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六十二.八億元的年營業額從何而來? 八五度C快速展店四大心法


2010-11-22  TWM




八五度C這個台灣起家的咖啡烘焙 連鎖店品牌,如何在台灣快速展店之餘,還能走向海外,在中國和澳洲,甚至是星巴克的故鄉美國等市場開疆闢土?

董事長吳政學的展店心法,可以說是八五度C成功的關鍵四堂課。

撰文‧林孟儀、黃筱雯、李喬琚不過賣個咖啡、麵包加蛋糕,從台灣起家的八五度C,一年就能創造近六十三億元的營業額?

二○○四年七月,八五度C第一家門市保平店,在台北縣永和樂華夜市旁開幕,首月就創下營業額四百多萬元的奇蹟!當年十一月台中公益店成立,並開放全台加 盟。

八五度C接著進軍澳洲、美國與中國;尤其在中國,一年內也展出百店規模,令業界側目。其中,美國的洛杉磯爾灣店甚至成為全球店王,去年還寫下年營業額兩億 元、平均日營業額五十四萬元的驚人紀錄,被美國媒體《橘郡紀事報》(Orange County Register)譽為「台灣星巴克」!

「肯德基進中國,前十年也才開一百家,八五度C前往中國還不到三年,就已經開出了一百四十家店!」八五度C中國區副總王建堯自豪地說。

究竟八五度C快速展店,背後有哪些心法?

心心法一 增加品牌能見度展店,首要講求「location」(地段)和門面,八五度C開店堅持「三角窗理論」,為的就是增加品牌能見度,吸引四面八方的人流、車 流。

而董事長吳政學重視性價比,強調「五星級的享受,平價的消費」,店面裝潢以透明玻璃讓路人一覽無遺,門市更貼上深赭色花崗岩,營造高檔印象。

八五度C草創時的參考標竿,就是高雄起家的金鑛咖啡,其董事長鄭立鍵分析,八五度C氛圍簡單高雅,還將裝滿精緻蛋糕的冷藏櫃往外推,直接面對人來人往的街 道,形成櫥窗效應,成功吸引顧客駐足。

進軍中國後,八五度C有許多因地制宜之舉,例如選擇商場與地鐵沿線展店,長期待在中國的台灣連鎖加盟促進協會常務理事柯建中觀察,「這兩處是人潮進出最多 的地方,是品牌曝光的絕佳位置。」中國最大茶飲料連鎖店仙蹤林董事長吳伯超說,最開始的二十家店是最難突破的,因為民眾對品牌還很陌生,「八五度C是以快 速開店打響中國知名度,當一有知名度,會有許多人跑來提供店面,選址選店因而變得容易。」在中國,八五度C不靠三角窗理論,卻仍堅持貼近民眾的透明店面; 不過中國冬天冷,因此特別打造雙層的透明玻璃,中間填充氮氣以阻絕冷空氣。

而在台灣九成靠外帶、僅在騎樓擺設些許桌椅的八五度C,在中國,因為顧客習慣在店裡坐著消費,特別規畫了大坪數的店內空間。

王建堯指出,中國都市街區很大、馬路又寬,一條大街的兩側往往就分屬不同商圈,因此在大街的兩側甚至可以各開一家店,搶不同的人潮,並不會「打架」。

在美國,八五度C選在華人聚集的大洛杉磯爾灣地區(Irvine)Diamond Jamboree商場。加州大學爾灣分校研究生鄭安呈就是常客。他指出,八五度C門市離學校僅有十分鐘車程,再加上位在交通便利的購物中心裡,常見闔家光 臨的景象,店前排長龍的情況,已成為當地「景點」。

以人車匯聚的地點、寬敞透明的店面,抓住了消費者的目光,下一步就是成功讓他們掏錢消費。

心心法二 更低的價格 更高的品質八五度C找來五星級飯店的四大西點名廚當號召,打出「三十五元咖啡、蛋糕」招牌,讓人拿出銅板就能享受下午茶的高貴不貴定位;在開幕期間甚至限 時開賣一元咖啡,迅速引爆排隊搶購人潮!

