【港女至like】溝埋做雙色甜筒 朱古力正過抹茶
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GS(14)@2017-06-16 01:48:39夏日炎炎，各個雪糕品牌都相繼推出新口味，其實來來去去都是那數款口味。近日Dreyer's亦推出了雙色扭紋脆筒，將最大眾的呍呢拿（雲呢拿）雪糕與比利時朱古力及宇治抹茶兩種「港女至like」的口味混合。記者今次就來實試，看看最普通的口味配在一起會不會只是「溝埋一齊做瀨尿牛丸吖笨」。
比利時朱古力味則較濃厚。
呍呢拿雪糕與宇治抹茶未見驚喜，反而呍呢拿味令宇治抹茶濃度減低，未能滿足抹茶控的期望。另一款比利時朱古力味則較濃厚，但稍稍蓋過了呍呢拿雪糕的味道。但其脆筒亦算香脆，甜筒配上的原粒杏仁是最意外之處，比平時常見的杏仁碎更香跪可口。這次新口味推出的價錢亦比平時便宜一點（$16.9），熱辣辣的天氣下可以一試。
記者：張佩君2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170614/20055010
【便利店有售】日本芝士布甸味朱古力 記者：似焦糖味棉花糖
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GS(14)@2017-07-01 10:30:12記者試食新到港森永製菓的人氣芝士布甸味朱古力。
日本森永製菓的零食一向受香港和台灣人歡迎，每次推出新產品也引到一眾零食迷搶購，今次推出的芝士布甸味朱古力在香港都有得賣喇，而且毋須到零食專賣店，在7-Eleven便利店有售，售價$15.5，一盒10粒，以日本零食而言，價錢尚算合理。
記者買了盒試一試味，甫打開盒子就傳來陣陣芝士香，朱古力表面像似是被火烤過般，帶有微微焦香，看起來十分吸引。試食後，記者發現芝士味並沒想像中濃烈，味道亦較為甜膩。雖說是朱古力，但咬下去與一般朱古力質感不同，外脆內軟比較像棉花糖配忌廉夾心，嗜甜女生相信會十分喜歡，可以一試。
在7-Eleven便利店就有售，一盒10粒$15.5。
記者試食後認為味道較為甜膩，與一般朱古力的質感不同。
記者：吳業紅攝影：周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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50年巨瘡擠出恐怖「朱古力」擠瘡醫生都話驚喜
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GS(14)@2017-07-09 12:16:00美國皮膚科醫生桑德拉（Sandra Lee）再有新「作品」，她今次為一個有患有滑膜肉瘤腫（epidermoid cyst）的病人移除一顆超大腫囊，患處割開後流出一團灰黑色液體，十分噁心。桑德拉形容病人的囊腫外表「看似一張嬰兒臉」，聽上去可能很可愛，實情完全相反。病人自5歲起己出現這個囊腫，桑德拉說︰「這裏面有些老舊皮膚，隨着你一同慢慢成長，這是一個累積50年的囊腫」。她用解剖刀在腫囊中央切開一個開口，之後用一疊紗布吸走灰黑色的「芝士狀」液體，它們是由「浸軟角蛋白」（macerated keratin，即濕皮膚細胞）組成，還有刺鼻的氣味。見慣大場面的桑德拉當然神色如常，甚至將濃液比喻成「朱古力布甸」，「不是雲呢拿了」，當她唧走所有深色液體後，足足花了35分鐘清空囊腫中的穢物，才順利縫合傷口。英國《每日郵報》
來源:
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【飲食籽】揀豆烘焙 研磨熟成 土炮朱古力人手精製
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GS(14)@2017-08-04 06:11:47Hakawa Chocolate賣的手工朱古力，都是Mandy和Sally這兩個朱古力愛好者的心機之作。
【飲食籽：識飲惜食】剝開熟透的可可豆，裏面藏着一顆顆像蠶豆的果肉。有時我會覺得人類實在奇怪，怎麼會想到把乾癟又酸澀的可可豆拿去發酵再研磨，甚至還津津有味地品嚐那看起來不討好的朱古力磚。也許它就是有種魔力，除了讓人變得快樂之外，還令人沉醉它苦澀微甜的味道。去年年末，兩個朱古力愛好者就在上環掛起招牌，賣她們親手做的手工朱古力。
早上九時，店主王毅文（Mandy）如常地回到店舖「Hakawa Chocolate」準備。她左一手把可可豆推入焗爐、右一手開動打漿機忙個不停。小店位於歌賦街的盡頭，相比嘈雜的「九記牛腩」和「勝香園」，這裏就像小島寧靜，只有兩、三個遊客間中經過。「Hakawa其實是融合了Hong Kong和Kakawa這兩個字。」另一位店主郭碧珊（Sally）解釋Kakawa是納瓦特爾語，解作朱古力，而Hakawa就有香港製造的朱古力的意思。店舖雖然只得百餘呎，她們卻堅持要做「From Bean to Bar」的手工朱古力。「這概念其實在歐美，甚至日本、台灣都很受歡迎，因此我們希望把它帶來香港試試。」她說。我想起兩年前去台灣恒春，那裏甚至有一片朱古力農場，讓遊客一嚐做朱古力的樂趣。然而香港地小，租金昂貴，別說開墾可可豆農場，就連做朱古力都成問題。「和外國不一樣，我們的地方淺窄，所以用的都是小型器材，有些更要找木工師傅特別訂做。」她聳聳肩苦笑道。
向斯里蘭卡農民購可可豆 帶天然香料味
她們走訪斯里蘭卡不同的可可豆園，最終選定了中部一間合作社，直接和農民購入可可豆。「這種可可豆的味道比較複雜，除了朱古力的香味，還有肉桂和胡椒的香味呢。」她笑說因為當地的農場也會種植不同的香料，故土壤會吸收它們的精華，滲入可可豆樹內。可可豆經過發酵後，會變成深啡色形狀，就如我們平日所見的咖啡豆。將一顆顆的可可豆放進烤盆焗約20分鐘，已聞到一陣濃郁的香味。趁豆微溫，她們把它倒進研磨機，奮力地轉動手把。每轉動一次就聽到沉沉的「砰」一聲，代表可可豆的殼終於破開。但畢竟是手動研磨，有時未必夠仔細，就要重複磨好幾次。「然後就是放進這部分離機。」Sally指着一個貌似波子機的木箱說。分離機的上方有兩個入口，一邊倒入破了殼的可可豆，另一邊則接駁小型吸塵機。雖然它看上去很簡陋，但不消一會可可豆就肉殼分離，並分別在兩端出口跌出。這樣又烤又磨，花上一個多小時才完成了三分一的工序。
每日只做五磚 杞子桂圓平衡朱古力苦澀
接下來將可可豆倒入精磨機磨20至30小時，它就會慢慢變成黏稠的液體，亦即朱古力漿。有些店舖把精磨後的朱古力漿冷藏切片，就會拿去上架出售。然而Hakawa Chocolate卻還要多一個步驟熟成。「熟成後的朱古力，它的味道會更香醇。」她說朱古力一般要放在室溫三個月，之後切塊，再放入調漿機打成朱古力漿，最後落模加配料就可食用。每製作一份朱古力，她們平均用上三個月時間。而且因為地方有限，每天甚至只能做五磚如手臂般長的朱古力，每磚可做出約50片。別人看在眼內也許覺得她們浪費資源，「但看着它由可可豆變成朱古力，我們都覺得值得。」她倆一臉滿足地說。對朱古力愛好者來說，這裏堪稱天堂。除了香醇的72%黑朱古力，店舖還有自家調配的椰子和辣椒朱古力。椰子口味用上有機椰子片和青胡椒椰子片，有淡淡的甜味，而且咬下爽脆，和苦澀朱古力剛好相搭。杞子桂圓口味，配搭新穎，雖然杞子味道稍淡，圓肉卻意外平衡了朱古力的苦澀。「目前我們還是想專注做好朱古力，畢竟它還有很多空間可以發揮呢。」她邊遞上朱古力杏仁邊笑說。
