【叮叮餐】五分鐘叮奄列 啱晒地獄廚神
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GS(14)@2015-10-16 01:46:51「連煎隻蛋都唔識，你以後點算呀？都係快啲搵個女朋友照顧你啦。」以上對白昨晚又一次出自記者母親之口。無言以對，惟有打開雪櫃，取出雞蛋、牛奶、芝士，還有先前剩下的燈籠椒，切一切，攪一攪，叮一叮，三扒兩撥完成了叮奄列。「唔識煎，識叮咪得囉。」而且連煮帶食，全程只需要洗一隻杯（加隻叉）就可以，適合每位地獄廚神和家務懶人。
材料簡單，幾乎打開雪櫃就有齊。
材料：雞蛋2隻、奶1/5杯、芝士2片、燈籠椒半隻、鹽1茶匙做法：1.燈籠椒切粒，備用；2.把雞蛋、牛奶放進杯內攪拌，放進微波爐叮1分鐘；3.取出，把燈籠椒及芝士放到杯內，加入1茶匙鹽；4.再叮3分鐘，完成。記者：李聰、馬朗澄、黃力攝影：鄧鴻欣
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20151015/19333118
【專題籽】幼稚園廚神 100分心機 煮120份餐
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GS(14)@2016-09-17 17:53:35120名學生，每日四餐。幼稚園裏健康又美味的膳食和茶點，就是由蘭姐一手包辦。
【專題籽：胚芽故事】開學大半個月，一班幼稚園小朋友又再興高采烈上學去。為人父母，會提醒仔女要感謝老師，其實除了老師，背後還有不少人為維持舒適、快樂的學習空間而默默努力，包括餵飽孩子們的學校大廚！在保良局葵芳幼稚暨幼兒園當大廚十二年的蘭姐，打點全校共120位小朋友早、午、茶點及晚餐的膳食，每天一餐都不能少！
蘭姐溫柔優雅、說話不徐不疾，穿上套裝，其實像中學校長。跟蘭姐走入廚房一趟，你會見識到她的認真，收起笑容、捲起衣袖，做到大汗叠細汗。外面的小朋友在歡笑喧鬧，幫廚（與蘭姐一起洗碗和準備食材）和蘭姐在一牆之隔的廚房裏分秒必爭，不容許出餐時間有半分差池。小朋友儍裏儍氣，又不像大人那樣，事無大小「請廣傳」，何以那麼緊張？「全日班幼稚園，每天的時間表，活動呀、課堂呀、午睡呀，都排得密麻麻。如果出餐稍遲，會令老師、小朋友整天的日程有所耽誤，甚至令家長無法準時接放學，牽連好廣。再者，小朋友發育階段，有一些又好容易肚餓，過了正常時間，還沒有飯吃，他們也會鼓譟的。」吃喝和快高長大，確是一班黃口無飽期的幼稚園小朋友的重要任務。餐廳的廚師也有午市、晚市之間幾小時的落場時間，而蘭姐卻幾乎由開工衝刺直至收工，全天為孩子四餐張羅：大清早回到學校，第一件事先煲下午餐的老火湯。八時半準時送出早餐，百多份牛奶拼三文治或者通心粉，已經是全日最輕鬆的一頓。然後趕急洗好那幾百隻早餐的碗碟餐具，接住準備豐富午餐，有餸有湯，白飯任裝，洗、切、起鑊，120人的飯餐，就只有兩個小時左右預備，「一定要有菜有肉，少鹽少油少糖。那是學校發給我們的營養指引。但健康之餘，也不能完全清煮白烚，因為太清淡的話，小孩子不會多吃！那怎會長肉？」
蘭姐說一定要趕及在特定時間出餐，「出餐時間影響小朋友上課、活動、午睡時間。所以不能有差池呀！」
處理小朋友膳食，有許多學問，好似煮牛肉米粉，一定要百分百煮透才可進食。
蘭姐與小朋友感情很好，經常打成一片。
記住小孩飲食習慣