靜宜大學觀光系教授岑淑筱也認為,「八五度C最會打『物美價優戰』。」一九九九年把美國星巴克引進北京的漢鼎亞太董事長徐大麟分析,「星巴克賣的是氣氛, 八五度C賣的是實惠,它的商業模式會成功。」徐大麟說自己曾在上海八五度C店裡坐了兩、三個小時觀察,那時他就心想,「這一定會紅!不僅是剛出爐的麵包吸 引人,咖啡價格只要星巴克四分之一,價格中肯、多分量,是八五度C的優勢。」在中國,八五度C在店門口張貼了「來自台灣、打敗星巴克」的海報,進行高調宣 傳。「海報貼到都已經長年受潮、字跡模糊了,還不撤下來!」統一星巴克某位主管在上海出差時,瞥見八五度C門口海報,不禁為之氣結。

柯建中描述,八五度C在好幾個地點都與星巴克打對台,但排隊人潮絕對不輸星巴克,甚至更多!

而店面、行銷的成功策略,必須仰賴專業團隊完美執行。

心心法三 廣納人才 打造完美團隊八五度C產品開發副總鄭吉隆曾說,麵包師傅是八五度C的靈魂,但師傅的養成很難。不會做麵包西點的吳政學,不惜砸下重金,甚至以入股的條件, 在兩岸延攬知名的麵包師傅。吳政學自爆,曾經等一位師傅等了三年,每個月固定打電話噓寒問暖,才挖角成功!

除了技術人員,管理人員也是不可或缺,為了找到具中型以上連鎖餐飲管理經驗的人才,八五度C瞄準中國連鎖餐飲業龍頭——肯德基的店長,尤其是副店長。據業 界估計,當時有近百位肯德基基層幹部跳槽,造成肯德基內部嚴重失血。

岑淑筱觀察,肯德基進入中國已久,人事已經穩定,若八五度C真是對升遷面臨瓶頸的副店長祭出高薪與店長職位,很快就能打動人心。

找對人才,還要懂得留才。吳政學讓核心幹部入股,還實施分紅獎金制度,開店團隊展店成功有獎金,負責後續督導營運的團隊,做得好也有獎金,甚至中央工廠的 阿姨,只要提得出節省流程與減少廢料的點子,一樣可以領獎金。

敢於論功行賞,是吳政學讓一票核心幹部願意跟著他打天下的重要原因。

「你敢給,人家就敢拚,當然願意留在手下做事。」一位同業說,吳政學出手闊綽,十分敢給,起初八五度C展店展到目標數字,業界盛傳吳政學一口氣各分發配一 百萬元獎金給十幾位原始股東自行購車。

「我只能說,這位老闆值得跟!只要你說到做到,做不到就不要說,該獎勵的都不會吝嗇給。」從休閒小站時期,就一路跟隨吳政學十四年之久的王建堯表示。

不過八五度C協理、吳政學的小舅子張佶文也透露,如果業績沒有達到目標,或是幹部預估營業額失準;開會的時候,吳政學也會有嚴厲的一面,「叫你起來罰站、 跟大家道歉,因為一個人做不好,就要向大家道歉!」八五度C快速展店、攻城掠地的能力,還來自於導入ERP(企業資源規畫系統)的流程改善。

心心法四 一切以標準化流程進行「第一次聽到吳董說八五度C導入ERP,我差點從椅子上掉下來!」岑淑筱提到,為了研究八五度C,當面採訪吳政學四次之多,驚訝於一 家咖啡蛋糕店,竟然也採用高科技大廠才重視的ERP。

八五度C創業之初,吳政學花了七個月時間,一邊蓋中央工廠,一邊和一批師傅、阿姨,將蛋糕製作過程拆解為圖片,不只做到標準化、流程化,穩定品質,也有助 於中央工廠降低產品損耗率,最後快速複製、展店。

