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【小敗局】一位草根北漂創業者自述:賺錢的快餐店之死

http://www.iheima.com/archives/50267.html

初創業:開餐廳賠光本金

我是2009年5月17號來的北京這個城市的。來之前在山東濟南一家4s店做汽車銷售,那是我的第一份工作,做的很不錯,當時拿到了2008年的全年銷冠,因為我得到銷冠的原因,我被提升為提升為銷售經理,做為一個初出茅廬的大學生,帶著幾個哥們一起賣車,那是我第一次帶團隊,那一段在4S汽車店的銷售經歷讓我養成了我自己在工作的價值觀和做事方式,不得不說第一份工作對人生太重要了。而我後來之所以選擇放棄這個工作去北漂完全是因為一次偶然的經歷。

來北京的念頭始於07年一次偶然的旅遊,當時我站在長安街上看到西單天安門王府井人山人海。於是我就想北京這麼多人要是開一個餐館那得多火啊,那個時候就萌發了想要來北京創業的念頭,可以說那個時候一個小小的念頭就像未曾萌發的種子一樣在我心中深深買下了伏筆。

後來回去就把這個想法擱置了,一直老老實實的賣車,但是我是一個不安分的人,內心裡面總覺得缺點什麼,我知道其實都是內心當中的那股衝動,就是農村孩子進城然後想留在城市想出人頭地的那種感受,我不願意在濟南這樣的一個城市賣一輩子的車。

我認真的給自己做了個swot分析,最後覺得我還是有實力去北京這樣的城市闖一闖的。就這樣來到了北京。來北京以後看見大都市的繁華以及滿地的豪車高樓,我內心的雄心壯志一下子就被點燃了,我暗暗下決心,我要留在這裡,並且要出人投地。

就這樣在不熟悉北京的情況下我帶著一份北京地圖和一份手遞手報紙,開始滿北京的跑找地方開飯館,我內心潛藏已久的夢想又被點燃了。我當時只有為數不多的靠賣汽車掙來的微薄的資金,所以,只能按照自己心目中所想的構想去找店舖。

所以一路找的很辛苦,也很有挫折。但是我是一個執行力非常強的人,不達目的一定不會罷休很快就找到一個把店盤下來,然後一個人開始辦執照,裝修,買餐具,找廚師服務。在我來北京兩個多月的時候屬於我自己的店終於開張了,同時我所有的積蓄還有我哥支援我的都被我投進去了,當拿到營業執照的那一刻,我百感交集,終於在北京開始自己的事業了。

開張沒有多久沒有市場經驗的弱點開始顯現,當時我開始做的東西是我們老家臨沂的光棍雞,我自己非常喜歡吃老家在京的朋友也喜歡吃,所以沒有經過市場調查,也沒有驗證市場到底有多大,就開始做了。但我忽視了一個問題,這個產品可能我們喜歡吃但卻不代表北京人民喜歡吃,銷售額非常少,結果發現開店之後生意冷落,我想要調整也不好調整,廚師服務員都是在老家找的,北京的餐飲市場也不熟悉,他們也給不了什麼意見, 最後大家只能眼睜睜的看著僅剩的那點流動資金都花完後宣告失敗,把我打工掙得錢基本賠光。我的第一次所謂的創業沒有哪怕一定的輝煌,就在這樣悄無聲息中結束了。那次創業失敗之後我才深深的覺得自己的那種欠缺。

再創業:反思之後做賺錢的生意

後來我又重新搬到清華西院,然後每天都去蹭課聽,同時也反思自己為什麼會連一個小餐館也開不起來,同時一邊也在尋找機會東山再起。之後就偶遇了一個同樣的創業失敗也在清華遊蕩找不著北的朋友一起做建材,商業模式其實很簡單,其實還是我的銷售的老本行,我自己先去在什麼都沒有的情況下去找客戶拿單,然後再找廠家生產賺取中間的差價,這個業務最大的好處就是啟動資金非常少幾乎沒有,正好做銷售也是我的老本行,沒兩個月我們就開始賺錢了,而且還賺的不少,但是這個生意對我而言並不是長久之計整天就是喝酒送禮回扣等等。最致命的是壓款回款太慢好多錢都要不回來,我覺得這是個做不大的事,我又想起我的餐廳生意了。

