陳家廚坊：食晏
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GS(14)@2012-03-20 23:31:16http://www.sharpdaily.hk/article/index/38065/20120320/68741
你食咗晏未？一般香港人的「食晏」是指吃中午飯，但為甚麼用「晏」字？新華字典中「晏」字， 除了指「遲」的意思外，也是「宴」的意思。先家翁特級校對陳夢因於1989年著《粵菜溯源錄》中說：「二十年代前後，香港人口不到三十萬，已有「東和伙頭工會」和「東安晏店工會」。可見這兩個行業已濟濟有眾。伙頭傭於大小行商主理廚政，晏店為中下階層的食肆。那個年代，上酒樓及吃西餐並不是中下階層可以負擔得起，「食晏」吃的是較平民化的小食、輕食、碟頭飯。
四十年代中以後，香港已逐漸沒有「晏店」這個招牌，代之而興的是甚麼記的粥粉麪飯，或某某冰室。1970年美心集團承辦了日本世界博覽會香港館的食堂，學習及引入了日本快餐店概念。1973年美心把由日本取經得來的快餐店經驗發揚光大，創立了香港首間中式快餐店，從此，香港「食晏」的市場，進入了快餐店的時代。
時至今日隨着香港經濟起飛，人們的生活普遍改善，「食晏」的花樣已變得多姿多采，少則花三十幾元，豪則上千元，吃已經不是以前的「晏」。在中環，人們見面時會問：食咗Lunch未？相信再過十幾二十年，「食晏」兩個字，將會在香港人的語言中消失了。
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方曉嵐