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產能過剩對不同產業公司的影響(中間耐用品) 中間耐用品:鋼鐵、水泥、工程機械 每天發現一個更好

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6e28d5980101d2vf.html
中間耐用品行業是指其產品使用期長久,產品作為其他公司原料或工具的行業,如鋼鐵廠供應汽車板給汽車公司作為原料、供應建築材料給房地產做原料,水泥廠供應水泥給建築商作為原料,工程機械公司供應挖掘機給建築商作為工具。

鋼鐵業屬於資金密集型產業,固定資產投資高,包括折舊的固定成本也非常高,一般通過產量提高來降低成本,產量越高,單位固定成本越低。鋼鐵產品屬於工業中間品,差異化程度相對來說並不大,只要能夠滿足強度、拉伸、尺寸、板形等功能需求即可,即使有些公司在一些產品上有技術和裝備優勢,也難以長期保持下去,因為這些技術和裝備都可以通過錢買到。

多數產品的競爭一般都經歷三個階段,分別為功能性競爭階段、便捷性競爭階段和價格競爭階段,鋼鐵業也不例外,並且不經歷便捷性競爭階段,直接從功能性競爭階段進入價格競爭階段。價格競爭主要依靠成本優勢,成本優勢會轉化為價格優勢,成本低的鋼鐵公司在其他鋼鐵廠虧損的時候能夠繼續產生利潤,並能夠藉機兼併。

鋼鐵行業一旦總產能過剩,絕大多數公司將處於尷尬境地。一方面,減少產量將導致單位固定成本上升,所以必須維持高產量,另一方面,生產越多虧損越多,最後會導致全行業虧損,直到長時間的虧損造成大部分公司無法負擔,一部分公司開始關閉破產,一部分公司會被兼併。

鋼鐵作為一種社會廣泛使用的基礎材料,其年需求量大約與國內生產總值(GDP)的年增加額成正比,鋼鐵線材主要用於建築業和基礎設施建設,鋼鐵板材用於汽車、家電、機械等行業,鋼鐵厚板主要用於造船業。

當GDP快速增長時,年GDP增加量也處於上升趨勢,此時鋼鐵需求量也會上升,當工業發展到一定階段後,基礎設施、汽車、家電、機械等人均擁有量開始接近飽和,GDP增速開始變慢,年GDP增加量開始持平甚至下降,此時鋼鐵需求也會開始下降。

美國和日本的鋼鐵產量在1973年同時達到歷史高位,之後逐漸降低。美國在1973年的鋼鐵產量為1.36億噸,2009年為0.58億噸,下降了58%。日本在1973年的鋼鐵產量為1.19億噸,2009年為0.87億噸,下降了27%,日本鋼鐵產量下降較小的一個主要原因是跟上了中國改革開放快速發展的腳步,避免了美國式的大規模企業破產重組。

美國鋼鐵需求量自1973年開始下降後,其國內鋼鐵公司陸續破產重組,幾乎所有鋼鐵公司從此一蹶不振,只有一家鋼鐵廠逆勢從一家小鋼廠成長為美國第二大鋼鐵公司,這家公司是紐柯鋼鐵。在70年代後,美國基本完成工業化,社會鋼鐵保有量達到一定水平,每年會產生大量廢鋼,如汽車報廢、舊建築、舊機器、舊家電等產生的廢鋼。紐柯鋼鐵抓住這個機會,以廢鋼為原料,採用短流程電爐煉鋼等新技術,製造成本遠低於傳統的長流程高爐煉鋼,逐步佔領市場,其之後30多年的年均銷售增長率約20%。

中國在2012年的鋼鐵產能約為10億噸,鋼鐵產量為7.17億噸,過剩產能約3億噸,造成全行業虧損,這個局面可能會持續相當長時間,也許10年也許20年。中國鋼鐵業的產能過剩背後有一個關鍵的問題,即是體制問題,國有企業主導著整個行業,國有企業管理層為了迎合政府的政績需要和自身的功績,不顧投資效益爭相擴大產能,地方政府和央企都有著自己的利益,最後導致現在的局面,並且誰也不會先投降尋求被合併,除非虧的資不抵債,這個調整的過程估計非常漫長。

