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【相機先食】花花下午茶 最啱港女呃like

1 : GS(14)@2015-11-26 08:58:05

要在酒店嘆一頓高級又精緻的Afternoon tea,印象中除了中環、金鐘、尖沙嘴等地區外,似乎別無他選?非也。約半年前進駐紅磡的逸.酒店,最近就推出一個務必令港女們「嘩」一聲的下午茶。這個「色彩花藝下午茶」是和熱爆網的花藝大師〝Hahahaflorist〞聯乘,大玩鮮花主題。整套下午茶端出來時,最吸晴的莫過於花花造型三層架頂層的那隻電動蝴蝶,晃來晃去真的像在飛舞般,最啱拍片放上ig或facebook呃like。而下午茶共有六款甜點及五款鹹點,全部也加入花的元素,如玫瑰花瓣香檳箒喱、桂花小圓餅、茉莉花木糠布甸及一壺清香的花茶等。趁有微微涼風的下午,在露天空中花園嘆小茶點休息一下,也是個不錯的選擇。



玫瑰花瓣香檳箒喱及桂花小圓餅

朱古力杯子蛋糕

番茄水牛芝士配魚子醬



海鮮配蘭度豆

Hahahaflorist亦特意為下午茶設計了幾款小禮物,如環保袋、花盤及手機殼。

逸‧酒店︰紅磡蕪湖街83號



逸‧酒店 X Hahahaflorist「色彩花藝下午茶」日期︰2015年11月28日至2016年1月31日(下午3時至5時半)價錢︰$358(兩位用)記者、攝影︰黃依情





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【野外食譜】露營煮白飯咪心急 煲完再焗先食得

1 : GS(14)@2016-01-24 17:09:21

雅時在露營煮飯,會落約250毫升水及約220克米煮二人份的飯,水和米的比例約是一比一。



上集野外生火達人阿寶,示範如何炮製香蕉朱古力班戟,這集輪到他的太太雅時出動,教大家煮一些比較家常的菜式。先由最基本的白飯開始,雅時表示要煮到軟硬適中,其實有技巧,水和米的比例約是1比1,她通常煮二人份,「露營煲大爐小,如果你煮超過三杯米,邊緣可能煮不熟,所以不要煮超過兩杯。」她會用酒精爐煮,用小火大約煮15至20分鐘,熄火後還要焗約10分鐘,讓餘溫把飯焗熟。


之後,雅時開始煮餸,首先是白汁煮青口,她先燒熱鍋、落油,爆香蒜及乾葱,然後落青口,灑少許香草。而她這次用白酒、花奶及芝士等煮白汁,並解釋:「海鮮本身有鮮甜及鹹味,這樣的配搭,只需加少許水還可混合成湯,像忌廉湯一樣。」最後,她煮了煎豬肉餅做另一道菜,她先於家中用蝦醬、紹酒等醃好豬肉碎,令其更美味。而煮法較簡單,只需開小火燒熱鑊,落油後便可開始煎,她又提醒熱鑊凍油沒那麼易黐底。這樣的配搭,夠他們兩夫婦露營時一起「撐枱腳」。



白汁煮青口的材料,包括青口12隻、白酒30毫升、花奶100毫升、蒜茸少許、乾葱少許、香草少許、油1湯匙及芝士1片。

雅時選用白酒、花奶及芝士等煮白汁,突顯青口的鮮味。





煎豬肉餅材料包括豬肉碎300克及油1湯匙,醃料包括鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、紹酒1湯匙及蝦醬1湯匙。

這樣的份量足夠雅時丈夫阿寶於露營填飽肚子。

阿寶(右)和太太雅時愛於假日露營及煮食。



記者:梁慧琳攝影:鄧鴻欣





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野外 食譜 露營 白飯 心急 煲完 完再 再焗 焗先 先食 食得
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【相機先食】美國婆婆人手製 清香鮮花棒棒糖

1 : GS(14)@2016-03-28 14:16:55

當香港的小朋友還在為考學校、考TSA而奔波時,美國Sugar Bakers Bakery的店主Janet Best卻牽著她孫兒、孫女的小手,將可食用的鮮花放入棒棒糖,製成像藝術一樣的壓花棒棒糖。「擁有這個小農場一直是我的夢想,而無論是我或是我的孫兒,都享受著我們正在做的」Janet Best在網店的介紹寫道。細看網頁的介紹,會看見一張張小孩子的相片,然而他們的職位卻一點也不小-有廚師,亦有店主,就連店主的寵物也當上試食專員。而為了小朋友的健康著想,放入糖果的鮮花都是由店主親手種植,而且不含任何殺蟲素和毒素。糖果本身亦沒有加入砂糖,而是以花蜜、葡萄乾、椰子等配料作提味。


