復興老店 一街留情 2015年02月26日
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GS(14)@2015-03-01 10:05:09http://www.am730.com.hk/article-252368
展是硬道理，今時今日的香港人，很多事物都留不住，諸如多啦A夢的聲線、民主精神言論自由，就連本土精神都頃刻被推倒。「有得必有失」的道理，似有還無地存在，沒有價值的東西會被淘汰，然後10年過去，懷舊潮又遍地開花。復古熱近年遍布網絡，但顯然無助保育工作；面對新時代，大家都只能眼睜睜看著老店逐間倒閉，年輕人創業，一心賺大錢，甚少人願意自掏荷包延續老舖「生命」，但開業逾半世紀的屯門新香快餐店卻巧遇有心人，宣布結業後又死而復生。
文：林穎嵐 圖：黃偉傑、部分由受訪者提供
24加24都不過是48，新香現任老闆KK與Felix現年廿四歲，相加起來還不及一間新香「年紀大」，兩人一舖同樣在屯門「土生土長」。眼前的新香，位於區內一個街坊商場，舖頭一分為二兼一名兩用，左邊士多，右邊快餐店，招牌由右唸到左，顯然不是廿一世紀產物，「新香是前老闆劉哥的家業，六十年代開業，八十年代搬到現址，舖內依然保留許多舊式用品及擺設，如維他奶櫃、舊風扇及暖水壺等，可惜傳承兩代後便後繼無人，去年尾便打算結束生意，退休養老。」面對時代改變，老一輩固然無力挽留，新一代亦對舊物無甚留戀，把夢想聚焦在賺大錢上，其實都是人之常情，惟獨KK與Felix願意把所有積蓄押在老舖上，KK說：「我們都在區內長大，我屋企就在這條街，小時候在店外大街上玩、在這裡成長，要眼白白看著最後一家老食店結業，感覺很心酸。」KK指，起初跟劉哥接洽時，對方都有點錯愕，但至今已接手半年，生意總算漸上軌道，他說：「我辭掉工作專注經營新香，但Felix有正職，通常下班後才幫手，日常事務都由我打理，包辦樓面、廚房、收銀及清潔，Felix現時負責舖面翻新工作。」
「口靚仔！我教你啦！」
訪談短短半小時，在店外經過的街坊人數不少，單是寒暄幾句的便不下數十人，可見這兩位80後甚懂與老街坊相處。KK說，接手時曾向劉哥許下承諾——短期內不大幅加價，「新香主要做街坊生意，好多公公婆婆花幾元來喝杯奶茶、食份油占多便坐足一個下午，如果大幅加價，就等於抹煞他們唯一的消閒活動。」話雖如此，但畢竟是生意一盤，總得在business和舊舖精神之間取得平衡，兩人剛接手新香時，店面相當殘舊，小至水管大至廚具都需要維修，但礙於經費不足，兩人索性自行修理，「起初拿著螺絲批亂整一通，因為我們對面舖都是五金行，街坊見狀大喊：『唔係咁整㗎仔！我教你啦！』慢慢我們便學會修水喉了。」
「復興」新香短短半年，兩位年輕人自言已「賺夠有凸」，指的並非實際收入，而是街坊情，「現在由街頭行到街尾，打招呼打到手軟，不是純粹點頭之交，跟他們相處就像親人一樣，他們每天來幫襯，邊個食餐蛋治邊個食公仔麵，我統統都記得！」KK憶述，曾經有位熟客連續幾天沒來，他擔心得到處打探消息，「後來知道他入醫院做手術，我個心『囉囉攣』了好幾天。」Felix坦言有時收舖後都不捨得回家，「舖頭已經變成附近幾條街的街坊集中地，起初我們晚晚半夜才拉閘走人，是因為善後工作多，但現在很多時是因為約朋友來jam歌、DIY皮革，吸引很多街坊來湊熱鬧，他們都會關心我們生意怎樣、舖面如何，有種關心是不用畫公仔畫出腸的。」
有人說，要長輩道歉難過登天，要他們把「愛」掛在嘴邊，更是不可能任務，「他們都一把年紀，不習慣講肉麻嘢，想你好、想保護你，一般不會直接講出口，雖然街坊說話粗聲粗氣，但他們的愛，用心感受就夠。」