中國到目前為止還未出現類似紐柯鋼鐵的低成本鋼鐵製造廠,所以目前為止國內上市的鋼鐵公司都命運難測。寶鋼雖然有些技術和管理優勢,但受制於國企體制,並強行上馬湛江項目,加上生產成本難以降低,未來難有起色;沙鋼有體制和管理優勢,但在成本上沒有顯著差異。期待中國未來能夠出現像紐柯鋼鐵一樣的以廢鋼為原料的低成本鋼鐵廠。

水泥的屬性與鋼鐵類似,都是社會基礎原材料,但用途範圍比鋼鐵要小,水泥主要用於建築和基礎設施,其需求量與建築和基礎設施投資量成正比。一旦房地產業和基礎設施建設的投資不增長,水泥的需求量也會停止增長。水泥由於在功能上差異小,難以取得功能上的競爭優勢,最後也是以成本作為主要市場競爭手段。由於水泥的運輸費用佔成本的比例較大,因此具有水路運輸優勢的公司具有相對的優勢。

工程機械作為一種建築工具,其需求量與建築和基礎設施投資的增加量成正比。以挖掘機為例,假設其使用壽命為10年,若今年的挖掘機數量已經能夠滿足社會需要,明年如果建築業和基礎設施投資不增加,那麼需要增加的挖掘機數量幾乎為零,除非少部分挖掘機的使用壽命到期報廢需要填補,因為今年的挖掘機在明年還能繼續使用。所以一旦遇上基礎設施投資停止增長或房地產調控造成地產投資增長放緩,工程機械行業的日子會非常難過。工程機械公司之間也主要依靠成本來建立競爭優勢,技術、資本等方面的優勢都會在一定時間內被別人追上。
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產能過剩對不同產業公司的影響(終端耐用品) 每天發現一個更好

http://xueqiu.com/9220236682/23880700
產能過剩指某類產品的產量超過需求,產能嚴重過剩會對行業的發展產生重大影響,但對於不同行業內的不同公司有不同影響,有些行業會整體低迷,少數能夠逆勢,有些行業會高端受益,有些行業集中度會逐漸提高。下面根據屬性和影響後果不同,分類進行討論。

終端耐用品:房地產、汽車

房地產和汽車都屬於直接被消費者購買的產品,並且具有長久耐用性。商品住房一般能夠使用50年以上,人一生只買一套房就足矣。

在發展中國家,例如中國,新房的需求主要來源於農村人口向城市轉移,由於這一過程短則幾十年,長則上百年,這會形成一個長期的需求上升,但是在這個過程中也會階段性的產能過剩。這種產能過剩會導致短期的價格下跌,由於是終端產品,房地產建造商會及時作出反應,減少開工量,從而導致第二年新房供應量大幅減少,由於需求並沒有減少,隨後房產價格也會再次上升,甚至超過上次的價格,如此循環上升。

在供過於求的時期,量價齊跌,銀行為了控制風險信貸會收縮,大量地產商會難以得到貸款支持,但管理良好、資金實力強的公司反而容易得到貸款,此時對於實力強的公司是個擴張提高市場佔有率的時機。這種情況類似2009年以來的房地產調控,許多小房產開發商難以融資,但萬科這種實力強的公司反而快速增長,市場佔有率逐步提高。

在發達國家,城市化基本完成,新房的需求主要來自新婚夫妻的增多,根本上是依賴新生人口的增長。

在新生人口繼續增長的國家,如美國,在繁榮期也會出現供過於求的狀況,特別是在利率降低的情況下,民眾和金融機構都提高槓桿,房產價格和居民財富之間相互加強,形成大的房產泡沫,最後泡沫破裂,房產價格暴跌,成交量急劇下降,市場進入蕭條期,若干年後增長的需求重新與產量匹配,開始恢復增長。2008年的美國金融危機即屬於這種情況,這種情況下,資金實力強能夠安全過冬的房產開發公司最後會重新崛起。

