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豬肉雞肉價格跳水 養殖戶擔心虧本加速「拋售」

http://www.21cbh.com/HTML/2011-11-3/0MNDIwXzM3Njc0MA.html

10月份以來,豬肉價格持續下滑,雞肉出現了同樣的降價趨勢,部分地區雞肉價格甚至已跌至成本線以下。

「現在只要有出欄的機會,就會立刻賣出去,一般不會再等後期價格上漲。上次賣豬是在9月,10月份又賣了40多頭。」北京市昌平區西崔村養豬戶周立成對記者說。

同村的紀文來對記者說,「9月份賣豬的時候價格大概是10塊錢/斤,而在10月份賣豬的時候價格是8.7~8.8元/斤。」

豬肉雞肉價格齊跌

商 務部數據顯示,10月份以來,全國豬肉價格呈下降走勢,特別是10月下旬以來,豬肉價格降速加快,截至11月1日,已連續11天下降。11月1日與10月 1日相比,豬後臀尖肉、豬五花肉價格分別下降4.8%、4.9%。分省區市來看,31個省區市豬肉價格全部下降,降幅多在4%-7%。

新華社全國農副產品和農資價格行情監測系統的監測,截至10月30日,全國生豬收購周均價已經連續第六週下降,累計降幅達到9%,近三成的省區市生豬收購價跌破每斤9元。

華夏養豬網數據顯示,截至昨日(2日),國內豬肉價格的降速有所加快,已回落到7月初水平。以大連地區為例,零售市場上,大連地區的豬肉價格已經從高峰時的每斤16.8元左右,降了2元多。

河南省商務廳監測機構分析,目前育肥生豬大量出欄,豬肉供應量穩步增加,是豬肉價格回落的主因。

另外,從全國範圍來看,儲備肉蛋供應量增加,國家生豬進口量增加,在一定程度上緩解了國內市場豬肉供應不足的形勢。對此,中國生豬預警網分析稱,豬價持續下跌尤其是國慶後的快速下挫,令養殖戶信心大受打擊,拋售加劇,同時亦拖累補欄行情。

不僅豬肉價格在下跌,10月中旬以來,雞肉價也呈一路走跌之勢。部分地區雞肉價暴跌,甚至直接跌入成本線以下。記者從多位雞肉批發商處瞭解到,雞肉價格前期高價運行,許多養殖戶增加了投入,近期市場上雞肉供應量大增,導致價格一路下跌,已經接近了養殖成本。

CPI回落預期增強

中 國社科院農業發展研究所研究員李國祥認為,價格下降主要有三個因素,第一,今年我國氣候條件整體上比較好,動、植物的疫情相對來說也比較輕,給農業生產帶 來了有利的條件;第二是國家的宏觀調控,把穩定物價總水平放在首位,這對於市場穩定發揮了積極的作用;第三,農產品價格的週期性波動。

李 國祥向記者指出,在我國,居民消費價格當中,農產品價格、食品價格漲幅比較大,一直對居民消費價格CPI起到一個帶動的作用,貢獻應該在60%以上,如果 明年農產品價格仍然按照現在這種態勢運行,春節後價格的回落可能會進一步顯現,那麼明年的價格回落,很可能反映到我國的CPI上。

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雞肉久放還很ㄉㄨㄞ 二氧化氯作祟


2013-06-17  TCW  
 

 

身為家庭主廚的你,擔心家人時常外食,吃進太多添加物,那上超市、傳統市場買食材回家親自料理,是不是就能為家人的健康進一步把關呢?

