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親自炮製阿二靚湯

2016-10-13  NM

跑馬地乃是富貴師奶雲集之地,有條集祥街都幾巴閉,嗰檔大興食品公司,專賣「正菜」,住喺香島道嘅周凱旋以及跑馬地嘅馮佩明(Helen)都經常幫襯。

呢度賣嘅菜係幾有菜味嘅,伙記仲幫你拎埋上架車,服務周到,裡面仲有雜貨及高級生果賣,老闆娘會教埋客仔點煲靚湯,又係嘅,唔識煲番煲靚湯,又點氹得掂個男人呢?有名你叫「阿二靚湯」,有錢佬為咗留肚同個大婆食,故只能於飯前飯後的時段同阿二短聚飲碗湯,所以先有「阿二靚湯」,不過呢家老牌湯水店家陣已銷聲匿跡,想飲靚湯要親力親為。

誠哥俾面派對

郵儲銀行(1658)個生意模式唔夠sexy,郵政加埋匯錢,冇乜睇頭,不過誠哥都參與俾面派對,表面上「入股」一成一,上市逾兩星期只是企住招股價$4.76,其實並非誠哥支魔術棒失靈,呢手股份以ELN(Equity Linked Notes)股票掛鈎票據入股,並非直接「科水」做基礎投資者,口痕banker話齋:「誠哥揸ELN收高息等跌落嚟先接貨呀!」揸咗郵儲銀行股份嘅股民,自己執生啦!

中環寸嘴冚家就好容易富貴

上個禮拜香港搞Formula E,我衰衰哋都班到兩張飛去睇吓,一句講晒,有啲似「唐人煮西餐」咯,不過有洋鬼子搞嘅玩意,都冇乜人狠狠地批評吓,通常有外來元素,本地薑都不知所措,計我話係啲友都唔識點批評呀!大會仲話出年搞大佢添,人哋新加坡同澳門都做到唔做咁滯,香港好在搞嘅係電動賽車,都未成熟,啲國際級車手如果唔係為咗錢,香港啲賽道暫時都滿足唔到佢哋。出年搞的話,要將條賽道伸延,由IFC伸延到去數碼港再喺沙灣徑返轉頭,人家新加坡條Formula 1賽道,都係封咗金融區Marina Bay得出嚟,企喺酒店或者公共空間都睇到比賽。唔似得香港咁,好似淨係elite group先撲到飛睇,普通人想撲張百五蚊飛入去感受吓氣氛,數量都非常有限。家陣係promote環保電動車,唔係promote貴族玩意!我叫做識得人多有着數,有幸入去Emotion Club打個白鴿轉,撈番個環保袋紀念品去街市買餸,入面見到唔少富二代坐住包廂,歎住冷氣睇比賽,有時「富」又未必有「貴」氣嘅,但俾人媽「冚家富貴」就好容易咯!

楊國佳工廈大王楊耀松長子,八十年代往北美洲開山劈石,做一帶一路先頭部隊,自比為星仔變星爺前冇人懂欣賞其無厘頭文化,廿年後終於領略當中奧妙,與粉絲分享在北美洲各路人士交手經歷,絕不老點。

富豪密室引蛇出洞

城中那位package超正嘅富二代,一向對個老豆有意見,因為(女人多)激死個阿媽,誰不知羽翼漸豐,都有乃父嘅DNA,都留咗唔少種在海外,老父近排病到足不出戶,雖然廣布線眼都未能掌握情報,於是使出一招引蛇出洞,同阿仔講:「其實我仲有幾多個孫o架?等我容易啲分配嘢(身家)吖!」又係嘅,呢位富豪鐵漢柔情,前妻臨終前,也到醫院陪伴幾個鐘頭傾吓偈,緬懷一下後生時兩公婆一起走過的日子,亡妻臨終前同佢講:「最緊要睇住我哋生嗰個仔呀。」