在新生人口幾乎停止增長或負增長的國家,如日本,繁榮期造成的大泡沫在破裂後的傷害會更大,因為在產能過剩的同時,需求也在下降,日本房地產在1990年泡沫破裂之後知道到現在都沒有恢復增長。中國若繼續實行計劃生育,大約十至二十年之後也許同日本差不多,城鎮化完成後遇上人口的下降,也存在發生房地產市場泡沫破裂陷入蕭條的風險。

汽車的使用期比住房的使用期短許多,一般使用5-10年,因此其波動性比房地產市場要小。在經濟繁榮期,汽車生產商大幅提高產能,當經濟危機或市場蕭條期到來,民眾開始緊衣縮食,需求下降,造成供大於求,價格和銷量齊跌。在蕭條期,銀行收縮信貸,財務風險過高的公司由於借不到資金,加上開支大入不敷出容易破產,實力強的公司借此機會進行兼併收購,市場集中度提高。
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高盛:世界擁抱「耐用消費品時代」

http://wallstreetcn.com/node/59630

在一份最新的報告中,高盛經濟學家George Cole稱世界正從商品時代(Age of commodities)向耐用消費品時代(Age of consumer durables)過渡,這將給全球投資者帶來新的機遇。

這種轉變的關鍵在於新興市場中產階級消費群體的壯大。

Cole所說的耐用消費品是指包含從洗衣機到越野車等所有可多次使用的消費產品。隨著新興市場收入的增長,對高端耐用消費品以及服務的需求也將持續上升。

Cole表示,

新興市場中產階級購買力的增強將在未來數十年引發全球消費的結構性轉變,因此尋找新興市場下一輪的發展機遇不僅依靠對宏觀經濟增長的理解,還包括消費和支出的微觀認知,換種說法就是瞭解世界想要什麼。

如何新興市場當前對耐用消費品的需求增大,從商品時代向耐用消費品時代的轉變可能在下一個十年就會發生。

而實際上,就低端耐用品而言,這種轉變已經存在,例如未來幾年新興市場對汽車的需求將會超過發達市場,更高端的耐用品例如洗碗機以及豪華汽車的轉變會在其後到來,新興市場的這類需求將在2030年超過發達市場。

下為不同國家的2012年消費模式圖,橫軸為人均收入(美元),縱軸為消費產品或服務,點擊放大

高盛 世界 擁抱 耐用 消費品 消費 時代
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美國1月耐用品訂單大幅改善

來源: http://wallstreetcn.com/node/214615

周四公布的美國1月耐用品訂單環比大增2.8%,明顯高於預期的1.6%。數據公布之後美元指數短線走高。

美國商務部數據顯示,美國1月耐用品訂單環比增長2.8%,預期增長1.6%,前值修正為下降3.7%。1月扣除國防的耐用品訂單環比下降0.3%,前值下降3.0%。美國1月扣除運輸的耐用品訂單環比增長0.3%,預期增長0.5%,前值修正為下降0.9%。美國1月扣除飛機非國防資本耐用品訂單環比增長0.6%,預期增長0.3%,前值下降0.1%。

不過值得一提的是,1月資本貨物出貨率連續4個月走低,環比表現也不及預期。

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數據後,美元指數短線走高:

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美國 耐用品 耐用 訂單 大幅 改善
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耐用消費品生意急跌20%

1 : GS(14)@2016-03-05 01:20:06

■周生生二月份整體銷售表現欠佳,預期上半年市況持續疲弱。


【成重災區】本港零售連續第11個月下跌,期內不同消費品類別中,耐用消費品取代珠寶首飾、鐘錶及名貴禮品類,成為該月的跌市「重災區」,銷售按年大跌19.9%,叫人意外。業界普遍相信,耐用消費品生意大跌,或受到農曆新年前的季節性因素影響有關。1月份整體銷售總額跌6.5%至436億元,好過預期跌8.2%。耐用消費品銷貨價值按年大跌19.9%,其中電器及攝影器材按年大減19.7%,涵蓋手機及其他電子產品在內的「其他未分類耐用消費品」,銷售亦急跌29.3%,為一年來最大的跌幅。零售管理協會主席鄭偉雄相信,上述項目銷售急跌,可能與農曆新年前的季節性因素有關。



