搶攻「衣、食、住」 生意奇兵逆市發圍
1 :
GS(14)@2016-09-08 00:42:512016-08-17 EW
本港零售銷售連跌十六個月，再創亞洲金融風暴以來最長跌浪。消費力減弱，市民最先節省的是貴價品的消費，故當中以珠寶鐘表等奢侈品情況最為慘烈。在零售寒冬之下，仍然有店舖反其道而行之，在市況不明之下決定逆市擴張。
從台灣引入的廿四小時自助洗衣店「水漾衣坊」食中港人貪方便的心態，短短兩年多建立廿三家分店；紅朝飲食集團以街坊價取勝，三、四十元便能享受一餐「安樂茶飯」，四年間開設了十家食店，其中三家分店更是在六月時逆市開業；專售歐洲名牌傢俬的帝家設計開拓低價市場，去年年尾豪擲千萬元開設四千呎傢俬旗艦店，希望將歐洲傢俬大眾化。三間店舖分別涵蓋「衣、食、住」三大生活必需品範疇，共通點都是靠大眾化發圍，專攻街坊生意。
香港人居住面積細小，曬衫乾衣從來都是一大煩惱，所以洗衣行業多年以來屹立不倒。經濟放緩、租金下滑，反成洗衣店一大優勢。一四年從台灣登陸香港，以特約經營形式發展的自助洗衣店「水漾衣坊」，短短兩年多間便建立了二十三家分店。廿四小時自助洗衣店，無需請員工看舖，連人工也節省，亦方便港人繁忙的生活節奏，隨時都可方便快捷地享用洗衣乾衣服務。
自助洗衣攻入香港
十六年前，水漾衣坊台灣創辦人鄧明德在當地經營便利店，有感人工成本太高經營困難，開始大搞零員工的自助洗衣業務。「建立初期不被看好，但後來大家慢慢習慣了這種模式，加上大眾比以往更追求方便，所以發展得不錯。」
台灣市場飽和，鄧明德便轉戰中港二地，至今已先後在中港台開設逾五十間分店。「會先全力發展香港市場，因為香港人生活節奏急促，相信講求便利性的廿四小時自助洗衣店絕對有得做，甚至有潛力取代傳統洗衣店。」他表示，下一步會進軍廣州，現時已積極尋找合適的特約經營商合作，並揚言目標是在年內在中港建立百家分店。
香港區特許經營商之一的大圍店主Chloe，在水漾衣坊在港發展初期時已成為「客仔」，而且覺得自助洗衣店的概念相當吸引，故主動聯絡水漾衣坊洽談加盟合作計劃。任職空姐的她本身一直對創業蠢蠢欲動，但又不敢貿貿然辭去穩定的工作，營運自助洗衣店可說是兩全其美。「搞自助洗衣店嘅好處係唔使投放好多時間，大概每日花一個鐘內清潔一下就得。保留正職工作之餘，又可以一嚐做小老闆嘅滋咪，哈哈！」
空姐六十萬做老闆
開業近兩年，Chloe的店舖累積了不少客源，「其實頭半年反應麻麻，每月營業額不足三萬元，當時我都幾擔心。但守咗一段時間之後，客人開始慢慢習慣呢種模式，所以收入都慢慢上升。」她透露，現時平均一天收入約二千元，潮濕天更可高達四千元，最高月份的營業額有五萬元，盈利有兩至三萬元。
香港店的加盟費為五十八萬元，費用已包三年合約期、五組洗衣及乾衣機，以及機器的維修和保養。特許經營商每月亦需額外付三千元予總公司，以及自行負擔營運成本。經營兩年，Chloe表示已達收支平衡，「當初都預計兩年回本，第一次創業都幾滿意，相信三年特許經營約滿後都會繼續同總店合作，繼續將大圍分店營運落去，甚至會考慮同朋友合夥再開多一間分店！」
不過自助洗衣店市場近年有不少競爭者加入，香港區負責人袁凱珊認為好的選址十分重要，「要選一些家庭客同住戶比較多嘅地區，要留意附近沒有同類洗衣店，所以我哋大部分洗衣店都喺新界。有唔少加盟商排緊隊，但未來我哋唔會盲目開店，只有物色最適合嘅舖位才會開。」
平民食堂月賺八十萬