吸取教訓之後的餐廳生意依然死於擴張於是我把建材銷售作為現金流業務給我掙錢,然後接下來又回歸我開餐廳的老本行這回開店吸取了上次的教訓,明顯吃一塹長一智,我知道市場調查和瞭解市場的重要性了。我很認真的做了市場調查,綜合分析了下餐飲市場,覺得做價位便宜簡單快速的標註化快餐應該沒有問題。

後決定定下來的這個餐廳的商業模式做的是快餐堂食加外賣,給自己定位於做30平米左右的小店,選址的原則本著一級商圈二級馬路的原則來選址,具體就是在一個大的核心商圈裡面,選擇那種位置較差的地方,主要以堂食為輔,房租不能超過每月15000,然後生產的餐以外送為主,經過對商業模式和細節詳細的思考之後就是開始取名,核名,註冊公司,註冊商標,選址VI設計,招聘,培訓等等一切開店做的準備,當時也是吸取第一次的經驗教訓,我連一旦銷售額不好怎麼來扭轉的預案都非常詳細的做了策劃,我認為這一次一定是萬無一失了。而一切也真的和我預想的一樣。由於商業模式和定位很準,我的店開業第一個月就盈利了,我分析這次做的不錯原因在於之前準備的比較充分,各種預案都做好了,宣傳也很到位,另外在選址上很成功,我們選在了大紅門附近這邊房租便宜。同時選擇在做生意的批發市場邊上而他們做生意忙,我們恰好可以提供送餐服務,這周邊也沒有很多其他的餐飲巨頭在我身邊我們正好填補了市場空白。在餐飲生意逐漸的走上了正軌,於是我開始離開建材行業全心的做快餐店,我的內心突然有了不一樣的想法,我決定要把這個生意火爆的餐飲店做成一個連鎖,做成一個知名度很高的品牌,而失敗的悲劇也開始在這裡埋下了。

由於我想做大的連鎖,做成知名度高的一個品牌,於是乎開始學著大品牌做出品的標準化,每個客戶比較喜歡的菜品我們都精確到主輔料的配比,調料的配比,出品的時間。蒸米飯也精確到一公斤米放多少水多少克油,並制定了操作標準貼在牆上,讓每個員工只要是按照這個上面的做,讓那些之前沒有做過餐飲行業也能在一個小時內上手操作,後廚前廳我們也做了流程,規定了各種服務規範已經達標標準,還做了各種表格,進銷,盤點,客戶信息等等做到標準化可複製,準備夯實基礎做個大事,在第一個店開了七個月的時候我認為時機成熟了可以複製,

當時我開了第二個店做的也不錯,接連到來的小成使我自信心極度膨脹,這個時候我好大喜功的毛病又開始犯了,我覺得照這個模式複製下去一定可以做大,我覺得要想讓別人認可我至少得有個旗艦店,於是有了做個大店做個樣板的想法,然後等商標下來讓別人加盟,到時候就可以很簡單將自己的快餐店開遍全過了,當我沒有審視自身的實力的時候失敗的悲劇就重演了,我籌措資金開始開大店做樣板,然後把幾乎所有的其他幾個店的資金車都抽出來,做了一個最大的一個店,在面積和定位上都完全的脫離了之前我設想的目標以及我的市場定位,然後所有的方面都盡力去做到最大,就是希望商標一下來,我要立刻開始加盟,把我的快餐店做到全中國,但是悲劇發生了,我的這個大店入不敷出,根本沒法收回成本。

我開始持續的虧損,哪怕我拿出了所有的辦法和我所有的資金去拯救這家店,但這家烏托邦式的旗艦店就這樣在我的無力感之中失敗了,在苦苦支撐了七個月之後,我又失敗了,其他的小店我受到牽連無力經營轉給了別人,我的這次創業又失敗了。

