ZKIZ Archives


雜聞-鱷兄的新搞作、保利協鑫(3800)、威利國際(273)


鱷兄昨晚終於完成了全港上市公司的行業及網頁資料庫,資料已放在Google上,網址如下:


http://spreadsheets.google.com/lv?key=rKj3KqHmKjBP9O0e2GY6i6g&f=0


不過鱷兄稱:


Google的東西看來有不少bug,本來打算放入Google sites的,結果網頁弄壞了,暫時未能操作。Google Docs容許分享,可是能否入去要靠彩數。


不知誰人可以弄成一個網頁?


另 外,有關於保利協鑫(3800)蛇吞象的新聞,相信是21世紀新聞報導寫得最好,而戴兆先生亦有所研究。這收購是先易後難,先把江蘇中能64%股權注入上 市公司為其大量投資承擔,其後36%股權因只屬大股東及其連繫人全資持有,所以並沒有這樣急,使其他股東能套現,自己亦能透過公司主導這個太陽能項目。


在注入此項業務後,市值已超過300億,相信新能源龍頭也暫時難以撼動,亦增加了一項太陽能的賣點。




此亦可解釋,保利協鑫為何在2007年上市,據公告稱:


http://www.hkexnews.hk/listedco/listconews/sehk/20090623/LTN20090623013_C.pdf

目標集團於二零零六年七月開始興建其徐州第一期生產設施,以生產太陽能級多晶硅,並已於二零零七年九月生產其第一批多晶硅。目 標集團擬於二零零九年十二月前全力增加其徐州第三期生產設施之生產。屆時,目標集團之總年度多晶硅產能將達至18,000 公噸。隨著技術進一步改善,其總年度多晶硅產能於二零一零年十二月前應可達至21,000 公噸,令目標集團以產能計可成為全球最大多晶硅製造商之一。


亦可以解釋到中國民企上市的目的是為了集資,以派息及其他方式,上市公司的資金,搞大上市公司外的業務,而不是專注本業,可以知道買這些公司真的要小心。

21世紀經濟報導新聞:


http://realblog.zkiz.com/viewpage.php?tid=8791

“朱共山此次将江苏中能揽入协鑫能源中,实在是迫不得已。”上述权威人士告诉记者,2008年江苏中能错过了光伏企业赴美上市的最好时机,彼时的外国投资者对中国多晶硅概念已经疲倦,上市计划夭折导致资金链紧张,原定投产计划缩减,能否获得融资将决定今年中能的产量。

此 前的2008年8月,以江苏中能为业务主体的协鑫硅业向美国证券交易委员会(SEC)递交了IPO申请,计划在纽交所融资8.625亿美元,其IPO的发 行承销商则为摩根士丹利和瑞士信贷。后因投资者对国内光伏兴趣一再衰减及金融危机影响导致日期一推再推,并最后导致上市冲刺未果。

“此时保 利协鑫出手,当然有江苏中能资金链紧张的因素存在。”中投顾问能源行业首席研究员姜谦透露,多晶硅现货价格已从2008年的480美元/公斤的峰值跌至 2009年4月的80美元/公斤,目前更是在70美元/公斤之下,“以目前的多晶硅现货价格,对于国内厂商来说已经接近成本,更别提有巨额的利润,中能硅 业也不例外”。

前述权威人士感慨,冲刺纽交所失败之后,大家对于协鑫能源并购江苏中能就有所预 感。其原因在于,江苏中能的扩张速度极快,其 一期工程只需要17个月时间建设,二期更减至10个月左右,随后三期于2008年底即迅速上马,“在业内是绝对的黑马,但也留下了一个迅速扩张中的资金‘ 饥渴症’”。

事实上,除却多晶硅生产之外,江苏中能正积极将业务领域向产业链下游硅片、电池片、组件、光伏系统、太阳能发电站等领域延伸,其目标是成为全面发展的综合性光伏产业公司

江苏中能副总经理马平表示,该公司计划在未来四五年在欧美国家有所布局,“希望通过在美国及欧洲的开发、建设,使得协鑫光伏从一个硅材料的供应商,转型为提供光伏发电的绿色能源供应商”。

在上述权威人士看来,仅江苏中能三期多晶硅产能建设需要一百多亿资金,非占据该公司绝大部分股权的朱共山所能独立支撑,加之银行信贷收紧,“要想三期工程顺利运行并产生效益并走向综合性企业,主要还是要借助资本市场”。

....