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【芳姐靚湯】四神排骨湯 易攰瞓得差最啱飲

1 : GS(14)@2016-05-08 14:54:21

芳姐最擅長煲保健湯水,這次她會教大家一款健脾袪濕的四神排骨湯。



「踏入炎夏,經常有驟雨,很多人經常會覺得身體疲倦,胃口差,偶爾還有陣陣頭痛,睡眠質素欠佳,這情況最好煲一些健脾去濕湯。」芳姐說。張佩芳,芳姐,既是烹飪導師,亦是食療專欄作家,最擅長教人煲靚湯及烹調保健菜餚。其個人網誌《芳姐保健湯餸》,上載了超過500款湯水及餸菜食譜,全部由她親自下廚製作,深受一眾OL及師奶歡迎。她還將心得整理成書,著作包括《女性調補天書》、《每天一杯養生茶》及《孩子飲食全書》等。趁最近轉季,飲食籽邀得芳姐為大家一連四集,炮製四款炎夏合時保健靚湯,第一炮就是有健脾袪濕、補腎益精作用的四神排骨湯。



這款湯水的材料非常簡單,有排骨、芡實、蓮子、淮山、紅棗、陳皮及茯苓。


四神排骨湯功效︰健脾袪濕、補腎益精宜用:面色萎黃、疲倦乏力、消化功能虛弱、夜睡不安及免疫功能差者忌用:感冒未清、發燒及便秘者材料︰排骨12兩、芡實1兩、蓮子1兩、淮山1兩、紅棗4粒、陳皮1塊、茯苓5錢


芳姐認為以冷水及慢火將排骨汆水,更能保持肉味。


步驟:(1)芡實、蓮子、淮山及茯苓陳皮浸水半小時,瀝水備用(2)陳皮浸水至軟腍,連水備用(3)紅棗去核,備用(4)先將排骨加入已放有冷水中的煲中,以慢火
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【芳姐靚湯】想消脂瘦身 飲竹笙蘆筍粟米肉片湯

1 : GS(14)@2016-05-21 18:47:14

芳姐最擅長煲保健湯水,這次她會教大家一款消脂瘦身的竹笙蘆筍粟米肉片湯。



「很多人愛在夏天穿輕薄衣服,但若身形變胖便很難遮掩,所以一般人在夏天較注重消脂瘦身。」芳姐提議,消脂瘦身時也要注重營養吸收,而不同顏色的食物,營養成份也不同,這湯包含五種顏色的蔬菜,所含的營養也較均衡。這次她會示範一款顏色豐富的竹笙蘆筍粟米肉片湯,竹笙可消除腹壁脂肪,而白背黑木耳又稱為血液清道夫,可以淨化血液,尤其適合下身肥胖、水腫及想消脂瘦身的人飲用。

竹笙蘆筍粟米肉片湯

功效︰消脂瘦身、消腫宜用:面色差、下身肥胖水腫、高血壓、高血脂、高血糖者忌用:脾胃虛寒、夜尿頻繁者材料︰紅蘿蔔1條、粟米2支、蘆筍4兩、白背黑木耳2朵、竹笙6條、瘦肉半斤步驟:(1)先將竹笙及白背黑木耳用清水浸軟,去腳及切去頭尾,備用(2)蘆筍沖水後,斜切成四段,備用(3)紅蘿蔔去皮及粟米切成細段,備用(4)瘦肉切厚片,連同白背黑木耳及竹笙同時汆水,備用(5)將全部材料放入煲內,加六碗水,先以大火煮至大滾後,再改用中慢火煮1.5小時,加少許海鹽調味即成



湯水材料有紅蘿蔔、粟米、蘆筍、白背黑木耳、竹笙及瘦肉。

煲湯瘦肉要切薄片,否則會很易溶入湯。



小貼士︰(1)煲湯瘦肉不能切太薄,否則經長時間烹煮後會溶入湯。(2)白背黑木耳及竹笙要先出水,因為在店舖擺賣太久,會產生怪味,汆水後煲出的湯會更香。記者︰黃依情攝影︰鄧鴻欣



張佩芳,芳姐,既是烹飪導師,亦是食療專欄作家,最擅長煲靚湯及烹調保健菜餚。其個人網誌《芳姐保健湯餸》,上載了超過500款湯水及餸菜食譜,全部由她親自下廚製作,深受一眾OL及師奶歡迎。她還將心得整理成書,著作包括《女性調補天書》、《每天一杯養生茶》及《孩子飲食全書》等。