反思:現金流,團隊,心態

這一次的失敗並沒有讓我痛苦,反而讓我認清了自己。我在復盤的時候,認為最大的問題出在自己的心態,一個創業項目是否會成功還是因為自己的內心當中的好大喜功,浮躁,讓我迷失方向找不著北了。當取得了一點點成績的時候就偷偷自喜而不明白一個企業永遠可能在24小時內死亡。而第二個因素在於我根本沒有準確的給自己的能力做好評估,認為做小店做成了做大店一定能成高估了自己的能力。覺得自己就能夠很快的做成,卻不知道品牌的管理,運營,團隊都是很深的學問,掙到了一些錢就開始錯誤的評價自身的能力。第三是太急於求成了剛做了兩個小店成功了就想做招商加盟,殊不知管理兩個小店和管理一個品牌輸出公司運作模式都不一樣,用人,也不一樣。第四在於自己的目標與方向感,自己不斷地變幻很多方向,沒有認清楚自己的目標。 第五:創業沒有自己很好的團隊,一路創業這麼久,沒有自己核心的搭檔與夥伴,所有的創業都是單打獨鬥。 第六:對於財務和資金鏈的把控自己沒有清晰地認識與理解,所以,最終被現金流所拖垮摧毀。

採訪結束之後,老賈的語氣中帶著堅定,也許下一次創業,他或許能離成功近一點,不放棄的人,命運自會垂青。

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淘汰抗生素食材九大快餐店無時間表

1 : GS(14)@2016-03-16 07:25:52

【本報訊】面對全球抗生素耐藥性危機,消委會在去年12月致函本地9間大型連鎖飲食集團,要求分階段淘汰濫用抗生素食材,並制訂具透明度採購政策,惟所有集團均沒提出停用相關食材時間表及方案。大家樂僅指採購程序符合政府要求,而吉野家、翠華餐廳及Subway更未有回應。9大飲食集團在港共有逾800分店,6間有回覆消委會的集團中,大快活、美心MX和太興均表示十分關注食品安全,正探討採購無抗生素食材政策;肯德基就稱須遵從母公司的政策,已與總部跟進;麥當勞則指在2003年已訂立全球性政策,禁止使用抗生素催谷生長,所有進口香港食材都符合生產地及本地法規;大家樂則表示採購符合政府要求。




消委會促政府規管

消委會副主席梁光漢稱,所有集團均沒提出具體方案及時間表,大部份只強調現行採購政府符合法例,惟現有法例未有列明如何適當使用抗生素,促政府檢討,加強規管飼養動物時不可濫用抗生素。抗生素用於治療人類或動物出現細菌感染,長期濫用會加速細菌變異,令本來有效的抗生素變為無效。耐藥細菌可經街市、與動物接觸、食半熟牛扒等傳播,世衞已警告再不行動,普通感染可變得足以致命。■記者伍雅謙





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160316/19531476
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執完一間又一間香港快餐店玩完?

1 : GS(14)@2016-04-15 16:25:08

中大市場學系教授冼日明認為,麥當勞近年全球銷售及盈利下跌,再無突破會影響競爭力下降,加上香港市場一直以直營店經營,需要較多資金營運,今次轉為特許經營既可收取一筆過資金,重新投資於其他市場,亦可獲持續性的授權金。冼日明指,本港快餐市場競爭激烈,麥當勞發展已飽和,連同旅客下降、租金食材成本高企等令效益下降,現時趁高價放售,公司可避過快餐行業萎縮風險。以往外資品牌來港均易「水土不服」,包括美式快餐店Wendy's、Burger King等,同樣以特許經營方式引進本港的品牌則包括肯德基、星巴克,後者現時由香港美心集團擁有百分百經營權。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160415/19572433
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快餐店收益升7% 跑贏大市

1 : GS(14)@2016-05-08 01:40:42

【本報訊】統計處昨公佈,今年首季食肆收益按年升2%至267億元,但快餐店受惠於市道差,市民「食平啲」,快餐店收益升幅達6.7%,表現「跑贏大市」;期內食肆購貨總額臨時估計為87億元,按年下跌0.5%。若扣除價格變動的影響,首季的食肆總收益以數量計則按年跌1.5%。按食肆類別顯示,中餐總收益以價值及數量計,分別跌0.5%及4.2%,非中餐的餐館總收益則升2.3%,以數量計跌0.4%。酒吧總收益亦下跌4.3%,惟快餐店則上升6.7%,數量計升2.5%,意味港人消費轉移至價格較便宜快餐店。



