【動畫】飲紅酒咪乾杯隻手仲要咪掂隻杯
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GS(14)@2017-06-10 12:22:52喝中國酒要一口乾，喝清光才算痛快。但紅酒卻不能用「劈」的，喝紅酒的西方文化，重視的是慢慢品嚐，品酒亦有不少學問。拿酒杯要用手指拿着杯腳，若手碰到杯身，會令紅酒升溫，口感味道亦會被影響。懂得拿杯，也還未可喝，因放入口前，得先欣賞酒色酒香。越深色代表紅酒越年輕，而如果顏色混濁，有可能是那支酒有瑕疵。第二步是輕搖酒杯，令酒味更出，再欣賞酒香。右手拿杯就逆時針搖，左手則順時針搖。品酒還有禮儀要遵守。添酒時，不要拿起酒杯，用眼神或口說就可以。想表示不要時，可輕輕用手蓋着杯頂。女士將唇膏印留在杯，不是性感，是不雅和沒禮貌。不小心中招，也不要用紙巾直接抹，這也是沒禮貌的。想避免這種尷尬情況，最好是用不掉色的唇膏。綜合報道
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170605/20045152
80後賣紅酒起家 轉戰工廈套現三億
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GS(14)@2017-08-06 18:40:14■樂風集團葵興項目Loft Axis II將工廈拆細成多間工作室。
【周末專題】10年前，兩位80後本地大學生每人拿10萬元北上賣紅酒，賺到第一桶金後，回流香港搞化妝樓，食正樓市黃金期，200萬元滾到上千萬元。7年前被政府辣招搞到無啖好食，最後拉攏朋友創辦集團，招兵買馬轉戰工廈，千萬資金滾到變億元。
■周佩賢（左）及梁智基（右）曾翻新多個物業出售，後因政府推出辣招而轉戰工廈。 伍嘉亮攝
4年翻新40物業
80後的梁智基Sherman（樂風集團董事總經理）和周佩賢Carol（樂風集團創辦人）是中學同學，大學畢業後創業，Sherman稱：「由細到大都覺得唔應該打工！」因緣際會2004年北上賣紅酒，「食正佢哋興紅酒潮流，10萬變15萬，15萬變廿幾萬，兩年做幾轉，滾到近200萬元。」但他們不習慣內地生活及工作文化，如傾生意要先乾兩杯烈酒。2006年回流香港搞舊樓「化妝」，讀土木工程出身的Carol憶述當時睇咗好多樓，「睇咗個幾月，日日睇十層八層，總共睇200個單位，先買第一間物業。」物業為銅鑼灣舊樓，買入價逾160萬元，翻新後近3個月沽出賺約40萬元。4年間先後翻新40個物業，普遍持貨半年至9個月出售，200萬元滾到上2,000萬元。好景不常，2010年政府出辣招，住宅無得炒，Sherman嘆：「暫停，睇清楚究竟政府想點，發現住宅好明顯係冇得玩……2012年confirm住宅肯定冇得做！你見政府取態，無論正路、唔正路嘅方法打擊，無謂爭持。」近兩年無做化妝樓，經紀介紹他們買工廈單位，「經紀掟親啲（工廈）盤，唔係1萬呎就9,000呎……香港邊間公司、邊啲行業仲需要1萬呎嘅地方呢！我哋驚客源呀……」見拆細工廈單位有市場，適逢志同道合朋友，引入策略性投資者成立樂風集團搞工廈拆場。第一個工廈拆場位於葵涌，以約1,000萬元買入5,000呎單位，分間8伙，每個售約200萬元，近3個月沽清，套現約1,600萬元。Carol稱：「開頭參照發展商銷售手法，搵經紀、定價單。我哋認為做任何一樣嘢，就喺市場搵個最優質嘅人嚟參考，邊個？新地。」過去5年已銷售11個工廈拆場，套現3.2億元。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170806/20112938
【美酒佳餚巡禮】新增兩區 $40飲元首都飲嘅$2200靚紅酒