“ 朱共山此时将江苏中能纳入协鑫能源棋盘,可以借力当前港交所热捧新能源这个理念。”国泰君安(香港)能源行业分析师王鼐分析,新能源企业在港交所得到数月 追涨,以中国电力新能源(00735.HK)为例,其4月8日股价仅为0.355港元,但6月23日最高时涨至0.63港元,涨幅有一倍有余。

263.5亿港元的收购价,对应江苏中能去年底税后净利22.33亿元人民币,已有10.4倍的市盈率。

姜谦表示,倘是以江苏中能年底将达到18000吨的总产能计算,协鑫能源以263.5亿港元收购中能硅业应该是溢价收购。“上市公司保利协鑫按2.5元折让12%,以每股2.2元溢价收购大股东旗下公司资产,就对价而言,这一收购价对于中小投资者来说,并不划算。”

事实上,国内光伏企业所称的产能与产量往往有较大背离,多晶硅企业的产量一般仅为产能的六成左右。以国内最早从事多晶硅生产的四川新光硅业为例,2008年计划产量800吨,为产能的63.49%。

姜谦据此估计,江苏中能虽号称18000吨的产能,产量能达到10000吨已算是不错的数据。

数据显示,江苏大全集团建设规模6000吨/年多晶硅,需要投资60亿元;江西赛维LDK于2007年8月开始斥资120亿元,上马1.6万吨多晶硅项目。

“ 如果以江苏中能1.5万吨多晶硅产能来看,需要投资112亿—150亿元,即使去除20%的自有资金,仍有近百亿缺口。”前述光伏权威人士告诉记者,多晶 硅生产线建成之后,还要花费超过半年的时间来调试产品,“所以一般需要一年半至两年左右的时间才能有规模化效益,而且多晶硅的利润会有一个直线衰减的过程 ”。

戴兆兄文章:


http://realblog.zkiz.com/viewpage.php?tid=8827


http://www.hkexnews.hk/listedco/listconews/sehk/20090325/LTN20090325581_C.pdf


  去年年底,保利協鑫借貸總額32.49億元,淨借貸對股東權益比率為105.5%,已是相當高的比率。資料未披露江蘇中能的財務狀況,因此,收購後的財務狀況未能估計。

http://www.hkexnews.hk/listedco/listconews/sehk/20080811/LTN20080811394_C.pdf


   目前保利協鑫經營十四間燃煤熱電廠及資源綜合利用電廠、兩間燃氣發電廠、兩間生物質熱電廠及一間固體垃圾發電廠。其經營策略仍在調整中,已獲優先權購入 連雲港生物質熱電項目,由於連雲港已有多間同類電廠,收集生物質困難、價格上升及技術問題待解決,已決定不行使優先購買權。去年8月,協議收購內蒙古一項 煤礦55%,尚待完成。

   去年4月協議收購一項水力發電股權,該水電廠裝機容量雖然隻是十六點七九兆瓦,但協議包括未來興建的水電廠共二 百九十三兆瓦,但收購仍未完成。近期消息指出,保利協鑫對水力發電不太熟識,相信協議不會完成,大概當時曾擬發展水力發電,而市場形勢似利於太陽能工業, 因而改變策略。

  太陽能工 業受國策鼓勵,並提供若干津貼,筆者較早前曾討論陽光能源(757),當時是收購生產太陽能模件及安裝業務,而 陽光能源主要生產單晶矽錠及矽片,需要購入多晶矽作為原料。去年多晶矽價格大幅波動,由高位急挫70%。保利協鑫此時進軍太陽能工業,自然是看好前景,而 市場形勢待改變,遠景仍然難料,而短期的實際情況,則存疑問。事實上,在併購後,太陽能工業已成為保利協鑫首要業務,可能的變動至具關鍵。


另外,更奇怪的是:


http://www.hkexnews.hk/listedco/listconews/sehk/20090514/LTN20090514533_C.pdf


公司在一個月前宣佈配售5,000萬新股,每股1.55元,集資僅7,750萬,佔股本僅5.14%,代理為建銀國際。以其這樣缺水,為何不一次過配售20%新股,且建銀在中國人脈之廣,不愁股票無銷路,批多一點也可以。所以我懷疑,這批配售是批給一些熟知情況的人士。



