【旅遊籽】法國生蠔博物館 蠔民解說即捕即食
1 :
GS(14)@2017-05-28 10:38:57導賞員Edouard解釋生蠔不一定大便是好，反而要留意蠔味會否齒頰留香。
【旅遊籽：法國五月】老遠來到聖米歇爾山，一般人也會順道去海盜之鄉聖馬洛（Saint Malo）食海鮮大餐，但假若是蠔癡，何不一到聖馬洛旁的法國產蠔重鎮康卡勒（Cancale）即捕即食，一睹蠔的前世今生？
得天獨厚的康卡勒，與聖米歇爾山分享同一片海灣，一望無際的蠔海，同樣擁有歐洲最大的潮汐，為蠔苗帶來多樣的養份，30年代開始營運的蠔場Saint Kerber，是區內難得開設蠔博物館La Ferme Marine的蠔場，提供導賞團介紹各種法國蠔、捕蠔歷史、採收工序，還可以即場試食，「我們主要養殖Flat蠔，即是Belon（銅蠔），蠔殼呈圓形，肉質爽脆，海水味同金屬味較重，另一種是從日本引入的Curve，外形凹陷，海水味更濃。」身兼導賞員的老闆Edouard，謂蠔場還提供沙皇蠔（Tsarskaya）等多個品種的蠔，可以預訂。經過三年大海養育的蠔，先按大小分類，再進行清洗、吐沙等工序，放入舌尖前還要鍛煉肌肉，「蠔在沒有海水的情況下，仍然可以生存，牠們在吐沙池內自動放鬆，脫離池水便會自動收緊肌肉，每隔約8小時重複這個收緊放鬆的動作，持續至少一星期，蠔的肉質就會變得更結實。」以為蠔越大隻越鮮甜，蠔味其實與養殖地點有直接關係，「因為全靠養蠔的海水及食物養份，不論大小，同一品種味道也一樣。」這裏年產800噸蠔，每一隻蠔入盒前都要經人手聽聲檢測，難怪多年來也奪得巴黎農業大獎（Concours General Agricole Paris）。
Curve蠔（前左）及Flat蠔（前右）的外形有明顯不同。
聖馬洛海港停泊不少古色古香的海盜船。
聖馬洛城牆的沙灘築有人工游泳池。
La Ferme Marine蠔博物館
費用：每人14.8歐元起（$129）（包括導賞、6隻生蠔、白酒、麵包）地址：L'aurore,35260 Cancale, France交通：從雷恩（Rennes）乘火車到Saint Malo（約40分鐘），火車站外轉乘10號巴士到達Cancale碼頭（約30分鐘），轉乘的士前往網址：
http://www.ferme-marine.com
記者：王佩兒攝影：林栢鈞編輯：梁浩維美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170528/20034710
中國版《深夜食堂》硬銷即食麵招劣評
1 :
GS(14)@2017-06-16 01:58:37以食物和人情味打動人心的日劇《深夜食堂》，內地版日前開播，無論佈景、造型、人物設置等都抄足日版，除了食物。中國深夜食堂吃的竟是即食碗麵（圖）！生硬的植入廣告，令內地網友大呼反胃，更有人譏諷不如叫「深夜靈堂」。開播短短幾日，收視跌入谷底。日劇《深夜食堂》改編自日本人氣漫畫，背景是一個僅在凌晨至朝早營業的居酒屋，每個來用餐的人都會點一份意義特別的食物，背後都有一個故事。中國版《深夜食堂》號稱「2017年超級美食IP暖心巨製」、「打造專屬華人的市井溫情」，場景卻同樣是居酒屋，主演老闆的內地著名演員黃磊一身和服，連臉上的疤痕、內心獨白的語氣都抄足日版。不同的是用即食麵替換了原著中的茶泡飯，只見他出入廚房，撕開一碗碗即食麵，沖給客人吃，十分荒謬。
植入廣告生硬 網友斥反胃