夠鐘！蘭姐準時地把餐車推出課室，各個小朋友見到蘭姐，就會傳出一陣歡呼，「多謝蘭姐，多謝嬸嬸！」然後蘭姐就會放低緊張和廚房裏的快狠準，「小朋友，記住食多啲，知道嗎？」做完細路的餐，蘭姐就埋頭煮老師的飯菜。反正小孩子吃的都是新鮮有益的飯菜，為甚麼不索性做多一點吃，那起碼省了功夫，「大人和小孩子的飯餐很不同。簡單如牛肉炒菜心，小朋友的餐，我們會把菜肉一起煮到熟透，確保安全衞生，味道也較清淡。不是不美味，但大人可能吃不慣。所有老師都辛勞了一個上午，都不太可能外出吃飯，我和校長也希望大家可以吃一頓健康好味的。」當幼稚園廚神，不單止要勤快，更要心水清和頭腦精明。檢查來貨、保持食物和廚房徹底衞生，小朋友不會吃壞肚皮，這些只是基本功。百多位小朋友，哪位傷風咳嗽要戒水果一周，哪位食物敏感不可食牛肉花生，每餐都不容有失。校方會提供營養指引，告訴她小朋友理想的油鹽糖攝取量，但如何讓小孩子吃得開懷，卻得靠她巧思，「小孩子一般都怕魚腥，也怕吃菜，因為要咬要嚼。於是我便想辦法，例如把魚肉搓成魚球，加薑汁調味。孩子看見是『魚蛋』，就樂意吃。又或者豆腐煮菠菜，顏色不好看，小孩子會吃得少。我就加一些甘筍粒啦、粟米粒，蔬菜切成細粒。小子們就吃清光！」稍一回神，午睡過後的孩子們又張開眼——吃下午茶！為了不讓小孩子不沉悶，一周茶點款式盡量不重複，水果餅乾之外，常有班戟、湯米粉這些又要開爐開鑊的東西，「小朋友最喜歡吃班戟，可能香甜又軟綿，再偏食的孩子都會吃光。」小孩子終於放學，而蘭姐工作仍未完，「幼稚園許多家長都很辛苦，為口奔馳，所以我們也會準備晚餐，讓遲下班的家長回到家不用擔心孩子晚餐吃得不好。許多時候家長跟我說，『回到家多一點時間和小朋友相處，真是很多謝你們呀！』又或者很驚喜說，『佢喺屋企從來唔食魚，你哋點令到佢食？』我真是很開心。」蘭姐微笑說。
大廚動作勤快而心思細密，哪位小朋友咳嗽要戒橙、哪一位吃了牛肉會身痕，蘭姐都要記得一清二楚。
幼稚園大廚的廚房，其實好像戰場。
校長老師大讚敬業
說蘭姐是一位敬業樂業的職人，並不為過。只要和幼稚園和小朋友有關，蘭姐都無怨言，令校長、老師都非常尊敬，「學校有時半夜警鐘誤鳴，由於蘭姐家住學校附近，所以管業處直接通知她。其實蘭姐真的可以打電話給我，叫我回來處理，不過她索性自行處理，甚至怕吵醒我。那次我覺得這位大廚嬸嬸……真是敬業樂業。」黃校長感恩地說。所以，校長老師也非常疼錫蘭姐，「蘭姐從不會講自己邊度唔舒服。有次發現蘭姐行動不便，才發現她得了『網球手』。大概是重複炒菜但地台太低、姿勢不正確所致。於是我們立刻在廚房置了一個高台，希望她沒那麼辛苦。」每一次，蘭姐聽到有人表揚她，都毫不例外，會很尷尬地說，「不是不是，其實大家都很辛苦。」小朋友們，他朝長得牛高馬大，謹記回來看蘭姐，感謝她啊！
午餐前，蘭姐要把飯餐送到校長室試味，「若出現狀況，起碼我會第一時間發現。」黃校長笑說。
蘭姐極有愛心，照顧小朋友很有心得。從偏食到綁鞋帶，家長都愛請教蘭姐湊仔心得。
化骨龍日食14磅肉
以下就是蘭姐所服務的幼稚園小統計，看看你就知幼稚園大廚的工作，真是不簡單！每天所需準備食材及餐具如下：
撰文：李寶怡攝影：伍慶泉編輯：劉曉丹美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160917/19772629
阿里基金投資「美女廚神」 偏向較成熟企業 部分已獲融資
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GS(14)@2016-09-30 08:02:30【明報專訊】阿里巴巴旗下香港創業者基金昨宣布，再投資3間本地初創企業，包括較為港人熟識、由前投資銀行家「美女廚神」朱嘉盈創辦的知名美食生活分享平台日日煮（DayDayCook）。不過，阿里早前投資GoGoVan時被批評傾向投資較成熟企業，翻查資料，DayDayCook亦剛於今年6月完成一筆逾4000萬元融資。
明報記者 溫婉婷
是次乃香港創業者基金自去年11月啟動以來，第二次資助初創企業；而獲其青睞的3間初創企業，分別為時裝電商零售商Grana、O2O餐飲外賣企業NOSH及DayDayCook。DayDayCook乃一美食訊息多媒體服務平台，由「美女iBanker」朱嘉盈創立，主要在網上分享各式食譜、並製作不同烹飪教學的雙語短片；目前該店在facebook的讚好數已經突破63萬，而知名藝人梁祖堯亦時有在該平台上載烹飪教學的短片，大受市民歡迎。