答案是:不一定!因為看似第一手的食材,也會隱藏添加物。

以肉類來說,一般生食的雞、魚,放在家裡的冰箱可能過一兩天就會脫水、缺乏彈性,但是在超市的冷藏架上,卻是放個幾天仍然光澤又有彈性,這裡頭「眉角」在哪裡?答案就「二氧化氯」。因為二氧化氯處理過的肉類,既可保持光澤又會有彈性。

超市以及傳統市場,為了要讓食材「永保新鮮原貌」,最常放的化學添加物包括二氧化氯、雙氧水、硼砂、亞硫酸氫鈉等,而超市或是市場裡頭的魚丸火鍋料等魚漿製品,為了顏色好看以及口感Q彈,容易加入漂白劑以及違法添加硼砂,為了保存方便,也會在加工的過程中使用防腐劑。

換句話說,主婦將火鍋料買回家,一頓火鍋吃下來,家人可能就會吃入過量的化學添加物。

【延伸閱讀】生鮮肉類

雞常見狀況:放很多天,仍新鮮有彈性常見添加物名稱:保鮮劑亞硫酸氫鈉、碳酸鈉、雙氧水、次氯酸鈉自救方案:聞味道、看顏色、以手指按壓,少買冷凍雞肉,建議回家烹煮時先川燙且不加蓋

魚常見狀況:放很多天,仍新鮮有彈性常見添加物名稱:保鮮劑亞硫酸氫鈉、碳酸鈉、雙氧水、次氯酸鈉自救方案:聞味道,檢查魚鰓,盡量不買冷凍魚肉,建議回家烹煮時不加蓋

蝦常見狀況:看似活的(其實只有鬍鬚會動,已是半死狀態)常見添加物名稱:固態雙氧水(魚浮靈)自救方案:不只鬍鬚會動,還會游動,離開水之後肢爪仍能撥動

蝦仁常見狀況:又白又脆常見添加物名稱:亞硫酸氫鈉、磷酸鹽類自救方案:避開顏色太鮮豔的

豬肉常見狀況:放很多天,仍顏色鮮豔常見添加物名稱:雙氧水自救方案:聞味道,若有刺鼻味或顏色過於鮮豔勿買,選擇顏色較淡的豬肉。建議回家烹煮時先川燙不加蓋

蛤常見狀況:放很多天仍新鮮常見添加物名稱:固態雙氧水(魚浮靈)自救方案:聞味道,有臭味或刺鼻味勿買

吻仔魚常見狀況:顏色很白常見添加物名稱:雙氧水、防腐劑自救方案:聞味道,有刺鼻味勿買、挑選顏色不過白的產品

蔬菜

豆芽菜常見狀況:又白又直常見添加物名稱:雙氧水自救方案:挑選形狀彎曲的豆芽菜

竹筍常見狀況:白又漂亮常見添加物名稱:二氧化硫自救方案:用鼻子聞,確認沒有刺鼻味

金針菇、洋菇常見狀況:顏色潔白常見添加物名稱:雙氧水、二氧化硫自救方案:顏色太白勿買,用鼻子聞,確認沒有刺鼻異味

乾貨

木耳常見狀況:膨脹很大常見添加物名稱:磷酸鹽自救方案:部分不肖業者在水中加入磷酸鹽,讓木耳發很大,建議若要購買,可買乾貨回家自己泡

海帶常見狀況:膨脹很大常見添加物名稱:磷酸鹽自救方案:部分業者在水中加入磷酸鹽,讓海帶發很大,建議買乾貨回家自己泡

魷魚常見狀況:膨脹很大常見添加物名稱:磷酸鹽自救方案:買乾貨回家自己泡

香菇常見狀況:大又美觀常見添加物名稱:甲醛、二氧化硫自救方案:外表顏色太黑或者是太鮮豔的話都不對,買回家可以先泡水半小時,有利於人工添加物溶出

金針花常見狀況:顏色鮮豔常見添加物名稱:二氧化硫、漂白劑自救方案:用鼻子聞,確認看看有沒有刺鼻異味。建議買回家後可以先泡水半小時,有利人工添加物溶出

枸杞、白木耳、紅棗常見狀況:顏色鮮豔常見添加物名稱:二氧化硫、雙氧水、亞硫酸鹽自救方案:用鼻子聞,確認沒有刺鼻異味,買回家之後先泡水半小時,有利人工添加物溶出

加工品

火鍋料、關東煮常見狀況:顏色鮮豔、種類多、價格便宜常見添加物名稱:修飾澱粉、黏稠劑(卡德蘭膠)、著色劑自救方案:選擇顏色自然的產品,顏色太白、太鮮豔或有刺鼻味道勿買

