不見了，昏暗、有氣氛的環境亦消失了。趙世曾搖一搖頭說：「沒有樂隊、沒有燈光，不是以前的Eagle's Nest（鷹巢），這間餐廳只是用回舊名而已。」餐廳廚師顧問是鷹巢昔日的大廚，刻意保留數個昔日招牌菜，都經稍作改良。趙世曾最喜歡是富貴雞即乞衣雞，因衞生問題，外皮原是用古法泥封改由麵粉，將以加飯酒、冬菇絲醃過的雞，以荷葉、錫紙包裹，外面用麵包封存熱力，吃時在客人面前以木槌扑下，芬香酒味隨之而來，雞肉焗得嫩滑，很吸引。還有蝦球，昔日是菠菜汁及白芡汁，後者已改為沙律汁，看起來賣相更吸引，昔日木瓜燉翅湯，則改由海鮮代替，陸續會推出昔日名菜。鷹巢旺角豉油街2號希爾頓花園酒店2樓記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161119/19838454
【台女發威】昔日台灣「國會之花」化身女拍賣師闖紐約
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GS(14)@2016-12-10 03:45:20「我一下飛機就直奔大都會博物館（The Metropolitan Museum of Art），開了二十多年車的司機都說沒有見過這樣的人！」說這話的不是某個大藝術家，竟是昔日台灣立法委員陳學聖的女助理游文玫博士！原來，被稱為「國會之花」的她還有第二重身分，便是台灣取得拍賣師執照的第一人！日前，作為中華民國畫廊協會秘書長，她帶着三十多位收藏家們來到美國，展開一場只為藝術的旅程。駐紐約記者：王筱辰洋學習政治出身的她曾跟隨陳學聖二十多年，擔任競選助理。由於調任台灣文化局工作，才開始接觸藝術領域。除了參與撰寫台灣《博物館法》，她更在立法院推動稅制改革，為拍賣降稅：「以前台灣拍賣稅率為15%，因為稅賦太高，很多收藏家都不願意把價值高的藏品放在台灣拍賣。」這也是當年致使蘇富比、佳士得等多間大型國際拍賣公司離開台灣的主要原因，從而令大量資金與藝術品流向香港、上海、新加坡等地。為此，台灣拍賣市場十多年呈現低迷狀態。在眾人努力奔走下，台灣拍賣稅降為6%，才讓市場回溫。「經我手拍賣的收藏品，最貴的是一件商代青銅器，價值4,000萬台幣（約125萬美元）。但這個數字放在美國市場，根本不算甚麼！」好在，稅制改革後她收到一些收藏家反饋：「大家說因為稅賦降低，今年會比較好征集藏品了！我也希望能努力為台灣的藝術市場盡一份力。」談到這次來紐約，她坦言非常激動和感動：「親眼見到以前只在教科書裏看到的畫，有夢想實現的感覺」。她與畫廊協會三十多個成員此行一共兩周左右的時間，奔赴各大美術館、畫廊博物館，除了大都會博物館，紐約的行程裏還包括古根漢美術館（Guggenheim Museum）、最新的惠特尼美國藝術博物館（Whitney Museum of American Art）等等，可謂飽覽古今。她表示：「紐約最大的不同在於人文的豐富和藝術的前衛！真的太前衛了！」同行成員中，也有來自台灣各畫廊的藝術家與收藏家，有團員表示，覺得紐約最大的不同是「自由」：「比台灣更加自由！」
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161209/19860161
【科技籽】屋邨仔尋找球場的故事 呃like街場=昔日面書
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GS(14)@2017-01-19 08:09:04（左起）Christopher（陳業盛）、Jason（葉嘉華）、Panni Mak（麥良斌）、Chris（徐壽懿），四人同樣愛籃球，同樣出身屋邨，成立SLAB介紹特色籃球場，還介紹相關歷史文化。
【科技籽：玩物達人】「初初見條友好寸，射波懶準咁！」「你嗰陣邊夠我打？」「着條NBA褲幾招搖呀佢！」「唔夠我打咪同我一隊囉！」四個大男孩講籃球講往事，情景就如你和我。但當不少年過三十的籃球友淡出球場時，他們卻依舊熱血，還用鏡頭和文字記錄香港特色街場，不少還很「隱世」。