(食譜卡)



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望住十字測視力靚湯Jolie齊變臉

1 : GS(14)@2016-10-30 14:35:50

眼睛是複雜的構造,有時看到的影像也未必是真。試試看這片段就可以看到錯覺的可怕!首先,你要以較近的距離,凝望片中的「十」字,看看一眾明星圖片改變時,「眼尾」看到甚麼?看到了嗎?兩旁的俏男美女外表慢慢變型,看得越久的話,圖中的型男美女個個都恐怖變臉。原來這些都與「周邊視覺」(Peripheral Vision)有關,在我們直接目光以外所看到的東西,就是「周邊視覺」,由於我們不是直接看到,因此我們很容易對所見物件感到困惑。在這情況下,當你只顧望着中圖中的「十」字及黑色背景時,腦袋便嘗試解讀「周邊視覺」看見甚麼。因為圖片快速改變,腦袋便會將兩幅同時出現的圖片,以及在這些圖片之前的照片合併起來解讀,因此當你盯着看越久,你看到的圖片就越來越怪誕。
David Wolfe網




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161030/19817134
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【芳姐靚湯】夜尿多又喪咳?要煲白果芡實胡椒豬肚湯

1 : GS(14)@2016-11-26 14:02:20

白果芡實胡椒豬肚湯,對治夜尿多,氣管敏感久咳有幫助。



「冬天天氣寒冷,最怕是夜尿多,午間泄瀉及半夜咳嗽,不妨用湯水來調理一下。」芳姐說。張佩芳,芳姐,既是烹飪導師,也是食療專欄作家。最擅長教人煲靚湯及烹調保健菜餚。其個人網誌《芳姐保健湯餸》,上載了超過500款湯水及餸菜食譜,全部由她親自下廚製作,深受一眾OL及師奶歡迎。她還將心得整理成書,著作包括《女性調補天書》、《每天一杯養生茶》及《孩子飲食全書》等。趁最近天氣轉冷,飲食籽邀得芳姐為大家一連四集,炮製四款寒冬合時保健靚湯,第一炮就是有健脾補腎、有止敏感咳嗽作用的白果芡實胡椒豬肚湯。

白果芡實胡椒豬肚湯


功效︰健脾袪濕、補腎益精、止咳定喘、驅寒止帶宜用:夜尿多、氣管敏感咳嗽、胃寒及白帶過多女性材料:白果10粒、芡實30克、胡椒粒2茶匙、豬肚1個、排骨250克步驟:(1)先將豬肚上的肥膏剪走,再剪開及反轉(2)用鹽及生粉反覆搓洗附在豬肚上的黏液,約三次,直至黏液全去除後,放清水浸洗兩小時。待血水滲出後,便可汆水。(3)用小刀將豬肚掟上的白膜刮走,再切成細塊。然後以少許白醋醃15分鐘,去除豬肚的異味。(4)排骨汆水、芡實浸洗及白果去芯。(5)將全部材料放入煲內,用10碗水煲,大火煲滾後再轉慢火煲2小時,調味即可連湯料同食。小貼士︰(1)新鮮豬肚可在肉檔買到,煲出的湯味道會較鮮甜,但一定要先清洗乾淨,否則會有異味。(2)豬肚的肥膏要先剪走,因為豬肚本身的膽固醇已很高,而且肥膏會令湯水肥膩。記者︰黃依情攝影︰伍慶泉