「導入ERP,才能快速展店,墊高別人進入的門檻,這是別人沒辦法學的。」岑淑筱指出,「不是只有他會做蛋糕,但他是用組織戰的方式做蛋糕!」事實上,八 五度C在咖啡、蛋糕和麵包三大品項的營業額占比,都是勢均力敵的三分之一;在台灣靠咖啡和蛋糕崛起,在中國,八五度C卻是靠麵包打江山。

在台灣,連一杯飲料受歡迎的甜度都南北有別了,甭提幅員遼闊、口味南甜北鹹、東酸西辣的中國了。在新市場,必須先確認口味,再進行複製。鄭吉隆點出,麵包 受限於氣候溫溼度、發酵條件不同,欲維持統一品質,製作上難度最高。

○七年七月,鄭吉隆在上海試做麵包,籌備中國第一家門市開幕。等到十二月開幕當天,開賣的麵包在零度的天氣下,硬得像石頭!「光上海冬天和夏天的天氣就溫 差四十度。」鄭吉隆苦笑,只好趕緊熬夜研究,改用讓麵團有保溼性的轉化糖。

如今八五度C除了從上海、北京到深圳等中國一線城市有點,還開到江蘇太倉等二、三線城市去了,「之前是搶市占率,接下來要搶覆蓋率了!」張佶文表示,區域 模式準備好了,只剩下複製和延展,明年就可以更有效率地在中國發酵。

從八五度C創業以來,吳政學最享受的時光,就是每天下午四點還有半夜十二點,固定經由POS系統(銷售時點情報系統)傳回手機的各店營業額數字,親自掌握 每一家門市動向。靠著四大展店心法,只要是八五度C想攻克的下一站,對手都該嚴陣以待!

台資西點咖啡連鎖 決戰中國市場店家名稱 成立時間 店數 營收

(億元) 負責人名

85度C 2004年 442 63 吳政學迪歐咖啡(中國) 2002年 350 17.5 王陽發兩岸咖啡 2003年 400 100 楊進發克莉絲汀麵包 1993年 860 60 羅田安


六十 十二 八億 億元 元的 的年 營業額 營業 從何 何而 而來 八五 五度 快速 展店 四大 心法
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中國和台灣市場都將面臨挑戰 三大專家全方位檢視八五度C

2010-11-22  TWM




八五度C上市在即,承銷價已喊到 台灣傳產類股史上新高,然而八五度C靠加盟發跡的經營模式,卻是台灣掛牌公司中少見的個案,投資人應該如何看待,本刊特邀三位專家問診把脈。

撰文‧林讓均

八五度C的商業模式,在台灣上市櫃公司中,並不常見。在八五度C掛牌之前, 《今周刊》特邀台灣服務業發展協會祕書長李培芬、日盛投顧資深經理鍾國忠、中興大學行銷系助理教授吳志文等,站在餐飲管理、品牌行銷與市場投資的角度,剖 析八五度C的現況和未來。

◎關於股票發行價

專家問(以下簡稱問):法人預估貴公司股票申購價約一百五十到一百八十元(十一月十五日發行價為一百六十八元),算來本益比逾二十五倍,發行價是否定太 高,壓縮了投資人在上市後的獲利空間?

吳政學答(以下簡稱答):幾元算高,要跟誰比啊?(本益比)都比香港(掛牌的)少啦,類似像小肥羊、味千(拉麵)啊,都是三十倍以上。我們本益比大約只有 二十五倍吧,而且現在(十一月八日採訪當天)還沒有正式定價,還在詢價,這個很敏感啦!證交所說我是乖寶寶(笑)。

鍾國忠講評:如果以發行價一六八元、全年EPS(每股稅後純益)七到八元來算,大概二十五倍本益比。但台塑、聚陽等傳產股本益比只有十倍上下,若與統一 超、晶華等個股比較,二十五倍本益比也算中間偏高。

但是八五度C很難歸類,沒有「同業」可比較,只能說「二十五倍」不算不合理,但還得看市場買不買帳。

◎關於加盟

問:過去你經營連鎖體系,曾發生加盟主回收未果而抗議情形,未來如何避免?