訪問當天，四位大男孩相約記者到馬鞍山耀安邨的籃球場等，再出發到港九新界各隱世特色籃球場。滿以為耀安邨球場打響頭炮，定必充滿特色，但到場後卻不甚了了。細問下才知道原來這裏正是他們四個的「主場」：「我們都是在附近長大的，當年馬鞍山區籃球場不多，比較有實力的都會來這裏打。」四個人開始眉飛色舞地介紹：「這個場特別的地方是分了上下兩個場，當年這裏有個潛規則，就是只有勁人才會打『上場』，球技一般的只會留在『下場』。而當年更只會是『上場』有籃網，就如給高手的特權。」或者街場有趣之處，就是每個場都有它獨有的規矩、文化，甚至傳說。因為愛籃球，因為愛自己的主場，於是忽發奇想，希望給香港人介紹特色籃球場，網站及facebook專頁「SLAB」便由此建立：「或者未必好多人知道『SLAB』是甚麼，其實它正是香港第一代公共屋邨建築模型的名稱，我們身處的耀安邨，以至最早期的彩虹邨都是以『SLAB』作為設計原型。」專頁雖未至於街知巷聞，卻也成為不少籃球愛好者的「清泉」。
從球場到社區 追尋小店回憶
籃球場固然是「主菜」，但社區文化也是他們關心的重點：「一來我們四個都是屋邨出身，二來其實不少球場都位處屋邨之內，我們希望介紹籃球場之餘，可帶出它們與社區之間的聯繫。」對不少波友來說，打波當然重要，但開波前後去士多飲嘢，去茶餐廳作賽後檢討，同樣不可或缺。他們說：「其實領匯（現領展）出現後，不少屋邨小店已越來越少，但它們卻是波友和街坊們的重要回憶。」
四子說網上很多人講波鞋波衫，大多都是商業掛帥，少有真正講香港籃球文化，所以便成立了「SLAB」。
SLAB四子希望用相和文字帶大家重回街場，也希望大家不忘支持屋邨小店。
耀安邨籃球場分了上下兩個場，球技一般的只能在「下場」打波。
球場被多棟公屋包圍，像一個巨大觀眾席。
SLAB四子不遺餘力，記錄香港各大小特色街場。
特色籃球街場逐個捉
「SLAB」成立了一年多，介紹過的本地籃球場可不少，也到過不少隱世籃球場：「我們都是在公餘和假期時，幾個大男人就港九新界離島四圍走，幸好現時科技先進，我們很多時都是先在Google Map找，再親身到場影相。」好像訪問當天，記者便跟他們一起「探險」，走訪各大特色街場。
堅尼地城配水庫遊樂場
堅尼地城配水庫遊樂場位於摩星嶺道的一條分岔路末端半山之上，Google Map上連路名也沒有，入去時必經昭遠墳場，令神秘感倍增，絕對是香港最隱世球場之一。雖然日間去也覺有點陰森，但到達後，環境絕對能令你有「嘩」一聲的感覺，三面環山，場地空曠，綠草如茵，遠望觀龍樓，清幽宜人，即使不是來打波，上來野餐談天也是絕佳的好地方。
香港不少配水庫上都設有遊樂場或球場。
球場雖然神秘，但環境清幽，令人心曠神怡。
啟業運動場
啟業運動場位於啟業邨街市和停車場最上層的「室內」球場，有蓋設計令它成為不怕風雨和烈日的好球場。「不少七八十年代的屋邨商場都把頂層設計成遊樂場，但不是個個有頂。」這個不怕風雨的球場，卻不多人認識，可能因為其身處5樓之上，亦可能因為領展之前把籃球場的開放時間定為朝九晚六，即使後來改為朝九晚九，仍沒有太多捧場客。
身處5樓之上，每次去廁所買嘢飲都要走上走落。
上水大頭嶺遊樂場
上水對於不少人來說是偏遠地區，而大頭嶺遊樂場更遠離火車站，入口在一條少人路經的地下隧道之間。雖然入口有點隱秘，但進入後沿半圓樓梯拾級而上，球場卻是豁然開朗，四個籃球場，八個籃球架，之後還有不少空間，令這個高速公路橋下的球場，比不少開揚的公園球場還要寬敞。「電影《殺破狼》其中一個場景就是這裏。很想知道這個橋底球場到底在哪裏，於是搜尋相關書籍，把它找出來。」他們說。
雖設於橋底，但中間中空，光線能從中滲入，當然雨天時也會有雨點滴下。
大頭嶺遊樂場遠離火車站，入口在一條少人路經的地下隧道之間，頗有神秘感。
銅鑼灣村籃球場
銅鑼灣村籃球場不是在銅鑼灣，而是在大圍，位於往城門隧道的行車天橋底，跟大頭嶺遊樂場一樣，身處其中如在鐵籠中打波，最大特色是只有半個場，更有街頭鬥牛味道。（相片由受訪者提供）