周生生:難言市道何時見底

過去一年不斷「尋底」的珠寶首飾、鐘錶及名貴禮品,1月份銷售跌16.3%,較去年12月跌17%稍見回穩。不過,周生生(116)大中華營運總經理劉克斌昨表示,農曆新年銷售表現令人失望,按年錄得雙位數跌幅,2月份整體銷售表現欠佳,他預期上半年市況持續疲弱,難言市道何時見底。各類別中,新鮮、急凍魚類及禽畜肉類,以及超市表現成淡市奇葩,銷售按年增長13.5%及8%,估計與1月下旬天氣急速轉冷,以及與今年農曆年較去年提早的因素有關。政府發言人提醒,1月份零售銷售數字,受到農曆新年在今年和去年於不同時間出現(今年在2月8日、去年在2月19日)所影響。因此,為清楚反映有關零售業走勢,合併1、2月數據後再作出比較,會較有意義。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160304/19515837
耐用 消費品 消費 生意 急跌 20%
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港3月零售挫一成 連跌13月 手機電腦生意拖累 耐用品成「重災區」

1 : GS(14)@2016-05-08 01:20:05

【明報專訊】本港3月零售銷貨價值連跌13個月,按年跌近一成,遜市場預期。不過,跌幅較一、二月合計下跌13.6%有所收窄。期內雜項耐用消費品跌近四成,位居「榜首」。香港零售管理協會主席鄭偉雄表示,跌幅主要受手機及電腦設備銷售下跌影響,他更相信手機銷售增長未來將持續放緩。



明報記者 邱曉欣

3月本港零售貨值按年跌近9.8%至347億元,首季按年跌12.5%;銷貨數量跌8.8%,首季則跌11.3%。3月雜項耐用消費品類按年續跌38.2%;電器及攝影器材亦跌20%;珠寶首飾、鐘表及名貴禮物類跌20.3%;服裝及百貨公司貨品分別跌11%及5.4%,值得留意的是,藥物及化妝品貨值,12個月以來首次錄得1.5%升幅,鄭偉雄認為,化妝品零售一直暢旺,只是個別零售商的國內遊客生意佔比較高,影響較大。

3月跌幅較首兩月放緩

2月零售總貨值下跌逾兩成,當中反映本土消費力的民生類別均意外地由升轉跌,3月似有回穩之勢,食品、酒類飲品及煙草類按年升2.6%;新鮮或急凍魚類及禽畜肉類升2.9%;超級市場微升0.1%。不過,鄭偉雄認為,民生類別貨值回升,並不完全反映港人消費力轉強,因3月食品類別銷貨量按年亦減少1.5%,貨值升幅或源於商戶加價所致。鄭偉雄預計,4月零售貨值跌幅再跌7%至8%,惟下半年跌幅或會較上半年收窄。

黃金周因素下 5月料仍跌半成

剛過去的五一小黃金周,國內訪港旅客數目不跌反升,當中,自由行旅客更升13%,鄭偉雄認為,主要由於日圓升值及日本發生地震,加上國內五一假期短,吸引內地旅客「回流」。不過,他預計5月零售貨值仍會有4%至5%跌幅,因旅客人數跌幅雖按月收窄,惟人均消費亦有減少,而且,近年旅客結構亦因內地打貪而有所轉變,「以前一個人唔止買一個人??洁A?M家送禮基本冇晒」,因而對零售商仍然構成壓力。

政府發言人表示,3月零售業銷售仍然疲弱,多個零售商類別的銷售均錄得按年跌幅,訪港旅遊業放緩持續拖累零售業銷售,不明朗的經濟前景和資產市場整固相信亦削弱了市民消費意欲,展望未來,零售業前景短期內仍要視乎旅遊業表現。