芳姐最擅長煲保健湯水,其網誌也深受一班OL及師奶歡迎。

芳姐建議可用新鮮豬肚煲湯,在街市肉檔便可買到。

****no caption****食譜卡******



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懶理蘇永康攻擊梁頌恆po阿媽靚湯sell溫情

1 : GS(14)@2016-12-03 05:02:30

歌手蘇永康周三受訪時談到對兒子有何期望,表示「我宜家必須要做嘅就係,唔好為社會製造多一個造反嘅人,簡單嚟講,我唔想生一個梁天恆,唔想生一個游蕙禎」。疑似為被點名事主的梁頌恆,撰文感謝家人之餘,行文間亦暗諷蘇永康曾因在台北酒吧涉服食及藏有搖頭丸被扣查,最終被判入當地看守所觀察勒戒一事,稱「雖然我無吸毒,但令媽咪終日憂心忡忡」,而文章開首一句「我放任自負懶理會某君不喜歡」,便是引用蘇永康主唱的《不想獨自快樂》一曲歌詞。梁頌恆撰文指,回到家中母親仍在飯廳等候,見他回來便立即到廚房端出一碗湯,聊了一會才回房間休息,並上載該碗「愛心靚湯」的照片。他提到從政之路不易,自己被弄得焦頭爛額,更連累母親「被跟蹤被騷擾被起底」,「雖然我無吸毒,但令媽咪終日憂心忡忡,未能與她分擔家裡的重擔,實在心中有愧」。他強調自己最想保護的是母親,卻反而常常被母親叫他不用擔心,「慶幸生於這個家,即使在外有什麼風風雨雨,媽咪、細佬都會撐我,支持我繼續行正確的路」,又自嘲有時候覺得母親「生舊叉燒可能好過生我,至少叉燒不用被誣衊被抹黑」,但每次想起她一直身體力行陪他擺街站,「煲好靚湯等我回家,我知道,她心裡的我,比甚麼都寶貴」。梁頌恆另一個facebook專頁亦有轉載上述文章,並指「生仔真的唔好似梁頌恆,生存不了的」,又發帖刊出十多句《不想獨自快樂》一曲歌詞。游蕙禎亦有在fb貼文,提到先是梁天琦、陳浩天等5人,繼而是她和梁頌恆,現再有劉小麗,「政府以行政與司法手段不斷干預立法會運作,立會尊嚴掃地,無從自立,何以監察政府?」她指,高院將上訴申請駁回並非事件的終結,「訟費沉重,卻不比獨立立法權、言論權利之嚴峻。我等正與律師團隊商討,以期盡早申請上訴至終審法院」,強調「路遠且艱辛,我等須戰至最後,方能守我香港既有之法治」。




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【馮仁昭四圍超】羅敏莊靚湯囡囡激讚

1 : GS(14)@2017-01-17 01:55:26

羅敏莊(小圖)最近買咗個名牌煲煲湯,佢前晚喺facebook上載咗囡囡陳禛飲湯片段,見4歲嘅陳禛飲完碗湯之後話:「嘩,呢個湯好味到黐咗線呀!」佢仲相當肉緊咁雙手猛搓自己頭髮,難怪羅敏莊冧爆留言話:「有了她,又愛上了煲湯!我願意一世煲湯畀佢飲。」聽羅敏莊講,係佢老公陳國邦教個女點反應,睇嚟陳禛真係遺傳咗父母嘅演藝細胞。撰文:馮仁昭




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【飲食籽】刀削麵店接班人 牛筒骨熬靚湯底

1 : GS(14)@2017-06-18 21:45:41

豬頸肉刀削麵 $38



【飲食籽:識飲惜食】傳承父親手藝、一品刀削麵兄弟接班人的哥哥盧偉雄,每朝開店前,都會親自到屯門新墟街市買料入貨,他會向相熟牛肉店留定十多斤牛筒骨,因為熬湯底一定要用牛筒骨,而且骨頭越大塊越好,裏面骨髓多,熬出來的湯底會更濃郁惹味。



要吸引客人,除了湯底靚,麵條真真正正用刀削出來也是一大重點,少點功力也做不到,「這是我爸的宗旨,他堅持要用刀削,而非坊間一般用刨。」盧偉雄說:「無可否認,用刨真的很過癮,我在淘寶買過一把來玩,但削出來的麵效果是有分別的。」想吃真正的刀削麵而非刀刨麵,就要到屯門嚐嚐兩兄弟的手藝了。