堅尼地城臨時遊樂場
這個球場最特別的地方是它位處海邊，坐擁180度海景，球場的另一端更有一個歷史悠久的維多利亞城界碑。
長洲東堤路花地瑪聖母堂旁球場
數到海邊的球場，還有在東堤路花地瑪聖母堂旁的球場，藍色地面與海水成了絕配。（相片由受訪者提供）
外遊不忘走訪街場
除了在香港發掘有趣的籃球場外，四人到外地也不忘籃球，同樣到處走到處拍，一張張漂亮相片，介紹了不同地方的另類景點。
在長野縣的上田城跡公園籃球場，更有櫻花相伴，好想即時去打場波。（相片由受訪者提供）
橋底球場在外地同樣常見，正如這個新橫濱公園球場。（相片由受訪者提供）
四子希望更多人能找回自己的主場，感受街場獨有魅力。
阿媽搵仔 女生偷望
「其實以前電話和電腦沒現在般發達，街場就好像我們當時的facebook一樣，明明唔識，打打吓波就做咗朋友甚至兄弟。」其實何止識朋友，球場上一樣可以如現在般呃like，不過所用的是球技，而非相片。「好像耀安邨球場，四面都被公屋圍住，感覺就像一個很大的看台。波友會睇吓有冇人打緊波，阿媽搵仔，還有女生偷望男生打波的英姿！」四人笑說。「現在有不少私人聯賽，好多人都會打室內場，但在這些比賽你不會見到『天勾阿伯』，不會遇上『踢拖』高手，也難有不打不相識的情懷。」整天的訪問中，四人帶我走訪港九新界，沒有呻攰之餘，更是每到一個球場都會打波，攝影師在拍攝時，把握時間來個2on2，玩得不亦樂乎。說到底，他們只希望更多人重新愛上街場和社區，重返自己的主場。要知道在如今發展大於一切，又漠視民意的香港，身邊一些「沒有經濟效益」的街場，隨時突然消失，因此大家要好好珍惜。
記者：韓繼聰攝影：鄧鴻欣部份相片由受訪者提供編輯：伍德良美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170119/19900995
難頂昔日飯堂質素下降大劉請大廚回家傳承藝術
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GS(14)@2017-04-04 08:59:23■康復中的大劉，現時主要在家開餐，因出街會吃到味精。（版權所有．嚴禁盜用）
【劉鑾雄講大劉】【連載系列之五 講煮講食】富豪劉鑾雄（大劉）日前接受《蘋果》獨家專訪，今回講飲食，大劉一家曾是福臨門常客，曾有報道指他每年消費約400萬元，每日平均吃萬元。自患糖尿後，大劉口味轉清淡，透露菜式少六成鹹度、少七成糖份，更轉場到半島嘉麟樓、中環唐人館外，更將福臨門廚師「私有化」，聘請做家廚。
跟工人學煮餸
不過大劉有另外一個說法，他表示：「未搵到嘢做，請佢哋返嚟，唔想佢哋廚藝失傳。」大劉批評現在福臨門質素下降：「以前都有80、90分，?家唔啱胃口。」大劉更會鞭策：「佢哋個個都有個通病，百分之一千都唔試食物，都係識煮唔識試，同埋佢哋都唔識食，佢哋習慣令到佢哋永遠去唔到最perfect境界。」提到對飲食講究，大劉更自封專家中的專家，他說：「中菜、西菜我都識煮，你出去讀書，唔係?家環境咁好，唔通你日日出去食西餐、酒樓同九大簋，都係自己煮，初初跟廚房工人睇吓學吓，到11、12歲已經好識煮餸。初初可能搵啲凍飯，搵啲雞蛋打落去，搵啲豉油、魚露炒炒吓越炒越熟。」
■甘比媽咪（中）為幫女兒照顧子女，近年已搬去甘比家一起生活。（版權所有．嚴禁盜用）
■以前福臨門是大劉飯堂，經常一家大細去吃飯。資料圖片
■大劉（左）近年已轉往半島嘉麟樓開餐。資料圖片
「唔係淨食貴嘢」
大劉年輕時愛下廚，但忙於為事業打拼，近四十年只落過兩、三次廚，問他有甚麼撚手小菜？他就謙虛表示：「唔方便講，以前其中追女仔就係煮餸，真係好叻，同好好食，同埋有興趣，煮餸其實最緊要用心，做生意都係用心。」把大廚請回家後，大劉現時愛在家開餐，家常便飯會有十幾個餸：「如果請客就有2、30個餸，好似鹹牛脷、牛仔骨、中式牛柳，我鍾意食唔同嘢，唔係淨係食貴嘢，反而魚翅、鮑魚、遼參我就普普通通，請客用，我自己麻麻哋。」大劉亦喜愛食各式中西甜品，其中有Zoe西餅，而對方亦為他調配減糖口味，不過現因糖尿已戒食兩個月，但會買一些送給深水埗區小朋友及長者。採訪：陳月媚攝影：陳俊強
