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外母女婿拆夥糯米糍風波

2015-12-03  NM

有智慧不如趁勢,講到今期流行,非杧果糯米糍莫屬,近日長洲糯米糍在各區「遍地開花」,不少人跟風 開店,上演龍爭虎鬥。三十歲的王若鴻(Yorky),兩年前任職旅行社,在第二個小孩出世時,有感發展遇樽頸,決定辭職自己開店,問親戚朋友左賒右借籌到 三十多萬。經賣了十多年水果的外母搭路,以兩個兒子為名,開了「黃孖記果子」,賣貴價水果,但經驗不足,個個月幾乎「白做」。今年芒果熱席捲全 港,Yorky決定轉型,在長沙灣賣水果糯米糍,暫時賺兩萬多元,可惜與外母關係「由濃轉淡」。難道可共患難真的不能共富貴?

Yorky從入行賣生果到轉賣糯米糍,外母可算是半個伯樂,開業初期她都有到店內幫手,但不久就退出:「間鋪最難捱嗰時,外母話想出去做番老本行賣生果, 我由佢啦。後來我知道佢自己偷偷哋賣糯米糍,整到好似我哋鋪咁,又問老婆知唔知啲皮點整。最後外母間鋪續唔到牌,佢又想返嚟我度做,我都請夠人,就話唔好 啦。」其實當初Yorky由外母介紹到果欄入貨,亦不見得有着數:「都冇乜優惠,叫做知吓價錢咁。我見荔枝角多office,啲OL又捨得買靚嘢,所以決 定喺度開。」為免太太唔開心,對家事他不敢講多半句。黃孖記現由Yorky單刀上陣,其出名之處,是每盒糯米糍都用上半個杧果,而外皮則由北海道3.7牛 奶及快達牌椰子汁製成,售價二十多元與街外相若,幾乎不計成本!經傳媒報導,生意上揚,最誇張試過鋪外人龍達七十人!現場所見,午餐時間維持十數名客人購 買,以OL為主,近八成都是女性客人,而且很多都買過百元,令道路水洩不通。附近讀書的映彤,就經同班同學介紹購買:「我哋班每日起碼有五、六個人買嚟 食,自己試過士多啤梨味,唔會好粉。我今次買杧果,廿幾蚊都幾大件。」現時店鋪營運尚算流暢,但由於Yorky創業經驗尚淺,開店時貨量、客人流量等都不 太懂處理,令他受到多方批評,他又如何拆解?

挑戰一:順得哥情失嫂意

由於「杧果熱」在暑假開始蔓延,不少客人跨區來購買。由於Yorky當時未想到要請人,但以一人之力難以應付大量客人,最後要出到限時、限量及派籌。不久 就被客人投訴:「我限一人最多買六盒,俾客人話我賣到好寸,又話我懶巴閉要派籌,其實我都唔想!」他透露當初只可包三百盒糯米糍:「我啲貨同工場貨唔同, 即包即賣。自己朝早四點幾包到夜晚六點幾七點,但都係做唔切!」Yorky指雖然收到不少網上投訴,但當中亦有善意批評,他樂於接受:「好似話鋪頭無寫營 業時間,而嗰日賣晒貨亦要即時網上update。」現時他請了七位女工幫手包糯米糍,壓力才得以紓緩。

挑戰二:杧果質素難控制

杧果為糯米糍的靈魂,而Yorky亦因外母介紹的欄商來貨不佳及數量不準,經朋友介紹轉到另一批發商,與外母關係亦因此存有暗湧:「我覺得大家都係講個信 字。依家呢間合作得幾好,起碼要多啲貨佢都會俾到。」他現在每星期兩次到果欄提貨,每次提三至四十箱。但由於天氣、船期等變數,他曾試過拿了整箱貨都是壞 的:「批發商都無辦法,佢叫我唔好要,我話要得嘅就要啦。最後佢幫我揀啲無變壞嘅,如果係其他果欄真係會費事睬你!」Yorky又試過因來貨並未熟透,需 要暫停營業一天。而街外不少糯米糍店兼賣麥提莎、花生等口味,但Yorky堅持不賣:「太單調啦,買呢啲唔使同我間鋪買啦。我始終係做生果起家,鋪頭名又 有果子兩個字。杧果唔靚,咪賣其他生果囉!」採訪當天,店鋪就兼賣士多啤梨、金奇異果等口味,但仍以杧果最受歡迎,佔九成生意。

挑戰三:同行隔籬鋪眼紅

店鋪位於青山道,在聯邦廣場附近,開業半年,「死鋪」真身逐漸現形。先有鋪位所屬大廈長期搭棚,令門面非常擠塞,招牌亦被遮擋,裝修期間又長期滴水。加上 鋪外馬路近日進行路面工程,有噪音之餘又沙塵滾滾,客人購買時亦十分狼狽。Yorky指位置都不是最大問題,人為因素最為嚴重:「試過有個我認得嘅同行喺 鋪門口企喺度,一有人買完,佢就過去講:『有咩咁好食呀。』」最慘痛莫過於與隔籬鋪位爭執:「轉賣糯米糍關係就差咗好多,因為佢哋成日話啲客阻住做生意, 叫我指示啲客排第二邊。但係唔通排出馬路咩,佢就叫我用繩綁住啲客!」自此之後,Yorky與隔籬鋪幾乎無兩句:「聽員工講話佢哋要夾埋投訴我,但其實都 無乜嘢可以投訴到。近日就有衞生幫查牌,但係我行得正企得正唔驚!」他現在一星期要到果欄兩次,三點便起床到油麻地,到五點返回店內準備,到了九點開業就 要幫忙包糯米糍,途中還要將貨分到美孚分店售賣及處理網上訂單,到了晚上九時多又要清潔,回到家已十一時多,每天只睡三、四小時。但他並不以為苦:「我依 家仲爭緊人錢,但係債主知我孭起頭家,都唔會催我還。而家都三十歲,唔搏幾時搏!」

外母回應

記者向青山道的街坊打聽,Yorky外母,人稱事頭婆,早年曾賣生果但關門大吉,近期再次在荔枝角開店。記者專程到附近打聽,果然見事頭婆開鋪,還親力親 為。她坦承自己曾幫女婿,但最後選擇離開:「我喺呢度擺檔十幾年,到上年老公去咗,自己先無心機做,咪去咗女婿嗰邊囉。嗰度太辛苦喇,成日要企,頂唔 順!」但她否認與女婿關係變差,只稱自己喜歡自由自在;對於是否曾經開過糯米糍店,她亦加以否認。這次真是清官難審家庭事。

開業資料(01/2015)

前期兩店投資$70,000租金#$45,000裝修、出牌$100,000電器$50,000食材$10,000雜費$30,000總投資$305,000#二按一上

營業資料(10/2015)

營業額$300,000鋪面及貨倉租金#$43,000人工*$90,000食材$130,000水電等雜費$10,000盈利$27,000*老闆、老闆親戚及七位兼職#兩間分店及貨倉

撰文:梁延宇攝影:鄭樹清攝錄:陳浩樂ed_bn@nextdigital.com.hk


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