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我叫林嘉璐（Carol），自小已同「食」結下不解緣。家人在加拿大開餐館，我也喜歡烹飪，做過十年飲食版記者。六年前，女兒出世後，轉做自由撰稿員，出版了兩本食譜。女兒入讀幼稚園後，我在丈夫支持下，實現夢想，於元朗「雞地」開了間熱狗店EC kitchen。EC是取自我和丈夫英文名的第一個字母，寓意兩人拍住上，他管數、我掌廚。但很快，夢想便幻滅了大半。熱狗「無人吼」，惟有變陣救亡，幾經辛苦，終於靠一味手打漢堡收回失地，短短七個月，食店已經回本。成功非僥倖，翻開過去十九個月的創業週記，當中的苦與樂，仍歷歷在目。2011年11月1日陰冷水兜頭淋

以前在加拿大讀書時，冰天雪地，拿着一個熱烘烘的熱狗，每吃一口都暖到心裡，也令我有了熱狗情意結，夢想開間熱狗店。一個月前，終於夢想成真。我親自掌廚，做熱狗很簡單，麵包﹑香腸，醬汁如千島汁﹑茄汁﹑芥末醬，都是現成買回來的，另外亦有買現成的漢堡扒來做漢堡包。曾經想請廚師做些簡餐，約了幾個來見工，清一色都要求對食物有主導權，不懂得算成本。安全起見，還是自己上陣，力不到不為財。

我是元朗原居民，為方便看鋪，一開始便屬意元朗區。大馬路的店鋪租金太貴了，隨便都要八﹑九萬。最後選擇「雞地」，三百平方呎，月租才一萬五。附近有五間學校，學生市場有得做，可以主攻午市和放學時間。為吸引學生，最便宜的熱狗只賣九元，毛利僅四成，當是宣傳。但後來問學生拿手冊一看，發現一年有五個月都放假。另外，學生消費力低，做了一個月，扣除租金、水電煤、人工後，埋單計數倒蝕五千元。熱狗店是否行不通？究竟學生喜歡吃什麼？

2011年12月2日晴學生度「橋」救命

苦思出路時，不時向來幫襯的學生「取經」，竟然大部分都說喜歡吃撈麵。顧客至上，我們開始賣撈麵，用最受歡迎的印尼牌子「Indomie營多撈麵」。附近便利店淨撈麵賣八元，我賣六元，毛利也有七成。撈麵果然很受歡迎，很多學生午飯或放學後都來買撈麵。他們正值發育時期，最愛雙撈（雙份麵餅）或三撈，或加入肉醬﹑雞翼﹑燒賣等配料，有時更會帶Miss、阿Sir來幫襯。多得班學生，這個月終於有錢賺，雖然只有一萬多元，但總算有一絲曙光。但始終撈麵﹑小食只能吊命，不是長久之策。我做過十年飲食版記者，有一天，突然想，如果我不是老闆，是記者，看到EC kitchen，會不會有興趣來報導？答案是不會。店內的出品，從熱狗、漢堡到撈麵，都是現成買回來加工的，沒有特色，任何人也能開間一模一樣的店。原來，這才是真正的問題。我把自己的食譜翻出來，和老公一齊思考如何轉型。

2012年2月15日晴手打漢堡出爐

除了熱狗，我和老公也很喜歡吃漢堡，會專程去幫襯數十到過百元的高級漢堡包。漢堡包最重要是漢堡扒，自製漢堡扒的做法其實很簡單。於是，我們決定推出手打漢堡，至少新界西都沒聽過同類的漢堡包專門店。針對元朗居民的消費力，漢堡包的定價將介乎麥當勞及貴價漢堡包之間。為做出合意的漢堡包，從挑選肉類供應商、調味到手打方式、烹調方法，其間還要計算成本，足足花了兩個月。試過中國、巴西、加拿大、美國進口的牛肉，當中以加拿大的肉質最好，有牛肉味而不羶，但比較貴，每磅約七十元；中國牛肉最便宜，但質素參差。最後選定美國牛肉，肉質屬中等，每磅約二十五元。供應商按我們要求，預先絞碎牛肉，比例為七成瘦肉，三成脂肪，並會加入一些帶筋的牛肉，增加口感。調配好的肉送到店中，簡單加入鹽﹑黑胡椒﹑雞蛋及碎洋葱等配料，用手甩打約十數分鐘，令肉質光滑有彈性即可。一磅牛肉可打出三塊漢堡肉，麵包就選用嘉頓麵包，因為價錢合理兼送貨穩定。如此下來，一個三十元的手打芝士漢堡，毛利約六成。客人通常會配以薯條及飲品，增加毛利。現在，我的目標顧客已非學生，而是附近大型屋苑，如YOHO Town及新元朗中心的住戶。

2012年5月8日雨請人難捱出病

轉型後，廚房工作量大增，更難請到員工。時薪超過四十元，仍是請一個走一個。其實打我的工好辛苦，因為沒有廚師，樓面、廚房都要做，大熱天時在廚房煎牛肉、煮撈麵，開着冷氣，仍汗流浹背。請不到員工，唯有自己頂硬上，朝九晚十地做，連入貨都睇埋，十分吃力。有時候真的很沮喪，最內疚是沒時間陪囡囡。她放學回家常常哭，問工人為什麼媽媽不在？不只心理，身體負擔也很大，原本做慣少奶奶的我，因每天長時間站立，患上脊椎炎，不時關節酸痛。幸好，老公一直默默支持，我一定要撐落去。

2012年10月30日晴蜜月期月賺十萬

想不到手打漢堡反應那麼好，「手打」兩個字夠噱頭，不用宣傳，也有傳媒找上門來。現在，一個月可以賣出三千四百個手打漢堡，佔營業額逾七成。週末的營業額差不多是平日的一倍，有不少單車客，或帶狗仔出來散步的區內客來幫襯，當中亦有外國人。他們愛坐露天座位，可以看着單車，或跟愛犬一起吃。但是，生意很受天氣影響，太冷或太熱都會很冷清。星期一到五的客人仍以學生為主，所以我們仍保留他們最愛的撈麵及小食。碰上天氣好時，店鋪一個月可以賺十萬元。換了數名員工，終於請到兩個較穩定的，再加一個兼職。我教曉她們調味及打肉的方法，店子就交由她們打理，老公每天都會去巡鋪及埋數。我終於有時間可以陪女兒，同時也幫RoadShow寫食譜。

2013年6月5日小雨抗競爭做外賣

開店一年半來陸續新開了近四十間餐廳，帶旺了人流，但競爭亦更激烈，也擔心再過一年半，續租時會大幅加租。不過，最近很多客人都問可不可以送外賣，這也許是另一開源途徑。開業難，守業更難，我相信只要不斷變通，我的夢想一定可以延續下去。

開業資料（10/11）

裝修$150,000租金#$45,000爐具$100,000雜費$20,000入貨$15,000總投資$330,000# 包括兩個月按金，一個月上期

營業資料（05/13）

營業額$180,000租金$15,000入貨$50,000人工$40,000雜費$5,000盈利$70,000包括兩個全職、一個兼職和丈夫的薪金

食家點評

職業食評人，在不同雜誌、報紙撰寫專欄，著作包括《港九飲食全攻略》及《澳門飲食全攻略》。KC訪問前自行到EC kitchen試食後，指食物價錢偏貴，質素則有讚有彈：1.手打芝士牛肉漢堡$30︰「切開時發現有蛋殼，相信係員工調味時唔小心所致。漢堡扒有光澤及香味，食落有咬口及肉汁，調味亦做得好。最大敗筆是麵包，用普通超市都買到嘅嘉頓漢堡麵包，比例上太薄身，包身亦無質感。」2.黑松露菌西冷牛肉漢堡$58︰「吃到黑松露味，但價錢太貴，相比之下，芝士牛肉漢堡較抵食。」3.德國腸熱狗$18︰「好貴。腸仔無特別，最差係麵包，看起來好鬆化，但吃落太腍身及漿口。」4.蜜糖紫心番薯條$25︰「部分炸得唔透，淋上蜜糖亦令番薯條唔脆，呢個價錢應該做得更好。」