【Timeline】手機用戶請按此，瀏覽「傳奇狙擊手劉鑾雄」:
http://bit.ly/LAU-timeline【話你知】同大劉有關係嘅名人、美女有幾多?即睇「大劉人物關係圖」:
http://bit.ly/JosephLau
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170403/19978137
【小販入舖】黃大仙鐵板雞翼尖重現 昔日走鬼檔一粒鐘搵$1000
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GS(14)@2017-08-19 19:10:57看似平價簡單的雞翼尖，要經過滷水，再用鐵板煎香，是黃大仙街坊的集體回憶。
黃大仙地鐵站附近、在37M小巴站旁邊有一條窄巷，逢晚上便熱鬧起來，一架架木頭車賣不同小食，蒸氣騰騰，剛放工的、趕着回家的亦被吸引過去拮魚蛋，其中一檔專賣鐵板雞翼尖，經常要排長龍，卻是黃大仙街坊的集體回憶。
兩年多前消失的味道，今個月在慈雲山入舖重開。「這間雞翼尖店在黃大仙已經好多年，每次向街坊一提起，就會發現原來你我都食過，在這區是很出名的。」熟客李小姐說。「用鐵板煎雞翼好少有，它以前的電話我現在仍保留，以前打畀佢，看看有無開檔，如果有開才坐車落去食。」另一熟客說。
雞翼尖由$10賣到現在$25，除原味蜜糖外，還新增香辣汁及麻辣汁。
相隔兩年多才入舖重開，老闆譚柄謙說全是因為兒子想傳承雞翼尖的味道。
賣雞翼尖賣到咁招積！老闆譚柄謙（謙哥）自信地說：「以前我擺檔都會流失了客，因為見到咁長龍，都嚇走客人，我在黃大仙最長龍時，每個客人最少要等半小時。冇辦法，得我兩公婆做，我炒雞翼尖、太太負責包裝收錢，都需要時間，快唔到幾多。我老婆又唔想畀壓力自己，等唔到寧願唔做佢生意。」當年賣雞翼尖，是因為失業要養一家四口，便做走鬼檔博一鋪。「我做小販頭五年，在黃大仙東南西北座未拆時擺檔，我太太一邊開檔，一邊心驚膽跳，她被人拉過兩次，後來去了小巴站37M巷仔開就不需要走鬼，做了十年左右。」他續說：「初頭食環署不理我們，後期有人投訴，說我們的巷仔不屬於私人地方，是屬於政府，食環署找我們談，要求我們夜啲開，又要將位縮入些，最後要將時間改到夜晚10時才開檔，又因為人事問題，所以便冇做，停業兩年半，才在慈雲山重開。」那為甚麼要停業這麼久？「有叫過太太不要做，她做了15年，每日不停拿着夾，做到後期有網球手，我去打工，現在入舖重開都是因為我兒子想做，我警告了他一做，基本上是賣身，好難休息。」謙哥兒子譚子健在旁邊聽到，點一點頭說：「我都是想做番班街坊客，好多人和我說想我們重開，之前在facebook試過放聲氣話重開，都好多人支持，爸爸在黃大仙擺檔多年，都想承繼他們。剛開始時想做12小時，發覺真的好辛苦，又要時間備貨，所以最後只能營業到8至9小時。」
做雞翼尖準備時間多，其中免費的泡菜要切又要醃，很花功夫，每份$25（約18隻）。
昔日在在37M小巴站旁邊窄巷擺檔，平均一晚可做到$3,500生意。
看似平價簡單的雞翼尖，要經過滷水，再用鐵板煎香。「不是買包魚蛋回來，開汁就可以賣，做雞翼尖要滷水又要煎又要送泡菜，泡菜要切又要醃，原本怕生意唔好，所以賣埋泡菜送給客，後來嫌太辛苦，所以唔做泡菜，都給客人詐型，話好掛住這個味道。未入舖前最後擺檔，我每晚做到$3,500左右生意，如果以每份$20計算，但記住我是開8時半至12時半收工，只是4小時，我不是開工10小時，4小時均除幾乎是每個鐘$1,000，每晚賣到100磅雞翼尖，本身都有賣其他，但50個客只有一兩個客吃雞翼及雞髀，所以我後期取消了索性不做這個了。」雞翼尖由$10賣到現在$25，除了原味蜜糖外，還新增香辣汁及麻辣汁。