港PMI連跌14個月

香港餐飲聯業協會會長黃家和指整體消費市場仍偏弱,市民出外進餐會選擇價格較實惠食肆,如快餐店。他續指,雖經營成本上漲,但部份中菜餐廳「唔敢加價」,「可能會出多咗套餐,或者用價錢並非好貴嘅特色食材入饌,希望吸引散客」。他認為食肆仍有生存空間,但要多轉換一下菜式。另外,4月日經香港採購經理指數(PMI)為45.3,略低於3月的45.5,連續第14個月收縮,跌至8個月低位。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160506/19600218
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網民鬧快餐店人情厚豬扒薄無辜子華捲關公災難

1 : GS(14)@2016-05-21 18:29:44

■黃子華得到不少網民愛戴,卻未能為連鎖店拍廣告起死回生。


黃子華的威力確實是非同小可,不做棟篤笑,轉型演舞台劇一樣掀起話題,日前舞台劇門票公開發售,24場門票火速售罄,連鎖快餐店大家樂即刻乘勢推出最新廣告,找來黃子華做男主角,最新的廣告又大賣溫情,還以為一定會大受歡迎,但事實上又未必。前日大家樂將廣告片放上官方facebook,雖然一日內已經有86萬次瀏覽,有2.9萬個like,接近1,000人留言,反應相當熱烈,不過畀like並不是給這個廣告,而是網民給男神黃子華的支持。



■在大家樂全新廣告入面,子華做了一個很有心的神偷,為大家尋回快樂。





fb小編致歉

黃子華號召力強大,連品牌方面認為找黃子華做代言人,說明他出名做棟篤笑,啜核金句受港人歡迎,代表到香港文化,大家一拍即合。而快餐店全新廣告以「快樂」為賣點,男神充當歲月神偷,子華在片中不斷「插贓嫁禍」,以這個方式跟大家一同尋找失去多時的快樂,但廣告中似乎冇人見到子華,除咗個小妹妹之外,唔知他係人定鬼!但有網民笑指:「以我咁多年睇戲嘅經驗,呢個黃子華應該係一隻鬼嚟。」子華這廣告,更引爆出另一場關公災難。在新廣告的留言版上,近千個留言中大部份都是對該快餐店的食物質素、員工態度,衞生環境等等作出劣評,網民留言:「廣告一流,廣告客戶九流,人情厚,但你個焗豬扒飯薄過紙皮。」亦有網民指:「用好多錢去搵子華做主角,廣告效果係幾好睇,不過呢間快餐店好多低下層小市民光顧,佢並無想過使錢去改善食物質素、份量、清潔同員工福利!」大家樂的fb小編見到劣評如潮,昨急急致歉回覆:「好多謝大家好有愛嘅留言,我哋會繼續努力、繼續改善。」撰文:非非





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160520/19619260
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日出康城5萬人 僅1間快餐店配套不足  單位滲水 居民斥港鐵管理差

1 : GS(14)@2016-05-22 11:45:04

日出康城


【本報訊】位於將軍澳的港鐵上蓋物業日出康城由2009年第一期入伙至今,連同峻瀅和年尾入伙的峻瀅二,人口已近5萬人,惟區內配套設施嚴重不足,買餸只得一間惠康,外出用膳則只有一間大家樂。約30名居民昨到九龍灣港鐵總部抗議,批評屋苑設施不足,商場需延誤4年才落成;下雨時屋苑大堂更滿地「水桶陣」,亦有擲600多萬買樓的業主,屋內廁所長期漏水,貼錢買難受。記者:廖梓霖康城目前由港鐵管理,西貢區議員張美雄指,康城14期全數落成後,人口將逾10萬,是全港最大型屋苑。他續指日出康城商場原定今年6月啟用,以應付居民生活需要,卻因招標延誤,需延至2020年才落成,目前商場位置仍在打樁,每日塵土飛揚,氣味刺鼻。雖然住客多,屋苑內卻只得一間大家樂可供用膳,在康城買餸煮食,亦僅有惠康超級市場作臨時街市,店舖嚴重不足。居民稱,屋苑內每10分鐘有一架28座位的穿梭巴士接駁將軍澳PopCorn,惟接連有新盤入伙,繁忙時間居民需等候半小時才能上車,交通極不便。