蜜餞常見狀況:顏色鮮豔、味道多元常見添加物名稱:防腐劑、著色劑、調味劑、甜味劑自救方案:盡量少吃

麵條常見狀況:Q彈常見添加物名稱:修飾澱粉、硼砂自救方案:盡量買濕麵條

米粉常見狀況:Q、不易斷常見添加物名稱:化學修飾澱粉自救方案:選購時盡量購買米含量高的

麵腸常見狀況:白又Q彈常見添加物名稱:雙氧水自救方案:盡量少吃

板豆腐常見狀況:不易碎常見添加物名稱:消泡劑、二氧化矽自救方案:按壓起來過於有彈性者勿買

豆乾常見狀況:顏色鮮豔常見添加物名稱:消泡劑、對苯甲酸、雙氧水、色素等自救方案:挑選顏色接近黃豆顏色者,買回家之後可先泡水半小時,或放入沸水川燙,有利人工添加物溶出

貢丸常見狀況:Q彈常見添加物名稱:黏稠劑、大豆蛋白自救方案:避開口感過度Q、彈、顏色過白者,建議買回家的豬肉漿製品可先泡水半小時,溶出人工添加物

素食食品常見狀況:Q彈、味道多元 常見添加物名稱:大豆分離蛋白、香料、著色劑、黏稠劑、防腐劑、架橋劑自救方案:選顏色接近黃豆顏色、避開口感過於彈脆的

菜脯常見狀況:顏色淺白,體積大,且觸摸起來濕濕的常見添加物名稱:防腐劑過量自救方案:好菜脯顏色較深,體積小且觸摸起來很乾燥

【延伸閱讀】吃多可能引起氣喘亞硫酸氫鈉:可防止蝦仁變黑、不會縮水,但食用後可能導致蕁麻疹、氣喘、腹瀉以及嘔吐

【延伸閱讀】食物變白變美靠這味二氧化硫:可讓食物變白,如果是過敏體質、氣喘患者,容易導致呼吸困難以及腹瀉等症狀

【延伸閱讀】損害肝腎還會致癌甲醛:具有漂白以及防腐效果,但如果添加在食物內,可能會損害肝腎功能,導致癌症

【延伸閱讀】食物滑順黏稠靠它黏稠劑:可增加食物稠感與黏性物質,使口感滑順,但大量攝取可能腹瀉

【延伸閱讀】嚴重者會引起硼酸症硼砂:它會造成食欲不振、消化不良、抑制營養吸收,嚴重者容易造成循環系統障礙,也就是所謂的硼酸症

【延伸閱讀】加它延長保鮮期對苯甲酸:它可以延長食物保存期限,但過量食入對苯甲酸則易引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等症狀

審訂:中華穀類食品工業技術研究所前副研究員張凱甯 整理:張瀞文


雞肉 放還 很ㄉ ㄉㄨ ㄨㄞ 氧化氯 氧化 作祟
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麥當勞在美停用含抗生素雞肉 中國暫無時間表

來源: http://www.infzm.com/content/108151

資料圖:位於芬蘭南部的一家麥當勞快餐店。 (新華社記者 趙長春/圖)

麥當勞3月4日宣布在美逐步停用抗生素雞肉,但僅適用於麥當勞在美國的大約1.4萬家餐廳,暫不影響海外包括中國在內的2.2萬家餐廳。

3月5日,麥當勞(中國)官方網站宣布,將與相關政府部門、專家、供應商協作,根據中國農業的實際情況,逐步推進相關舉措。但對於具體時間表,麥當勞未披露。

“在動物治病過程中使用抗生素是必須的。美國麥當勞停用的某些人類使用的抗生素,並非完全停用抗生素。”麥當勞中國在給媒體中的聲明中表示。

麥當勞在官網聲明中解釋稱,以雞禽飼養為例,供應商會在獸醫的指導下,僅在需要時使用抗生素,用藥的種類、用法和用量嚴格遵守中國相關法律法規和麥當勞相關政策。麥當勞也嚴格要求供應商執行關於停藥期的相關規定,雞肉經第三方實驗室抽檢。

