夥拍紐約酒廠Brooklyn Brewery嘉士伯攻手工啤 創製陳皮 芫荽味
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GS(14)@2017-07-29 03:21:30■嘉士伯與紐約釀酒廠合作推出「香港友」品牌，並創製出3種新手工啤。 伍嘉亮攝
【本報訊】香港近年興起精釀啤酒（又稱Craft beer或手工啤酒），連嘉士伯去年亦開始加入戰團推手工啤酒品牌，今年更找來紐約著名釀酒廠Brooklyn Brewery（BB）合作搞名為「香港友」的手工啤，並與該廠總裁及釀造大師來港到街市搵食、搵靈感，創出陳皮、芫荽味的精緻手工啤。記者：方楚茵 江靖然
好多人飲啤酒但求順口就手，手工啤卻追求高質原材料、口感、味道及新鮮，顯得小眾。不過嘉士伯香港董事總經理潘振國指，目前香港手工啤市佔率僅3%，但與港相似的美國手工啤市佔率卻高達12%，加上香港是華洋雜處「熔爐」，故認為本港增長空間大。本港手工啤品牌亦由以往僅1、2個，近期已發展到約24個。
釀造師來港試食搵靈感
為扭轉手工啤予人小眾、海外啤酒不合本土口味觀感，嘉士伯專門花約年半時間，多次邀請BB總裁Robin Ottaway及釀造師Garrett Oliver訪港，尋找本地原材料融入新酒，如深入街市「試下咩係芫荽、酸梅、陳皮」，甚至美國不流行的熱帶水果，咸香味的中式叉燒、燒鵝都即切即食，又準備本地名物XO醬讓Garrett帶回家煮飯，又品嚐了外國人向來怕怕的乳鴿，只為試出新口味。潘振國稱：「我哋第一次帶佢食乳鴿，美國唔可能有乳鴿，佢食咗會明白味道係咁，再加上想像，與（啤酒）原材料配合出嚟。」最終創製出3種新手工啤，包括由陳皮、芫荽等地道材料釀製、較適合配海鮮的小麥啤酒（Wheat beer）「NEW KONG」，入門的拉格啤酒（lager）「TIMES SQUARE」，以及配搭中式BBQ食物、麥芽味重Pale Ale啤酒「UNDERGROUND」。作為試食兵團成員之一，Robin笑指自己非釀酒專家，但團隊成員來自全球，喜歡嘗試新事物，反而本地人當見到他時，總喜歡問他要不要吃美式食物，他不禁高呼「我好喜歡本地食物，我想試新口味！」最新已吃過北京填鴨，以及熱帶水果像芒果、沙田柚、百香果等，連非人人啱口味的榴槤都有試過，形容其質感近似蜜瓜。
盼年底推廣至65間酒吧
談到對新品牌「香港友」期望，他指在八十年代美國手工啤曾是「Nothing」，市佔率近零，「但當全球有95%人都飲同一種酒，這才是不正常，以前是好多人飲不同的酒！」故今次正想和酒商一齊教育及讓消費者體驗，令手工啤行業壯大。潘振國稱，先揀6間酒吧進行推廣，望年底前再將「香港友」推廣至65間，未來再進攻本地逾5,000間酒吧、食肆。
【市民試味後意見】
■YOYO
YOYO認為Pale Ale起初味道好濃，但「飲飲吓又冇嘢，之後OK喎，好似果汁」，小麥啤酒易入口，容易獲女性喜愛。
■Kai
居日港人Kai嚐過芫荽及陳皮小麥啤酒，直言「啱呀！食完個魚蛋，飲杯咁嘅野，淡淡哋」，認為手工啤可攻特色酒吧。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170727/20102925