【大堂漏水】■下雨時屋苑大堂佈滿「水桶陣」。受訪者提供圖片

【唯一食肆】■現時有逾5萬人居住的日出康城只有一間大家樂。方國珊fb圖片



每班港鐵等15分鐘

業主英太2008年一擲600多萬購入康城首都樓花,單位三房兩廳。她慨嘆指,入伙時其單位每逢下雨,廁所外牆便不斷滲水,需急召管理處修補缺口才解決,「住咗都唔夠10年,就有問題!」她又批評港鐵的物業管理極差,包括繁忙時間乘搭港鐵時,每程車也需久候15分鐘,緻藍天的行人過路處逾年也不設斑馬線,罔顧居民安全。另一業主、75歲的曾太於2014年以500多萬購入領都一高層單位養老,豈料入伙後,露台鐵枝生銹,窗外每日塵土飛揚,「一抹走啲塵,轉頭又污糟番」。她因此患上鼻敏感,多番投訴港鐵也無改善,她斥港鐵管理差劣,「老人家只係希望安享晚年,你叫我而家點算?」張美雄指,康城第1、2期的承建商為長江實業、第3期則由長江實業、南豐發展負責興建,居民入伙後,不時投訴單位漏水、施工不善。現時每逢下雨天,屋苑大堂放有多個水桶盛載水滴。西貢區議員方國珊促請港鐵嚴正跟進屋苑各項問題,一個月內與居民開會,否則不排除在港鐵大樓外紮營抗議。港鐵稱一直與地區居民溝通,會研究一個月內作出回覆。



【居民抗議】■多名康城居民和方國珊(右)昨到港鐵總部示威,批評管理差。

【商場延工】■原定今年6月啟用的日出康城商場,目前仍在打樁。何頴賢攝



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160522/19622651
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【又到三點三】三大連鎖快餐店比拼 邊間茶餐最抵最好味?

1 : GS(14)@2016-09-17 16:16:53

記者到大快活(左起)、大家樂、美心MX,購入兩款共六個茶餐作比較,包括西多士拼雞翼,以及迷你叉燒飯餐。



不少人為了慳錢,都會特意等到下午茶時間才醫肚,而連鎖快餐店提供的選擇多、速度快,加上總有一間喺左近,是不少人的下午茶之選。為找出最抵食、最好味的連鎖快餐店下午茶,記者到大快活、大家樂及美心MX,買了下午茶代表--雞翼拼西多,以及較飽肚的迷你叉燒飯餐,比較他們的賣相、味道。



雞翼西多餐


大快活:


即煎西多士+蜜味燒雞翼,配低糖凍綠茶/熱飲/汽水$29。西多約厚2cm,沒有餡料,三間入面唯一一份完整西多士。雞全翼以竹籤串起,方便客人拿着竹籤進食,感覺較整潔。記者評語(西多士)阿聰:「外貌冇問題,放入口就好大問題。唔脆之餘仲好厚實,好似食緊普通麵包咁,唔得。」
Daisy:「點解無花生醬嘅?有啲奇怪。好似單純將一塊麵包蘸蛋漿再拎去煎,同埋蛋漿好薄,唔係好覺自己食緊西多。」
Amy:「太淋,同埋有少少油膉味,入面係純粹白色嘅麵包,要浸好多糖漿先有味。個樣還好,唔係太燶,都係金黃色。」


大家樂:


特色雞翼.西多士(半份),配茶/咖啡/汽水$24,配至COOL冰冰$29.5。西多約厚2.5cm,為三款入面最厚,亦是唯一一款有花生醬作餡料。雞全翼長度與另外兩款相約,沒有以竹籤串起,較不方便,但亦避免了竹籤插口的可能性。記者評語(西多士)阿聰:「有啲花生醬喺中間。鬆化,花生醬惹味,係稍稍唔夠味。三個入面最合理嘅西多士。」
Daisy:「呢件終於有花生醬,似返平日喺茶記食到嘅西多。不過蛋漿好似唔夠,塊皮食落唔香口,無乜味。花生醬救咗佢。」
Amy:「中間有層花生醬,味道Rich好多,唔係死甜,因為西多如果只係靠糖漿就會死甜。花生醬係搽到成件西多都有,唔係得中間有,幾足料。」


美心MX:


蜜糖燒雞翼.西多士(半份),配奶茶/即磨咖啡/汽水$25。西多約厚2cm,雞全翼同樣以竹籤串起。記者評語(西多士)阿聰:「好淋,無乜味。唔好味。個色都好淡,我覺得炸得唔透。」
Daisy:「三個入面,佢個蛋香味最濃、最出。雖然佢無咗我最愛嘅花生醬,但係我覺得西多都應該要有蛋香,另外兩款食唔出蛋香,所以我最鍾意呢款。」
Amy:「呢個好似自己屋企整咁,因為佢本身係好普通嘅麵包,係大家平時買嗰種薄薄一塊嘅方包。」大快活的西多士最大件,但記者試食後覺得味道單調;而大家樂的西多士就有花生醬作餡料,味道較豐富,喜歡花生醬的不可錯過;至於美心MX的西多士就跟大快活差不多,但蛋香味更濃,想飽肚的可以選大快活,想輕嚐西多滋味,可以選美心MX。


迷你叉燒飯餐


由於三間快餐店的迷你叉燒飯套餐食品不盡相同,為公平起見,我們只比較三者的迷你叉燒飯。大快活:迷你叉燒飯配碗仔翅$29。飯盒重約395克,為三間之冠,但叉燒份量卻是最少,只有7件共重約58克。肚餓可以選這一款,夠多飯,但若一心想吃叉燒,可能會失望。記者評語(迷你叉燒飯)阿聰:「叉燒非常瘦,少少肥肉都冇,唔韌。飯望落好似好多,有少少痴埋一嚿,好肚餓就揀佢啦。」
Daisy:「叉燒睇落好乾,食落䊹口,冇乜叉燒味,感覺上係一嚿乾爭爭嘅肉。飯唔係好夠豉油。一個肚餓嘅女仔應該勉強可以食得晒。」
Amy:「因為佢淨係得瘦肉,所以有少少硬,味道OK,幾入味。飯煮得太濕,擺入口好黏。叉燒咁乾,配呢種咁黏嘅飯,其實都啱啱好。」


大家樂:


酸辣湯.細叉燒飯$29,加$3配茶/咖啡/汽水。飯盒重約379克,有6件叉燒,叉燒淨重約67克。記者評語(迷你叉燒飯)阿聰:「叉燒唔係乾爭爭,有些少肥肉,唔會好䊹,有少少肥膏。飯無大快活嗰個咁痴埋一嚿,爽口啲。呢盒係三盒入面最平衡。」
Daisy:「有返少少油脂,但叉燒味唔夠、唔香。三盒飯入面最夠豉油,飯粒粒分明,唔錯。三盒入面會揀呢盒,因為份量適中,豉油夠,叉燒不過不失。」
Amy:「叉燒稍為靚啲,見到有少少肥膏喺肉中間,但味道無大快活咁濃。飯係出色嘅,因為佢係大粒少少,唔會太濕同太硬。」


美心MX:


迷你叉燒飯.蜜糖燒雞翼,配奶茶/即磨咖啡/汽水$30.5。飯盒重約306克,為三間份量最少,但叉燒卻十分足料,有10件大小不一的叉燒,共重約75克。值得一提的,是這碗飯有幾塊青菜,較為清新。記者評語(迷你叉燒飯)阿聰:「三個之中最細盒。詭異之處係有條菜畀你,健康啲,得呢盒有。叉燒都有肥膏,唔係淨瘦。叉燒我覺得呢個係最好食、最鬆化、最淋。個飯好淋身,有少少一嚿嚿既感覺。」
Daisy:「叉燒有啲散,亦係三盒入面最油,好過另外兩間,但都係有少少䊹口。飯都係粒粒分明,但飯香唔夠。」
Amy:「雖然細兜啲,但佢係有菜。呢款叉燒肥瘦適中,而且個色唔會好假,味道亦啱啱好。飯都好食,唔會太乾或者太濕,所以呢碗係最好食嘅。」大快活的飯量最多,但叉燒最瘦、最少;美心MX的飯量雖然不多,但叉燒卻最足料;而大家樂的飯量及叉燒量就中規中矩。肚餓又對叉燒要求不高,可以選大快活;對叉燒有要求又不太肚餓,可以選大家樂;如果是叉燒癡,想在下午茶過口癮,可以選叉燒份量最多的美心MX。記者:李煒汯攝影:林栢鈞


左起:大快活即煎西多士+蜜味燒雞翼($29)、大家樂特色雞翼.西多士(半份)($24)、美心MX蜜糖燒雞翼.西多士(半份)($25)。大快活的西多為完整一件,其餘均為半份。

