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【不時不食】立夏小食容易整　生津解熱兼通便

1 : GS(14)@2016-05-08 01:43:58

昨日為5月5日「立夏」，中午時分達30°C高溫，是一年二十四節氣中的第七個節氣。「立夏」就是代表春天播種、種植的作物長大。「立夏」正式預告夏天來了。雖然距離真正酷熱的夏天還有一段時間，但如在濕熱天氣嚐清爽沙律，確是一件賞心樂事。註冊中醫梁尹倩表示，夏天天氣潮濕悶熱，容易會放縱自己而多食用生冷寒涼的食物及飲料如刺身、生蠔、冰凍果汁、啤酒等，脾胃一時承受不了，加上濕重的天氣就容易出現上吐、下瀉的情況。平衡是健康的秘訣，如果身體出現偏熱症狀如口渴、口苦、喉嚨痛、眼睛赤痛、大便偏硬甚至有便秘情況、小便偏黃等，這個時候就能夠進食適量的偏寒涼食品、飲料。　梁尹倩指，秋葵性平。有利咽通便，下乳調經的功效。秋葵老少咸宜，適合大部份體質人士。大便稀爛者不宜經常服用。雪耳性平，能滋陰潤肺，補脾胃，是潤膚佳品，老少咸宜。惟感冒中、痰濕及濕熱人士忌吃。致於木耳（又稱黑木耳）性平，能涼血、活血。適合濕熱肥胖及血瘀體質人士。大便稀爛者慎服。【雪耳黑木耳蘋果啤梨沙律】　雪耳（半両）黑木耳（半両）蘋果（1個）啤梨（1個）青瓜（1條）柚子醋製法﹕先用開水將黑木耳、雪耳浸透，再用熱水煮2分鐘。將黑木耳、雪耳切絲備用。蘋果、啤梨、青瓜切片。將各種材料混合，食前加上柚子醋拌勻即可。【秋葵車厘茄配豆腐】材料：秋葵（2條）沙律豆腐（1件）車厘茄（適量）日式麻醬製法:秋葵洗淨，放入熱水煮1分鐘，切粒備用。車厘茄洗淨後開邊備用。將秋葵、車厘茄、豆腐，加入日式麻醬即成。【雪耳黑木耳蘋果啤梨沙律】雪耳（半両）黑木耳（半両）蘋果（1個）啤梨（1個）青瓜（1條）柚子醋製法﹕先用開水將黑木耳、雪耳浸透，再用熱水煮2分鐘。將黑木耳、雪耳切絲備用。蘋果、啤梨、青瓜切片。將各種材料混合，食前加上柚子醋即可。踏入夏天，究竟還有甚麼清熱解毒食療？請繼續留意《蘋果》兩岸組。《蘋果》記者





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160506/19600468
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【廿四節氣】芒種宜清潤解熱　海底椰雪梨乾煲湯

1 : GS(14)@2017-06-10 12:23:27

【飲食籽：廿四節氣】芒種是廿四節氣中第九個節氣，芒是小麥、大麥等有芒穗的農作物種子；農夫亦要在這時忙於為夏播農作物播種，所以叫芒種。過了芒種，天氣又熱又濕，流汗多又無胃口，古代養生家建議飲食宜清補。米太示範的海底椰雪梨蟲草花湯水，清甜滋潤卻溫和，有清熱和補充精力的功效。除了喝湯，平日可以多用梗米煲粥，亦有益氣和補充體力的功效。

【材料】豬腱肉3/4斤、海底椰4個、雪梨乾5片、蟲草花1/4碗、乾百合10片、南杏10粒、薏米2湯匙、蜜棗2粒、水1.5公升、鹽少許



【做法】①百合和薏米洗淨，浸水1小時備用。②在豬腱上割幾條深痕但不要切斷，放入滾水中汆燙3分鐘，撈起。③大湯煲中放入除鹽以外的材料，加水，開大火煲20分鐘，轉小火煲1小時，加鹽調味即成。



②

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【貼士】豬腱先割開可以加快出味，縮減煲湯的時間。

黃韻思（米太）信興廚藝中心導師2016 Panasonic蒸煮料理大比拼冠軍facebook：米太廚房手記

記者：謝翠玲攝影：劉永發編輯：梁浩維美術：利英豪



場地提供：信興廚藝中心




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170605/20042465
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