此前,麥當勞(美國)已宣布逐步停止采購在飼養過程中使用了某些人類抗生素的雞肉產品。據京華時報消息,3月4日,麥當勞美國公司宣布將停止出售使用了人類抗生素的雞肉,並提供未註射人工生長激素的奶牛所產牛奶,預計這一改革在兩年內完成。

對此,雞肉供應商泰森食品表示支持麥當勞的行動,將與其合作提供符合新標準的雞肉。泰森公司發言人稱,從2011年開始,泰森食品的雞肉業務已經將人類藥物中使用的抗生素在雞飼養過程中的用量減少了84%。

為何給家禽註入抗生素?簡單來說,抗生素是能幹擾其它生活細胞發育功能的化學物質,具有殺菌功能。在家禽生長過程中使用抗生素,雖然會讓它們避免得病,但是使用的抗生素並不能完全代謝出去,一部分抗生素會殘留在家禽體內。當消費者把家禽當做食物吃掉之後,該部分殘留的抗生素會在人體內沈積,人體產生耐藥性。

如今麥當勞為何決定封殺此類抗生素?對此,中國農業大學副教授、食品研究專家朱毅向《第一財經日報》表示,隨著人類對抗生素的頻繁使用,細菌抗藥性越來越強,甚至產生大量超級細菌(對幾乎所有抗生素有抗藥性的細菌統稱),麥當勞要求供應商禁用部分抗生素是一個進步,順應了產業發展趨勢,但理想狀態應該是全面禁止將抗生素作為生長促進素加到動物飼料里面。

北京青年報引援美國疾病控制和預防中心的數據顯示,每年有超過200萬美國人出現具有抗生素抗性的病菌感染癥狀。抗生素抗性的日益蔓延是一個全球性的健康危機,而主要的成因就是肉制品行業在過去幾十年中的藥物濫用。

不過,有分析人士指出,對於麥當勞而言,防止超級細菌的出現顯然不會是麥當勞高層考慮的主要因素,抑制逐步下滑的本土市場才是麥當勞率先在美國限制抗生素使用的重要原因。

新京報消息,麥當勞公布的財報顯示,截至2014年9月30日,麥當勞第三季度總營收69.9億美元,相比去年同期的73.2億美元下降4.6%;凈利降至10.7億美元,同比下降29.61%。同時,麥當勞在全球開業13個月以上的餐廳營收下降了3.3%,下滑幅度遠超分析師預期。

另據來自美國快餐連鎖消費者調查報告顯示,越來越多的美國消費者喜歡In-N-Out、Chipotle Mexican Grill、Chick-fil-A 這類在食物和配料上更為健康的速食品牌。面對激烈的競爭,麥當勞和肯德基如何重新樹立健康、安全的形象至關重要。

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肯德基承諾明年底前美國餐廳將全面停用含抗生素雞肉

4月7日,據路透社報道,美國百勝餐飲集團旗下肯德基表示,計劃在其雞肉中限制使用人類抗生素,到2018年底前將全面停用。按銷售額計算,肯德基是美國第二大雞肉連鎖餐廳,僅次於私人控股的Chick-fil-A。

肯德基周四表示,將要求其雞肉供應商在2018年年底前停止使用人類抗生素。

在美國最大三家供應雞肉的連鎖餐廳中,肯德基是最後一個宣布限制使用抗生素的。麥當勞去年已宣布在美國約1.4萬家餐廳中停止銷售攝入過人類抗生素的雞肉。Chick-fil-A則走得更遠,早在2014年就承諾,將在2019年底前全面停止使用含抗生素的雞肉。

