Prêt à Manger攻素食等機會殺入新界
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GS(14)@2017-05-13 05:32:44這間在倫敦店多到「成行成市」，在香港鄭裕玲都是它的忠實擁躉的輕食咖啡廳，在港發展15年，但至在新界仍然難以找到它的縱影，Prêtà Manger商務總監李若藍對此無奈地說：「這要問發展商，我哋一直都係Waiting List，一直都等機會。」她說：「總公司對香港公司業績滿意，我哋亦Ready倒模式開舖，我哋（在等候名單中）排咗好耐，只係未到，我哋一直都想打入新界區。」對於目標地點，她指出，由於Pret主打早及午餐，在地點上希望可以選取一些人流多旺區，更重要的是，該區人士是對生活方式上有要求。無奈發展商傾向出租店位予另外一些更具規模的咖啡廳，令Pret一直在找舖位上舉步為艱。揀舖方面，她說：「總公司在倫敦一條街都有三間，（Pret香港）喺中西區仲有好多機會。」目前Pret20間香港分店中，大部分於核心區港島及九龍核區商業區，今年才開始有一間在機場，李若藍補充，在5月份將會有一間在東涌，而今年公司計劃開4間舖。事實上，香港已有不少與Pret類似的Café，部分更已有一定規模，這是窒礙Pret於新界步伐，李若藍指，雖然大家都是提供咖啡的咖啡廳，但Pret不同之處在於對食物的要求高，公司旗下食材有30%由英國總公司進口，三文魚以及煙肉等，並確保所有食材是天然食品。除此之外，公司對食材提供商更有進一步要求，例如：會要求豬隻在成為煙肉之外，要有好的生活，確保它是一隻開心豬，以配合公司提供天然食物的宗旨，而咖啡方面，Pret亦是一間有機咖啡連鎖店，可以符合香港人對健康生活的追求。雖說公司已準備好以倒模方式擴張，但為保持質素，擴展速度不會過急。李若藍指，公司員工最少需經12周培訓後再要考試，以確保質素「唔會令客響ifc食完，覺得好好食，去到其他食覺得怪怪。」故難以高速擴張。記者：張活儀攝影：李潤芳
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170513/20020140