來源: http://www.mpfinance.com/htm/finance/20160506/news/ea_eaa1.htm
零售 一成 連跌 13 手機 電腦 生意 拖累 耐用品 耐用 重災區 重災
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價廉輕巧耐用 「聚丁烯-1」製造 「卡壓」接食水管 解鉛水隱憂

1 : GS(14)@2016-11-18 16:44:57

【明報專訊】由啟晴邨引爆的鉛水風波,去年曾鬧得滿城風雨。鉛水問題備受關注,近期有公司引入在歐洲相當流行的「聚丁烯-1」(PB-1)食水管,它除了毋須焊接之外,更有耐高溫、耐腐蝕、無水垢、輕巧等特點,兼且具備成本優勢。

百里基建材有限公司董事何浩明、溫可瑩表示,該公司之所以會取得新西蘭Buteline公司的食水喉管系統的港澳代理權,要由何浩明家族企業說起。原來其家族企業乃小型地產發展商,在旺角擁有一個重建項目,將會在那裏興建23層高的大樓,主要作服務式住宅出租。由於擬長期持有作收租用途,故他們對於食水管相當謹慎,不希望採用以燒焊方式接駁的傳統銅製食水管,以免出現焊料含鉛、食水被鉛污染等問題。

因此,何浩明由去年開始尋找其他食水管方案。今年3月,他在英國一個環保建築展覽會中,得悉新西蘭Buteline的食水喉管系統擁有多個優點後,便決定將之引入香港。初時,他們只想將之應用於該棟服務式住宅。但因為即使只應用於一個項目,亦需向香港水務署申請許可信。於是,他們索性取得其港澳代理權,向市場提供多一種選擇。8月底,該公司獲水務署簽發許可信,可將Buteline喉管用作本地食水供應喉管。

無味無臭 可耐高溫

何浩明表示,引入新西蘭Buteline的食水喉管系統,除了因為新西蘭一向在食品安全方面予人信心之外,還因為這種以「聚丁烯-1」(Polybutene-1, PB-1)(化學方程式C4H8)製造的食水管系統,在歐洲已使用了數十年之久,一直紀錄良好。

「聚丁烯-1」是熱塑性高分子惰性聚合物,乃石油的副產品,在1954年由意大利化學家Giulio Natta發明,1964年開始工業化生產。「聚丁烯-1」的特點是無味、無臭,具有很好的耐溫性和化學穩定性。而且,這種材料重量輕、柔韌性好,又能夠耐腐蝕。這些特性令它應用於需要承受高溫和壓力的管道時,表現相當突出。歐洲的經驗顯示,「聚丁烯-1」水管即使長期承受95度高溫,亦不會釋出有毒化學物質、輕易變脆或積聚水垢(因沒有氧化物)。

因此,由1960年代中期起,歐洲不少採暖系統、供暖系統及冷熱食水管系統,就陸續採用以「聚丁烯-1」製造的管道。其後,澳洲和新西蘭亦廣泛採用。近年,連馬來西亞、台灣和哥倫比亞都有採用。

何浩明指出,市場上有多個品牌和生產商的「聚丁烯-1」食水管系統,但普遍都使用簡單的接駁方式,毋須以燒焊來接駁。因為毋須燒焊,自然就免除了焊料有鉛而污染食水的風險。以新西蘭Buteline的「聚丁烯-1」食水管來說,就是以「卡壓」方式來連接。所謂「卡壓式技術」,其原理是以電動鉗或手動鉗在連接件(Fitting)的外部進行擠壓,令連接件和內裏的喉管產生物理變形,以實現緊密連接。

專用手動鉗 防偷工減料

Buteline更有一種特別設計、專門用於接駁喉管的手動鉗。當水喉匠用這個鉗夾住連接件的外部施加壓力之後,要連續聽到3下響聲,才算完成擠壓接駁工序。更巧妙的是,若沒有完成整個擠壓接駁工序,那個鉗會無法鬆開。這種設計,可以確保水喉匠接駁食水管時,沒有辦法「偷工減料」,為了慳力或慳時間而得過且過。當然,Buteline亦有一些全自動的電動油壓鉗,可以協助水喉匠節省體力,提高工作效率。若有需要的話,該公司亦會引入。