「台詞都『料理料理』的，煮個泡麵也能叫料理？」、「中國人怎麼會喜歡深夜跑去餐館吃即食麵呢？」內地網友們劣評如潮：「每個客人出場都是一場災難。」原版中的客人茶泡飯三姐妹變身「泡麵三姐妹」，表演七情上面，一碗即食麵彷彿人間極品，背後就是這款即食麵「ｘｘ牌老籝酸菜泡麵」的廣告。黃磊還解釋吃酸菜的好處。植入廣告還出現在中國版深夜食堂的各個角落，除了即食麵，還有某油、某湯丸廣告……《蘋果》記者
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170615/20056602
【大腸桿菌超標】日清即食麵出事！專家：配料味粉最大機會中招
1 :
GS(14)@2017-07-09 03:40:19繼銅鑼灣Starbucks冰塊樣本被驗出大腸菌群超標後，再有食物出事！國家質量監督檢驗檢疫總局近日公佈，日清即食麵因涉及大腸桿菌超標而不准進口。相信不少人也感到訝異，新鮮食品有大腸桿菌就聽不少，原來即食麵也會中招。
其實大腸桿菌主要寄生在大腸當中，是一種常見且能運動的細菌。它有助保護腸壁，避免細菌侵襲。不過並不是所有的大腸桿菌都對身體有益，好像其中為人熟識的產志賀毒素大腸桿菌，感染者有機會出現腹痛和腹瀉，甚至出血性腹瀉。
涉及的日清即食麵包括黑蒜油豬骨湯味，及東京醬油豬骨湯味。(互聯網)
水分、蛋白質及空氣最有利於細菌滋生。
麵條經過高溫處理及乾燥處理程序後，生菌機會低。
香港專業教育學院應用科學系講師方麗影博士表示，即食麵配料、味粉最大機會滋生細菌。水分、蛋白質及空氣的食物及環境最有利於細菌滋生。麵條經過高溫處理及乾燥處理程序後，生菌機會低。相反，即使配味料經乾燥處理後水分含量極低，內含蛋白質有利細菌生長。高溫處理過程及貯藏環境稍一不慎，就有可能滋生細菌，導致超標。
大腸桿菌有助保護腸壁，避免細菌侵襲。
香港專業教育學院應用科學系講師方麗影博士。
記者：張欣頤2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170708/20082415
【即撈即食】青森帆立貝數殼紋知年紀 野生爽口vs養殖軟甜
1 :
GS(14)@2017-08-06 18:43:42青森是全日本第二大帆立貝出產地，當中以野邊地町陸奧灣出產的品質最高。
青森三面環海，出名多靚海鮮，如青森市內的「青森魚菜中心」，簡直就是一間海鮮丼自助餐餐廳，入面放滿各式各樣的前菜及刺身，逐份計錢，想吃多少就買多少。540?買五張券，一券卷換一份，即每份約8港元，非常超值。選好便坐在一旁吃，不過最吸引記者的，一定是和手掌般大的帆立貝。
人工養殖的帆立貝外殼有很多珊瑚及海草寄生，也較骯髒。
天然帆立貝可以在海床自由活動，外殼會較光滑及乾淨。
杉山正七是野邊地野帆立貝養殖場的統括部長，養殖場至今已有68年歷史。
其實日本除了北海道的帆立貝出名，青森的也絕不失色。青森每年出產11萬1千5百噸帆立貝，是全日本第二，僅次於北海道，當中以野邊地町陸奧灣出產的品質最高。這兒三面被陸地包圍，又連接津輕海峽，帆立貝的肉質寧舍鮮甜。「帆立貝沒有指定要養殖到哪一年才美味，細隻也非常美味。但業界認為最美味，應該是兩至三年。」統括部長杉山正七工作的「野邊地野帆立貝養殖場」已有68年歷史，除有天然帆立貝，亦有養殖版。「養殖的帆立貝，只吊在海中心吸收營養，沒有太多運動，肉質會較腍，但味道會較甜。而天然的帆立貝可以在海床自由活動，運動量足夠，口感較彈牙。」
青森出產的帆立貝會做成乾貝，即我們常吃的乾瑤柱。
要分帆立貝的歲數，可以靠殼上的圈。
位於青森市內的「青森魚菜中心」，是一個小型的海鮮丼自助餐餐廳。
