《換咗我阿媽》煮出親情
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GS(14)@2016-05-08 14:54:05ViuTV真人騷《煮吧！換咗我阿媽》表面上是一個親子烹飪比賽節目，實際上是一個家庭倫理關係的真人騷。三對親子組合來自不同的家庭，擁有不同的家庭背景，三位完全不同性格的媽媽和三個不同年齡思想的年輕人，跟其他參賽者交換媽媽，去到不同地方生活和學習，之後媽媽和子女要正面交鋒，在廚房入面決一高下，一連10集《煮吧！換咗我阿媽》題材新穎，播出期間引起極大迴響。三位媽媽被評頭品足，了解三位年輕人後，對新生代亦要重新估計。周四（12日）ViuTV將會播放最後一集、第10集《煮吧！換咗我阿媽》爭奪冠軍寶座，母子和母女對決，是損害親情，抑或手下留情，大家拭目以待。撰文：非非
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160508/19602290
【飲食籽】廿蚊一餸一湯 煮出精緻健康素食
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GS(14)@2017-03-04 00:35:4580後陳宛萱是台灣人，素食八年，在「領展街市家常便飯鬥一番」$20食譜比賽中得獎。
【飲食籽：識飲惜食】有去開街市買餸的人，總會有個感嘆，走完一個圈，手上的一百元鈔票便所餘無幾。這次接受訪問的台灣女生陳宛萱（Kelly）一個人來香港讀書工作，這種感受更深，為了節省在香港的生活費又不影響飲食品質和營養，每餐買餸前也要花足心思、認真構想好才出門口。所以當她看到常常去開的街市有$20食譜設計比賽，便二話不說參加，還給她以$18.2得到獎項。
來自台灣花蓮的Kelly，吃素八年，開過有機食材店。來到香港生活，一切要節省，包括伙食費。有吃開素的人也知道，吃素要吃得均衡，種類最好多元化，但最傳統的濕街市比較少可供作沙律之類的西式食材，所以Kelly便逼着要去超市買菜，但超市想買幾款沙律菜，一下可能便要用上百元，加上蔬菜要講新鮮，一大包隨時幾餐也吃不完，非常浪費及不化算。某次她無意逛到樂富街市，發現在街市也能買到以為只有超市能買的西式蔬菜便非常高興，「來這種街市買菜，你要買50克也可以，100克也可以。」平日Kelly買菜前都會構思好，食材不會一次買過多，連同煮男朋友的二人份，每次的預算會控制在50元之內，菜會比較好買但也不會剩太多，約可以用兩餐。所以這次參加比賽，要算出用20元預算買材料來做菜的份量，便可以算得很精準。現在Kelly在街市買菜會混合買，散買有機菜或沙律菜等比在超市買便宜，約等於打九折，但主要是更新鮮。可以散買，亦是一個好處，不用買過量卻有多樣化選擇。「如果你想用五種菜的話，在超市要買了一大堆，在這兒可以這邊拿一把，那兒選一些，組合你想要的一餐。」Kelly分享心得，要省錢但又想吃得特別些，比較貴的食材可用作點綴，再配搭比較飽肚便宜的食材作底。為了省錢，她也不會全部餸菜都買有機的，生吃的話會買有機沙律菜，其他菜她會在普通菜檔買，不只因為價錢，「你選靠近當造或比較靠近當地產的蔬菜，那就不會這麼貴，而且會比較新鮮，品質是最好的。」
Kelly平日盡量會買當季的本地食材，新鮮之餘，價錢也不會貴。
做沙律常用的有機小番茄，在超市小小一盒已要約$30，在街市買沙律菜和小番茄品種選擇多，每樣買少許，比在超市買一大包更靈活和省錢。每磅$15（a）
櫻桃蘿蔔平日在超市也較少能找到，在街市買可以買少量用來配沙律，微辣的味道和脆脆的口感可以點綴沙律。每磅$28（a）
（a）以琳國際沙律有機菜樂富街市230號舖
記者：謝翠玲攝影：王國輝編輯：梁浩維美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170303/19945207
【搶先試】宮崎大熱居酒屋登陸 惹火走地雞煮出美人鍋
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GS(14)@2017-07-09 03:56:33雞肉在炭爐烤香後，會在炭上澆雞油做成大火一燒，即時香氣四溢。