成本低具優勢

何浩明強調,相對傳統的銅水管,Buteline的「聚丁烯-1」食水管擁有多個優勢,例如成本低。因為一般直徑15mm的銅水管,0.58m長要賣130多元。這還只是冷水管價錢。若是熱水管,相同直徑和長度就要200餘元。而直徑16mm的Buteline「聚丁烯-1」水管,3m長才賣60元,冷熱水都適用。

雖然銅水管的連接件廉宜,每件只是數元至十多元;而Buteline的「聚丁烯-1」連接件則較貴,每件要數十元。但燒焊連接銅水管需要使用無鉛錫和松香膏,而接駁「聚丁烯-1」水管卻完全無需其他材料。再加上工時上的明顯分別,故實際上,採用Buteline的「聚丁烯-1」食水管的整體成本應該會較低。

質地柔韌 方便運輸

由於「聚丁烯-1」食水管較為柔韌,沒有記憶效應,它還可以一卷卷的付運,沒有長度限制。再加上重量輕,故連物流費用也可望有所節省。若是應用於一些內部間隔較大的建築物,「聚丁烯-1」食水管可以減少接駁和使用連接件,但銅水管因為付運長度的限制,卻可能會出現為接駁而接駁的情形。

明報記者 薛偉傑

攝影 劉焌陶

[企業創富]


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價廉 輕巧 耐用 聚丁烯 製造 卡壓 食水 解鉛 鉛水 隱憂
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【飲食籽】用料靚夠耐用 高顏值搪瓷鍋 蓋墊合一

1 : GS(14)@2017-03-25 10:34:56

【飲食籽:一家之煮】提起搪瓷餐具,總想起小時候回鄉探親,那由餐桌到浴室都無處不在的各種繪花搪瓷器具,拿上手輕飄飄,用起來呯呯嘭嘭。後來少了回家鄉,也漸漸忘記這種物料。直到近年去台灣旅行,在文青店看到那種素淨簡潔的藍邊白底琺瑯杯子,一見鍾情,拿上手卻是似曾相識的觸感。日本和台灣人通用的琺瑯,其實就是搪瓷。近年流行的歐日搪瓷餐具品牌的出品,顏值高,用料講究,既是廚具也是餐具上的精品。

搪瓷 遠古的工藝

搪瓷又叫琺瑯,最初是一種藝術性的工藝。製作過程為無機玻璃材質熔融,經過製釉、塗搪、燒製,玻璃塗層把金屬包裹,起了防銹作用,也讓金屬物料發出潤澤的光芒。早在古埃及時代便已出現搪瓷製品的蹤影,直到19世紀中,工業發展令鋼板搪瓷興起,搪瓷不單只是藝術品工藝,也開始廣泛運用在日常生活中。優質的搪瓷餐具或鍋具,以雙層厚琺瑯包住優質鋼板,拿上手未至於真的十分輕飄飄,但跟鑄鐵鍋相比,實在是輕身太多,比較適合女士日常入廚用。搪瓷餐具易清洗,不殘留氣味,更有抗酸抗鹼的特性,用來煮帶酸性的食物也毫無疑慮。加上傳熱快,用來煮水或快速煮熟的食物也非常方便。除了不適用於微波爐與洗碗機,搪瓷鍋適用於不同爐具,可用明火、電磁爐、又或者直接放入焗爐中亦可。說了那麼多好處,搪瓷餐具是不是很吸引?不過有一點要非常注意,亦是最重要的一點,就是因為搪瓷面層的是玻璃材質,所以千萬不能重摔,大力碰撞便會把搪瓷表面撞壞,一有破口,內層的金屬便會氧化生銹,便會減弱搪瓷餐具的耐用性。很多搪瓷鍋外層也非常鮮艷明亮,但留意內鍋要選白色(無上色)的搪瓷鍋,避免對着色物料是否含鉛產生疑慮。