套票，見於影視店、美容院又或纖體公司，用套票賣菜，記者也是第一次聽。

年屆四十的陳宏展（Arnold），在銀行打工十多年，不欲再過拼搏生活，於去年在自住的置富花園樓下商場，開設「菩提樹」賣有機零食、乾貨等，只要賺份糧他便心滿意足。怎料，開業初期，幾乎一蚊都無得賺。

他惟有發揮從前在銀行打工時學到的「創意」，度出用「套票」形式賣有機菜，一班師奶、街坊竟趨之若鶩。這一招令店鋪起死回生，更找來前下屬入股做拍檔，下月更在何文田開分店。

一星期有幾天，Arnold和新拍檔阿鏗於早上六時多便起床，親自前往新界農場取菜，以確保有機菜新鮮。前週五，狂風暴雨，駕着客貨車，由置富花園經紅隧到八鄉，Arnold笑說：「行紅隧遠啲，但朝早好快，慳番幾十蚊隧道錢！」到埗後，由於進入農場的路太窄，他們把車泊在一旁，從車尾拿出手推車和幾個大型黑色膠箱，狼狽地一個擔遮，一個推車，徒步十分鐘。Arnold依照客人訂菜款式及數目，細心揀菜，去完一個農場，又到下一個。回程時塞車，遲了半小時才到達鋪頭。Arnold把一籮籮菜放在地上，即趕緊把瓜切好，店員則負責把菜分類。下午一時，再出發往海怡半島、深灣9號、貝沙灣等，把菜送上門。三時多，他們才有空吃午餐。

現在「菩提樹」忙過打仗，但回想一前年，只賣有機食油、零食、有機糖等乾貨，Arnold投放整副心機，「有啲貨我好想賣，但唔知喺邊度搵，走咗去City'super同ThreeSixty入貨。」這樣毛利自然極低，效果又差，鋪頭有時靜得全日只有三、四個客，他說：「入咗三、四百樣貨，但有一半貨品，擺咗幾個月，客人掂都無掂過。入咁多貨都無用，都唔中客人心水﹗」開業半年，收入僅夠交租，由於在鋪頭太得閒，他經常和街坊傾偈，「有人同我講，置富呢頭好難買靚嘅有機菜，叫我賣，咁我就試吓啦。」

轉型第一步揀農莊

Arnold行勻全港大小農墟，如天星碼頭、美孚、大埔、元朗等，有時更帶同女兒、老婆同行，當親子活動，他說：「好彩自己都鍾意行山，寓工作於娛樂，如果見到啲菜款特別同靚，就會問檔主拎卡片，再直接去佢哋嘅農場睇貨。」他指，香港有機農場不少，但品質參差，「真係有心機嘅農場唔多，試過見到有人就咁用黑色膠袋裝住啲菜俾我，見到都唔想買。」經過一個月時間資料搜集，Arnold找到五個農場，包括青協有機農莊、歐羅有機農場及蔬菜統營處等，「佢哋生產量夠大，貨源穩定，大部分貨佢哋都有。」但亦會幫襯一些小型農莊，「好似一間叫錦豐嘅，佢哋種嘅瓜係最靚，買燈籠椒一定幫襯佢。」Arnold入大路菜，亦賣冷門菜，如仙人掌葉、夜香花、白茄子或羅馬生菜等，現時可訂蔬果種類約五十多種，價格每斤三十至六十元不等，毛利二至三成。由於他親自去過不少農場，發現：「好嘅菜可能只有一籮，冇咁好嘅就有好多！」於是幾辛苦都好，決定每個星期親自入鄉拎菜，「你要同啲人熟咗，佢哋先會俾啲靚嘢你。」

轉型第二步度套票

菜講求新鮮，保存期短，Arnold指賣剩就要掉。他擔心客人訂貨後，會不來取貨，「我哋唔同街市，街客唔多，你唔嚟買，未必可以賣俾另一個。」他左度右度，想到用「套票」形式賣菜，客人訂貨後，他就會把訂貨的金額從套票中扣除。客人可選擇親自前來拿貨，或由他送上門，但送貨只限南區。最初他擔心客人對套票有保留，故做定統計：「我用咗兩個月時間，問每一個入嚟鋪頭嘅熟客，如果我用套票賣菜，佢哋買唔買。」結果有二、三十人大表支持，亦成為了他的第一批客。事實上，開始送貨後，他的客源由當初只有置富花園，到現在連鄰近的豪宅貝沙灣、深灣9號等客人，都會瀏覽其網站，再打電話向他訂菜。為令客人放心，套票金額只定於一千五百及五百元，有效期六至九個月，用套票的客人可獲折扣優惠，最高八五折，他說：「雖然金額唔大，但係買菜都係一百幾十蚊，初頭都幾難說服啲客買套票，但後來愈來愈多特別嘅菜賣，客人都接受。」試過有客人搬屋，不能再幫襯他買菜，他讓客人一次過換取乾貨。一年以來，買套票的客人已增加至二百個，Arnold亦放下心頭大石說：「有時要送十幾戶，用套票仲可以慳番找贖嘅時間﹗」每星期都幫襯幾次的麥太說：「知道老闆為人正直，都唔驚佢為咗千幾蚊走咗去嘅！」她大多數訂一斤菜心、半斤青瓜或粟米等，「每次使一百蚊，一年來已買了三次套票，每次一千五百元。」

轉型第三步撰食譜教煮菜

Arnold的客源以街坊客為主，記者看見十個來客，Arnold能夠叫出名的起碼有七個。他為了令更多客人熟悉有機菜，試過自己撰寫食譜派街坊：「好似珊瑚草，俗稱海燕窩，煮之前就浸吓佢，可以煮糖水、煲湯，好易整，食法似雪耳，一樣有益，好過咁貴買燕窩。」Arnold為了跟街坊聯絡感情，亦搞過三次有機農場導賞團，他說：「我同啲街坊好friend，佢哋教我好多嘢，煮餸、養生咩都有。好似之前有個阿婆病咗，佢得自己一個人住，我都叫我老婆煲啲淮山粥拎俾佢食。」他更幫客人找有機貨品，「我真的有本簿寫低啲客想要啲咩，之後再幫佢哋搵，有次個客想搵啲有機食品俾佢隻貓食，都要幫佢搵o架，不過未搵到。」菩提樹本來無小米賣，「但個客聽過食咗可以防癌，咪幫佢買。」

何文田開分店

在銀行打滾十多年，Arnold做過貸款部，位至高級主任，負責借過幾千萬至過億貸款，亦賣過保險，但自四年前跟隨老婆信佛後，人生觀開始改變，不想再為錢過活。而且年屆四十，女兒亦已十七歲，Arnold指家庭負擔漸輕，故希望尋找第二事業，只是開始時計錯數，「諗番自己開始時咩都唔識亂咁嚟，都覺得好搞笑﹗」用了大半年時間，Arnold終於把以往的死貨，以成本價賣掉，現在乾貨只剩下好賣的品種，如因為嚴浩推介布緯食療，近年大熱的椰子油及亞麻籽油等，乾貨佔營業額超過五成，有機菜佔近五成。他覺得全靠有機菜，才令鋪頭起死回生：「有啲客幫我買菜，再買埋乾貨，鋪頭人流多咗，轉型後令總營業額上升八成。」投資開鋪的廿多萬已回本，他更找來前下屬阿鏗入股，走出金融界，在何文田開分店，齊齊返璞歸真賣菜。Arnold認為創業比打工更苦：「朝早六時起身做到夜麻麻，有時商場閂門，我仲要留低搞埋啲手尾，不過個人開心咗好多！」