為了開源，入舖後還提供韭菜餃、碗仔翅等等。「現在租金是天價，冇辦法，入舖就代表要將賺到的一半給業主，現在100呎舖月租兩萬幾，我頭都暈，打開門口做生意每日至少$1,000成本。」今次入舖重開都是博一鋪，他說：「小販是生存不到，行街你都見到，誰還會推車仔出來？小販有價值應該保留，總有一種古味，開舖都要做創新食物，好多上一輩做的味道，已經失傳了。」黃大仙雞翼尖慈雲山毓華街74-80A號嘉華大廈記者：何嘉茵攝影：鄭明川2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170819/20125740
雲籌網略：昔日的De Beers、今日的比特大陸－數據宗教是否已降臨？
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GS(14)@2018-02-05 00:00:44踏入2018年，比特幣圈子傳來震撼新聞：台積電接獲大陸一宗晶片急單，牽涉晶片數量高達10萬。網傳有如此實力下這龐大數量訂單，只有比特大陸。有留意比特幣市場的讀者，必定聽過吳忌寒和比特大陸——有傳全球每10部比特幣礦機，就有7部來自它；全球每挖出10枚比特幣，有一半以上來自它的礦場。令人震撼的是，吳忌寒僅僅用了4年時間，便稱霸整個比特幣挖礦行業。吳忌寒出身國內VC行業（風險投資），據說是國內第一個把「中本聰」的論文繙譯成中文，也從投資比特幣賺了人生第一桶金，於是食髓知味，2013年和技術出身的拍檔詹克團，共同創辦比特大陸。吳瞄準當時礦機供應不穩定的機遇，短短半年開發出全行最高水平的礦機晶片，很快便在行內站穩陣腳。不過，真正讓吳忌寒踏上稱霸比特幣世界之路的，是2014年比特幣市場大崩盤。一年內，價格由高位1,100美元瀉至200美元，全個行業哀鴻遍野，競爭對手陸續退出，只有比特大陸捱下來。結果，當市場在2015年底復蘇，全行只剩下比特大陸供應礦機，吳忌寒的礦機變得炙手可熱，短短兩個月銷售額高達4億人民幣！但好戲到此才算是開始，真正奠定比特大陸壟斷性優勢的，其實是礦池制度的發展。所謂礦池其實類似眾籌基金的概念，2015年比特大陸大舉進軍這些「比特幣版」眾籌基金：算力巢（HASHNEST.COM），他把挖礦機的算力（電腦運算能力）分拆賣給礦工，由於散戶並非獨自持有而是透過集體持有這些挖礦機，等於比特大陸幫大家湊錢「買」（其實更像租）它自己挖礦機的使用權，比特大陸現金快速回籠，又再馬上推出新礦池，再套現、再開發……同年，吳忌寒又將雲挖礦和保本理財產品結合，推出全球首個算力理財產品PACMIC，既保本又有每年超過10%的回報，在2015年8月推出的第三期，上市單一日便售出3,500份，套現逾300萬元人民幣。由2015年起，比特大陸地盤不斷擴展產業上、中、下游：和比特幣圈大佬江卓爾的BTC.TOP建立策略關係；和亞馬遜AWS、奇虎360雲計算基地一起進駐寧夏中衞雲基地；衝出中國，陸續在美國三藩市、以色列、荷蘭、瑞士、新加坡等地，設立研發中心、地區總部、分公司。兩個月前，比特大陸決定開始分業化發展染指人工智能研發。吳忌寒壟斷行業之勁，甚至乎可以和Bitcoin Core團隊決裂，上年8月實現全球首次硬分叉，分出「比特幣現金」（Bitcoin Cash），大部份圈內人都認同這某程度上是吳的團隊積極推動的結果。比特大陸稱霸故事，不禁讓筆者聯想到南非鑽石大亨塞西爾．羅特斯（Cecil Rhode）的De Beers公司。19世紀下半葉，南非出現鑽石熱，七十年代，英商羅特斯與拍檔加入鑽石挖掘行業，1888年成立De Beers，透過各種合縱連環手段，吞併其他對手，再逐步控制全球鑽石開採、加工、供應、倉儲貿易等環節，把De Beers打造成為可以壟斷全球鑽石供應、一手操縱鑽石市場價格的怪物。De Beers力量之龐大，甚至足以滿足羅特斯的政治野心，1890年至1896年期間，他擔任英國開普敦殖民地總理。放諸現今比特幣世界，吳忌寒之地位，堪比昔日羅特斯；比特大陸的壟斷地位，好比De Beers。