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超商香蕉不能論斤賣?

2-13-11-25  TCW
 

去便利商店買過香蕉的人會發現,那裡的香蕉是算「根」賣的,但菜市場水果攤的香蕉卻是算「斤」賣的,為什麼會有這種差別?

去便利商店的消費者,就是著眼「便利」兩字。他們或是上班族,或是趕路臨時經過,其時間成本很高。便利商店的「便利」,正在於節省時間。

超商不只要節省顧客排隊結帳的時間,還要節省其篩選產品品質的時間。若產品品質無法一眼辨認,要顧客花時間才能挑出質量適合的產品,便利商店的「便利」就失去意義,想省時間的顧客就不會上門。

判斷水果品質,顧客會用最簡單的方法,那就是看其外觀大小。例如,香蕉外皮太綠、或有太大黑斑,就可判斷其品質不佳。此外,顧客也會挑出大小適度的香蕉,以符合他們所支付的價格。

但不管消費者是以貌取「蕉」,或選大棄小,這些動作仍要花時間。若超商賣的香蕉,也要顧客花時間挑三揀四,超商就一點也不「便利」,想省時間的顧客就不會去超商買香蕉了。

因此,超商賣的香蕉,必是以「節省顧客挑選時間」為前提,這就須超商把所有香蕉的外觀大小都弄得差不多,讓顧客挑這一根和那一根毫無差別。就如顧客在超商買可樂,買這一罐和那一罐完全一樣,才能節省時間。

實際觀察超商賣的香蕉可發現,這些香蕉的大小外觀幾乎一樣,不會出現這根比那根短很多,或這一根較綠、那一根卻較黃。也就是說,這些香蕉都是「標準化」產品,放在架上給顧客購買前,超商早已先行挑選。凡是大小外觀相差太多,就會被放棄。唯有讓香蕉外觀大小彼此一致,才能節省顧客挑選時間。

既然架上香蕉都標準化,那麼以「根」而非以「重量」計價,才是超商最優選擇。因為若以重量計價,超商還須先定出一公克多少錢,再把每根香蕉秤重標價,反而耗時費事。既然每根香蕉外觀大小都已一致,直接按「根」定價就可省下秤重的麻煩,這就是超商香蕉按「根」計價的原因。

相對的,光顧菜市場水果攤的人,多是想省錢的家庭主婦,她們不介意花時間精挑細選,提供她們節省時間的「便利」沒有意義。水果攤賣的香蕉,就不會像超商賣的一樣「標準化」,而是一串四、五根,每根長度大小不同,外觀也有極大差異。

這種外觀、大小差異極大的產品,若以「根」來定價,那水果攤就得為每根大小、外觀不同的香蕉個別定價,反而增加麻煩。於是水果攤才按「重量」定價,定出一斤多少錢,家庭主婦慢慢挑出各串香蕉裡她們想要的。這就是為何超商香蕉按「根」定價、水果攤香蕉卻按「斤」定價的原因。

超商 香蕉 不能 論斤 斤賣
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