開業資料（02/12）

租勯金：$44,000 ^入勯貨：$100,000裝勯修：$60,000雜勯費：$50,000總投資：$254,000^三按一上

營業資料（07/13）

營業額：$110,000入勯貨：$65,000租勯金：$11,000人勯工：$10,000雜勯費：$2,000盈勯利：$22,000

一點意見

◆有機食物店「點點綠」老闆◆黃家和1.外判送貨：用套票賣菜是好，而且套票金額合理，惟送貨太花時間及成本，開分店可考慮外判送貨。2.賣特色乾貨：食用乾貨毛利較低，可考慮賣非食用的有機產品，如洗頭水、護膚品，有特色之餘，毛利亦高。3.港島開分店：置富位置優越，選擇正確。要再開分店的話，單是香港仔仍有空間，同區開店會較易管理。

這是一個科網的年代。近日最為網友談論的，非虛擬貨幣Bitcoin莫屬。○九年，每個Bitcoin價值只少於一美仙，隨後開始升值，到過去一個月更由$200美元暴升至$1,100美元。Bitcoin炒風席捲全球，認受性亦提高，美國德州及德國政府已承認Bitcoin的法定地位。

這股熱潮，已殺入香港。四十多歲的粉嶺師奶Daisy，兩個月前在電腦前按一個掣，掃入三百粒Bitcoin，賺了$100萬（港元，下同）；自稱走在「科技最前線」、在北角教古箏的導師鄒倫倫，創新讓學生以Bitcoin交學費，加上自己存貨，已賺近$50萬；就連理工大學的金融博士袁激光，在天水圍的家成立香港首個Bitcoin交易平台，圖謀搵大錢。由IT專才到師奶阿叔，已齊齊踩入這股「科網」新思潮，瘋狂掘金。什麼是Bitcoin？

Bitcoin在○八年由一個日本人「中本聰」提出，旨在開發一種不經政府或銀行發行的電子貨幣，多少帶點反霸權。中本聰找來網絡上一批難以破解的密碼；只要你能以超級電腦運算並破解一條複雜的數學題，找到密碼，便能得一個Bitcoin，亦即「開採」成功。難題有限，故Bitcoin的數量亦只限於二千一百萬個；由於限量版，被指如黃金。愈遲開發，難度及所需時間會愈高；想入局挖「礦」，單是添置電腦裝備，已經要花費數萬元以上，還未計長期開採所需的電費的開支。

不少炒家便寧願在網上交易平台買賣Bitcoin，全球有幾個較大型的交易平台，如日本的Mt.Gox、歐洲的Bitstamp、中國亦有BTC China，都是不同用家自發成立，非由政府或金融機構監管。現時價格約$1,100-$1,200美元，主要參考現時全球成交量最大的Bitcoin交易平台Mt.Gox。追源溯始，當初Bitcoin的出現，其實是用作電子貨幣，放在電子錢包內，方便進行網上交易。不過，近月來，世界各地都有人把其當成商品，甚至是真正貨幣，認受性大幅提高。

粉嶺師奶兩月賺百萬

Bitcoin，簡單來說，是一種只在網上通行的虛擬貨幣。現時網上有大量交易平台買賣Bitcoin，住在粉嶺的四十多歲師奶周女士Daisy，竟懂得把握機遇，簡簡單單賺了網上第一桶金。「呢個係一場貨幣革命﹗」Daisy說。Daisy家住粉嶺，曾從事貿易，○○年開始建築材料生意，專賣斜坡泥釘材料及配件，主要為政府提供建築原料，廠房亦設於粉嶺。在擺滿不同種類花鐵的廠房內，Daisy邊望着電腦上的Bitcoin價邊說：「升得好快，買慢一日，已經升百幾美元。」以她手持的Bitcoin計已升值近一倍，價值超過港幣二百五十萬，淨賺至少一百萬元。Daisy原來在兩個月前才開始入貨，她說一年前Bitcoin只值八十多元時，助手已向她推薦Bitcoin的投資價值，「不過當時我無理佢，但開始留意吓。嘩，睇吓睇吓，Bitcoin嘅升值速度極快！我助手又再三向我推薦，我咪開戶口試吓囉，我好記得嗰日個價已經係二千六百幾蚊一粒！」其後Bitcoin繼續升值，Daisy主要透過美國的交易平台Bitstamp，不斷逐粒買入，共花了百多萬，現已升值至二百五十多萬元。Daisy過去亦如一般師奶，投資以中小型物業如居屋、新界廠房，及股票為主，但有感回報太低，「而家好多地都俾人買得七七八八，而且地價好貴。」她聲稱亦曾斥資過百萬投資股票，「二百六十蚊入騰訊（700），二百八十蚊賣出，結果發現升到而家！」她還買過中國建築（3311）、理文造紙（2314），「買股票有賺有蝕，最後都係打和，開始諗咩先係最佳回報嘅投資方法。」

唔信政府

Daisy對Bitcoin深信不疑，皆因她試過成功套現。她的女兒在外國讀書，故曾把Bitcoin傳送到澳洲的交易平台，賣出再套現為澳元，讓在當地讀書的女兒繳付學費。「真係方便過銀行o架﹗」她看好Bitcoin前景，認為終能取代現有貨幣，「我對貨幣無信心。你睇美國出咗幾次QE（量化寬鬆），一唔夠錢就印銀紙，變相紙幣持有人就少咗錢，好唔公平！」相反，由於Bitcoin發行量早已限制在二千一百萬粒，Daisy認為數目有限，無法濫製，且不屬於任何一個國家或團體，交易是絕對的公平公正，「我唔會炒，我打算長揸到下一代，送俾個女。呢排就係班中國大媽都開始買入，所以先推高咗。」Daisy續說：「內地可能有第一間Bitcoin銀行，今次中國就比香港行得快，香港呢方面視野太窄。」本週日採訪時，她正看財爺曾俊華在網誌中說Bitcoin屬投機性質，Daisy大彈香港人投資概念：「太保守，唔夠進取。」Bitcoin是否存在泡沫，Daisy已一於少理，全情投入。

北角導師賺Bitcoin當收入

眼前的鄒倫倫，一頭長髮，斯斯文文，想不到作風卻相當前衞；她位於北角渣華道的「鄒倫倫古箏學院」，三個月前開始接受學生以Bitcoin付款。鄒倫倫師承有「古箏之王」稱號的趙玉齋老師，她亦曾教模特兒熊黛林彈古箏。曾在澳洲、紐西蘭、美國教學及演出的她，有不少外國學生，她說：「為了可以遙距教班學生，○四年我已經開始用Skype視像教學，不單一對一，還可以一對四！」效果不俗，令她對網絡科技更有信心。○九年，首次有於矽谷工作的學生向她提及Bitcoin，「那時候也不覺得是投資工具，只是稍微關注一下。」直到Bitcoin由一個平平無奇的貨幣升到八百多元一粒時，她才花了一萬六千多元，在交易平台Bitstamp買入二十個「試玩」。買入第一批Bitcoin不足一星期，便升了幾個價位，「那時有外國透過視像上課的學生，問可否用Bitcoin付款，我才發現在外國已變得普及，於是又試試。」每四十五分鐘一堂的收費，約收0.06至0.07個Bitcoin，折算港幣大約五百元。「但係Bitcoin個價錢升得太急了。」其網站亦需每八小時，更新一次兌換率的價目表。她說收Bitcoin當學費的手續簡單，於交易平台登記戶口後，便會獲得一組地址，再把地址以密碼或QR Code的方式傳送給學生，對方即可透過自己的電子銀包，發送Bitcoin到其戶口。發送的手續費只需0.0003個Bitcoin，接收則費用全免。