百勝旗下的另外兩個快餐品牌——塔可鐘和必勝客——也已承諾將2017年作為停用含人類抗生素雞肉的最後期限,而肯德基因遲遲不采取行動而受到批評。

去年8月10日,據路透報道,美國幾個消費者團體周三將向百勝餐飲集團旗下的肯德基遞交一份超過35萬人簽名的請願書,呼籲該公司停止使用含抗生素的雞肉。

醫學專家警告稱,為促進動物生長和預防疾病而常規使用抗生素是導致抗藥性強的“超級細菌”產生的原因之一。“超級細菌”每年造成至少23萬美國人死亡,並對全球健康構成“災難性威脅”。

肯德基 肯德 承諾 明年 底前 美國 餐廳 全面 停用 抗生素 抗生 雞肉
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伊朗爆雞肉危機

1 : GS(14)@2012-07-24 18:30:13

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20120724/16540872
由於吃雞彷彿成為富裕人家專利,伊朗國家警察總長穆加達姆憂慮,這場「雞肉危機」若處理不當,隨時觸發治安問題或更嚴重的後果。因此,他上周呼籲電視台要避免播出吃雞畫面:「某些人在電視畫面見到貧富之間的差距,可能會拿起刀來,要從富人手中搶回自己那一份。」
這種呼籲聽來有點危言聳聽,說到底伊朗迄今還未真的有人因吃不到雞犯罪,但在政府管理不善和國際制裁夾擊下,伊朗經濟不振、食品和燃料價格過去18個月持續上升,民眾生活越來越艱難已是不爭事實。有雞農說,當地約一半雞場因負擔不起昂貴的入口飼料及疫苗成本已結業,「我們都很難過,很多伊朗人都為此非常沮喪」。
雞價不落,伊朗人盡情諷刺。旅居法國的伊朗漫畫家內耶斯坦尼用一幅青年看色情電影的漫畫,揶揄穆加達姆呼籲電視台避免吃雞畫面。漫畫中,青年的爸爸一邊試圖遮掩一隻烤雞,一邊大罵兒子說:「我說過多少遍,你不可觀看有雞的電影?」
伊朗攝影師阿舒利尼亞則將多幅美味雞菜式的照片,上載到他的網頁並留言:「這類照片很可能會被禁。我當然還有很多美麗的照片,但我不想做有違國家安全的事!」
雞線上雞線下兩階級
網民更在社交網站議論紛紛,有人在 Twitter搞笑地說:「現時人民分成兩階級:生活在雞線以下和雞線以上的人。」另有人指,現在男女結婚,女家要求的禮金不再是傳統的金幣,而是要200噸雞。
政府深知人民不滿,設去安撫,強調市場會有充足雞隻以合理價格出售,包括向牟取暴利的雞商懲款、宣佈齋戒月會有政府資助的雞隻出售等。若問雞貴還是金貴,在伊朗,現在似乎是雞矜貴過金了。路透社
2 : hh0610(1603)@2012-07-24 20:20:44

為什麼伊朗人沒雞吃?
3 : GS(14)@2012-07-25 08:50:06

2樓提及
為什麼伊朗人沒雞吃?


伊朗人愛用番紅花、梅子或石榴煮雞,但國際制裁令入口雞隻飼料價格飆升,連帶雞隻售價一年內暴增了近兩倍。
4 : hh0610(1603)@2012-07-25 12:27:37

懷璧其罪。

點解猶大跟山母大叔有雞吃?
5 : GS(14)@2012-07-25 12:28:38

4樓提及
懷璧其罪。
點解猶大跟山母大叔有雞吃?


他們大把資源養雞?
6 : hh0610(1603)@2012-07-25 12:42:31

點解要禁運伊朗唔禁運以色列?

路透仲好意思拉到貧富懸殊?