那靠外表又怎樣分辨呢？原來天然的帆立貝，因為可以四處走，外殼會較光滑及乾淨。相反養殖的不能動，會有很多珊瑚及海草寄生，也較骯髒。杉山先生更說，帆立貝是有年紀之分，就要靠它殼上的圈，如三歲大的就有三個圈，兩歲就兩個圈，如此類推。每年六至八月是帆立貝當造的季節，除了做刺身，還會做成乾貝，即我們常吃的乾瑤柱。不過，雖然青森的海水水質不錯，部長建議尤其是夏天，吃帆立貝刺身，除肉及扇邊外，盡量避免食其他內臟，否則很容易中毒。
連帆立貝刺身也是一份份買，只需兩張券，20元有找。
各式各樣刺身是逐份計錢，540?買五張券，一券換一份。
自選好海鮮丼後，亦可在中心堂食。
記者︰黃依情攝影︰林麖鈞2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170806/20112756
【新口味】$88一包KiKi即食川味牛肉湯麵 你買唔買？
1 :
GS(14)@2017-10-30 00:49:46台灣kiki拌麵，最近推出了三款新口味，分別是小醋拌麵(左)、老醋辣拌麵(中)、川味牛肉湯麵。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed早前紅爆台灣的kiki拌麵，繼上次同事試吃過後獲得不少好評，最近更推出了三款新口味，分別是小醋拌麵、老醋辣拌麵以及川味牛肉湯麵。
同事試吃過後，今次反應又如何呢？
牛肉湯麵的價錢在多款麵食中最貴，$88跟一個麵以及一包湯底，同事們均認為味道不錯，但價錢就偏貴，他們都寧可外出用餐。小醋拌麵酸味較出，但除了酸味，其它味道並不突出，甚至有同事覺得味道單調，不太特別。到於老醋辣拌麵滿口辣勁，甫入口已有麻香，後直落喉嚨以及充斥整個口腔。
想知更多？立即睇片啦！記者：莊芷君攝影：鄧鴻欣
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171027/20195577
【即食牛肉麵】台菜老板傅珮嘉盲測 漢典/KiKi/晶華邊個最正？
1 :
GS(14)@2018-01-22 05:29:58「三星台菜食堂」老板傅珮嘉（Maggie）及Steven。
台灣即食牛肉麵近年搶攻香港市場，繼KiKi牛肉麵後，又有另一過江龍推出新款牛肉麵。
今次請來「三星台菜食堂」老板傅珮嘉（Maggie）及Steven盲測三款即食牛肉麵。對於準則，Maggie及Steven均說：「湯底是最重要的，牛肉麵到最後都是在比湯底，都是在看誰的湯比較濃厚。」那一款肉Maggie咬都咬不爛？他們最愛是哪款？去片啦！
盲測方式，麵條煮好後由記者放上枱，再編配A、B及C。
三款即食牛肉麵均是台灣過江龍，到底誰會勝出？
KiKi牛肉麵有「舒淇麵」之稱，人氣爆燈到連官方網店亦曾一度賣斷市，$88。
漢典牛肉麵同為台灣過江龍，2012年營業額已達2.5億元台幣，$75。
晶華牛肉麵被CNN評選為「台北十大最讚牛肉麵」及「第八屆台北國際牛肉麵節」之冠，$95。
記者：張欣頤攝影：徐振國全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180120/20279974
操盤手札記：由即食麵看股市
1 :