在復活節這個長假期,與其讓小朋友留在家中玩手機遊戲,或是操練習作,不妨與他/她試試動手做健康的甜點,好好享受這難得的假期。材料(約18枝份量):龍舌蘭花蜜(亦可用其它花蜜代替)- 1杯雲呢拿香精 - 1茶匙他他粉(又稱塔塔粉)- 少許甜菊糖(或用椰糖代替)- 1茶匙可食用鮮花花瓣 - 18片水- 2/3杯棒棒糖模具 - 1個棒棒糖棍 - 18枝製法:1.燒熱平底鍋,倒入花蜜和水,攪拌至混合物煮沸,再加入他他粉。2.插入溫度計,偶爾拿起平底鍋,搖動混合物,以令糖果的顏色變得均勻,並避免煮焦,直至煮至軟脆狀態(約攝氏143度)。3.熄火,加入雲呢拿香精和甜菊糖。4.將1/2混合物倒入棒棒糖模具,放入可食用鮮花花瓣,然後放入糖棍,再倒入其餘的混合物(注意混合物要覆蓋糖棍)。5.將糖果放入冰箱一小時凝結。成形後取出,以保鮮紙包裹糖果,再放入密封的容器儲存。記者:黃映嫚相片來源:Facebook



這些小孩子都是店主的孫兒、孫女,年紀輕輕卻都當上店主、主廚了。

放入糖果的鮮花都是由店主親手種植,而且不含任何殺蟲素和毒素。



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【聽專家話】叮完食物有輻射 等十秒先食係咪真?

1 : GS(14)@2016-07-12 22:08:50

大家有沒有聽過微波爐叮完的食物,要等一會兒才能吃呢?



大家有沒有聽過微波爐叮完的食物,要等一會兒才能吃,不單如此,更有不少人說食用微波爐叮出來的食物會致癌,在探討這些問題前,先學一下微波爐的運作吧!


記者找來香港浸會大學物理系助理教授黃健耀解釋微波爐的運作,「微波爐主要的基本原理,是爐內會發放微波的電磁波,食物內有分子會吸收這些電磁波,例如水分子、油分子,吸收之後便會能量提高,自己震得更劇烈,在熱力學角度分子震得劇烈是等同溫度提升了,用這原理去令食物溫度提高。」。只不過,「叮完食物有輻射」這個說法又是否正確的呢?「據我理解,一個食物被微波之後,本身不會變成放射性,因為吸收完電磁波之後,最多只會令分子震動得更快,本身不會再變成放射性發放電磁波」。但大家別以為這樣就代表用微波爐很安全,教授說如果放一些封閉的食物,例如整顆雞蛋,由於熱力會令壓力加強,雞蛋過熱而蛋殼內的壓力太強的話,分分鐘會做成爆炸,網上曾經就有人測試放173隻雞蛋在微波爐加熱,結果整個微波爐「灰飛煙滅」。另外由於金屬對微磁波的反應有所不同,吸引後有機會發光發熱,有機會令微波爐內產生火光,易生危險,所以都建議大家用寫明可放微波爐的器皿會較好。記者:方健銘



香港浸會大學物理系助理教授黃健耀表示,「一個食物被微波之後,本身不會變成放射性,因為吸收完電磁波之後,最多只會令分子震動得更快,本身不會再變成放射性發放電磁波」。

網上曾經就有人測試放173隻雞蛋在微波爐加熱,結果整個微波爐「灰飛煙滅」。

由於金屬對微磁波的反應有所不同,吸引後有機會發光發熱,有機會令微波爐內產生火光,易生危險。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160712/19690991
專家 叮完 食物 輻射 等十 十秒 秒先 先食 食係 係咪 咪真
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Buffet點食先最好?先食生果有著數

1 : GS(14)@2016-08-13 14:59:29

很多人吃食自助餐都不想蝕底,食得越多越好,可是,實際情況多是眼闊肚窄、食力每況愈下、後勁不繼。其實,或者是食的程序不正確,要是按正確次序開餐,不但能食得更多,而且食得更健康。一開始食沙律、飲餐湯是大錯特錯!第一站應該是食水果,西瓜、蘋果、菠蘿、奇異果、火龍果……因為,水果在食用後30分鐘便會開始消化,餐前水果絕對有開胃作用。開胃之後便入正題,到新鮮海鮮櫃枱排隊吧!三文魚、吞拿魚、北極貝、甜蝦……愛吃就盡量吃,不然怎樣回本?生的吃夠了便吃熟的,如蟹、龍蝦之類。海鮮之後便開始吃肉,牛、豬、羊扒,只要吃得下,吃到膩都可以。肉類吃差不多,那就吃點沙律好好舒緩一下,之後吃一點意粉之類的主食。到這裏應該「有點感覺」了,但自助餐還未完,還有甜品哦!記得拿個雪糕,吃一塊小蛋糕,最後咖啡或茶,這樣便功德完滿,滿載而歸。給大家一點小貼士:吃自餐不應飲太多東西,更切忌飲像汽水般的碳酸飲品,這會損害大家的「食力」。愛經驗網




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160813/19734913
Buffet 點食 食先 最好 先食 食生 生果 有著
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【円跌追星】熟成但馬和牛十倍好味 睇過出世紙先食

