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【飲食籽】韓國全鮑宴 炒炸烤煮煲粥煮麵

1 : GS(14)@2017-06-23 02:59:21

六道菜鮑魚宴,用上不同方法烹調,帶來不同味道感覺。30萬韓圜(a)



【飲食籽:識飲惜食】難得來到盛產鮑魚的地區,當然必食鮑魚,罐頭鮑魚加工廠JS Korea的廠長林貞石跟記者分享說,在這裏品嚐鮑魚的重點當然是新鮮美味,但更重要是價錢比其他地區平兩成,首爾甚至比這裏貴一倍。他說在韓國,五歲大、體形較大的鮑魚一般當刺身品嚐,兩至三歲大的則會用來燒烤、蒸或煮,不用加上調味料已經有足夠鹹香。



他帶我們先到貝類海產燒烤專門店全島刺身中心,這裏的海鮮全部來自莞島,用炭火燒烤非常有風味,燒好的海產可以蘸辣椒醬,亦可以豉油加青芥辣。燒得有點悶嗎?他還教我們將餘下的海鮮加上海藻煮成海鮮湯,然後倒入韓國人喜歡的泡麵中,這樣食真正的海鮮泡麵,真的非常奢侈啊!如果想品嚐更多變化的鮑魚菜式,可以到同一條街上的鮑魚宴專門店,它所使用的每隻鮑魚都有120克至150克,由最基本的刺身、燒烤,到偏向中式的炒鮑魚片、加上海參及蝦粒的炸鮑魚球、辣鮑魚冷麵至鮑魚粥都有。當中鮑魚粥為當地名物,除了加入很多鮑魚外,米亦會舂碎至細粒,讓粥入口綿而滑身。餐廳大廚特別提醒,鮑魚內臟非常有營養,所以在粥中看到綠色的內臟,就一定要吃了。



蔬菜炒鮑魚片,偏向中式的烹調法,灒上韓國酒及灑點芝麻,入口較清新。(a)

鮑魚粥,入口很綿身很滑,有很多鮑魚在其中;我們吃鮑魚一般不吃內臟,但韓國人認為非常有營養,不妨多吃。(a)

辣鮑魚麵,湯以辣椒醬、韓國大醬及醋等煮成,配上鮑魚片及各種海藻,帶點辣香相當開胃。(a)

(a)鮑魚宴專門店全羅南道莞島邑海邊公園路124號



海鮮拼盤連鮑魚,5人份量相當足料,可以一夜慢慢燒烤。14萬韓圜(b)

將餘下的海鮮加上海藻煮成海鮮湯,然後倒入韓國人喜歡的泡麵中,即時變得非常奢侈!3,000韓圜(b)

嫌啤酒太小兒科,燒酒又太烈,可以學韓國人在啤酒中加入一shot燒酒,製成소맥(讀音:so-mak),感覺剛剛好。(b)

(b)全島刺身中心全羅南道莞島邑海邊公園路53號滙率:1港元兌146韓圜



記者:黃穎妮攝影:周芝瑩編輯:梁浩維美術:黃創泰



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來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170622/20063825
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