另外,今日戴兆兄又講威利國際大發新股事件:


http://www.hkexnews.hk/listedco/listconews/sehk/20090619/LTN20090619495_C.pdf


我之前也寫過不少這家公司一系的文章:


http://realblog.zkiz.com/searchresults.php?ownerid=9&searchtext=273&Submit=%E6%90%9C%E5%B0%8B


味皇兄、何車先生亦有寫過文章:

http://realblog.zkiz.com/viewpage.php?tid=8236


http://realblog.zkiz.com/viewpage.php?tid=2946


我整篇文章最喜歡這兩段:


http://realblog.zkiz.com/viewpage.php?tid=8830


其策略是持續以高於票面值發行股份,已錄得相當股份溢價,連同削減資本,使賬面資產 美觀,亦使股數減少,每股賬面資產值提升,至於股價方面,不作討論。




   威利於去年年底資產淨值15.4億元,發行股數約三億九千萬股,相 當於每股資產3.95元,股價隻反映資產約三分之一,一般所謂大折讓;而股價能否反映資產值,需有多項因素配合,過去持續龐大虧損,是左右着股價的變動。 如完成配售及全部可換股票據換股,則每股應佔資產將降至1.7元水平,但屆時將持有淨現金10億元以上,且看如何運用。基本上,財技活動太多的股份,一般 投資者不宜參與,特別是有持續龐大虧損的不良紀錄。


剛剛寫完這篇文章後,本博客的累積頁面訪問量超過444,444次,的確是非常應景。

雜聞 鱷兄 兄的 的新 新搞 搞作 作、 保利 協鑫 3800 威利 國際 273
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=8862

中環在線:許家印新搞作預埋范冰冰 李華華

 
2011-7-29  AD  
 

 

 

大陸地產富豪同靚女名星走埋一齊,仲涉及8.5億人仔巨額資金,就算你幾咁唔心邪,都冇辦法唔亂諗。華華講嘅係恒大地產(3333)老闆許家印,佢搞地產之餘,走去搞足球,居然罕有咁搞到唔使蝕本。往績咁好,所以又準備搞多瓣,搞乜?同唔少「身痕」富豪一樣搞明星!

 

據大陸傳媒話,許老闆有意斥資8.5億人仔,搞文化產業集團,下設電影、院線、唱片、動漫、經紀等五大文化創意公司,同佢合作嘅包括當今紅得發紫嘅范冰冰。查實恒大推盤都不時搵明星坐鎮,而范冰冰幾乎係每次都會出席嘅一線女星。

據稱許老闆間公司,家陣已經拍好《師傅》同《彼岸1945》兩套電視劇,之前聲勢浩大嘅《建黨偉業》,佢亦投資咗2%。

 

中環 在線 許家 印新 新搞 搞作 預埋 範冰 冰冰 華華
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=26625

日網吧新搞作 「性感秘書」擦鞋

1 : GS(14)@2012-04-29 00:13:28

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 335&art_id=16282679
日本東京秋葉原一間網吧,除了提供上網、打機和看漫畫服務外,最近還推出年輕「性感秘書」服務,讓穿低胸短裙的女侍應,俯身給客人免費擦鞋(圖)和聊天。
MANBOO原本是宅男流連勝地,但為了吸引消費力更強的上班族光顧,於是找來多名 20歲性感少女做「擦鞋妹」,成為日本首間以「性感服務」為主的網吧。網吧收費不算昂貴,男士每小時收費 400日圓( 38港元),女士 300日圓( 28港元),近日更以優惠價大酬賓只收 100日圓( 9.5港元),勢將成為秋葉原的新蒲點。
台灣東森新聞網
2 : Ar Yan(11362)@2012-04-29 05:22:52

1樓提及

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 335&art_id=16282679
日本東京秋葉原一間網吧,除了提供上網、打機和看漫畫服務外,最近還推出年輕「性感秘書」服務,讓穿低胸短裙的女侍應,俯身給客人免費擦鞋(圖)和聊天。
MANBOO原本是宅男流連勝地,但為了吸引消費力更強的上班族光顧,於是找來多名 20歲性感少女做「擦鞋妹」,成為日本首間以「性感服務」為主的網吧。網吧收費不算昂貴,男士每小時收費 400日圓( 38港元),女士 300日圓( 28港元),近日更以優惠價大酬賓只收 100日圓( 9.5港元),勢將成為秋葉原的新蒲點。
台灣東森新聞網