不過，DayDayCook早於2012年便已經成立，據內地科技媒體36氪報道，公司早在今年3月已獲得3500萬元人民幣（約4100萬港元）A輪融資，投資者包括中國合一資本，MFund魔量基金，以及矽谷知名加速器500 Startups，意味今次是DayDayCook在短短半年內，獲得的第二筆融資。
至於Grana則於2014年4月成立，店名靈感來自於行政總裁及創辦人Luke Grana的姓氏，該店搜羅各地的優質布料並製作服裝，再從香港運送服裝到全球各地販售；而該店販售的男、女裝上衣的價錢平均介乎100至700元不等。而另一間獲選企業NOSH，主打新鮮健康的美食外賣，每份餐點熱量不會超過550卡路里，價格介乎數十元至200元不等。
日日煮今年3月已融資4100萬
阿里創業基金表示，以上3間企業在短時間內便已經在本地建立穩健營運，故需要尋求早期投資以進一步拓展業務；又透露，自基金成立以來，迄今已經收到超過500份來自不同發展階段並紮根於香港的企業申請。此前，服裝租賃平台YEECHOO、DIY網店平台Shopline 及網上物流平台GoGoVan於今年5月已經得到融資，惟當時基金備受外界批評，質疑其將資金投放在GoGoVan等發展相對成熟的企業，有違原意。
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 8587&issue=20160930
自爆煎嘢似火燭傲兒認地獄廚神 奇妙顯神威
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GS(14)@2017-05-18 02:14:20【奇妙駕到】全新免費電視頻道奇妙電視昨晚8時開台，何傲芝（Gigi）與何傲兒（Lily）兩位無綫舊將力撐奇妙，主持飲食節目《何家姊妹何家餐》，並安排在逢星期一晚10時半《喜出望外》節目中播出。日前兩人到九龍塘錄影，訪問了被喻為飲食界黃秋生的居港瑞士菜大廚Jacky Kagi，看Jacky樣貌跟黃秋生似到十足十。
「欣賞家姐組織力」
當日的拍攝地點正是Jacky擔任廚藝課程導師所在地，何家姊妹在「秋生」面前煮食時顯得雞手鴨腳。Gigi說：「導演為咗唔想我哋太出醜，今日特別邀請咗幾位Jacky嘅學生嚟畀我哋，我哋做助手。」講起廚藝，兩姊妹都自認地獄廚神，Gigi笑說：「我係來自地獄嗰隻廚神，Lily係凡間嘅地獄。」Lily就表示：「我本來以為今日嚟煎兩隻蛋，好細個時煎嘢煎到家姐以為屋企火燭，因為唔記得咗開抽氣扇，成屋都係煙。」雖然今次是兩姊妹首次合作做節目，但兩人表現有默契。Lily更大讚家姐組織能力強，她說：「我好欣賞佢做主持，我喺側邊學。」
■何家姊妹日前訪問有飲食界黃秋生之稱的瑞士廚師Jacky Kagi（中）。
■林作與林媽媽日前在豪宅接受何傲芝和何傲兒節目訪問。
■側田為奇妙電視《同Sing同戲》打頭陣，盡訴心中情。
林作媽要靚新抱
另外，何家姊妹日前到林作家開餐，雖然林作是潮州人，但他自言是個小男人，並謂：「外表好嘅女仔好多，不過始終唔長久，有內涵先係最重要。」其時身旁的林媽媽說：「唔得，我選新抱一定要靚女，起碼食飯望住都會開心啲。當然仲要入得廚房，出得廳堂，服侍得老公貼貼服服。」林作指媽咪要求太高，令他很大壓力。此外，奇妙另一節目《同sing同戲》邀得側田做首集嘉賓，披露早年避走北京原因：「當日喺錄音室錄歌，我係咁望住手表想快收工，有呢種心態，我知道自己唔得啦，所以第二日即刻買機票走！」採訪：曹家誠攝影：仇志德
【話你知】奇妙5.14開台對無綫威脅有幾大?
http://bit.ly/2q884TB
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170515/20021336
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