1 : GS(14)@2016-12-01 00:01:59

和牛經過熟成後,酥香味更突出,卻保留完美的油脂比例。



香港人大愛日本菜,就連價格較高的和牛也不容放過。主打熟成和牛的「中勢以內店」連續三年打入2016年一星榜。去年,中勢以內店再次奪得米芝蓮一星,我們的記者借此機會一探店內究竟,並邀得社長出浦陽一郎接受訪問。出浦陽一郎可說是熟成和牛的先鋒,他回想起剛剛開店時,「當時日本完全不流行吃熟成肉,有種蠢人做儍事的感覺。」和牛本是貴價的食材,然而熟成過程少不免要切除壞死的部份,因此很少店舖願意製作熟成的和牛。然而出浦社長卻深信熟成肉本為日本傳統,應該好好保存。經他努力宣傳後,日本有不少法國和意大利餐廳也陸續向他取貨,自此聲名大噪。



客人到店後,得先在前枱的肉櫃揀肉,再到店內的位置等待。店員會將切好的肉拿給你看,並附上出世紙確認,再依你的口味交由廚房烹調。中勢以所使用的就是來自關西兵庫縣但馬血統黑毛和牛,屬於日本三大和牛品種之一,熟成四至八周。熟成後的和牛,即使只是簡單的撒上胡椒和鹽,酥香的味道因濃縮而變得突出,卻仍舊保留和牛絕美的油脂比例,記者覺得,比一般和牛好味十倍。中勢以內店消費:午餐5,000-8,000円;晚餐10,000-15,000円地址:東京都文京區小石川5-10-18記者:飲食籽攝影:陳永威


店內設有一個大肉櫃,供客人挑選不同部位的和牛。

社長出浦陽一郎致力宣傳熟成和牛,到今天「中勢以」已成為高質熟成和牛的代表店。



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追星 熟成 成但 但馬 馬和 和牛 牛十 十倍 倍好 好味 睇過 出世 紙先 先食
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【相機先食】emoji食落肚 哭笑不得最搞鬼

1 : GS(14)@2017-04-15 23:29:14

作為手機重度使用者,實在覺得emoji是非常偉大的發明,可以增添交際趣味也可以緩減不少文字上的尷尬,所以當看到DIM SUM ICONxemoji的期間限定點心系列,便忍不住要立即去「潮聖」一下。餐廳放了很多表情符號的裝飾,但我最關心的還是點心。一碟碟的點心上桌,都是熟悉的「面孔」,這次有十款點心、三款甜品、三款飯和飲品都跟emoji有關。個人覺得多種食品中,還是emoji點心最過癮,起碼小小一個,用來拍照打卡騙個「讚」,可以打開跟朋友的話題嘛!



emoji中最得我歡心的是哭笑不得的表情,這次跟舔舔脷做的曲奇皮「食上癮」蛋撻我覺得最可愛又引起食慾。$39(2個)

馬騮仔也是常用的表情,咬開是熱辣辣心的流沙包,餡料混有好立克粉和鹹蛋黃,份外香口。$45(3個)

這次試食覺得造型比較遜色的是這個蝦餃,形狀似乎未夠完美。

供應期:即日至2017年7月
DIM SUM ICON中環德己立街1至13號世紀廣場地庫記者、攝影:謝翠玲




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相機 先食 emoji 食落 落肚 哭笑 不得 搞鬼
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【呃like神器】15球超巨型雪糕杯 $500有找啱相機先食

1 : GS(14)@2017-07-09 03:40:11

六國酒店推出期間限定的超巨型雪糕杯,最巨型的瘋狂世界($488)有15球雪糕,只在下午茶時間供應。



去年六國酒店推出這個黯然銷魂飯「叉燒煎蛋飯」,三個月大賣1700多碗,幾乎要預早訂一個月才有得食。今年他們繼續搞搞新意思,不只轉玩西餐,還玩「大」。「是心血來潮呢!我們做的窩夫,很多客人也大讚。我就想,不如試試將雪糕加上窩夫,讓大家在炎熱的夏天也可以消暑。」六國酒店老闆陳頌勳說。



推出的四款巨型雪糕,最少有8球雪糕,最多有15球,全部用上Häagen-Dazs雪糕,還有其他配料,如百力滋、手指餅、窩夫、士多啤梨慕絲、棉花糖等等,份量十足。最巨型的一杯「瘋狂世界」有15球雪糕,裝滿全部配料後還爆磅。而且四款雪糕也不限人數來吃,「沒所謂的,大家開心。但如果你30人來吃一杯,其實也不夠吃。」不過,記者認為巨型雪糕杯最適合還是「相機先食」,但最好還是要快手,否則雪糕溶了很醜樣,雖然全部500元有找,但如果真的為吃雪糕的話,還是買一杯杯吧,這些較適合一大班朋友來聚聚,開心share。



有8球雪糕的甜蜜的誘惑,$368。

只有15球雪糕的畢加索的油彩,$328。

同樣有8球雪糕的朱古力城堡,$388。

六國酒店地址︰灣仔告士打道72號記者︰黃依情攝影︰潘志恆2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170708/20082516
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