我成日唔明,這些服務有幾吸引,有得睇無得食><

咁無如買個hd番來,要咩有咩~~都係睇jer
3 : abbychau(1)@2012-04-30 18:47:49

2樓提及
1樓提及

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 335&art_id=16282679
日本東京秋葉原一間網吧,除了提供上網、打機和看漫畫服務外,最近還推出年輕「性感秘書」服務,讓穿低胸短裙的女侍應,俯身給客人免費擦鞋(圖)和聊天。
MANBOO原本是宅男流連勝地,但為了吸引消費力更強的上班族光顧,於是找來多名 20歲性感少女做「擦鞋妹」,成為日本首間以「性感服務」為主的網吧。網吧收費不算昂貴,男士每小時收費 400日圓( 38港元),女士 300日圓( 28港元),近日更以優惠價大酬賓只收 100日圓( 9.5港元),勢將成為秋葉原的新蒲點。
台灣東森新聞網


我成日唔明,這些服務有幾吸引,有得睇無得食><

咁無如買個hd番來,要咩有咩~~都係睇jer

同感, 我都唔明
4 : GS(14)@2012-04-30 21:33:12

上次好似見到你部電話...
網吧 新搞 搞作 性感 秘書 擦鞋
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=279020

實力取勝:張松橋有新搞作

1 : GS(14)@2012-06-30 17:32:15

http://www.sharpdaily.hk/article/fin/20120629/107029
昨與一位大哥食午飯,這位大哥相當猛料,本身縱橫澳門賭廳多年,近年更在金融界大展拳腳,尤其融資方面,據講他近日幫一位朋友。話說這朋友因犯市場失當行為,故被證監罰停賽18個月,禁止使用香港證券市場設施,而因其旗下幾間公司都是垃圾股,做開倉的證券行也借勢追倉,令這朋友要四出搵倉搬,據大哥講,之後經他引薦和擔保下,終於成功將貨搬到去北角,總算將問題解決。
大哥又講開張松橋,大哥話張生隻中渝置地(1224)準備分拆確利達上市,隻股頭半年定會炒爆,因集資額僅2000萬元,張生點會放在眼內,當然是為個上市地位,及有後着啦!
陳承龍
爽報專欄作者
朋友= 丘忠航
http://www.sfc.hk/sfc/html/TC/cf ... urrent/current.html
http://www.sfc.hk/sfcPressReleas ... ervlet?docno=12PR52
證監會對首都創投及丘忠航施加制裁
證券及期貨事務監察委員會(證監會)對首都創投有限公司(首都創投)及丘忠航(男)採取紀律處分行動,指其違反了《公司收購及合併守則》(《收購守則》)規則26.1。
於2011年6月10日,丘及首都創投增持創業板上市公司朗力福集團控股有限公司(朗力福)的股份至合共持有30.19%,因而觸發《收購守則》規則26.1下的強制全面要約責任,但丘及首都創投卻未有就朗力福提出全面要約。
收購執行人員(執行人員)向丘施加冷淡對待令,禁止他直接或間接使用香港證券市場設施,為期18個月,由2012年5月23日起至2013年11月22日止。
執行人員亦公開譴責丘及首都創投在此事上的行為。
首都創投是一間根據《香港聯合交易所有限公司證券上市規則》第21章上市的投資公司。首都創投的主要業務是投資於在香港及中華人民共和國的上市及非上市公司。丘當時是首都創投的執行董事、大股東兼投資委員會成員。
於所有關鍵時間,丘管理兩個投資帳戶,一個屬於首都創投,另一個屬於他的個人投資。在為首都創投及其本人執行朗力福股份的交易時,丘是唯一的決策者。他聲稱是因為計算錯誤才會買入過多的朗力福股份。雖然他知道需要將首都創投及其本人於朗力福的共同持股量保持在低於30%的水平,但並無證據顯示他已認真地實施有效的合規程序。丘的行動直接導致違反《收購守則》規則26.1。
首都創投及其投資委員會僅依賴丘監察其本人及首都創投於朗力福的相關持股狀況。首都創投用以確保符合適用監管規定(包括《收購守則》)的內部政策及程序並不足夠,因此亦須對丘的行動及結果導致違反《收購守則》一事負責。
執行人員認為,丘及首都創投的行為嚴重違反《收購守則》的一條重要條文,故應受到嚴厲的紀律處分。丘及首都創投均承認違反了《收購守則》規則26.1,並已同意根據《收購守則》〈引言〉部分第12.3項對其採取的紀律處分行動。
證監會希望藉此機會提醒香港證券市場從業員及有意利用香港證券市場的人士,在進行有關收購和合併的事宜時,必須根據《收購守則》遵守適當的操守標準。否則,他們可能會受到制裁,因而無法使用這些市場的設施,從而保障香港證券市場的參與者。
2 : GS(14)@2012-06-30 17:36:06