是冒險值得嘗試

「而家已經有三十多個學生以Bitcoin付款，一共收到的學費總共約十五個Bitcoin。」鄒倫倫興奮地說。她亦注意到Bitcoin已經滲入本港，「原本只是外地學生才知道，現在終於有香港學生問怎樣開戶口了。」除了收Bitcoin當學費，另一邊廂，她亦密密入貨。她在電腦打開其Bitcoin錢包予記者看，並表示這兩、三個月間，已前後買入六十多粒Bitcoin，如今擁有接近一百粒，總值八十多萬，並會繼續買貨。「溫哥華也首先推出了Bitcoin兌換現金的提款系統（ATM），你就知道有多普及了。」而她亦注意到中國不少投資者亦開始把資金注入Bitcoin，令價格進一步上升，「一千美元算好嗎？再過幾個月就一千五了，到明年這個時候，可能是兩千，也不必驚訝。」她更指Bitcoin的投資熱正在「燃燒」。她深知火紅火熱之時會有風險，但認為這次冒險，值得嘗試。

「掘金」之路

天水圍的家搭Bitcoin平台

住在天水圍嘉湖山莊的袁激光（Laser），是Bitcoin狂熱分子；他把Bitcoin比喻為「有翅膀的黃金」，「不同的是，Bitcoin的傳遞方式，比黃金更快更方便！」他是河北人，於當地大學修讀電腦學士及碩士學位後，再到香港理工大學攻讀金融工程博士學位，並定居香港。畢業後，他曾於投資銀行做對沖基金，後來到城大任職電腦工程研究員，薪高糧準有前途。但去年六月，他毅然辭職，開發Bitcoin交易平台「位元通」（Bitcashout），瞓身Bitcoin事業。他的辦公室，就是天水圍嘉湖山莊家中的書房。「我租用了美國雲端系統儲存資料，只要透過電腦作遠端操控，保持運作穩定即可。」「位元通」的盈利，來自顧客買賣Bitcoin時，收取百分之零點二的手續費。袁激光坦言，外國有很多交易平台，但香港暫時只有這一家，「現在約有一千多個會員，一開始只有身在香港的外國人作交易，甚少本地人。我曾向親戚或朋友推介Bitcoin，但他們都不以為然，也不會投資。」直到近一個月Bitcoin的價值屢創新高，終於有不少香港人向他查詢買賣事宜。

一年升值廿倍

用家向「位元通」買賣Bitcoin，須把現金匯入袁激光於恒生銀行設立的公司戶口，一切只靠一個「信」字。曾有一間在本地註冊，名為GBL的債券公司，自搭Bitcoin交易平台，在獲得客戶匯款後忽然倒閉，令大批內地顧客來港追討。袁激光為了提升用家對他的信心，會建議顧客盡量縮短資金以存款模式放於「位元通」戶口的時間，而且可以買入0.01的Bitcoin，即大概八十五元，一試可知龍與鳳。袁激光對Bitcoin的前景抱有極大期望，讚到只應天上有，「它（Bitcoin）實在太美了，比一切貨幣來得更完美！」對於大眾無法徹底了解Bitcoin背後的運作原理，可能會影響信心，袁激光反擊指：「沒有多少人知道紙幣背後發行的原理，因流行了以後，也就自然的用起來了。」他手頭的Bitcoin已升值二十一倍！相信亦是信心來源。

Bitcoin公司殺入香港

如同過大海

Bitcoin面世近五年，早年的價格一直徘徊在一美元以下。至今年四月，塞浦路斯陷入歐債危機，嚇得投資者轉移陣地至虛擬貨幣市場，Bitcoin的認受性開始多人關注。上月開始，這股炒風炒到中國，不少「中國大媽」紛紛搶貨，令Bitcoin價值竟於一個月間由$200美元暴升至最高$1,200美元。「股壇長毛」David Webb認為，Bitcoin這種「貨幣」要成功須有更多平台接受作買賣，令其成為一種有普及性的交易貨幣。但現時大部分持有Bitcoin者都只是長揸等升值，「不用來消費，又怎普及？」不普及的話，最終大家又會一窩蜂沽出。他揚言Bitcoin體系遲早崩潰，「買金跌價，我都可以用來做珠寶或器具，尚有一定價值。但Bitcoin只是一堆數字，跌價就咩都無。而家嘅Bitcoin只係一場投機遊戲，如果你鍾意去賭場玩兩手，隨便！」中大全球政經碩士客席講師黃元山，亦認為Bitcoin被當作貨幣或商品去炒，相當危險，「而家升得急，大家就搏入市，走一轉，但記住佢無內涵值，無利息，不論運作風險同信用風險都好高，大家都好難掌握佢嘅運作，就算銀紙亂咁印，幾衰都仲叫有個政府睇住。Bitcoin作為投資，就只係一個接火棒遊戲。」但他認同Bitcoin是一個偉大發明，「無可否認，從一個exchange角度去睇，係一個幾有趣嘅概念，佢嘅交易成本咁低，亦無地域限制，非常方便。不過要進一步發展，需要嘅規模係更大，應用嘅地方更多，有機會成為另類嘅電子交易平台。」

Bitcoin怪聞

謎之開發者Bitcoin由筆名「Satoshi Nakamoto」（中本聰）的作者於○八年在密碼學研究網站提出，有跡象顯示中本聰不是一個人，而是一個團體。有人試圖拆解這個名字是四家科技公司的縮寫：SAmsung（三星）、TOSHIba（東芝）、NAKAmichi（中道）和MOTOrola（摩托羅拉）；Bitcoin官方基金會的簡介則指，中本聰其實已離開計劃，他的身份仍然是一個謎。跟風潮Bitcoin引發熱潮，市場湧現八十多種虛擬貨幣，有Namecoin（名幣）、Peercoin（點點幣）、Bbqcoin（燒烤幣）等，統稱為Altcoin（Alt為alternative，即替代品）。當中最厲害是市值近三億美元的Bitcoin改良版Litecoin（萊特幣），總發行量為八千四百萬，比Bitcoin多四倍，挖掘毋須超級電腦。但究竟有幾多網站接受這些虛擬貨幣呢，暫時未有人知。趣用Bitcoin用Bitcoin買車買樓毫不新奇，但有一對美國新婚夫婦，於今年六月環遊世界一百天，挑戰全程只用Bitcoin，更拍攝成紀錄片。加州有生育專家，破格接受Bitcoin付款，收費三十個Bitcoin為一對夫婦進行胚胎移植，其後這對夫婦誕下的便是全球首個「Bitcoin BB」。一跌唔見六千萬一名英國IT從業員聲稱因不小心將藏有Bitcoin的電子銀包密碼硬碟，丟到堆填區，共七千五百個價值近六千萬港幣的Bitcoin付諸流水。

樓價跌唔落，現時一個上車盤，入場費最少四、五百萬。望一望銀行戶口，得嗰十幾萬，可以做啲乜？家住紅磡、外表如屋邨師奶的姚利娥（娥姐），幫大家諗到好橋。今年初，她買入錦田一塊兩萬多呎的農田，使出一招「劏、劏、劏」，拆細並包裝成九十塊「格仔田」出售。格仔田一塊最平八萬八，買家可耕田自用，精明的娥姐更打造成投資工具，推出「兩年租金回報保證」，向買家售後租回，租金回報逾六釐。計計數，娥姐賣田套現逾千萬元！呢位曾劏迷你倉、劏寫字樓的師奶，果然有計。