GS(14)@2018-01-22 05:57:45港股連升14日後，終於唞氣，回吐73點，收31338。喺打大佬31958歷史高位前，估計屬大漲小回，唔跌穿30200，仍可睇好。呢趟升市，淡友監生挾死。不過，淡友離場，若有較大調整，少咗佢哋嘅平倉買盤墊底，風險反增。美國10年期債息逼近2.6厘，美債「熊出沒注意」！美股三大指數就連日破頂，反映資金棄債投股。資金除咗流去美股，亦有流去其他股市。美匯指數（DXY）跌穿91關，亞洲貨幣指數（ADXY）則升穿110關，反映資金流出美國，流入新興市場。美元走弱，亦令商品價格走強。現時除咗美元、美債，似乎乜嘢資產都升！呢個現象唔多健康，一旦美元反彈，升過龍嘅資產就會跌到散。事實上，以RSI衡量，美股、港股已極超買，當然唔一定冧市，超買可以再超買。睇港股歷來超買後走勢，後市一係2008年咁Melt Up，一係1994年、1997年、2015年咁見熊！舊年藍籌中有5隻倍升股，包括騰訊（700）、平保（2318），呢兩隻我今年繼續睇好。點解？唔係睇水晶球，係睇即食麵！中國即食麵銷量2013年達到高峯，賣出462億包，但之後連續3年下滑，2016年只賣出385億包，比高峯期賣少近80億包，跌幅近17%。2017年就未有數。點解會咁？關經濟發展事！一來人民收入增加，想要食得健康；二來智能手機普及，網上訂餐盛行。2011年至2016年，中國網上訂餐嘅市場規模，由216.8億元增至1,662.4億元人民幣，增幅近8倍。難怪內地即食麵一哥康師傅（322），喺2016年9月被剔出藍籌。現時中國網民達7.3億，喺互聯網新經濟下，科網龍頭騰訊除咗本身處於高速增長期，亦可透過分拆釋放價值，據講就快分拆微醫（WeDoctor）上市。平保亦擁有11家互聯網科技公司，涵蓋醫、食、住、行、玩，分拆陸金所、平安好醫生已有聲氣。騰訊、平保大把金蛋，可逢低收集。割柑人本欄逢周二刊出
來源:
https://hk.finance.appledaily.co ... e/20180116/20276056
【備年手冊】「食神」盲試即食罐頭鮑仔：我唔要啲鮑魚汁
1 :
GS(14)@2018-02-13 03:31:59「食神」戴龍盲試即食罐頭鮑仔。
一click免費下載《籽想去東京》旅遊指南：
http://bit.ly/2rSv4c4全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed
鮑魚一向感覺矜貴，但自從流行起這種細罐鮑仔，鮑魚從此流落民間變平民美食。這類細罐鮑仔每罐有四至六隻，售價在$38至$48之間，因為一拉即食又已加汁調味，價錢經濟又方便，故非常受單身族或家庭主婦喜愛，不少人更會大量入貨。
第一鮑系列紅燒鮑魚，有4隻，$48。
海之龍頂湯紅燒吉品鮑，有4隻，$48。
龍寶頂湯紅燒鮑，有6隻，$38。
這次選來市面常常被瘋搶的五個流行牌子的細罐鮑仔，由煮慣吃慣高級鮑魚的「食神」戴龍師傅盲試。師傅坦言罐頭鮑魚以急凍鮑魚加工居多，不可能有糖心效果，而且已經調味好，會從外形、味道和質感作評分。試了五個品牌，他選出第一鮑系列和海之龍兩個牌子的外形和質感都比較平均，比較可取。戴師傅提醒，如果做新年菜時，想提升罐頭鮑仔的味道，建議棄掉罐頭汁，另加豬肉或雞肉燜一燜。
澳寶牌頂湯紅燒鮑，有4隻，$38。
皇冠頂湯紅燒吉品鮑，有4隻，$38。
銷售點：海之龍
facebook：禧悅海味皇冠
facebook：花膠總管澳寶牌上環文咸西街36號地下華泰海產龍寶銅鑼灣堅拿道西13號地下A舖光大參茸海味第一鮑系列上環德輔道西8號仁德行採訪：謝翠玲攝影：徐振國、伍慶泉
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180212/20302612
Next Page