http://webb-site.com/ccass/chold ... 29/2012&sort=stakdn
中國北方持股紀錄
3 : GS(14)@2012-06-30 17:36:59

話說這朋友因犯市場失當行為,故被證監罰停賽18個月,禁止使用香港證券市場設施,而因其旗下幾間公司都是垃圾股,做開倉的證券行也借勢追倉,令這朋友要四出搵倉搬,據大哥講,之後經他引薦和擔保下,終於成功將貨搬到去北角,總算將問題解決。

摺埋...
4 : idsdown(1658)@2012-06-30 19:00:40

嘩, 未上市已經搵人放定料, 仲要寫到明 "準備分拆確利達上市,隻股頭半年定會炒爆"
5 : GS(14)@2012-06-30 19:11:27

4樓提及
嘩, 未上市已經搵人放定料, 仲要寫到明 "準備分拆確利達上市,隻股頭半年定會炒爆"


咪474 下場囉
6 : GS(14)@2012-06-30 19:11:41

拿番本贈下興先
實力 取勝 張松 松橋 橋有 有新 新搞 搞作
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=280004

持貨過多 暫停新搞作 周顯

1 : GS(14)@2014-12-31 09:48:27

http://www.mpfinance.com/htm/fin ... mnist/en30_en30.htm


【明報專訊】昨天說過我因為買了遠東酒店(0037),因而留意我的朋友邱達根控有的遠東控股(0036),究竟它在供股之後,會不會有脫胎換骨的表現呢?

我們一伙人討論了這個問題,一致達成的意見是:「家陣股市搖擺不定,我們的手頭已經有很多貨,還是唔好搞咁多新№住。」換言之,這已經不是股票好不好的微觀問題,而是大市如何走、投資組合如何處理的宏觀問題了。

聖誕節時看新聞,看到美國《世界日報》收到讀者照片,薄瓜瓜20號現身於名牌雲集的紐約第五大道高級百貨公司Bergdorf Goodman,他在知名皮具品牌Goyard的專櫃,手上拿滿名牌購物袋,看起來戰利品收穫豐富,看來仍然過得很奢華。
2 : GS(14)@2014-12-31 09:48:36

這段報道和照片,看上來沒有什麼問題,不過照我的專業眼光看那些照片,薄瓜瓜手上拿覑的,似乎不像是名牌購物袋吧?至少不是我認識的名牌。再說,我也看不出薄瓜瓜穿的衣服,究竟有多漂亮,有多名牌,我看也只不過是很普通的衣服罷了。

記者報道新聞 需要一點基本知識

有時候,記者作出一個好的報道,真的需要一點點的基本知識,如果不懂得,最好問一下專業人士。

那天,我也是看報紙,看到美國的旅行篋名牌Hartmann,終於在香港開了店子。那時,我想買一個旅行篋,但不甘心於買Rimowa,Rimowa什麼都好,但是衰在太多強國人用了,於是,在日本買了一個Hartmann,這個牌子的好處,是沒有人認識,也沒有人用。結果呢?結果我還是認為意大利的Bric's比較好,而且,也沒有強國人會用。不過,現在Harvey Nichols也有Bric's的專櫃了。

[周顯 投資二三事]
持貨 過多 暫停 新搞 搞作 周顯
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=286925