想做9伊朗,人地可是有民主選舉的哦
伊朗 雞肉 危機
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減抗藥性威脅 望兩年內達成美麥當勞雞肉 禁人類抗生素

1 : GS(14)@2015-03-06 08:22:36





■麥當勞指雞肉食品嚴格遵守香港法例對抗生素使用的規定。羅君豪攝


美國麥當勞前日宣佈,兩年內逐步停用含人類抗生素餵飼的雞肉,並會在今年內停止供應加有人工生長激素的低脂牛奶和脫脂朱古力奶,希望釋除食客疑慮,減少產生抗藥性細菌威脅;但值得注意的是,麥當勞仍會選用含家禽適用的抗生素雞肉。



「我們的食客希望食物品質良好,由農場至餐廳篩選都是,這令我們提供更好的膳食。」美國麥當勞總裁安德烈斯(Mike Andres)前日宣佈的新措施,適用於全美一萬四千間分店,希望兩年內達成。麥當勞此舉會增加食材成本,但強調無意轉嫁給消費者。現時不少農場為了加快家禽的生長速度和確保牠們健康,會加入抗生素餵飼,但此舉令病菌產生抗藥性,當人類患病時就變得藥石無靈。分析指,美國人越來越關注這個問題,麥當勞的競爭對手亦先後停用含抗生素的肉類,吸引不少注重健康的消費者光顧,令食客惠顧麥當勞的人次連續兩年下跌,迫使麥當勞也停用餵飼抗生素的雞肉,以挽留食客。


■本港麥當勞以雞為食材的產品包括脆香雞翼、脆辣雞腿包、麥樂雞等。

港:相關措施逐步推行


不過麥當勞僅宣佈停止採用含人類抗生素的雞肉,但就容許農場使用非人類採用的抗生素「離子載體」(Ionophores),並稱它有助雞隻健康。麥當勞亦同時宣佈,低脂牛奶和脫脂朱古力奶,今年內不再採用來自注射了牛生長激素(rBST)的牛隻。至於牛肉和豬肉的安排,麥當勞就沒有提及。「皮尤慈善信託基金會」(Pew Charitable Trusts)指,麥當勞今次改變反映用家主導的重要性,並認為是世界衞生組織有意禁止在動物身上採用抗生素,並將問題定為人類醫學上「極為重要」有關;基金會又指,「離子載體」在人類醫學上被認為是不太重要。民間關注食物安全的團體歡迎麥當勞的新措施,但認為業界的自發性措施並不足夠,希望食品和藥物管理局(FDA)盡快立例強制。





本港麥當勞發言人表示,香港麥當勞現時所出售的麥樂雞來自泰國,與其他雞肉食品嚴格遵守香港法例、生產國家當地法例及出口食品法例對抗生素使用的相關規定。至於美國麥當勞公佈不再出售來自使用rBST人工生長激素的牛隻所生產的牛奶,香港麥當勞所出售的牛奶並不含rBST人工生長激素。發言人表示,麥當勞自二○○三年起訂立「全球麥當勞食用動物抗生素使用政策」,以確保抗生素只限用於家禽醫療用途,並在合資格獸醫的監督下使用。近日美國麥當勞公佈再限制部份抗生素的使用,正是在此基礎上邁進一步。相關的措施亦會於全球各地的麥當勞逐步推行。本報亦向香港肯德基查詢出售的炸雞有否含抗生素,發言人回覆稱,一直嚴格遵從香港政府各項食物安全守則。法新社/美聯社/德新社





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150306/19065563
抗藥性 抗藥 威脅 望兩 年內 達成 麥當勞 雞肉 人類 抗生素 抗生
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14歲囝偏食薯仔雞肉營養不良險變盲

1 : GS(14)@2016-10-18 08:15:16

澳洲一名14歲少年視力突然急速衰退,幾乎雙目失明,連眼科醫生都斷定他的視力無法復原,直至一位醫生發現病因,原來少年因為長年嚴重偏食,只吃炸雞薯條可樂,令他營養不良,身體缺乏維他命A而導致視力衰退。珀斯少年穆爾(Cian Moore)開始出現視力衰退時,家人帶他遍訪眼科醫生和兒科醫生,但都找不出原因,有兒科醫生稱他的病是神經受損引起,視力將無法恢復正常。眼疾令穆爾開始疏遠朋友,變得孤僻。後來穆爾的外祖父母在一個電視節目中,看到有先進治療技術可以醫好類似眼疾,於是穆爾媽媽去年底便帶同愛子,由珀斯飛到悉尼求醫。眼科醫生沃森教授(Stephanie Watson)一看之下,診斷出穆爾是因為缺乏維他命A而導致視力衰退,這個病是常見的致盲原因,但在澳洲很罕見。原來穆爾由5歲起一直偏食,只吃雞肉、薯條、麵包及可樂,令他極度營養不良。沃森指醫生很多時都診斷不出維他命A缺乏症,一來病人看來營養充足,二來醫生甚少會問及病人的飲食習慣。穆爾之後立即攝取高劑量維他命A,慢慢地他的右眼幾乎完全復原,可惜左眼已經永久受損。穆爾現在16歲了,終於會吃蔬菜,由於視力改善,也肯重回球場與朋友一起踢足球。英國《每日郵報》




