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洪熒曜從小夢想穿著西裝炒豆子，讓不起眼的零嘴加工，可以光鮮增值。 為此，20歲的他跟父親翻臉，自行創業豆之家。腰果酥糖、鮮果乾、烘焙果仁、龜苓膏軟糖…一路研發零嘴，炒起7億元身家。 6年前，老字號零嘴翠菓子無心經營，洪熒曜接手，褪去色素，還原豌豆本色，主攻高價生機市場，把老產品炒出新價值。 豆之家的工廠實驗室裡，有一包包顏色看起來暗沉，不是我們從小看慣翠綠色的翠菓子，洪熒曜解釋說：「翠菓子的主要原料豌豆，一遇到高溫，會變成比較難看的黃褐色，所以之前都是在烘焙過後再染上翠綠色，我覺得不健康，所以正在研究推出『還我原色』的版本。」 併翠菓子 抬身價 翠 菓子並非洪熒曜創始，「早年我們是翠菓子的原料供應商，一直有往來，二○○四年他們因經營房地產獲利豐厚，無意再經營，就以千萬元把工廠賣給我。」洪熒曜 坦承：「併購後的翠菓子，外包裝打上豆之家素仙子的識別，對整個集團有加分作用，未來豆類相關產品，都會併在翠菓子之下。」 戴著金絲邊眼鏡的洪熒曜，說起話來不疾不徐，近年併購的翠菓子系列產品外，旗下目前還有素仙子、養生之果品牌，分別生產豆類食品、水果乾、酥糖、軟糖四大類產品，在家樂福、屈臣氏、甚至101大樓觀景台都有鋪貨，還幫國內喜餅及食品廠代工，每年營收近新台幣七億元。 向日技師 學祕訣 洪 熒曜父親原本在南投草屯務農，一九六五年以一萬二千元頂了朋友設在桃園的永安食品加工廠，「那個年代物資缺乏，加工花生、黃豆、紅豆這些豆類做為零食或拿 來配稀飯，我們工廠每天都是從早上六點開火，到晚上十二點關火，一天要炒五噸的花生，我那時才十三歲，一下課就要到工廠幫忙。」 七○年代，紅極一時的「七七乳加巧克力」裡面的花生，由洪家代工，十九歲的洪熒曜一邊讀書，一邊當廠長，與他相識於青少年時期的太太邱春英形容說：「他可以一邊讀書，一邊聞就知道花生熟了沒。」 洪熒曜父親發現兒子對食品加工很有興趣，以四小時十萬元的學費（當時桃園一間房子五萬元），特地從日本聘請食品加工技師來台，「讓我受用的是糖的管理，就是糖液的做法，這門技術是後來做水果乾不放防腐劑最重要的祕訣。」 脫離家業 創品牌 洪熒曜想改良機器提升產品品質，但得不到父親支持，「我想創立品牌，他聽不進去，說自己做了三十年都可以活，要我自己出去做。」 邱 春英回憶說：「我老公覺得為什麼炒花生就一定要穿汗衫？還要把自己弄得油滋滋，他從小的願望就是能穿西裝炒花生。」在家中沒有任何奧援的情況下，二十歲的 洪熒曜，找了和父親有往來的酥糖成品廠商先賒帳供貨，從批發市場下手，「結果我三個月就拿了二十萬元給爸爸。」洪熒曜說。 靠著批發花生糖累 積成立工廠資本，他在一九八一年成立豆之家，學機械的他，首先就是改良傳統炒豆機器，「傳統以高溫加上砂的炒法，很容易讓花生有油耗味，產生黃麴毒素。」 他把花生改成低溫慢火烘焙，並且以二段式烘焙方式，增加酥脆口感，還讓原本只有保存期限三個月的豆類食品可延長到六個月，順利在業界站穩腳步。 洪熒曜喜歡研發新產品，豆之家許多產品都是市場中第一個推出，如從花生酥靈感延伸出的腰果酥糖、南瓜子酥糖。 出差餓肚 研果仁 他篤信一貫道、長年茹素，「公司創立時，我到中國蘭州出差，都是羊肉食品，我出五倍的價錢，請麵店把鍋子洗乾淨幫我煮一碗清湯麵，他們覺得我嫌棄他們，怎樣都不願意煮。」 「在中國餓肚子的經驗，讓我出門在外要準備止飢零食。回台灣後，看了很多國外生機的書，發現外國人吃半生不熟的東西，維持食物原本的甜味，就研發出低溫烘焙的綜合果仁，做成適合攜帶的三角小包裝，二十年前我們是台灣第一家做這種產品的公司。」 