左起:大快活迷你叉燒飯配碗仔翅($29)、大家樂酸辣湯.細叉燒飯($29)、美心MX迷你叉燒飯.蜜糖燒雞翼($30.5)。

大快活的叉燒是瘦叉,試食記者認為太乾身。


大家樂(上)、美心MX(下)的叉燒帶脂肪,較為香口。

三款西多中,只有大家樂的有花生醬作餡料,其餘兩款為白麵包。

三間快餐店的雞全翼(左起為大快活、大家樂、美心MX)大小相約。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160915/19771060
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【關愛定批鬥】關愛座惹世代之爭? 快餐店:會邀請食客讓座

1 : GS(14)@2016-10-18 08:15:58

港鐵關愛座2變4引起各方討論,並指有心讓座的坐普通座位也會讓,要是無愛心的話,貼到全卡車廂貼紙都係無人會讓。



港鐵關愛座2變4,設立原意為讓有需要的人優先得到座位,但年青人坐關愛座被公審,又有一些強壯的長者坐關愛座都坐到霸氣外露,令年青人非常不滿。部分連鎖快餐店亦有這類座位,不少網民質疑是否需要在用膳期間起身讓座,引起世代之爭。



記者向數間連鎖快餐店查詢,大快活發言人指,快餐店的人流快,大部分時候都不需要叫食客起身讓位,因為分店本身有員工幫忙帶位。而在全港約一成分店設有母乳餵哺關愛座的麥當勞指,職員很樂意為孕婦及其他有需要人士送餐或安排座位。大家樂則以書面回覆指,員工會為有需要人士(如長者、輪椅使用者、孕婦及攜有重物人士)尋找座位及安排送餐,如優先座位已被使用,員工會請原食客讓出座位,轉到另一已安排之座位繼續用餐。註冊心理學家陳志豪指,世代之爭源於社會側重鼓勵年青人,常說給年青人機會等,令長者感到焦慮和給人唾棄,增加了他們爭取福利的心態;而年青人則因為人口老化,感覺養老成為負擔,也有感自身利益被剝削,無法向上流動,從而出現仇老心態。其實關愛與否,本來就是發自內心,有愛的話,不用靠一張紅色笑哈哈貼紙,又或者一個塑膠牌,都可以全車廂、全餐廳都是關愛座吧。記者:容慧心、李煒汯攝影:林栢鈞


年青人就算有需要,坐到關愛座都一樣會被歧視。

亦有長者坐關愛座坐到霸氣外露,令年青人非常不滿。

巿民點睇?袁先生:關愛座是好的,多了關愛座都多了老人家有位坐,而且大家不會輕易坐那座位,所以我都支持。


Kobe:我覺得香港人也有讓座意識的,所以不需要太刻意寫明是否是關愛座。

Joyce:讓座是由心而發,是家教或社會上有沒有風氣去讓座,不應是因為多了關愛座而讓。

部分連鎖快餐店如大家樂,設有優先座。


大家樂指,如優先座位已被使用,員工會請原食客讓出座位,轉到另一已安排之座位繼續用餐。



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【外賣盆菜】3大連鎖快餐店比拼 $978十隻2吋半鮑魚完勝

1 : GS(14)@2017-01-22 02:18:01

盆菜雖然是圍村人的傳統食物,但是越來越多人在新年時與親朋好友一同品嚐。



今時今日,想吃盆菜毋須再大費周章走入新界,不少連鎖品牌都推出外賣盆菜,價錢由六百至一千不等,大小份量各有不同。這次記者選了美心MX、大家樂、大快活三大連鎖品牌的鮑魚盆菜,分別在包裝、份量、價錢、味道各方面作比併。