常遊日本的朋友也許會記得「塚田農場」這個名字，它不是農場，而是極具人氣的居酒屋，在日本全國有百五間分店，亦在新加坡、夏威夷、印尼等地有海外分店，最近終於落戶在香港，選址海運大廈郵輪碼頭一端的新建築之中，無敵海景率先呃到like！
接下來當然是餐廳標榜的農場直送食材，餐廳負責人釜谷將史稱，塚田農場的確在日本有自家農場，分別在鹿兒島縣霧島市、宮崎縣日南市及北海道十勝，飼養不同的走地雞，他說：「雞隻最少有三個月能在農場自由走動，以生長出肌肉，才能算是走地雞，牠們入口會多汁而鮮嫩，但同時亦有嚼勁。」
炭燒走地雞，分鹽味及山葵味，入口有嚼勁但不粗糙，帶濃香煙燻味，各$180。
美人鍋配料包括走地雞、免治雞肉及大量蔬菜，連同白飯，足夠兩位享用，$320。
美人卷有五款口味，各具特色但都走清爽路線，每款$48。
來到香港分店，亦同樣選用來自日本的走地雞炮製不同菜式，招牌菜有九州聞名的炭燒雞，除用獨特手法在炭爐上烤炒雞肉外，更在炭面澆油，大火一燒迫出雞味，也加添一陣煙熏香。除這類招牌菜外，餐牌亦添加相當多香港限定菜式，一洗在日本的居酒屋形象，反而呈現輕柔的和風感，當中美人鍋在日本只屬時令菜式，在香港則成為常行菜式，心知香港人愛打邊爐！湯底是於日本花八小時以上以全雞熬製再凝結成大大片布甸狀送來香港，放入爐用高湯溶解，充滿骨膠原而入口清香。如果想吃得再輕盈點，色彩繽紛的美人卷是香港全球首發菜式，味道清新兼健康。未來餐廳還會推出和風下午茶，邊欣賞海景邊慢慢嘆日本茶、美人卷及甜品，值得期待！
DIY壽司御膳中配料選擇非常多，份量比想像中滿足，亦讓大家發揮創意，$138。
餐廳位處海運大廈郵輪碼頭一端的新建築之中，暫時四處圍板不好找，但店內的海景卻屬無敵！
塚田農場地址：尖沙嘴海港城海運大廈OTE202舖註：7月8日開業記者：黃穎妮攝影：王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170707/20081189
【搶先試】宮崎大熱居酒屋登陸 惹火走地雞煮出美人鍋
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GS(14)@2017-07-09 03:56:38雞肉在炭爐烤香後，會在炭上澆雞油做成大火一燒，即時香氣四溢。
常遊日本的朋友也許會記得「塚田農場」這個名字，它不是農場，而是極具人氣的居酒屋，在日本全國有百五間分店，亦在新加坡、夏威夷、印尼等地有海外分店，最近終於落戶在香港，選址海運大廈郵輪碼頭一端的新建築之中，無敵海景率先呃到like！
接下來當然是餐廳標榜的農場直送食材，餐廳負責人釜谷將史稱，塚田農場的確在日本有自家農場，分別在鹿兒島縣霧島市、宮崎縣日南市及北海道十勝，飼養不同的走地雞，他說：「雞隻最少有三個月能在農場自由走動，以生長出肌肉，才能算是走地雞，牠們入口會多汁而鮮嫩，但同時亦有嚼勁。」
炭燒走地雞，分鹽味及山葵味，入口有嚼勁但不粗糙，帶濃香煙燻味，各$180。
美人鍋配料包括走地雞、免治雞肉及大量蔬菜，連同白飯，足夠兩位享用，$320。
美人卷有五款口味，各具特色但都走清爽路線，每款$48。
來到香港分店，亦同樣選用來自日本的走地雞炮製不同菜式，招牌菜有九州聞名的炭燒雞，除用獨特手法在炭爐上烤炒雞肉外，更在炭面澆油，大火一燒迫出雞味，也加添一陣煙熏香。除這類招牌菜外，餐牌亦添加相當多香港限定菜式，一洗在日本的居酒屋形象，反而呈現輕柔的和風感，當中美人鍋在日本只屬時令菜式，在香港則成為常行菜式，心知香港人愛打邊爐！湯底是於日本花八小時以上以全雞熬製再凝結成大大片布甸狀送來香港，放入爐用高湯溶解，充滿骨膠原而入口清香。如果想吃得再輕盈點，色彩繽紛的美人卷是香港全球首發菜式，味道清新兼健康。未來餐廳還會推出和風下午茶，邊欣賞海景邊慢慢嘆日本茶、美人卷及甜品，值得期待！
DIY壽司御膳中配料選擇非常多，份量比想像中滿足，亦讓大家發揮創意，$138。
餐廳位處海運大廈郵輪碼頭一端的新建築之中，暫時四處圍板不好找，但店內的海景卻屬無敵！
塚田農場地址：尖沙嘴海港城海運大廈OTE202舖註：7月8日開業記者：黃穎妮攝影：王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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