十多年前，芭樂、鳳梨等台灣土產水果常會有產量過剩、價格暴跌的果賤傷農現象，洪熒曜興起將水果變成果乾的念頭，「果乾跟蜜餞最大的差別，在於有無添加防腐劑，要銷往海外，就一定不能有防腐劑，我用糖液取代傳統蜜餞放了大量防腐劑的製造方式。」 自有品牌素仙子果乾系列，還銷往日本、歐美，也幫國內的有機食品商店最大通路「里仁」代工，每年最少用掉六百噸水果，意外成為豆之家的主力產品線之一，果乾品項每年就有破億元的營業額。 水 果的消耗量極大，洪熒曜又堅持使用台灣本土水果，去年八八水災，南部番茄全部淹死，「台灣是小農制，除了包銷大的果園可以維持貨源外，我現在最大的嗜好就 是逛市場跟找果園，到處收購水果，除了鳳梨一年四季都有，一年只有一個月的芒果，就要先做成半成品冷凍，要出貨前再烘製。」 自當總座 衝研發 一 直掛名豆之家董事長的洪熒曜，在今年十月把自己調整職位為「總經理」，「我希望公司採總經理制，除了財務、行銷給老婆負責外，研發及管理由我領軍。」邱春 英說：「洪總研發新產品常常不計成本，光是一個龜苓膏軟糖系列，就做出二十八種口味，再慢慢篩選到現在的四種口味。」豆之家的酥糖產品，較市售產品平均貴 上一成，養生軟糖則貴上二成，零食中盤經銷商分析說：「洪總比較像教書的，他常常不厭其煩地跟我說產品的品質，但在一般通路，東西賣得好不好，價格才是決 定因素。」 洪熒曜先衝研發，不管後端銷售，也曾踢到鐵板，一九九七年，由中藥材為配方的龜苓膏軟糖，原料成本極高，一斤批價就要八十元（一 般糖果是三十元），零售價曾高達三百元一斤，是台灣最貴的本土糖果，負責銷售的邱春英回憶說：「中盤商還是嫌貴不願意收，我只好自己找業務，規定每人一天 載一百箱沿路寄賣，賣出才收款。」龜苓膏軟糖因用料獨特，又強調養生，立刻成為熱賣商品，光是一個農曆年，單品項就可以賣出三百五十萬公斤，上千萬元的營 業額。 洪熒曜跟邱春英的父母是世交，二人一直到洪熒曜服完兵役才結婚，許多大客戶如里仁及喜餅廠都是她的客戶，洪熒曜誇讚太太說：「聽她推銷產品，再加上試吃，會覺得不跟她買東西就對不起她。」 包裝鄉土 兒嫌棄 夫 妻倆管教子女嚴格，除了最小的兒子仍在讀書外，規定女兒、女婿跟二個兒子都從基層做起，洪熒曜自豪地說：「小孩都願意回家上班，表示我們這個平台是有希望 的。」有趣的是，從事研發的二兒子，才從台大食品加工研究所畢業，就抱怨爸爸的想法過時了！ 「他不是嫌我的技術有問題，這個部分他還超越不了我，他是嫌我的產品包裝太鄉土。」說起兒子挑剔自己，洪熒曜似乎一點也不以為意，彷彿看到當年的自己，喜 孜孜熱愛的加工技術有承接衣缽。 後記 邱春英給我的名片，上面還印著「副總」頭銜，但大家都稱她為「邱董」，「10月去南京出了一趟差，也沒人告訴我，回台後就莫名其妙升為董事長，不過這樣也好，以後拍桌子講話我可以比較大聲。」她開玩笑的說。 二 兒子告狀說：「我媽很狠耶！月薪2萬8千元，還要直接從會計處扣款1萬2千元。」老媽立刻回說：「住家裡當然要付出啊！」一家人暱稱洪熒曜為「老大」，不 過，當老大陸續幫我們遞送鳳梨試吃時，邱春英二顆大眼睛緊盯著老公，直到洪熒曜把鳳梨送到她嘴邊，才露出滿意笑容，誰是誰的老大已經很清楚啦！ 洪熒曜小檔案 生日：1958年生 婚姻：已婚、育有1女3子 學歷：勤益工專機械科肄業 經歷：銷售員 現職：豆之家食品科技總經理 興趣：爬山、研究產品 最喜歡：平實、不斷學習 最討厭：沒有理想的人 經營哲學：做好天然養生的東西給消費者 |
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