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GS(14)@2017-10-29 23:59:08以往每年都有新展區的「美酒佳餚巡禮」，今年也不例外，新增了兩個區域。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed以往每年都有新展區的「美酒佳餚巡禮」，今年也不例外，新增兩個區域，一個叫「氣泡盛薈」區，專推介一些特別氣泡酒；另一個叫「Robert Parker Wine Advocate」展區，提供不少著名酒評家Robert Parker也高度評分的靚酒。
先說氣泡盛薈區，巡禮酒品顧問黃大鈞推介了兩款酒。第一款是來自日本山梨縣的氣泡清酒「七賢-杜ノ奏」，可能你會說氣泡清酒幾年前也見過，但這支酒特別在經過日本「白州」威士忌木桶的陳年，味道變得複雜，除米味外更多了一點雲呢拿、楓樹糖漿的味道，這些味道一般都不會在日本清酒內找到。第二款是用氣泡酒調成的雞尾酒，名字漂亮，叫「宇宙」，連賣相都很漂亮，加了塊紅鐵樹葉做襯托，絕對是呃like之選。這雞尾酒用了德國的氣泡酒，加上士多啤梨、紅桑子及藍莓等新鮮水果做成，味道酸甜清新。
七賢-杜ノ奏（左/a）、宇宙（b），各每杯3個代幣。
Matarromera Pago de las Solanas2001（c），每杯2個代幣，Robert Parker評95分。
Klein Constantia Vin de Constance2013（d），每杯1個代幣，Robert Parker評96分。
Robert Parker Wine Advocate區有很多評分高的酒，基本上全部都是90分以上的靚酒，抵飲推介有兩支。第一支是西班牙國宴用來招待元首的紅酒Matarromera Pago de las Solanas2001，全球只有2600支，今次場內只有30支。2001年是西班牙酒的靚年份，平日這支酒賣$2,200，今次在會場只須兩個代幣就有一杯，換言之$40就可以飲到$2,200的酒，你說抵飲不？另一支是甜酒Klein Constantia Vin de Constance2013，據說當時拿破侖被流放期間，每日都會飲一支，雖不能考究真假，但平日這支酒賣$600一支，現在1個代幣就可以試到，認真抵飲。
a.Wine Spirit Limited（攤位號碼C306）
b.Y Cocktail& Mocktail（攤位號碼B311）
c.Dion Trading Limited（攤位號碼R8）
d.Northeast Wines& Spirits Limited（攤位號碼R12）建行（亞洲）香港美酒佳餚巡禮日期：10月26日-29日地點：中環海濱活動空間入場費：港幣$30品酒證：入門品酒證$100、標準品酒證$200、尊尚品酒證$600註：代幣增值每個$20記者：黃子卓 攝影：鄭明川
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171025/20193376
陳增濤：勃艮第Hospices de Beaune紅酒拍賣
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GS(14)@2017-11-12 16:38:45【明報專訊】如果不是收到Hospices de Beaune發來的邀請函參加11月19日的紅酒拍賣會，也就不會留意它在巴黎拍賣行Christie's舉辦的記者招待會。10年來在世界頗引起關注的Hospices de Beaune紅酒拍賣會，一直由Christie's一手包辦。Christie's的環球拍賣網絡和它的經驗，加上這家歷史悠久的慈善機構和它頂級的勃艮第紅酒，可說是牡丹綠葉之配也。我這饕餮大動食指，趁着在巴黎之便，跑去位於總統府和香榭麗舍大道間的Christie's總部，來先嘗勃艮第頂級葡萄園紅酒為快。