同樣的「挖掘」致富行業，同樣的透過供應瓶頸維持價格的商品邏輯，令人不得不感嘆的是，就算身處十九世紀「日不落帝國」巔峯時期的帝國商人羅特斯，也要用廿多年時間，才能打造出如De Beers的怪獸壟斷地位，但來自中國的吳忌寒，只是用了4年時間，便培育出比特大陸這種級別的市場怪物，世界實在變得太快太可怕！以色列史學新星哈拉瑞（Yuval Noah Harari）上年出版的《未來簡史：從智人到神人》（Homo Deus：The Brief History of Tomorrow）大家應該記憶猶新，書中最後一章預言，Dataism（可繙譯為數據主義或是宗教）將誕生及席捲世界，並預言「數據宗教」可能最先興起於中國。全書的結論大意是，人類的智能和意識，其實是一套生物化學反應的算法，並且完全可以被物理化學等外部方式操控，人類根本沒有自由意志，只要有足夠數據可供分析，電腦便能模擬掌握所有人類的一切。他預料，「數據宗教」會繼宗教革命後，取代人文主義。這個新「宗教」的核心信仰是：一切阻止數據自由流通、阻止任何人、任何事物取得連網access的行為，都是一種不能接受的行為，數據流通即為正義，是打造理想未來世界首要任務。在筆者看來，「數據宗教」是否已經透過比特幣面世尚未可知。比特幣的技術本身就倡導數字加密取代中央集權管理，並且擁有廣大死忠信徒和狂迷，這些不正是新興宗教的特質嗎？教義是中本聰理論，教徒便是廣大礦工，那麼各種教主們應該是比特大陸的吳忌寒、Winklevoss兄弟等大莊家。等哪一日比特幣取代現實的貨幣，這些人是否便成為新的地下聯儲局主席？無謂君facebook（微信ID：i-quan）
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來源:
https://hk.finance.appledaily.co ... e/20180204/20294941
【冷門手工麵】昔日窮人恩物 齋球麵/龍鬚麵你食過未？
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GS(14)@2018-03-19 04:45:50林Sir已做了五十多年麵，介紹了不少快絕迹的麵款。
近百年歷史的佛記粉麵廠在港島很有名氣，老闆是第三代劉大光（Nelson）。勿小覷佛記門市小小，但你想找的中式麵款，大部份都應該在這兒找得到，麵款約有三十種，很多已買少見少。
麵廠的天花掛滿上海乾麵很壯觀，現在多數只能看到濕麵，因晾乾很花功夫，以前做這麵為方便保存久一些。
長壽麵（圖）和伊麵不同，不是炸的，而且做得光亮一些，用一些鹼水混入製作。
Nelson說：「很多麵，新的師傅都不會識做，要問七、八十歲的，但都沒幾個了。」兩位老師傅，黃慶林（林Sir）做麵經驗有五十多年，而李炎立（潮州李）做麵經驗就有二十多年，兩位都74歲了，但仍在幫Nelson手。林Sir說：「現在人口味高級了，要吃比較好的，不同以前沒那麼富有，通通都要齋球麵就行。現在講收工，以前就講求手工，哈哈。」他口中的齋球麵，以粗及幼刀切成。他說：「那時沒錢的人，多數都吃這個，以前很多教會，會派麵粉。人們拿來換這種麵，即是似現在的車仔麵。」滾水落麵，煮2到3分鐘就可，師傅說配鮑魚最好味，但如平日吃，可用菜和瘦肉提升味道。除了這種之外，他們還介紹了長壽麵、干上海麵、龍鬚面、錦滷皮和乾雲皮，很多都沒聽過的。Nelson續說：「將來也不會賣這麼多款了，因為保鮮期都不能存放很多，很浪費。而且很多客人都不認識這些麵，所以都不會買，做出來也沒用了。」佛記粉麵廠筲箕灣望隆街三號地下記者：張佩君攝影：張志孟，蕭志南全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180315/20331956
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