【生活方「法」】傑出糕點大廚甜點冇得輸
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GS(14)@2017-12-18 03:53:07【飲食籽：生活方「法」】喜歡吃Cronuts（牛角包冬甩）的人，應該無人不曉得Dominique Ansel的大名。主廚Ansel於2011年在紐約開了他的第一家麵包店，2015年更進駐東京表參道開店。Ansel贏過無數獎項，2014年他就奪得了「James Beard Award」裏的「傑出糕點大廚」。
我在某星期六下午兩點到了它的東京店，出奇地竟然沒人排隊。東京店有兩層，一樓是麵包店，二樓是咖啡室，甫入店內就聞到新鮮出爐的麵包香。其實一樓也有座位，可以坐下吃糕點，但如果想有全套服務的話，就要到二樓。到了二樓，這裏竟然也沒人排隊，甚至只得兩枱客人。我們點了招牌的Frozen S'more，這應該是最受歡迎的甜點之一，在這裏，可以見到他們在個小型廚房裏製作甜點。Frozen S'more，就是炙燒的蜂蜜棉花糖，搭配雲呢拿雪糕與朱古力脆片，也許用「加強版BBQ棉花糖」來形容會更易讓人明白。不過要提醒大家，這真的很甜，最好兩個人一起吃比較好。我們還叫了Cookie Shot，那隻「Shot杯」其實是用朱古力曲奇製成的，內裏盛着加熱了的雲呢拿牛奶，「Shot杯」內還有一層黑朱古力，以免曲奇被牛奶浸腍而漏出來，不得不讚它非常有創意，也將牛奶及曲奇的配搭，推到一個新的水平。雖然我到現在還未知道，究竟應該先喝牛奶再吃曲奇，還是將曲奇打碎伴牛奶同吃，但無論如何，它味道「冇得輸」。少不得的是Cronut，最佳的形容詞，應該是「牛角包加冬甩」。它不是炸或焗冬甩，是類似做牛角包般，用層叠麵糰發酵完再炸。Cronut的層次分明，口感很清脆，但又有像麵包的彈性，整體口感很特別，不過感覺比較油膩，加上Cronut上面的糖霜就有點過甜。跟Frozen S'more一樣，食兩啖就好食，如果吃掉一整個就一定太甜。文華東方酒店的Cafe Causette，以前其實也賣過類似的甜點，但近幾年就停賣了，如果想試，或許要去東京一趟。亦試了非常傳統的阿拉斯加烤蘋果批，是一個蘋果批味道的雪糕蛋糕，用青蘋果雪葩、雲呢拿、焦糖及煙熏肉桂雪糕製成，鋪面的是兩款不同的蛋白霜餅。我的朋友對這甜品讚不絕口，但對我來說，真的太一般了。如果你喜歡西式甜點及糕點，又喜歡吃甜食的話，相信這裏不會令你感到失望。
Cookie Shot味道「冇得輸」。
Frozen S'more就是炙燒的蜂蜜棉花糖。
用「加強版BBQ棉花糖」來形容Frozen S'more會更易讓人明白。
食物：7.5/10服務：3.5/5環境：3.5/10整體：14.5/20
Dominique Ansel Bakery網址：
http://dominiqueanseljapan.com/en地址：東京都涉谷區神宮前5-7-14消費：下午茶每位約1,500日圓（約104港元）
Profile：何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。Facebook:Facebook.com/RHColumn
撰文：何偉文編輯：陳慧玲
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171211/20238844