在十五世紀英法百年戰爭之後，富有的勃艮第公爵掌璽大臣Nicolas Rolin及夫人在勃艮第紅酒重鎮Beaune建立了一家收留貧困病人的醫院，從此幾世紀陸續有善長仁翁捐獻上葡萄園，至今累計60公頃葡萄園，其中三分之二屬於頂級和一級葡萄園，每年可釀造大約700桶的紅酒。在每年11月第三個星期天，全部的紅酒以拍賣的形式在一天內出售，其獲得資金投入慈善事業。今天位於鎮中心的原址已經成為當地的博物館，而Hospices de Beaune以它釀造的勃艮第紅酒揚名世界。
「真湊巧，怎你也來了？」在記者招待會大廳我目不識人，正徬徨間，見到勃艮第紅酒世家Albert Bichot的老闆Alberic，如獲至寶。多年來，Albert Bichot酒莊一直是Hospices de Beaune紅酒拍賣會的最大買主。它除了自己酒莊參加Hospices de Beaune的紅酒拍賣外，也代表客戶在拍賣會投標。在拍賣會投標以一桶228公升的勃艮第為單位，相當於288瓶紅酒，也可以散裝瓶的形式向他酒莊訂購。不過能夠投標一桶的話，還得托酒莊為紅酒存放一兩年。能夠在酒瓶標簽上印上自己名字炫耀一番，也可滿足一時之虛榮心。
特朗普訪華 必然送「商業訂單」示好
招待會上品嘗的勃艮第名酒中以夜丘（Côte de Nuit）北面Gevrey-Chambertin村的頂級園Mazis-Chambertin最為特出，其口感已經非常柔潤精緻。博丘Côte de Beaune）以盛產世界上最好的干白名聞天下，能夠任意品嘗Corton-Charlemagne，當然心滿意足，堪稱滿載而歸了。
過兩天美國總統特朗普國事訪問中國。對於這名口沒遮攔，表面上行動難以預測的總統，似乎中南海能做的，也就是營造場面上的融洽氣氛。「The business of America is business」，給遠程到訪的特朗普送上豐厚的商業訂單示好是必然的。但美利堅合眾國的立國傳統就是實用主義，在國際的博弈上，不會在重要關頭隨便放棄任何的金融、科技和軍事優勢。這核心的思維，並非只有令人難以捉摸的特朗普才會有的。主導經濟金融走向的，正愈來愈政治化。
投資及品酒專家/Délifrance創辦人
[陳增濤 品酒論投資]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4699&issue=20171106
Domaine Léon Barral紅酒中的曹操
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GS(14)@2018-01-07 13:52:25【明報專訊】幾年前有香港朋友的友人想買酒莊，曾經帶他們來到這個法國中部山脈南麓地中海沿岸的山區，紅酒法定產區Faugères。它距離朗克多克（Languedoc）省會Montpellier西北方向只有40公里，丘陵起伏開車可真使點勁兒。這次是專程來拜訪Léon Barral酒莊的莊主Didier Barral。
法國波爾多和勃艮第的紅酒在世界上是如此的有名氣，以至長久以來地中海沿岸山區的葡萄園只出產十分大眾化的普通紅酒，因而埋沒了朗格多克山區葡萄園能夠釀造出令人驚訝的佳釀的潛力。Didier Barral的酒莊以他祖父Léon Barral命名，他雖然是家族第13代葡農，但釀造紅酒技術在他長期不懈的追求下，成為了當地名聲鵲起的釀酒大師。酒莊在Faugères法定產區丘陵地帶山溝裏，是比較少見的片頁岩土壤。在日照強烈的地中海，能儲存大量水分的片頁岩在乾罕的夏天給葡萄藤紓緩缺水之苦，在溫差大的山區夜間又釋放熱量幫助葡萄生長。