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14 歲囝 偏食 薯仔 雞肉 營養 不良 險變 變盲
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【紅白對決】雞肉唔一定係白肉 紅白到底點樣分?

1 : GS(14)@2016-11-11 08:10:58

紅肉,白肉,紅肉,白肉,單憑顏色就分得出?禽鳥類一定是白肉,四腳行走的一定是紅肉?到底如何分辨?



「家營健康營養顧問中心」營養師陳筠霖說,其實一種肉是紅肉還是白肉,取決於它的肌紅蛋白數量。肌紅蛋白,是一種帶氧蛋白,當它處於帶氧狀態時,就會呈紅色。如果肉類中的肌紅蛋白數量較高,那款肉就是紅肉。一般來說就是,牛、豬、鴨、鵝、羊、鴕鳥肉等等。相反,肌紅蛋白數量較少,雞、魚、海鮮等等,就是白肉。不過又不能一概而論,以雞為例,雞胸雞翼都是白肉,但雞髀的肌紅蛋白較高,是紅肉。又例如牛肉,牛仔肉是白肉,因為肌紅蛋白數量不多,但成年牛的肉就是紅肉了。許多人說,白肉比紅肉健康,為甚麼有這樣的講法?雖然紅肉通常含較高飽和脂肪,但同時擁有較高的鐵質和鋅。另外,亦要看部位,例如豬柳是紅肉,但脂肪低膽固醇低。雞翼是白肉,但脂肪高膽固醇高,就不及豬柳健康了。有人問,雞是白肉,雞的內臟呢?其實大部份內臟,都屬於紅肉,而且一般膽固醇較高,鍾意食豬潤麵的朋友,要小心了。記者:李聰



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紅白 對決 雞肉 一定 白肉 到底 點樣 樣分
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狗肉當雞肉串燒賣遊客被昆變虐狗幫兇

1 : GS(14)@2017-06-22 07:42:21

外國遊客到印尼峇里享受陽光與海灘時,可能試過享用當地小販兜售的燒肉串,但澳洲動物協會(Animals Australia)發現,竟有無良商人用狗肉冒充雞肉賣給遊客。調查人員指,這些狗肉有可能涉及食物安全風險。澳洲動物協會早前向印尼峇里的肉市場展開4個月調查,揭發無良商人在旅遊區沙米亞克(Seminyak)的Double Six沙灘販賣狗肉。短片可見一名男子拿起裝滿狗肉沙嗲串的膠盒向遊客兜售:「只需一元……沙嗲雞串……不是狗肉。」有遊客回應說:「只要不是狗肉就行了。」便買了串燒,後來亦有一群澳洲遊客「食過返尋味」再買幾串。但當調查人員上前向小販查問時,小販卻承認沙嗲串是狗肉做的。澳洲動物協會在旅遊區幾街之隔的地方,發現有狗隻被吊起來殺死,最後被製成狗肉。一位名叫路克(Luke)的調查員曾目擊狗隻被人毒打致死,甚至毒死。澳洲動物協會總監懷特(Lyn White)直指,狗肉交易已令有毒的肉類流入市場,造成食物安全問題,她說:「狗隻的遭遇已令人髮指,遊客也渾然不知自己助長了狗肉交易。」英國《每日郵報》/Animals Australia




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狗肉 雞肉 串燒 遊客 被昆 昆變 變虐 虐狗 幫兇
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