娥姐的格仔田，位置偏僻，由錦上路西鐵站，乘約十分鐘巴士前往謝屋村，又要再步行約十分鐘才到達。早前「田主」娥姐，在農莊搞了個開幕禮兼展銷會，找來專家示範種菜，又有人唱田園歌曲表演，吸引近百市民前來參觀。有一家大細一同前來，家長說：「睇吓小朋友有無興趣啦！」亦有喜歡耕作的市民專程來了解價錢及條款。已買入一塊百多呎農田的買家洪先生，指自己家住大埔，已在花園種滿蔬果，但地方不夠用，故再斥資近廿萬買多一塊田，他招積地說：「其實係我個仔知道我鍾意種嘢，買來送俾我，我考慮緊現階段係投資定自用。」

劏一劏升值5倍

耕田都可以變投資？原來娥姐想出首兩年收租回報保證。負責推銷的經紀黃先生說：「發展商保證，頭兩年每月用四蚊呎租同你租番！」以一塊二百多呎售十八萬的田計，租金回報達六點五釐。就算兩年後租金回報「到期」，經紀黃也拍心口指不愁租客：「有好多餐廳、會所，同你哋租，餐廳用來種菜自己用，會所就俾居民嚟玩。呢度土地肥沃，夏天可以種菜、冬天可以種士多啤梨。農田仲有升值潛力，而家好多發展商入嚟錦上路發展豪宅，你將來唔想用幅地，仲可以賣番出去。我哋會幫你做分契，好似一般業權買賣咁。」「劏田」推出至今，共九十格只賣剩四「格」。翻查土地註冊處資料，娥姐與拍檔只用了二百六十萬元，便買入兩萬呎農地，即每呎一百三十蚊。只須「劏」一「劏」、加點概念，格仔田每呎即升值五倍，至七百五十元，娥姐成功套現千多萬！見此招受歡迎，娥姐再下一城，近日在錦上路的大江埔村，繼續搞另一個「劏田」大計，預計明年四月開售。

魔鬼在細節

購入「格仔田」的買家又如何？魔鬼在細節中。原來，每塊田的實用率只有六成多。如一塊二百呎田，可耕面積只是一百三十呎，其餘的，是所有買家共同攤分的公共面積。這類面積共三、四千呎，包括通道、燒烤場及廁所等等，而娥姐一方則成立管理公司，向買家每月收取每呎八毫半的管理費，實行賺多一筆，又可補貼其「售後租回」的租金支出。經紀黃落足嘴頭：「你哋隨時可以約朋友嚟燒嘢食喎，抵番晒啦！平時仲有專人幫你塊田淋水。」一塊二百多呎的「格仔田」，每月要交二百多元管理費，一年就要交二千多元，小數怕長計，扣除管理費後，實際回報亦相對減少。此外，娥姐收下的管理費，只是用作日常營運開支及維修用途，如果公用地方日久失修，要搵人出錢維修，小業主亦責無旁貸。律師梁永鏗便提醒買家：「買這類『劏田』前，必須睇清楚公契內容，了解責任誰屬。如果買嘅時候仍未訂立公契，買家可於臨時買賣合約內，加多一項條款，表明『交易視乎公契條款而定』。如日後公契內容『太辣』，最好取消交易！」翻查土地註冊處資料，現時該農田的分契手續仍在處理中，故未見公契。一份分契成本約七千元，由買家及娥姐各出一半。

最叻分契拆細

娥姐與一眾拍檔，現階段已「袋袋平安」。想出這個「劏田」大計，認真有計。事實上，翻查資料，娥姐最叻就係「劏」。她曾和幾個師奶，劏過辦公室、迷你倉。去年她以八百多萬元，買入一個約四千呎的工廈單位，「劏」成迷你倉分拆出售。每個約九十呎的迷你倉，售價由三十至五十萬不等，全數拆售可套現起碼千五萬元。於一二年開始，她又投資葵興一帶工廈，部分持有出租，部分分拆成幾百呎的辦公室單位出售，收入可觀。農莊開幕當日，娥姐亦有出來招呼買家，說話略帶鄉音的她對記者說：「我負責投資o架咋，我朋友策劃，我梗係睇好先投資。」她口中的朋友，有份諗計的Paul說：「以前我哋做工廈，有客問我哋有無農地，先諗到呢個商機。」記者說他們「刀仔鋸大樹」，他笑說：「智慧唔可以用金錢嚟衡量，呢度咁多蚊，唔係個個肯做o架！」

「我見光就頭暈同嘔，出街都要戴帽同黑超。」三十三歲的前有線新聞主播陳家珍（Solo），做這行卻因眼睛長期對光敏感，被迫退出新聞行業。適逢父親突然離世，人生就此跌入黑暗。不過爸爸臨終前一席話，為她帶來出路：「佢話以後要做一份令自己享受，又能俾人帶來歡樂嘅工作。」於是，喜歡整蛋糕的她，去年和拍檔合資在觀塘工廈開設「Cakeaway Cooking Studio」蛋糕烘焙教室，兩人不走年輕化路線，反而專攻師奶客，撒手鐧是教室附設託兒服務，討得一眾「C9」歡心，月賺四萬元。但因生意日漸飽和，開班有限，在激烈的競爭環境下要突圍也不容易。

上週二下午，記者走進位於觀塘工廈樓上鋪的「Cakeaway」，一進門口，就看見一個用人造草坪做的小型遊樂場，有數十個軟綿綿的公仔、氣球、電視遊戲機和籃球架供小朋友玩耍，不說還以為是室內派對房間。再走前幾步，才是廚房和爐具，遊樂園和教室只用一塊玻璃相隔。原來烘焙室特別加設了遊樂園式的託兒房間，負責設計的老闆Derek說：「特別用玻璃相隔，因為媽咪們整緊蛋糕的時候，都可以見到小朋友喺度玩緊，會放心些，我哋好似做埋託兒服務咁囉！」簡單一招，省卻師奶們的託兒煩惱，若寶寶對煮食有興趣，更可以齊齊整蛋糕，一享親子之樂。對老闆Solo來說，又可填滿平日下午較少客的空檔時間。兩位老闆亦甚懂討熟客歡心；上課時，有幾個三十多歲的少婦帶着孩子進來，另一老闆Derek即滿面笑容迎接客人：「陳太、王太，又帶囡囡嚟玩呀？囡囡上次病咗今日好番晒啦？好叻女！」說罷，他又即拿出小朋友專用的小圍裙：「你想要粉紅色定藍色呀？戴埋手袖和廚師帽啦！」原來烘焙室約九成的客人都是三十至五十歲的師奶客，Derek認為要打好關係，一定要打溫情牌，「人名一定要記得，再留意吓佢哋有冇轉新髮型、新錶、新袋之類，最緊要問候埋佢哋嘅小朋友，媽咪最緊張自己仔女。只要仔女鍾意，下次返嚟嘅機會好大。」不過，現時他們的烘焙室仍有樽頸位。