「單品種的紅酒在橡木桶裏存放2年培養。你品嘗今年和去年的單品種紅酒，配製好的紅酒你帶幾瓶回家佐菜慢慢欣賞。」葡萄園總共30公頃，以干紅為主，葡萄品種中以標誌地中海的佳麗娘（Carignan）和莫維特（Mourvèdre）為主，也有不少西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）和少許的神索（Cinsault）。佳麗釀的深邃、迸發出野味的莫維特、胡椒口感顯著的西拉……品嘗完兩個年份的十多款單品種的紅酒，山路崎嶇滿山遍野葡萄園的景色有些模糊矣。
片頁岩土壤種植 日夜溫差大助葡萄生長
回家數星期後開了瓶2014年的Faugères法定產區叫Jadis的紅酒。Jadis是法語「昔日」之意， 這款紅酒異常強勁，但單寧柔順口感飽滿，給我一種《三國演義》官渡之戰，千兵萬馬中曹操談笑間袁紹門閥大軍煙消雲散的豪氣。黑果味濃郁卻已融入酒香之中，彷彿有血的味道，可以說是有曹孟德豪放又深沉的性格。
美國總統特朗普聖誕前宣布的國家安全戰略，一反前任美國總統只是口頭說說重返太平洋的綏靖主義政策的作風，似乎為新一年的地緣政治前景定了調。尤其是直接把中國指為戰略競爭對手，似乎和特朗普與習大大之間快速建立的個人關係十分不相稱。相信美國的盟友歐盟和亞太的日本和韓國都有點一頭霧水摸不着頭腦。
經濟前景難測 港股樓難免動盪
不過，客觀的現實是美國和歐盟的輿論愈來愈擔憂中國對西方文明的威脅。如果在2018年中國和歐美的經貿對話沒有突破的話，地緣政治變化迹象愈加明顯，世界經濟前景難測。在這前提下，香港的房地產和股市在新的一年會遭到難以避免的動盪。
投資及品酒專家
Délifrance創辦人
[陳增濤 品酒論投資]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4254&issue=20180102
陳增濤：「茹藘酒莊」打造明日紅酒之星
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GS(14)@2018-01-15 01:50:03【明報專訊】如果說波爾多的古堡級酒莊名滿天下、勃艮第的修道院紅酒不少是稀有珍釀，那麼法國地中海沿岸朗格多克（Languedoc）地區生產的紅酒都是最普通尋常百姓的家常粗釀。一直以來，波爾多和勃艮第葡萄園寸金尺土，朗格多克廉宜得令人難以相信的葡萄園，終於吸引了許多新一代天才釀酒人。
朗格多克省會Montpellier以北山區，中央山脈南麓的丘陵地帶既有片頁岩土質的紅酒法定產區 Faugères，又有以石灰岩黏土混合礫石的土壤，Domaine de la Garance（茹藘酒莊）的葡萄園就屬於後者。莊主Pierre Quinonero在1998年才開始釀造紅酒，酒莊幾乎沒有任何歷史的沉澱。但在十幾個歲月裏，每公頃不到2000公升產量的8公頃葡萄園，變成了巨大的釀酒實驗室，著名的《法國紅酒雜志 RDV》冠以二星酒莊。這次來探幽攬勝，就是親身經歷法國紅酒明日之星的光芒。
浸漬3個月 顯釀酒工藝
剛採完葡萄的佳麗娘（Carignan）正沉睡在已經失去熱量的秋日艷陽中。酒莊就是農舍，裝瓶機器在一大棚。使人想起翻天覆地的高科枝革命，不就是一些充滿激情的年輕人在極其簡陋的平房中開天闢地嗎？
「這款叫Les Armieres的2014年紅酒是用90%的老藤佳麗娘和10%的西拉（Syrah）配釀的。3個月的浸漬，再加兩年半在橡木桶中的培養……」個子粗獷看起來像個普通農民的莊主熱情地向我解釋他多年來累積的釀酒秘密，似乎一種滿足感洋溢在他平凡的聲音中。一般的紅酒只浸漬兩星期，一個月的浸漬已經是相當極限了，更何况是3個月！釀酒的巧妙工藝都在細節中呀！
美加息阻嚇作用已不大
似乎這款酒把火熱、細膩和口感的豐富都揉合在一起。我就喜歡這種極富個性的紅酒，結實的酸度，單寧已經柔順可口，平衡而和諧。