答:有人說我們靠加盟主賺錢,可是我們在中國全都是直營店,光靠這些就占營收六、七成了(註:八五度C的中國一五○家店全是直營,台灣的三二四家店有近九 成是加盟)。

未來台灣店會考慮做早餐,明年中國則會再開一百家,但將來加盟會愈變愈少,因十家中只要有一家出問題,都會很累。

李培芬講評:沒有台灣就沒有中國!肯德基與麥當勞也都是加盟起家的,加盟的模式不是問題,而是總部有沒有管理的深度。美東地區曾有高速公路旁邊的麥當勞加 盟者聯合起來專供開車族線上點餐服務,大為成功,總部還向加盟店買回Know-How。所以,加盟者可以是總部的難題,也可以是資源。

◎關於營收狀況

問:從往年每股可創造的營收數字來看,今年營收應要突破百億關卡,有信心達到嗎?

答:現在是上市前的緘默期,不方便談論營收。

鍾國忠講評:依往年營收狀況,幾乎是每一元股本可以創造九元營收。如果照上市增資後的股本十二.八億元來看,今年營收應該要破百億元;但今年前三季營收約 六十三.七億元,離百億元還有一段距離。此外,八五度C前三季EPS是四.九五元,如果要達到全年預估的EPS七到八元,第四季還得賺二到三元,挑戰挺大 的。

◎關於經營成本

問:未來在原物料、工資、店租的三漲壓力之下,該如何降低成本,提升從一七%下降到一二.八%的淨利率?

答:(淨利率下降)不是成本上漲,而是今年開拓新區域、要設中央工廠,而且工廠一開始就要設這麼大了。工廠投資,最先都會「被費用化」(指提列財報、列入 支出),且有些支出是沒辦法計入資產的。你看,(淨利率)第三季又回來了嘛!

你不要開店就不用付房租了嘛,應該是說房租成本有沒有控制在一定的比率,我們大概是控制在(營收的)一四%左右。

而且,你可以隨時變新產品,靠新產品做調整、加價。如果說原物料占(成本)三成,那原物料漲了一○%,也只占末端三%,你說我三十元的麵包漲個三%,也才 漲九毛,我重新定價三十一元,就平手了啊!

鍾國忠講評:今年可能還不會反映成本上漲衝擊,但明年原物料、中國人力成本還會有跳漲壓力。就算明年能賺到今年的獲利水準,也要考量上市後股本稀釋的問 題。而毛利一旦變薄就要用量來衝,就看八五度C明年在中國展一百家店的速度,是否可以彌補成本的起漲了。

◎關於台灣市場競爭

問:面對統一超商City Cafe等平價超商咖啡品牌的竄起,八五度C市占掉了多少?如何因應?

答:從別的東西來增加營收嘛!比如說我多加麵包、新的產品進來啊!你要想喔,我受到那麼多(平價咖啡)攻擊,才掉一○%,仔細思考一下,我也滿厲害的! (笑)吳志文講評:八五度C咖啡的主要競爭者,絕對是平價咖啡品牌,掉一○%市占,是很大的警訊了!一開始八五度C是以「咖啡+烘焙」的模式脫穎而出,但 靠烘焙來差異化的策略不再新鮮,若要穩住市占,得端出更創新的產品。

◎關於中國的市場競爭

問:未來八五度C如何在中國市場保持品牌優勢?最大對手是誰?

答:其實我沒有在想對手,我都在想,要學習哪一位最強的人。(問:你最想學誰?)肯德基!想它的制度啊!想競爭對手沒意義啊,不如想怎麼變強大,讓那個敵 人追不上,這一招可能更好吧!

我們公司光一個採購量,採購價格至少比別人便宜個兩成、一成五吧!我是(生產線)一整排都在做蛋糕,要跟我競爭,其實有困難啦!我們的烘焙都標準化了,要 破解有難度,不然你看台灣做麵包的,都是地區型的。

李培芬講評:現在中國市場是各地群雄並起的狀況,到華南去,人家不知道八五度C,只知道天母藍鳥;到天津去,人家不知道八五度C,只知道甜客和好利來。

在中國拓點,達到千店規模才叫作拿到入場券!更何況八五度C離千店還有一段距離。所以不是現在贏,未來就贏,隨時都會洗牌重組;像今年大潤發就首度超越家 樂福,成為外資賣場的第一品牌!