精選搪瓷器具各有特色

上文多次強調要選優質搪瓷器具,因為琺瑯塗層做得好不好,內層的金屬是哪種質料,也直接影響質素,所以有些不知名的搪瓷並不適合直接加熱,就是因為這原因。不過市面上好的搪瓷品牌也有不少,雖然搪瓷器具偏簡潔,但細看不同地區出品的還是有其地方特色。


丹麥老牌 十字鍋蓋添色彩

記者很心儀這個系列。色彩明艷和設計線條流麗的Dansk Kobenstyle是很有名的搪瓷鍋具系列,在1954年由丹麥設計師Jens Quistgaard設計,Kobenstyle是Dansk之中最具代表性的系列,十字鍋蓋設計當作鍋墊使用,方便烹調後直接上餐桌,是設計師希望將廚房飯廳增添色彩的目的。這系列的搪瓷鍋在60-70年代開始廣受美國家庭歡迎,早期生產的鍋具是不少愛古物的用家藏品之一。這系列曾經歷20多年停產,2012年由曾為六位美國總統製作專用瓷器餐具的美國廚具及瓷器品牌 Lenox再次推出市面,並保留了大部份原來的經典設計和特色。Dansk Kobenstyle的鍋具拿在手上較沉厚,用的鋼板較厚實,外層的琺瑯上得平滑如鏡,清洗很容易。而且外鍋顏色選擇多,很適合喜愛彩色廚具的人。



色調明亮獨特的雙耳煲,由60年代一直用到現在也依然不過時。十字煲蓋一拿下來便可墊煲,設計實用。$950(b)

另有單柄有蓋醬汁鍋,可以煮汁煮果醬或烚少量食物,方便小巧傳熱快。$750(b)

這牌子的圓木柄握上手更貼合手形,而且不怕滑手。牛奶鍋$420(b)


英國老牌 獵鷹標記易認

Falcon Enamelware來自英國,自1920年便開始製作搪瓷餐具,是近百年的老牌,翻開盤底便會看到獵鷹標記,非常易認。 Falcon的招牌設計就是白底藍邊的款框,簡潔永恒,就算不熟悉這牌子都會認得它。這牌子的餐具都以手工來上琺瑯玻璃塗層,外層是搪瓷,內層厚鋼板,可適用於各種溫度,入焗爐最高溫度為270℃,品牌更標明適用於洗碗機。這牌子的器具以一套套來賣,用心的地方是分成可堆叠收納的大小,可以節省存放空間。雖然近年生產在中國製造,但仍保有穩定水準。



白底藍邊是最經典的款式,一套5件。$728(a)

盤子底部都有獵鷹標記。


日本生活藝術品 簡潔樸實

Kaico這一系列的白色搪瓷鍋,不少台灣部落格博主也會用洋洋灑灑數千字來為它撰寫開箱文,原因?看相片已知道答案吧。這個日本品牌的日子並不算很長,整系列由設計師小泉誠於2005年設計。小泉誠除了設計鍋具外,也強於設計生活上的家具及食具,以簡潔樸實著名。這系列的純白外觀配上淺色楓木柄,線條流暢順滑,單單放在桌上便已是一件裝飾品,用料上也用上優質鋼板再塗上琺瑯塗層,比一般的琺瑯產品耐用,而且都不含鉛和鎘,可以安心煮食。而這品牌的簡潔風格除了在鍋具上,也體現在包裝中。大小剛好的硬紙盒讓鍋具安穩不擺動,包裝盒加了一條長紙條來把蓋子分隔,便可省位置也省多餘的包裝料,非常細心的簡潔小細節。



Kaico茶壺外層純白,壺口倒水順暢,內層是深藍底白細點,有若壼中的繁星。$900(b)

Kaico單柄煲外表流線簡潔,木柄可隔熱,惟質地較滑,拿上手時要小心。$950(b)