難題一導師不足開班有限

Cakeaway目前的經營模式分兩種，一是Solo自己授課，扣除食材成本後盈利盡歸公司，另一種是請其他蛋糕師傅來開班，公司與蛋糕教師拆佣，蛋糕興趣班每班可賺三至四成班費，而麵包班則可賺五成班費，現時每月營業額約十一萬元，盈利為四萬元。目前Solo自己開班佔了八成，比例甚高，但她深知一個人授課難以提升生意額。烘焙室要發展，就必須聘請更多教師來開班。之前他們曾請過一些「二流導師」，Solo笑言：「根本連基本烘焙也不懂，雖然有些師傅做蛋糕好，但講解時未必生動有趣，所以回流客未必多。因此遇到好導師，就算分多一兩成佣金也可以。」另外，即使有請教師開班，但食材仍然由Solo準備，她早上九點準時到教室，為十一點的課堂「作戰」，每次最少預備四份食材，多則需要準備十二份，她苦笑指：「別以為只是將麵粉、糖漿、雞蛋分成一份份，有時打cream，就要打成三、四個鐘，手都痠晒。」而坐在辦公椅上的Derek負責行政，即刻開機開Excel檔案，對着上課的人名單檢查誰還未付款，然後記錄下來，下課臨走前要肯定所有客人交了學費。之後，又再打電話去確認是否每個學生都來，Derek說：「除了這些文書工作，一天還會有二十幾個電話打來問課程，上完課又要拍照，再upload上facebook給人看，根本連食飯嘅時間都沒有。」本刊去年曾訪問過教班生意Choco Bakery，老闆Tommy和Tony便承認搞興趣班易飽和，他們的出路就是轉型批發，成功令盈利由五萬升至二十三萬元。

難題二競爭大蛋糕做法難突圍

教室概念這幾年在香港大行其道，單在觀塘已有十多間，競爭大得離譜，Cakeaway當初開在觀塘，只是因為距離Derek本身的公司較近。Solo坦言開店前曾試過去其他蛋糕店放蛇偷師，「睇過其他對手嘅教室，比較過價錢和實力，所以就特別做個playground給小朋友玩，每月轉吓不同類型的蛋糕款式。並盡量在淘寶買模具，比外面便宜兩成，慳得就慳。」不過蛋糕款要與別不同，很講創意，味道並要配合，亦非易事。本刊找來本地甜品界紅人、有三十年製作糕點經驗的Tony Wong，他對蛋糕創作亦有一點教路。Tony Wong看過「Cakeaway」蛋糕烘焙教室的蛋糕款式，除了蛋糕上有公仔的款式比較突出外，認為其他款式也很普通。他建議製作一些可愛特別的蛋糕，「好似黑森林蛋糕，大部分都是圓形或是正方形，其實可以試試整金字塔形狀，吸引人去學。」而調味方面，因現時香港人注重健康，不大喜歡太甜，注重健康的他建議用海草糖來代替普通糖，雖然價錢比較貴，但甜度可以減少四成。「另外仲可以大膽嘗試多些味道，如開心果和玫瑰花味。」他又建議不要用太鮮艷的顏色，特別是藍色及綠色，因看起來似毒藥顏色：「如要突出，最好就是教其他班沒有的蛋糕，雪糕蛋糕是個好的選擇，但要注意雪藏的溫度，而且雪糕很容易惹菌，所以衞生問題要特別注意。」

人生交叉點

曾在有線及無綫任主播的Solo，其實從小就好勝心強，她說：「我好鍾意接受挑戰，又喜歡周圍去訪問人和寫嘢，所以我一直以為我會做死一世記者。」由做記者到主播，Solo都一帆風順，但沒想到竟因為長期對着主攝影棚的閃光燈，會導致雙眼敏感，「當我知道不能再做主播時，真的很迷惘，當時，爸爸又因肺癌過世，我每天都去墳墓和爸爸傾訴。」在傾訴的時候，Solo記起爸爸臨走時的一句說話：「女兒，你要記得令別人開心，自己才會開心。」當時的Solo恍然大悟：「我細細個開始已好鍾意整蛋糕，之後分給朋友食，大家都好開心，所以令我有開烘焙班的衝動，雖然比起做主播辛苦好多，但我不會放棄。」如今，經常吃蛋糕的Solo胖了不少，但她卻比以前更加開心。

開業資料（5/14）租金$100,000裝修$100,000入貨$10,000器具$200,000雜費$10,000總投資$420,000*三按一上營業額$110,000租金$15,000入貨$10,000人工$40,000雜費$3,000盈利$42,000 營業資料（1/15）

唔做主播有出路

最近有大批電視台記者離職，其實主播轉型創業的例子大有人在。由於有知名度，宣傳事半功倍。例如無綫新聞前首席記者兼主播方健儀，離開工作了十多年的崗位，轉型成為一位皮革工作者。另外一位轉行的主播就是前亞視主播黃幗誼（Kobe），在觀塘開設私房菜已經三四個月，但成績一般，只能僅僅維持收支平衡。曾任主播十二年多的她，不想繼續做主播是因為遇到瓶頸，覺得現在的新聞界不上不下，欠缺發揮空間。她毅然與朋友合資九十萬搞私房菜。她承認剛創立時有很多困難，「不過之前做主播，幫助了很多宣傳工作。再加上做記者經驗，不怕厚面皮去做宣傳及裝修之類工作。」她現在每日都住在私房菜的地方，因她的私房菜開在觀塘工廠大廈，如不是上班日人流不多，例如週末便只開晚市，不開午市。

臨近年尾，裁員、蝕讓、退租聲不絕，預期香港經濟由盛轉衰。而港股亦處低壓槽，但偏偏「殼股」（即 有機會賣走控股權的上市公司），卻能「脫離市況」、大炒特炒！殼股有價，就算政府表明關注「啤殼」情況，仍遏而不止，且手法更大膽！本刊追查，揭出一個 「啤殼集團」竟出新招，以傳銷方式，透過人傳人、以及WhatsApp、WeChat等渠道，找來師奶、阿婆及內地人「集資」，夾錢夾股搞上市。該集團每 星期搞兩場講座，又在大酒樓擺數十圍，吹噓已有往績；每人只要夾十萬元，集資五億，就可搞大旗下項目上市。屆時股價炒上，股東最少賺兩、三個開！不少師奶 抄低筆記、聽得如痴如醉。這個大舞台，搭得疑幻疑真，背後有上市公司董事參與。不過，現階段可以肯定，此已涉及非法集資，股東隨時見財化水。可惜不少人想 搵快錢依然落疊，本刊直擊這個荒謬的瘋狂現象。

記者這次透過朋友，獲得一名下線職員Tommy的電話。他透過WeChat，先一輪嘴探聽記者身份，其後才放下戒心，並興奮透露，的確有一個回報極高的投資計劃。他並不斷傳來一間叫「俊文世家」的公司資料，但究竟點投資？要幾錢？通通見面先講。

起錨「揚帆出財富大海」

上月，他帶記者出席位於啟德郵輪碼頭的跑車Apollo S車展，Tommy指Apollo S正是由俊文世家代理。當日黃夏蕙及老公潘炳烈都有前來，引來圍觀拍照。晚上，在同場的聯邦酒樓筵開五、六十圍，有不少三、四線藝人到來、就連近日捲入假 學歷風波的港姐蔡思貝父母亦有出席。除香港人，亦有不少來自珠江三角洲、操唔鹹唔淡廣東話的內地人拖喼趕到。一名叫Kenny Lee的市場部高層，在台上大搞氣氛：「歡迎海外嘅朋友，我哋將揚帆出財富嘅大海。呢條船，絕對唔係一條細船﹗多謝中國、澳門嘅同事，將來去埋美國歐洲， 好唔好？」大家齊聲叫好，這時另一高層Kenny Lau接着說：「畢菲特教The power of combining，三十年就唔使做，五十年就發達，但你有無咁多時間？想快，一定要搵好項目！」再大聲說：「我哋所有嘢都『落地』，係咪真呀？係咪見得 到呀？搵到好項目，你仲可以成為天使，幫你身邊人搵錢。」全場氣氛更高漲。當晚既落足本請歌手關楚耀表演，高層又合唱《難為正邪定分界》，更送出鑽石優惠 券，得獎者要說祝賀語句，大家都醒目說：「要做十幾倍嘅超額王﹗」