美心MX(鮑魚福聚盆菜)價錢:$885(平均每位$150)份量:六位材料:海鮮:鮑魚、原粒瑤柱、蠔豉、豉油皇蝦、炸魚蛋肉類:南乳豬手、鹽香雞、燒鴨、紅燒豬脷、燜鴨掌、豬肉丸蔬菜:花菇、西蘭花、旺菜、燜蘿蔔、炸芋頭、枝竹跟蒜子重量:8.5磅鮑魚大小:2吋(六隻)包裝:兩個膠盒將燒味跟大蝦分開,盆菜放在紙盒入面,用保鮮紙包住。取貨方法:自取或消費滿二千元能享有一次送貨服務整體評價:味道不俗,但人均價錢是三間中最高,食物種類不算多。供應日期:即日起至2月10日(需於三日前下午三點前預訂)大家樂(鮑魚瑤柱福袋盆菜)價錢:$978(平均每位$82)份量:十至十二位材料:海鮮:蠔皇扣鮑魚、原粒瑤柱、茄汁中蝦、蠔豉、沙嗲魷魚、炸魚蛋肉類:黃金福袋、花菇、玫瑰豉油雞、燒鴨、南乳燜腩仔、沙嗲豬皮蔬菜:南乳燜蓮藕、蠔菇、鴨掌、栗子、枝竹、芋頭、蘿蔔及西蘭花重量:接近10磅包裝:分兩盒載起,雖則有保鮮紙及膠盒包住,但仍有漏汁問題。鮑魚大小:2吋半(10隻)取貨方法:自取或消費滿二千元能享有一次送貨服務整體評價:雖表示是十至十二人份量,但是鮑魚、瑤柱、茄汁蝦等名貴食材只有十人份。味道是三間當中最好,盆菜排列整齊,賣相吸引。供應日期:即日起至2月11日(需於五日前預訂)大快活(鮑魚聚寶盆)價錢:$699(平均每位$58)份量:十二位材料:海鮮:蠔皇燜鮑魚、沙茶魷魚、炸魚蛋肉類:紅燒元蹄、南乳燜腩仔、貴妃雞、明爐燒鴨、蜜汁叉燒、沙茶豬皮、蔬菜:蓮藕、芋頭、蘿蔔、冬菇、椰菜及西蘭花重量:接近10磅包裝:以紙盒固定用保鮮紙跟膠盒包住的盆菜,兩個盛有南乳汁的膠碗。鮑魚大小:1.5吋(12隻)取貨方法:自取或消費滿二千元能享有一次送貨服務整體評價:是唯一一間能夠選擇六人或十二人份量的鮑魚盆菜,自由度大,價錢是三間當中最便宜;但鮑魚薄身,無口感,其他食材味道亦相對另外兩間普通,令人失望。供應日期:即日起至2月12日(需於三日前預訂)記者:李泳烔攝影:許先煜2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


以重量計算的話,大快活跟大家樂都不相伯仲。

大快活雖然價錢最便宜,份量亦十足,但是鮑魚薄如紙,像蘑菇片一樣。



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麥當勞斥資132億 重塑快餐店形象留客

1 : GS(14)@2017-03-04 00:22:16

【明報專訊】2012年至今,麥當勞失去約5億客人。公司去年舉行歷史上最大型客戶調查,得出結論,流失的客戶並非去了健康食品店,而是去了其他快餐店。因而,麥當勞決心重新經營其快餐店形象。麥當勞美國業務總裁Chris Kempczinski表示,今年將投資17億美元(約132.6億港元)力圖挽回客源,投入着重在四大面向,分別是菜單翻新、店面翻修、數碼點餐及外送。

今年翻新4000門店

Kempczinski表示,今年底前會重新裝修4000門店,比預計快1年。到年底全球93%門店都已經重新裝修。裝潢更新,也會新增自助點餐的 Kiosk 機器,讓服務人員專注在送餐上,提供消費者傳統餐廳般的服務。這種「體驗未來」的新店面今年將出現在約650家據點上,讓類似的店面達到近2500家。

另外,麥當勞將持續擴展手機點餐以及支付平台,預計在今年底擴張服務到 2 萬個據點。今年末季,將開始推出「行動服務消費」應用程式服務,並且在年底前實現在美國全面覆蓋約1.4萬間分店。該服務讓顧客可以選擇在窗口或者指定的路邊停車位取餐。

麥當勞運營、數字及技術部門執行副總裁Jim Sappington稱,希望藉此減少顧客等待取餐的時間,並防止顧客因為等候時間過長而下次不再光顧。

冀亞洲外送服務複製到美國

麥當勞指其在亞洲的外送服務相當成功,它希望能將這樣的經驗複製到美國,現在並在測試幾個選項,包括自己外送或是透過第三方。麥當勞指,它前五大市場 (美、法、德、英、加) 達 75% 的客群住在距餐廳 3 英哩的範圍,85% 住在5英哩的範圍內。

(綜合報道)

[國際金融]


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 2192&issue=20170303
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