日本老牌 色彩艷麗多元化

搪瓷餐具品牌是FUJIHORO,這系列則是Honey Ware Solid,是市面上比較易找到的優良搪瓷餐具。FUJIHORO自1947年已生產搪瓷餐具,色彩艷麗,外形時尚而價錢相宜是其特色。全系列都是日本設計,師傅手工製作,在泰國自家工廠製造生產。搪瓷內層是鋼板,外鍍玻璃質地釉料,結合了鐵和玻璃的特性,產品都通過日本琺瑯工業會S MARK認證,除了鍋具,亦有午餐盒、杯子和其他餐具,產品較多元化。



搪瓷午餐盒配以膠蓋,可以蒸或焗爐加熱,亦可以作焗盤用。但記得要把膠蓋脫下才加熱。大$168、細$128(c)

鮮紅的雙耳鍋,20厘米大小適中,適合小家庭直接端上桌用。$518(c)

簡單的搪瓷杯,放在餐桌上已是裝飾,飲水外亦可拿來放餐具或插花。白$158、綠$178(c)


芬蘭治癒系 卡通圖案添童真

雖然搪瓷產品拿上手感覺冰涼,但給人的感覺卻非常溫暖,近期特別得寵的就是這姆明系列。保持內鍋白底,外層卻繪上各種可愛而充滿童心的姆明圖案,令餐桌添上一絲童話色彩。多種產品中,記者選擇了可以直接放餐桌上的大盤子,可以作派對小食盤子或上菜盤,作為餐桌上的亮點。



(a)永安百貨上環德輔道中211號永安中心(b)廚房工房(網店)
https://www.kitchencrafthk.com/(c)生活館鑽石山龍蟠街3號荷里活廣場二樓292A-293店記者:謝翠玲攝影:伍慶泉編輯:梁浩維美術:黃創泰




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飲食 用料 靚夠 耐用 高顏 顏值 搪瓷 蓋墊 合一
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【米太貼士】易潔鑊+鑄鐵鍋 耐用唔黐底秘訣公開

1 : GS(14)@2017-10-09 02:53:19

易潔鑊要選比較厚身,同時盡量避免用大火煮食,可避免鑊底變形和損耗塗層,加長鑊的壽命。



易潔鑊使用容易,鑄鐵鍋存熱鎖水,兩者都是家中主廚恩物。好好保養,可以令鍋具更好用和耐用,煮食得心應手。米太今次會由開鍋開始,為大家分享保養這些鍋具的心得。

用易潔鑊煮食注意事項:

-易潔鑊忌空燒,這樣防黏塗層會容易受損,所以煮食時要先下油後才開火。-避免用大火煮食,溫度約太高會損害易潔鑊面塗層。-鑊鏟要用木或矽膠質地的,金屬鑊鏟會刮花塗層!-煮食期間如需要注水(例如炒菜或炆餸),千萬不要用凍水!因為鑊本身已燒熱,如注入凍水,溫差大也會損害塗層!同一道理,洗鑊也要待鑊凍後才洗啊!-洗鑊要用柔軟的海綿和布,千萬不要用擦或鋼絲球省鑊!-平時把鑊放置好,不要讓其他物件碰撞到鑊面。



鑄鐵鍋材料天然,適當使用和保養可令鍋越來越好用,可用上十年以上。

黃韻思(米太),廚藝導師,擅長把創意和健康元素融入家庭料理


用黑琺瑯鑄鐵鍋煮食注意事項:

-冷鍋下油,然後開火加熱。-鑄鐵鍋的導熱功能非常好,用中小火煮食即可。-冰冷的食物要放室內稍為回溫後才下鍋烹煮,避免黐底。-每次用後不建議使用清潔劑來清洗黑琺瑯的部分,因為那會除去鍋具毛細孔中因養鍋而累積的天然油脂。-如果會有一段時間不用鑄鐵鍋,在琺瑯表面薄薄塗一層油來儲存,避免生銹。製作:黃韻思@米太廚房手記2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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米太 貼士 易潔 潔鑊 鐵鍋 耐用 唔黐 黐底 秘訣 公開
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