◎關於策略布局

問:面對美國與中國這兩個超重量級市場,要採直營或加盟模式?未來靠什麼定位來國際化?

答:國際化不是喊一喊就有用的,要看占有率啦!而且你在每個國家、每個地區都持續發展,那就是國際化啦!不是定位得好就有用。

我在美國剛展出的第二家店也是持股六五%(指採「合資經營」模式),人家跟你合作得好好的,為什麼不繼續?

問:會像星巴克在中國授權後,又收回經營嗎?

答:星巴克在全球的品牌知名度、規模,已經可以當老大,我們公司還小啦!有一天,如果我在中國的營收有個一千億元了,這時就有分量做這樣的事(意指品牌分 區授權)。

李培芬講評:我建議八五度C應定位在烘焙店,而非咖啡店。畢竟八五度C在美國市場會碰上星巴克,到歐洲市場會碰上意利(illy),都不免得和這些超大型 的地頭蛇對打。

在經營模式上,如果可以學習星巴克「國際端加盟、落地端直營」,會是「強強相連」的贏家組合。

例如之前星巴克在中國華南與美心星巴克合作、華中與「統一星巴克」、華北與「大星巴克」合作,都是當地的大廠商。○六年,舒茲(星巴克創辦人)收回對於大 星巴克的授權,○七年星巴克就被逐出中國故宮,星巴克內部已評定「收回授權、採直營」是錯誤政策。

專家會診85度C

日盛投顧資深經理 鍾國忠 明年將面臨原物料與工資跳漲壓力,展店速度將會是一大挑戰。

中興大學行銷系助理教授 吳志文 靠烘焙來差異化已不新鮮,要穩住市占,得端出更創新的產品。

台灣服務業發展協會祕書長 李培芬 在中國達到千店規模,才叫作拿到入場券,布點策略很關鍵!


中國 和臺 臺灣 市場 都將 面臨 挑戰 三大 專家 全方位 檢視 八五 五度
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人幣升值如獲八五折 南下團購成風 同胞爭買日用品 港人捱貴貨

1 : GS(14)@2011-01-22 00:49:09

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 307&art_id=14892439

《民生經濟》
內地同胞財富飛、人民幣幣值飛、物價也跟着飛。為抗通脹,同胞手拿「巨款」來港掃貨,不過,就連日常用品如洗髮水和護膚品等都成搶購目標,購物的目的地已由過去近邊境的元朗上水,轉戰鐵路沿線的商場,令本港貨物價格長期高企,港人須捱貴貨。 記者:岑 梽豪

香港絕大部份日常用品的價格比內地便宜,早已令內地同胞頻組購物團來港掃貨,而商場亦看中這個賺錢機會,自發性「聯群結黨」在網站上賣廣告,以優惠券吸引內地同胞前來購物,更出動專車接送。港商自救,結果在求過於供下,物價被抬高。
本報直擊 內地團辦年貨

年關將至,來港辦年貨逐漸成為指定動作。本報昨隨一個為數 30人的內地同胞購物團一起出發辦年貨,感受一下自由行掃貨,如何掃高香港物價。
辦年貨,購物團的主角自然多數是師奶,她們一到達鑽石山一個大型商場,隨即展開血拼採購行動。第一站是海味舖,只見同胞一擁而上,爭相搶購腰果、髮菜及蠔豉等年貨。
手上提着大包小包的深圳居民賴小姐表示,內地洗髮水及奶粉,比香港貴 10元至 20多元。去年,人民幣升值 3.5%,她覺得香港的貨品等同有折扣。以現時滙率計,用人民幣購物,等同有八五折。故此,來港掃平貨變成習慣,隔一、兩周便出動,通常會買化妝品及衣服,而今次就將目標鎖定在海味及糖果,打算花 3000至 4000元。
洗髮水等日用品「唔夠賣」