啟航「投資十萬變千萬」

當晚人太多，眾人無提及投資計劃細節，及有何見得到的「落地」項目，Tommy向記者推介「小組討論」。他指逢星期一及四晚，在尖沙咀好時中心、俊文世家 的辦公室，都會有簡介會。記者出席了其中一場，當晚早已坐定了十多個師奶，大家分成小組聊天。踏正七時，眾人走入房間，由一名叫水哥的主持簡介。他一開 聲，就如sales般問：「大家喜歡投資定投機呀？如果喜歡投機就唔好來喇﹗」他口中的「投機」，是指買賣二手市場股票，他認為庄家會舞高弄低，散戶買唔 過；而「投資」，是指買原始股（即未上市前的公司股份），就賺梗。這批原始股，就是指俊文世家的股票。他又誇誇其談，俊文世家已有多個可擴大發展再上市的 項目。「我哋手頭有七個項目，其實三個已經開始咗。第一個Fovea Jewellery，我哋喺The One二樓有鋪。第二係夜場Fovea Club，喺中環California Tower。第三個項目是代理Apollo S跑車。有咩咁犀利？由起動至一百公里，只需三秒，是世界上最快，售價是一千六百萬元人民幣。」水哥見部分正抄notes的師奶、眼神充滿疑惑，又再說： 「係﹗過去有好多做得好大嘅公司，都上唔到市，但我哋對幕後庄家兆華集團有信心，佢十三年來，上咗三十幾隻股票未輸過。」他爆出集團牽涉的股份： 「8269（富譽集團）一○年上市，隻股做乜？公仔麵廠。成間廠由經理到掃地得九十人，市值唔夠五百萬。當日我哋拎住十萬元投資8269，一上市升二點四 倍，執到二十四萬。唔好隨便掉咗佢喎，一路買落去。第二隻8218（毅高國際），一三年上市，六毫子上到二個八，四點六倍。呢兩隻好陌生？8363（爵士 芭蕾舞學校），一四年上市，好多人都識。喂，跳吓舞又話上市。但好嘢，個六幾升到十一個三，八倍。」

驅進「衰咗原銀奉還」

水哥應是俊文世家的市場部高層，他主持的簡介會只有二十分鐘。會後，再有職員把參與者分成幾個小組，進入不同會議室，這時才交代投資股份的細節，並由叫 Alan的下屬接力，「兆華（背後庄家）對港交所批核好熟。將鑽石業務上市，港交所會問你貨源穩唔穩，公司考慮到呢點，已經買咗間廠。唔止，港交所又會問 埋廠嘅貨源，我哋喺南非又買咗個礦。」講到「無雷公」咁遠，無從稽考。為證明有幾真，他又說：「上市要有個做過呢行嘅CEO，我哋請埋前謝瑞麟CEO過 來，兆華集團為保證項目可以上市，做咗很多前期功夫﹗」翻查謝瑞麟年報，謝瑞麟CEO謝邱安儀並沒有離任，而CFO黎子武剛於八月以私人理由辭任，他向本 刊否認有加入此集團。Alan又說，他們今次要上主板，集資共十五億元，其中十億由大行及老細負責，他們只賣五億出街，「一手係十萬元，每手有一萬股公司 股份（俊文世家）。」記者說十分有興趣，但擔心安全性，他說：「我哋會打釐印，合約寫明，如果一七年十二月三十一日都上唔到市，我哋原價收購。如果做唔 到，可以告我哋。」其後他們給記者看其他人已簽的合約，可見合約中寫明分期付款數額，以及相關條款。

拋錨「碌卡可以造數」

當日職員未有「強迫入股」，眾人各自離去。一開始負責帶記者的Tommy，見記者猶豫，翌日再私下聯絡。不過Tommy本身只是在朋友公司賣寵物用品，坦 言加入買俊文世家股份，希望刀仔鋸大樹，介紹客人又有佣收。他對計劃一知半解，故帶來其上司周姐到酒樓詳談。周姐竟大爆「造數」秘密，「Fovea淨係香 港，一年賣得幾多鑽石？我哋喺澳門開咗分店，嗰邊最主要做乜？賣珠寶？最主要係碌卡。「有好多內地人賭錢輸咗，之後想翻本，係咪要攞張信用卡去碌呀，想套 現呀！例如我呢個茶壺，你想碌幾多？唔會碌一、兩萬，碌親都碌一百幾十萬。買完個茶壺，你可唔可以唔要，再賣番俾我呀？我就俾番錢你買番個茶壺囉。咁做唔 係為點數，係要做大條數。港交所唔會真係睇你做唔做到生意，係睇賬面數！」

涉非法集資遲早「擱淺」

本刊追查俊文世家背景，並無在香港公司註冊處登記。不過今年四月，疑有關連的富譽控股（8269），曾發出通告，指已找來Zega Larry公司（俊文世家英文名），作為旗下跑車Apollo S的副分銷商，並給予服務費。通告指俊文世家在塞舌爾共和國註冊，真正無雷公咁遠。而在中環的Fovea Club，前董事登記正是富譽控股主席黃家華，可見兩者關係密切。 職員口中經常提到的庄家「兆華集團」，應是指黃家華及另一人張兆沖。張今年四十歲，他除了是Fovea Club董事，亦是樓東俊安（988）及永興國際（621，現名為壇金礦業）前股東。黃、張兩人分別報住跑馬地比華利山及半山雲地利道。記者亦到過職員聲 稱的項目視察虛實，在The One的Fovea Jewellery，只得一個職員，並無招呼進內的顧客，似showroon多過做生意。號稱全球最快的Apollo S，有否生意無從稽考。而俊文世家與另一家上市公司俊文寶石（8351）名字相似，今年二月，俊文寶石曾發通告指，「該公司並無授權俊文世家讓公眾人士投 資或認購股份」，撇清兩者關係。至於兆華集團曾牽涉的上市公司，部分已經「冧棚」，包括富譽控股，上市至今已跌了八成。記者曾到該集團查詢，但未獲回覆。 一名手持幾隻殼股的庄家說：「佢哋太大膽喇﹗我哋要將隻殼搞上市，一定係搵包銷商幫手搵人頭，出事風險細好多。除非佢嘅project太爛，爛到無包銷騷 佢。」俊文世家疑幻疑真，律師陸偉雄聽完這個故事，便搖頭嘆息，「真係橋唔怕舊，最緊要受，佢捉到人嘅貪心。」他指這類投資產品須向證監會攞牌，否則屬非 法集資。而集團職員聲稱一定可上市，及澳門碌卡造數，亦犯上串謀詐騙及使用虛假文書等罪。他指做大律師多年，過去見過不少人被騙買原始股，最終化為烏有。 他說：「無嘢係一定上到市，佢話上唔到俾番錢你啫，但間公司清盤，你告得邊個？」

後記：證監會繼續官腔

記者本週一早上，致電及留言予證監會傳媒部門，希望向證監會了解這些投資計劃的問題，但一直未獲回覆，下午再致電一般查詢熱線，對方稱一定要找傳媒部門作 答。惟記者表示，想「降低要求」，只是先了解什麼是非法集資、在香港賣原始股是否犯法等問題，對方都說不能回答。記者指有人正向本人推銷，急需了解這些 「黑白分明」的條例定義，對方仍一味推說不能回答。本週二，傳媒負責人終於回覆了七個字：「個別事件不評論。」態度官腔，難怪光怪陸離的投資局，繼續明目 張膽，亦繼續有人落疊。

撰文：財經組攝影：財經組攝錄：財經組資料：財經組[email protected]