酥炸雲吞(5隻) $26

麻辣大腸(大碟) $42

爽滑豬膶(細碟) $24


不少客人專程走到屯門,為的就是吃一碗傳統刀削麵。

這把削刀並非坊間買到的普通貨,而是盧師傅自家鍛造,跟足他17年。

位於屯門的一品刀削麵店。

一品刀削麵屯門石排頭路康德花園4D舖記者:黃子卓攝影:張志孟編輯:馮秀珍美術:黃創泰




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170616/20057075
飲食 刀削 麵店 接班人 接班 牛筒 筒骨 骨熬 熬靚 靚湯 湯底
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【58歲創業】住家靚湯PMQ復活 朝朝走勻四區買餸

1 : GS(14)@2018-01-15 02:57:29

本是家庭主婦的范太,58歲創業賣無味精住家菜,開業兩年結業,最近在上環PMQ復出。

「范湯皇」老闆范太:「我幾多歲開始創業?兩年前在太安樓開了范湯皇,我現在快60歲,之前我未工作過,特別羨慕拿着手袋返工的人。」原是家庭主婦的她,58歲創業賣無味精住家菜,開業兩年後因被迫遷結業,最近在上環PMQ搞pop-up餐廳復出。


范太說:「現在午市賣幾款套餐,晚市是隨心,沒有餐牌,當天我做到甚麼便做甚麼,今日我預備了燜豬手,還有香煎連鱗黃腳鱲,連鱗煎會有油香;煎時不能太猛火,火太猛,鱗不脆,魚便不好吃,其實人人都識煎魚,只是有沒有心機吧!」今次她與「孖人廚房」合作,餐廳Taste Kitchen在PMQ一樓,12月開設,會輪流和廚師合作,每月設不同主題。「知道范太被迫遷結業,難免有些可惜,我們餐廳有這個孵化器意念,希望香港有心煮食的人,可以在這個平台做自己喜歡的事。」孖人廚房負責人伍栢華(Caleb)說。


香煎連鱗黃腳鱲,要慢煎,工夫不多,卻是心機,$298。

咖喱牛腩飯$68。



范太58歲才追夢,不會太遲嗎?她笑說:「我很喜歡煮飯,那時有小朋友,和先生說當他們5歲便讓我去工作,我要返工,我想返工的,但我先生說不能,無可能,要照顧小朋友;那十歲呢?十歲都不能;十五歲呢?最後等小朋友嫁了,那便可以了。那時在太安樓找了間舖,連賣甚麼都未決定好,便膽粗粗開檔了。」她主打住家菜,有老火靚湯,還記得當時招牌石崇魚湯,很有媽媽的味道。「行街見到人一袋袋拿着味精飯回家,我覺得好慘,不如賣靚湯賣靚飯。我都好意外為何自己可以做到,我又未做過廚師,又未學過,說老實,連大爐都不懂得怎樣開。


招牌番茄牛肉飯,是昔日招牌,以鮮番茄炒飯,$68。

三豆素湯,午市設一款無味精老火湯,$38。



有些老闆笑我,為甚麼你不懂得切東西?我其實真是不懂得切東西,以前家裏都有姐姐切,應該是說我無刀法。他們是紅褲仔,助手拋鑊都比我在行。」縱如此,但仍有識貨之人,「像我們的蝦仁炒蛋,我們的蝦要用新鮮蝦,不用雪藏蝦,在太安樓這小社區賣88元一個蝦仁炒蛋,那時每日都賣好多。」至今她仍堅持每日走遍四個街市,「我將家中那套搬到做生意,其實是可以的,客人吃得出有分別,我去大埔買魚,去沙田買菜,到金華街買雞,接着到西灣河買蝦,都是駕車去,亦不怕花時間,始終是自己喜歡做的東西。」結業後一直希望覓舖重開,「租又貴,人工又貴,地方又難,要再找過間舖,在香港是很難的事,隨遇而安吧。」
Taste Kitchen(pop-up至2月22日)上環PMQ一樓記者:何嘉茵攝影:伍慶泉、鄧鴻欣全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180113/20272838
58 創業 住家 靚湯 PMQ 復活 朝朝 走勻 四區
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