幾年前,港人回內地消費做豪客,內地人鮮有來港掃貨。但此一時彼一時,現在兩地居民彷彿身份對調,而貨品質素有保證及選擇較多,已成為過去,價格比內地便宜,才是主要原因。早前已有掃貨團,大手在新界北區掃入洗髮水,又有商人指,外國奶粉更經常「唔夠賣」。
港人的日常生活,當然被這種搶購潮影響,尤其家庭主婦感受最深,「家啲奶粉貴晒,仲要每人限購兩罐」。馮女士指,藥房經常缺貨,基本上每逢有新貨上架,短時間內已被內地人搶購一空,令價格又不停上升,由於家人需要使用,故被迫捱貴貨。
即使這類生活用品,在香港出售的價錢上漲,但對比內地物價的上升幅度,仍然相對便宜,所以對內地客仍顯得非常吸引。而本港商場為催谷生意,舉辦免費的一日購物團,無疑是帶動零售業務,但從另一角度出發,日常用品漸成為內地人掃貨的目標,令香港物價亦緊隨內地上升,香港人捱貴貨的日子,相信仍會持續一段長時間。
2 : GS(14)@2011-01-22 00:49:37

內地D人在上水買到痴線,那邊內地人多過香港人
3 : GS(14)@2011-01-22 00:49:48

貧富懸殊
貧窮戶嬰兒缺奶 食物銀行求變
2011年01月21日


通脹越飛升,銀紙越眨值。有錢人可以錢搵錢,博財富升值,但對窮人而言,能得溫飽已足歡顏。為貧窮家庭提供食物銀行的聖雅各福群會眾膳坊,亦面對供應商的加價壓力,其中心主任吳雯賢透露,在物價飛升的情況下,一個多年來從未有加價的供應商,亦表示可能會於春節後加價。
供應商春節後或加價

「物價實在太貴,我去街市買節瓜,都要 10多元。」吳雯賢體諒供應商的同時,亦道出一個近期令她難忘的在職貧窮家庭感人故事。她回憶指,某一天,一位婆婆抱着一個 3個月大的嬰兒前來中心,申請食物包,食物包內有 5種食物,不過,婆婆其實只想要奶粉。
「好難相信,一個 3個月大的嬰兒,身形只有 1個月般大。」見慣滄桑事的吳雯賢語帶無奈地說。嬰兒的父親是在職貧窮人士,月薪更得 5000元左右,但卻要養活一家六口,「奶粉太貴,嬰兒母親惟有溝稀奶粉。」沒有足夠營養,嬰兒當然難長大。吳雯賢說,婆婆懂得來中心,全靠街坊教路。
在被稱為國際金融中心的香港地上,類似的故事不少,政府提倡關愛基金,不如認真研究如何善用儲備。
目前,政府資助的食物銀行服務,只限於短期食物援助,援助期完了,嬰兒又怎活下去?吳雯賢說,因為制度如此,所以才要變。她表示,中心正在研究些新行動,但未成熟,故未宜透露。
香港的奶粉價格,較兩個月前已上升 20%至 30%,主因是內地進口奶粉要抽關稅,反映在內地奶粉零售價上,因內地人選擇來港搶購,需求日增,結果令香港供應減少,抽高奶粉價。現時一罐嬰兒奶粉約賣 200餘元,而成人奶粉亦要 130元。
4 : GS(14)@2011-01-22 00:49:59

市民無奈
內地菜肉漲價 食品輸入通脹
2011年01月21日

中國通脹雖然略見放緩,但內地人仍要四找出找平貨,結果來港搶高物價。而豬、牛、羊及蔬菜等食品價格有升無跌,令主要依賴內地進口的香港,在輸入食品時,同時輸入內地通脹。
節瓜價兩周漲近倍