每日返工朝九晚六，放工街市已經閂門，想自己煮餐飯談何容易。上年一月，兩個八十後姜嘉倫及謝雅櫻 （Inky），辭去各自的設計和銷售工作，創辦「高司奶」，一朝早替沙田區的OL客到街市買餸，讓她們放工後在火炭銀禧街市取貨，買滿二百蚊甚至可直送府 上。營運一個新鮮的生意模式，燒錢在所難免。單計上個月，「高司奶」已蝕近七萬。兩位老闆要同時兼顧宣傳、門市、採購、物流等多個範疇，到底是會帶領潮 流、改變大家買餸習慣，還是銀彈先盡呢？且看看他們的盤算。

Inky及嘉倫二人，年初開發「高司奶」app，放上琳瑯滿目的蔬果肉類，供客人挑選認購；到六月再租用火炭銀禧街市地鋪，目的是以O2O（online to offline）形式，讓客人在門市取貨減低物流成本。二人有意將此模式在各區複製。在app上，連柴米油鹽都有，但主打是各種鮮肉、蔬菜，亦有配搭好的 「今晚食乜餸」。「例如三杯雞、番茄紅蘿蔔大眼雞湯，我哋幫佢配埋醃料及香料等，方便佢哋諗少樣嘢。」他們主攻中產市場，貨品都迎合中產口味，如力推本地 出產的黑毛豬、嘉美雞、有機菜，就算是內地來港的蔬菜，都標明是香港人經營的農場所出。具體運作，是每朝早七點，嘉倫將前一晚收到的訂單，傳給大埔街市的 相關商販，十一點截單前有加單會再通知。從大埔取貨回銀禧街市，便直接放入雪櫃不再處理，負責買餸的嘉倫解釋：「蔬菜通常客人鍾意自己洗，而肉類如果先切 好會無咁新鮮。」雖然仍要蝕錢，但Inky及嘉倫勝在年輕有衝勁，左度右度，希望在各個範疇能改良出一套賺錢模式：

採購直接左手交右手

街市婆賣菜，都能養活一家大小，高司奶「搞咁多嘢」卻倒蝕七萬。主要原因，是貨價不夠平。由於攞批發需要大量入貨，而高司奶只靠網上落單客源不足，只好直 接在街市購買。現時嘉倫每朝在大埔街市入貨，「對比其他街市，大埔的選擇最多。最初好多檔口老闆，見我係後生仔，覺得我搞搞震，頭一個月惟有當散客買。佢 哋之後見我真係長期幫襯，就俾我記賬月結，並按零售價減一至兩成俾貨。」嘉倫指目前做法是迫不得已，「我哋定價不能太高，結果去零售店入貨，等於『轉 售』，左手交右手。七萬的營業額中，買餸已經佔了五萬，毛利只有一成多，還要計其他開支。」

《改良》嘉倫強調將來不會持續在街市買貨，目前是投資期，到有一定生意，便會到批發市場取貨。「街市同批發價嘅差距，喺保鮮期短的蔬菜、鮮肉，分別最大， 價錢可以相差四、五倍。」其實高司奶每月營業額七萬元，和一個菜檔差不多，所以他們除發展沙田區，亦開拓更多新區，希望蔬菜肉類等各自都有七至十萬元生意 額，這樣就可到批發商提貨，大幅降低來貨價。

宣傳伺服器飽和

要谷大生意，就要多加宣傳。不過負責marketing的Inky指，預算不多，「保守起見，當初只用了十多萬在app上，打算運作過覺得可行，才繼續優 化。」app版面設計未完善，伺服器的容量亦已接近飽和，Inky怕大加宣傳後，可能會逼爆伺服器。「現時能做的，是增加現有用戶的活躍度。」Inky試 過用WhatsApp將訊息傳給所有客戶，結果因濫發被封鎖，Inky想出對策：「我將客人分類，好似交通燈分紅、黃、綠。紅色代表唔活躍，有大減價才傳 給他們；黃色代表試用客戶，有新貨、小贈品就通知他們，希望轉為綠色；綠色代表活躍，例如當天有新鮮的魚，就會問他們要不要。若果由綠轉紅，我們會致電， 希望了解是否我們的服務有不足。」

《改良》Inky說，app正改良中，一旦版面改善、令只能容納數百人的系統升級至容納五千人，就會開始在沙田區擺街站宣傳，「會搞推廣，如居民下載並落 單，就有豉油送。又會有推介的優惠，務求讓更多人接觸。」目前高司奶有六千個用家，其中九十多個用家至少每兩星期使用一次。Inky目標是經過一連串宣傳 後，有二十多萬戶的沙田區，最終會有1%的活躍用家，即二千多人會持續使用。

人手要似經紀湊客

要錢就要找投資者，Inky及嘉倫後來找到朋友Thomas入股，近兩個月Thomas更辭去金融工作，全職搞高司奶。目前高司奶除了三位老闆身兼多職踢 晒腳，並聘請了四位兼職看鋪、做客服。客服的工作主要是處理出問題的訂單，「有時張單有奇怪，普通一餐餸，加上三斤薯仔，要打去確認。若那天沒有紅衫魚， 又要聯絡客戶，問他要不要換其他魚。另外有些客還會同我傾煮餸經，我會趁機提議新菜式，問他們要不要試煮，所以員工都要好似經紀咁湊客。」

《改良》Thomas計過數，要做到收支平衡，每月要有二十萬生意額，即是平均每日要做六千七百元生意。屆時從批發商取貨的價錢可大跌七至八成，當然其他 開支又會有所增加。人手上，例如從批發商買菜，需要有人處理，亦要磅重後入袋。而原有客戶服務團隊亦要擴大，「現時主要我湊客，但將來我無可能湊咁多客。 要請員工湊客成本高，不過好處是他們若有特別要求，如明日想食龍躉，我們都可代買，更能滿足顧客要求。」Thomas會增添日用品給客戶選擇，「因為滿二 百蚊會有免費送貨服務，通常一餐餸買唔到二百蚊，所以除了白米、醬油外，將來連紙巾、肥皂都會賣。」Thomas了解過物流行情，「送貨時間主要是下午五 至七時那段時間，該個鐘數貨車司機無生意做，所以租貨車送貨只需百二蚊一個鐘。」不過要儲存那批日用品，亦要花一筆倉租。

集資助改良

雖然有隱憂，不過他們確信高司奶能改變香港人買餸的習慣，所以定好目標盡快增加市場佔有率，Thomas正利用之前從事金融業擁有的人脈，為這盤生意帶來 投資者，「我已經同幾個分別從事金融、食品的投資者洽談。進度去到一半，有信心他們真的會注資。」他們的目標是集資五百萬元，其中二百萬會用作打入九龍 區，租鋪、宣傳、增聘人手方面。「首先目標是奧運站幾個中產屋苑，嗰度只有超級市場，但就無街市，好有潛力！」

開業資料：租金$92,000（三按一上）App$300,000器具$150,000裝修$30,000牌費$35,000總投資$607,000

營業資料：營業額$70,000租金$23,000人工$60,000（三名老闆、四名兼職）食材$50,000雜費$5,000虧蝕$68,000

專家意見

康宏金融主席兼執行董事王利民，是愛煮餸之人，亦曾考慮過做這類生意。他認同有需求，但商業模式應怎樣做，他也未想到。

1.要有重點推薦。要有些貨品係好特別嘅，只能向他們買，這樣就會有必要性去使用高司奶。例如他們有個精選扎肉，就要放在app的當眼處。2.加入宴客菜 式。例如羊架，煮給一班朋友去食，容易煮又好食，口碑在朋友間建立。而主人家有滿足感，就返唔到轉頭，一定會繼續煮。3.人手方面，加一倍人唔等於能做多 一倍生意，如果有一個好的系統，計劃好工作程序，有一百還是二百個員工，分別不大。

撰文：孫樂祈攝影：鄭樹清攝錄：廖健昌[email protected]