【財經八一八】 警隊前一哥 港航新搞作

1 : GS(14)@2016-12-04 22:37:17

https://hk.finance.yahoo.com/new ... 5%B6-083835987.html



不少政府高官退休後都投身商界,而警隊一哥一向是搶手貨。曾蔭培就加入新創建(00659)做行政總裁;曾偉雄又擔任年薪百萬元的震雄集團(00057)兼職策畫顧問。今年九月,鄧竟成亦加入香港航空做副主席兼執董,近日就高調四出接受訪問,為公司做宣傳。

由警隊轉到航空業,鄧竟成話,最初獲港航招攬時都同大家一樣非常意外,因為自己「唔識」航空業。不過,考慮到投身航空業可幫助年輕人發展,加上自己有管治經驗及航空界人脈,所以就決定一試。佢補充謂,其實退任「一哥」後,已為退休生活定出大方向,就是要從事幫助年輕人發展、自身亦有興趣的工作,所以港航的工作亦非常適合。

鄧竟成一一年退休,今年才加入商界,算是「冷河期」過得頗耐的前一哥,連他自己亦笑言連「冰河期」都過埋。新官上任,自然有大搞作。香港航空預期,今年載客量按年將錄得近百分之十八增長,未來更會加設國際航線及冷門航點,明年就會增加北美洲地區的航點。不過,至於港航之前胎死腹中的上市計畫會否重來,鄧竟成就無透露。
財經 八一 一八 警隊 前一 一哥 港航 新搞 搞作
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=318248

【新派廣東菜】亞洲最佳女廚新搞作 豉油cocktail+慢煮黃酒雞

1 : GS(14)@2017-04-06 07:42:05

May奪得亞洲最佳女廚後,在香港開設了其第三間餐廳,大玩新派廣東菜,如黃酒雞,$328。



今年2月,香港餐廳Little Bao的創辦人兼總廚周思薇(May Chow),成功撼贏來自亞洲各地的女廚師,奪得「亞洲最佳女廚2017」的榮譽,以豬腩肉包揚威亞洲。而繼Little Bao及大坑的Second Draft後,她最近在香港開設第三間餐廳Happy Paradise。「這間餐廳會較現代化,會主打新派的廣東菜。曾吃過很多廣東菜館,餐牌太多元化,我們想將每件食物做得更精緻。」May還說,她不少概念是來自本地吃到的客家菜及潮州菜,既保留傳統味道,又加入了些現代的烹調技術,大部份選用本地的新鮮食材,還加入廣東人最愛的「鑊氣」。如客家黃酒雞,三黃雞的身及腳,分別用攝氏54度及85度慢煮,配上紹興酒、自家釀的糯米酒煮,酒香肉嫩,中西合璧。連cocktail也別出心裁,最特別是一杯Kowloon Soy Smash,以「九龍醬園」命名,加有生曬豉油的盆鹽,鹹鹹的非常過癮。餐廳的設計還參考了香港茶餐廳、麻雀館及上海剪髮店,加上螢光燈光,相信好快成為型人蒲點。



黃酒雞

蝦子柚皮,要先浸24小時去除苦澀味,再用紹興酒雞湯、蝦籽蝦油燜,$158。



Kowloon Soy Smash,九龍醬園酒,青瓜上有生曬豉油的盆鹽,$128。

餐廳大玩迷幻feel,只限walk-in,想試的話就要些耐性等位。

Happy Paradise中環士丹頓街52-56號明興樓UG層記者︰黃依情、黃穎妮攝影︰王國輝




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170406/19981160
新派 廣東菜 廣東 亞洲 最佳 女廚 廚新 新搞 搞作 豉油 cocktail 慢煮 黃酒
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=329456

【飲食籽】雲吞麵新搞作 炒香櫻花蝦乾做餡

1 : GS(14)@2017-05-07 15:31:29

櫻花蝦雲吞撈麵表面看無甚特別,咬一口雲吞,原來內有乾坤,櫻花蝦乾鮮味爆發。 $38



【飲食籽:邊走邊吃】太子某街角有間麵舖,賣麵也賣小食,裝潢普通,比一般舊式麵店乾淨企理。店內有款櫻花蝦雲吞麵,表面看與坊間「細蓉」無異,一咬,原來內有乾坤。老闆蘇湛全(全哥)豪氣地剪開一大包全新的櫻花蝦乾包裝,手抓一把,着我聞聞其香氣,又抓一把放於水中,「假的多數會甩色,染上去嘛。」一看,水果真沒有「染紅」。



