周顯：擴闊稅基只為「坑」窮人
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GS(14)@2018-02-12 07:12:33【明報專訊】話說今年特區政府的財政盈餘估計有1,700億元，有會計師認為政府應盡早檢視稅制，解決稅基狹窄問題。
稅基狹窄向來是會計師批評政府的老調，幾十年來都是如此，也沒有什麼新意了。我的看法是，這反映會計師的視野狹窄，政府稅基狹窄其實不是什麼問題。
從會計的角度看，一家公司的收入來源愈多愈好，因為這代表了公司的財政比較穩定，一方面不足，還可以從另一方面加進。但是，這只是從公司的角度去看，公共財政是完全兩回事。
從公司看，你多一單收入，就是多一筆錢，但從公共財政來看，你的收入全部是來自同一班人，就是730萬香港市民，他們逃也逃不了，問題只是在於從哪些人的口袋裏去收，以及收到的數目是多少而已。
增公共財政收入 不應打窮人主意
稅基再闊，這些人的口袋裏沒錢，政府的收入始終保障不了，稅基再狹窄，只要市民的口袋有錢，政府照舊盤滿砵滿，就像現時的特區政府。
這些會計師們，最喜歡就是提倡銷售稅呀，出售公屋呀之類的，總是想擴大稅網，從窮人的身上打主意，根本就是害人精，也從來不懂得公共財政之道。說穿了，從窮人的身上收到一百幾十元，就叫做擴闊稅基嗎？這叫做「坑人」。
所謂的「擴闊稅基」，目的其實是要從有錢人的身上去抽稅，又或者是用者自付，以減少浪費，但是會計師提出的方案，十居其九卻是向窮人埋手，所以說，會計師就像律師一樣，都是有錢人的門口狗。
[周顯 投資二三事]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 3378&issue=20180207
【冷門手工麵】昔日窮人恩物 齋球麵/龍鬚麵你食過未？
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GS(14)@2018-03-19 04:45:50林Sir已做了五十多年麵，介紹了不少快絕迹的麵款。
近百年歷史的佛記粉麵廠在港島很有名氣，老闆是第三代劉大光（Nelson）。勿小覷佛記門市小小，但你想找的中式麵款，大部份都應該在這兒找得到，麵款約有三十種，很多已買少見少。
麵廠的天花掛滿上海乾麵很壯觀，現在多數只能看到濕麵，因晾乾很花功夫，以前做這麵為方便保存久一些。
長壽麵（圖）和伊麵不同，不是炸的，而且做得光亮一些，用一些鹼水混入製作。
Nelson說：「很多麵，新的師傅都不會識做，要問七、八十歲的，但都沒幾個了。」兩位老師傅，黃慶林（林Sir）做麵經驗有五十多年，而李炎立（潮州李）做麵經驗就有二十多年，兩位都74歲了，但仍在幫Nelson手。林Sir說：「現在人口味高級了，要吃比較好的，不同以前沒那麼富有，通通都要齋球麵就行。現在講收工，以前就講求手工，哈哈。」他口中的齋球麵，以粗及幼刀切成。他說：「那時沒錢的人，多數都吃這個，以前很多教會，會派麵粉。人們拿來換這種麵，即是似現在的車仔麵。」滾水落麵，煮2到3分鐘就可，師傅說配鮑魚最好味，但如平日吃，可用菜和瘦肉提升味道。除了這種之外，他們還介紹了長壽麵、干上海麵、龍鬚面、錦滷皮和乾雲皮，很多都沒聽過的。Nelson續說：「將來也不會賣這麼多款了，因為保鮮期都不能存放很多，很浪費。而且很多客人都不認識這些麵，所以都不會買，做出來也沒用了。」佛記粉麵廠筲箕灣望隆街三號地下記者：張佩君攝影：張志孟，蕭志南全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180315/20331956