正值餐飲業寒冬，旺區有不少食肆「輪住執笠」，連鎖餐廳分店亦出現萎縮情況，紅朝飲食集團創辦人黃偵穎卻「無有怕」，六月連開三家分店，現時合共有十家食店。
他旗下十間分店中便有四個品牌，於一二年以米飯專門店「Red Rice」起家，後來化愈做愈上手，便繼續涉足不同菜式的食肆，分別是米線專門店「漁民樂」、糖水店「瑰花甜」，以及專賣燒味的全新品牌「大時代」。「其實餐飲業呢一行可以話係『一理通，百理明』，四個品牌嘅類型似乎差別好大，但運作起上嚟都係咁上下。」為確保食物質素能達到最佳標準，他更在今年二月設立食品工場，為各分店提供食材。
紅朝飲食集團旗下的食店一律專攻街坊市場，旅遊、零售寒冬對其影響不大。以起家品牌米飯專門店「Red Rice」為例，每份套餐只需三、四十元即可買單，大件夾抵食。黃偵穎表示，希望街坊想吃飯的時候會自然想起這個可以享受安樂茶飯的地方，「喺屋企食住家飯都唔會好貴，我哋要畀餐安樂茶飯街坊食，價錢梗係要夠平民啦！」
廿多歲的街坊陳先生表示自己第一次到Red Rice用膳，純粹覺得價錢合理、餐牌吸引就決定嘗試。「平時一餐飯都係大約食三、四十蚊左右，都唔會話好講究，價錢啱就即管試吓！」
十九歲便入行做廚師的黃偵穎表示，開餐廳不是一味靠平取勝，亦非「識煮兩味」就足夠，背後還需要很多管理。「有廚師朋友見我做得幾好都試吓創業，但最後都結業收場。」
不少食店不敵貴租而結業，黃偵穎便企硬將租金控制在營業額約百分之七，成功在淡季中取得佳績，「創業之後先發現原來做生意最難就係搵舖。市道好時租金好貴，甚至好多業主都唔憂舖位租唔出，所以要預算租金佔營業額嘅百分比。之前長沙灣分店生意都好好，因為租約期滿加租就結束咗，唔係話畀唔起租，只係唔希望超出預算，重新搵一個適合嘅舖位仲好！」
現時紅朝飲食集團的每月營業額約五百七十萬元，純利佔百分之十四，即月賺約八十萬元，淡季而言成績相當不俗。
平價歐洲傢俬搶客
本港六月份家具零售額按年下跌逾百分之三點二，帝家設計卻選擇逆市而行，於去年年尾投資千萬元於沙田開設逾四千呎傢俬旗艦店。帝家設計建立廿六年，向來只走高檔路線，專售歐洲名牌傢俬，創辦人梁堅成表示未來會開拓低價的路線，希望將歐洲傢俬大眾化。「傢俬市場一路萎縮緊，中高價嘅生意無咩增長，所以都要開拓吓其他市場。傢俬市場勝在有剛性需求，點都有人會買樓需要傢俬，尤其依家客人越來越講求品味，願意畀多少少錢買高質素啲。」帝家設計創辦人梁堅成道。
正所謂有危便有機，梁堅成笑言，在經濟下滑的挑戰中，他遇上了他的機遇。「適逢其會，意大利經濟走緊下坡，好多廠商知道我一直都有進口當地傢俬，而且有一定進貨量，就主動搵我洽談合作計劃，畀我直接向佢哋訂貨，比起向歐洲傢俬品牌訂貨平成四、五成！」
成本大降，定價自然亦能隨之調低，「其實呢啲廠商一路就係供貨畀啲歐洲傢俬名牌，我就用全新品牌去包裝。品牌唔同，但有同樣嘅質素，而且好多仲平咗一半，例如係梳化、餐桌椅等，希望可以靠薄利多銷增加市場競爭力。」
香港房屋以蝸居見稱，「啱價錢」亦未必「啱尺寸」。於是梁堅成便特地向廠家訂製「細碼」傢俬，迎合香港人需求。「以兩個半人位嘅梳化為例，三個位太浪費空間，就將兩個半人位嘅當三人位咁設計，呢種小型嘅傢俬近年好受歡迎，廠家都會特別幫我哋造。」他笑言，以前廠家好生意時「睬我都傻」。
十五年前在上海拓展傢俬市場的他表示，未來不會開拓中國市場：「中國市場的確係好大，但其實對外人嚟講好難經營，有好多人為因素，進口、稅制都有多重關卡，好麻煩。」
撰文•江秀慧 攝影•李宇家 設計•楊存孝