全哥本是海產批發商,於行頭已有幾十年經驗。現時他主力為小店入貨,樓面及廚房就交由兒子及其朋友負責。小店位於太子橫街的轉角位,位置隔涉,全哥說開店兩個多月,人流不算多,「因為人流少,惟有一步步向前行,若於旺區開店的話,則負擔不起租金,這裏稍偏僻,相對租金負擔沒那麼辛苦。」店內的菜式以麵食、小食為主,「大多都是後生的想出來。」他指着兒子與另一後生仔說,他就主力負責食材及提供意見。此時,廚房傳來炒蝦乾的鹹香味,「每粒櫻花蝦雲吞內都有預先炒過的櫻花蝦乾。」他着我嚐嚐主打的櫻花蝦雲吞,平日吃開的「細蓉」大多以豬肉、蝦膠為主,眼前這碗麵的雲吞餡則混入櫻花蝦乾,鹹香味更濃郁,亦多了一重口感。湯底用蝦頭熬製,「牡丹蝦頭很多膏,用來熬湯,出來的效果香得多。」每日的湯底都是早一晚準備,當日再添少許雞粉調味。我撈了幾吓,蝦頭的份量不算多,再嚐一口,味道未有想像中濃烈,反帶淡淡蝦香,伴麵與雲吞同吃,味道倒是剛剛好。



全哥用台灣的櫻花蝦乾,預先炒過才用來包雲吞。

湯底以牡丹蝦頭熬煮,味道未有想像般濃烈,帶淡淡蝦香,伴麵與雲吞同吃,剛剛好。


海參撈麵夠噱頭

小店另一主打為海參撈麵,不怕奇怪?「有時不要只用老化(傳統)的方法去做,如燜海參(撈麵)我就用了平民化的方法。」全哥所指的是海參撈麵,選用越南「烏元球參」,大多於數天前開始發參,以簡單的方法烹調,「發大至六倍左右便可食了。」上枱前,師傅會先以薑葱、蠔油略炒,待其入味。球參並非燜得軟腍,反而彈牙爽口,而且大大份,每碟約有六、七條球參,十分足料。除了麵食,「香口嘢」又豈少得?好像酥炸紫心香芋丸,全哥就大量入貨,「這個於酒樓挺『銷』得」他笑說。炸時滋滋聲作響,不消數分鐘,金黃芋丸即現眼前。一咬開,除湧出香芋味道,當中亦夾雜番薯,原來是雙併口味。



櫻花蝦雲吞麵一碗有6粒雲吞,很足料。 $30

海參撈麵所用的是越南烏元球參,彈牙爽口。 $46

酥炸紫心香芋丸炸得金黃香脆。$20


老闆蘇湛全(全哥)本是海產批發商,於行頭已有幾十年經驗。

麵舖 太子白楊街6號

記者:湯珮然攝影:劉永發編輯:英穎欣美術:利英豪




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170507/20011890
飲食 雲吞 麵新 新搞 搞作 炒香 櫻花 蝦乾 乾做 做餡
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=332415

股票掌故 | 香港股票資訊 | 神州股票資訊 | 台股資訊 | 博客好文 | 文庫舊文 | 香港股票資訊 | 第一財經 | 微信公眾號 | Webb哥點將錄 | 港股專區 | 股海挪亞方舟 | 動漫遊戲音樂 | 好歌 | 動漫綜合 | RealBlog | 測試 | 強國 | 潮流潮物 [Fashion board] | 龍鳳大茶樓 | 文章保管庫 | 財經人物 | 智慧 | 世界之大,無奇不有 | 創業 | 股壇維基研發區 | 英文 | 財經書籍 | 期權期指輪天地 | 郊遊遠足 | 站務 | 飲食 | 國際經濟 | 上市公司新聞 | 美股專區 | 書藉及文章分享區 | 娛樂廣場 | 波馬風雲 | 政治民生區 | 財經專業機構 | 識飲色食 | 即市討論區 | 股票專業討論區 | 全球政治經濟社會區 | 建築 | I.T. | 馬後砲膠區之圖表 | 打工仔 | 蘋果專欄 | 雨傘革命 | Louis 先生投資時事分享區 | 地產 |
ZKIZ Archives @ 2019