香港市場的蔬菜價格,已長時間企硬於每斤 10元以上。在中環的街市,普遍內地輸港的蔬菜更要賣至 12元一斤,檔主蘇先生表示,港元兌人民幣貶值,變相令來貨價上漲,最後惟有轉嫁給普羅大眾;加上冬天氣候影響內地農場的產量,菜心由半年前賣 8元一斤,上漲至現時 12元一斤,半年升幅高達 50%。
蔬果價漲,近期以節瓜升幅最強勁,上兩周仍是 6至 7元一斤,現在價格已上漲近倍,至 12元一斤,短期售價的升幅驚人。他續指,蔬菜來貨價上升,市民買菜時會多格價及講價,每次買的份量亦相對減少,對生意多多少少構成影響。
雖然,大型連鎖超級市場會透過大量入貨,來控制來貨成本,但就記者昨日所見,菜價與街市相差不大,例如最便宜的菜心,每斤就賣 10.9元,較高價錢的小菜心每斤索價 17.5元,市民無奈,惟有繼續買貴菜。
5 : GS(14)@2011-01-22 00:50:14

年關將至
蓮子海味搶貴 辦年貨大出血
2011年01月21日

中國人最重視農曆新年,辦年貨當然是中國人準備過年的頭等大事,海味以及糖果等相關應節食品,是港人每年必買之物。但近年市場增加了一批掃貨生力軍,就是內地居民,令海味價錢拾級而上。
印巴蔗田失收 供應減少

在西營盤經營海味雜貨生意,已有 60多年歷史的通泰行老闆李廣林表示,在過去一年,海味平均價格上漲 20%至 30%,當中以鮑魚及魚翅等貴價海味,最受內地客歡迎,對生意額最有幫助。
不過,他指,一些過年應節食品,來貨價上漲,例如蓮子需要 30元至 40元一斤,比去年貴 3成,主要原因是種植蓮子的湖泊減少,影響收成。另一主要應節食品片糖的價格,同樣受到主要出產來源的巴西及印度的蔗田失收,令供應減少,故糖價去年上升 40%。
今年內地多種食品,例如紅豆、綠豆、辣椒等屢次傳出有被人囤積炒賣的情況,令來貨價明顯上升,他大嘆生意難做。由於怕將成本轉嫁消費者會影響銷情,故不能緊隨來貨價的幅度來加價。至於,其中一種被視為內地通脹指標的罐頭食品,他指價格未有太高升幅,但受豬肉價格影響,故他估計罐頭價未來仍會繼續上升。
人幣 升值 如獲 獲八 八五 五折 南下 團購 成風 同胞 爭買 日用品 日用 港人 捱貴 貴貨
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【飲食籽推介】泰式Fine Dining 八五折嘗半自助午餐

1 : GS(14)@2016-03-19 22:18:14

香港甚少主打泰式Fine Dining餐廳,位於銅鑼灣、泰國過江龍Issaya Siamese Club是其中一間。餐廳最近推出半自助午餐,開放式廚房提供十款泰式小食、兩款湯、數款甜品及水果自助選擇,另有六款主菜選擇。以泰式酸汁三文魚沙律、柚子沙律最值回票價,一般散叫亦要至少七、八十元,湯有兩款選擇,同樣是冬陰公,分有海鮮及蘑菇兩種,味道尚算對辦。主菜選了胡椒香草大虎蝦及椰香蒸焗龍蝦,前者相對普通,以後者較吸引,用波士頓龍蝦肉混入咖喱、椰子等醬汁,頗惹味,做法特別,各款主菜都會配上蘑菇五穀飯,一開竹蓋有很香的蘑菇味。甜品有五款,另有椰子雪糕、士多啤梨雪芭選擇,玫瑰馬卡龍味道普通,難得是備有招牌甜品茉莉花奶凍,有清幽的花香,煙燻椰青芝士蛋糕則不太甜,是記者心水。餐廳平日平均每位消費至少要250元,現增設半自助午餐,提供不少招牌菜式,雖然主菜份量較散叫少,但價錢相差不大,於3月份惠顧有85折優惠,算是超值。記者、攝影:何嘉茵



半自助餐提供超過10款小食,有沙律、湯及小食。

半自助餐的小食以泰式酸汁三文魚沙律最有睇頭。

半自助餐放置於開放式廚房,其中甜品設有5款選擇。



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飲食 推介 泰式 Fine Dining 八五 五折 折嘗 嘗半 自助 午餐
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