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【青衣食和牛】$238飛驒牛定食 少筋肉嫩味鮮

1 : GS(14)@2018-01-07 15:40:05

極上特選和牛定食 $228有六件飛驒牛肋骨肉,略嫌沒有炭或燒烤味,肉味雖濃,但味道單面,可幸肉質柔嫩。

青衣城的餐廳大多是四圍都有的連鎖店,上月開業的味之亭,主打以平價食飛驒和牛。


位於青衣城2期的味之亭,店面不大,只可容納四十人,座位擺得有點逼,一派商場餐廳的格局,中午水泄不通,幸好店員還頗友善,每個座位還有USB叉電,現場所見,食物來得頗快,食客來去匆匆,大家都沒有時間叉電。


極上和牛三色盛合定食 $208有六件鹿兒島和牛個人喜歡西冷肉,肉質較厚較香,肉眼油味重,牛肋肉質地細膩。

美國和牛小排定食$128美國安格斯牛小排牛味重,肉質厚實,嫌和牛太油膩的可試這款。

西班牙黑豚腩烏冬 $88烏冬屬扁身肥厚的款式,放湯久了也不過過稔,叉燒肥瘦均勻,但溏心蛋有少許腥味。


蒲燒鰻魚丼$88鰻魚雖然來自內地,但厚肉又不腥,燒汁也不會過甜,合格。

日本健康雞扒$78雞扒頗瘦,調味淡,個人很喜歡,但口味濃的恐怕要沾點醬油。

難得白飯都做得不錯,粒粒飽滿。



味之亭屬別府集團的新品牌,表面是一間居酒屋,但餐牌卻主要是定食,約十款,主菜連白飯醃菜和湯,最貴不過二百元,最平$78,另有十多款小吃如燒牛舌、炒椰菜、焗銀杏等等。主打的和牛分別來自飛驒和鹿兒島,在香港,不少高級餐廳如一星米芝蓮的Wagyu Takumi也是用飛驒牛,大廚笑稱他們的食物成本接近四成,和一般食肆壓至兩、三成,還真算落本。餐廳選用A4級的飛驒牛肋骨肉,貪牠肉味清鮮,肉嫩少筋,大廚解釋:「飛驒牛是指岐阜縣內經過14個月以上養殖的黑毛和牛,牛肉獲『日本食肉格付協會』評定為3級、4級及5級,才可稱為飛驒牛。」因牛肉夠靚,大廚說,不用太多調味,簡單燒一燒已經可以奉客,$228已經有六片和牛,算抵。另一種主打牛肉是鹿兒島黑牛,今年剛剛於「日本和牛能力共進會」奪得第一名,日本當地也是相當受歡迎,因出口不多,香港也不是很多餐廳選用。無論是西冷或牛肋肉,同樣只用少許柚子鹽和岩鹽調味燒烤,烤到半熟,放上鐵板保溫奉客,配上特製的青蘋果燒肉醬、岩鹽青檸,簡單才不辜負食材,可惜牛肉的燒烤香略嫌不足,但油香豐裕補數,在商場小店以二百餘元,就可以吃到燒和牛,性價比算高。


每個座位都有USB叉電,幾貼心。

餐廳裝修有點像日本的食堂,氣氛輕鬆。



除了牛肉,其他用料也頗有心,雞扒用鹿兒島放養雞,雞吃天然飼料餵飼大,雞味較濃,有柯打才做,由生燒到熟,不像坊間炸定等有柯打才翻熱,吃落味道雖淡,但雞味突出,雞皮又煎得薄脆,口味淡的女士一定喜歡。用西班牙黑毛豬做叉燒,以昆布醬油和味醂煮後,上桌前才燒一燒,油香揮發得更好,放湯和烏冬也不俗。烏冬用同集團的甘味讚岐手打烏冬,未算突出,但也沒有出事。白飯反而有驚喜,用日本青森的精米,青森日照多,好山好水,種出來的米、煮出來的飯,粒粒飽滿有光澤,吃落也香軟綿糯。其他定食主菜包括汁煮牛腩,美國豬銨,西京燒比目魚等等,都是穩打穩扎,沒有特別驚喜,但在青衣城算是有點新意。味之亭地址:青衣青衣城2期2樓224號舖採訪:鍾詠嫻攝影:徐振國全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180106/20266099
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