自2008年華爾街金融風暴以來，世界列強央行大印鈔票，以至資產價格高處不勝寒。但至今人人麻木習以為常，全球的總負債和GDP的比例更超越金融風暴前的水平不少。
在央行會隨時隨地重新印鈔救市的信念下，美國聯儲局加息對金融和資產市場的衝擊已起不了任何的阻嚇作用，其實說穿了就是市場炒風有信心能夠牽着央行的鼻子走。
股市的走勢是單一方向的，房地產又何嘗不是？只有在地緣政治出現突發情况時，金融市場才似乎會發生巨大震盪；但似乎又沒有人相信大國間政治的博弈不會不把握好分寸，雖鬥而是不破；太理性了，似乎歷史再不會令人驚訝似的。
投資及品酒專家/Délifrance創辦人
[陳增濤 品酒論投資]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4688&issue=20180108
陳增濤：驚艷夜丘高坡大區紅酒
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GS(14)@2018-03-19 04:52:38【明報專訊】北京南鑼鼓巷和多條大清帝國遺留下來的東西向胡同相交，是當今遊客雲集的商業街。胡同裏中西合璧的酒吧林立，這家在北兵司馬胡同叫「七樹醇釀」的酒窖，設計風格頗具特色，主打銷售法國勃艮第紅酒，與之匹配的還有中國名茶。傍晚一伙人牛飲世界各地紅酒，連可能和紅酒碰撞的百年茶樹普洱茶也送進了肚子後，拉大隊去吃火鍋。七樹醇釀的胡小姐興致勃勃，為配肥牛和涮羊肉，獻上她一見鍾情的Hautes Côtes de Nuits（夜丘高坡）法定產區的勃艮第助興。
「第一次品嘗的勃艮第就是這款紅酒，從此我喜愛上勃艮第的精致和優雅。」胡小姐簡單而平淡的話讓人有禪宗平常心是道的感覺。勃艮第夜丘村酒聞名遐邇，喝酒的人誰沒有聽過它的羅曼尼康提？但在亞洲大中華區，喝過夜丘高坡紅酒的人可能寥寥可數了。
夜丘名酒村葡萄園南北漫延20公里，但其東西寬度狹窄不到1公里，在朝東的小丘陵緩坡上，長時間位於丘陵頂部400公尺的高原一直是森林，夏季的日照連耐寒的黑品諾也不容易熟透。近年來夜丘葡萄園寸土尺金，夜丘高坡的葡萄園和紅酒也開始出現在人們的視線中。
50年老藤釀造 酸度清晰活潑
「這款由Olivier Gard小酒莊的紅酒由來自平均50年的老藤整串葡萄釀造。略帶陳年的色澤，開瓶時煙熏和香料的香氣漸漸轉為酸櫻桃和紫羅蘭的甜美，酸度清晰活潑，細膩的單寧猶如蕾絲一般觸感，餘韻悠長帶有一絲意味深長的清苦。」看來胡小姐怕名不經傳的酒標嚇壞了一般人的膽，先耐心仔細介紹。把一款簡單而且是10年的勃艮第大區紅酒款待客人是需要自信的，一般的夜丘村級紅酒的最佳飲用期是五六年左右，不超過10年，「作為一款大區的勃艮第紅酒，陳年後依舊緊實的酒體和豐富的內涵，足以秒殺絕大多數的村酒呢。」紅酒的清新和足夠的酸度，加上北京夜空的寒冷，剛好配上涮羊肉。
道指待重試50天線再入場
美道指的走勢正朝着橫向的契形繼續收官。原本雀躍不已的炒股朋友，在面對從技術層面馬上出現的突破時刻卻又患得患失。炒股的勝負心理是關鍵，舉棋不定的話最好是去大嶼山寶蓮寺兜個圈什麼都不幹。不過從技術分析來看，如果要向上突破成功的話，突破之後有可能重試50天線，還完全有時間採取入場行動。如果害怕向下突破的話，還可以等待反彈的時候再迅速執行輕裝。患得患失舉棋不定，才是炒股最大的敵人。
投資及品酒專家/Délifrance創辦人
[陳增濤 品酒論投資]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 5617&issue=20180319
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