烘焙可可豆雖不似咖啡豆般繁複，卻一樣散發着誘人的香味。
椰子朱古力片 $25有淡淡的椰子香味，吃下去甚有東南亞的風味。
杞子桂圓朱古力片 $25配搭新穎，雖然杞子味道稍淡，圓肉卻意外平衡了朱古力的苦澀。
朱古力杏仁100克 $78杏仁裹上朱古力粉，嘴饞時當零食一流。
凍香橙朱古力$35香橙醬是店家用自製的糖漬香橙製成，味道酸甜解暑。
可可果實其實比人手還大，熟透後會變成紫紅色。
研磨機是她們特別找木工師傅訂做，必須大力轉動手把才能破開可可豆的外殼。
研磨後就成了一堆可可豆殘渣，因此必須放入分離機分開豆肉和豆殼。
將可可豆放入精製機20至30小時，就會變成滑溜且黏稠的朱古力漿。
她們平均每天只生產五磚朱古力，並在每磚的包裝紙寫上生產日期及重量。
Hakawa Chocolate中環歌賦街49-51A號地下1B號舖
採訪：黃映嫚攝影：徐振國編輯：梁浩維美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170803/20109601
【星洲米芝蓮】唯一一星娘惹菜 必試辣味朱古力雪糕
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GS(14)@2017-09-17 17:49:06新加坡《米芝蓮指南》獲評一星的餐廳中，只得一間娘惹菜餐廳Candlenut。
娘惹菜流行於新加坡及馬來西亞一帶，是福建菜結合馬來口味，「娘惹」指中國移民與馬來原住民的後裔，又稱為土生華人。以下兩間娘惹菜館，不知是否合你口味？
1. Candlenut
《米芝蓮指南》去年登錄新加坡，第二版剛於六月出爐，30間獲評一星餐廳中，就只得一間娘惹菜館「Candlenut」。創辦人兼總廚李小明（Malcolm）在娘惹家庭長大，「口味和菜式靈感來自媽媽與外婆，我探索更多材料與意念，結合傳統創新派娘惹菜。」娘惹菜一般口味濃重，使用多種馬來香料如南薑、辣椒、薄荷葉、肉桂等。李小明將部份菜式口味調淡，如前菜四棱豆沙律加上酸柑汁，口味清新；用原本製甜品的馬六甲棕櫚糖烹煮虎蝦，相當入味；將菠蘿煮咖喱蝦的材料換成花蟹，味道更搭配。推薦黑果黑朱古力雪糕，黑果是娘惹菜經典食材，多用作燜煮雞肉，李小明認為黑果如咖啡般甘苦，正好用作製甜品，加入黑朱古力及辣椒製成雪糕，雪糕入口頗辣，黑果苦味與黑朱古力搭配，作為餐後甜品份量剛剛好。
Candlenut地址：Block17A,Dempsey Road
娘惹菜流行於新加坡、馬來西亞及印尼一帶，像福建菜結合馬來口味。
Candlenut創辦人兼總廚李小明。
Candlenut的黑果黑朱古力雪糕約$87。
2.真宗
說到娘惹文化，不能錯過新加坡的加東區。在七彩繽紛的峇峇娘惹（Peranakan，又稱土生華人）建築群中，有一間獲米芝蓮推介的娘惹菜館。「真宗」像一所博物館，陶瓷擺設、古董器皿、典雅佈置與紙燈籠散發懷舊氣息。「很多藏品都來自我婆婆，已經過百年歷史了！」本身是收藏家的創辦人兼主廚Benjamin，與母親一同經營餐館。「我們的菜式非常傳統，例如這道黑果燜雞。黑果本身有毒，要是不懂得處理會有毒泥，要一個個仔細清洗，把硬殼敲碎，把果肉挖出來打爛再放回去，然後跟雞肉一起燜。因為過程複雜，這道菜要做很長時間，起碼兩三天。我們用來拜祖先，或在大日子才會做。」黑果肉加上辣醬拌飯吃，非常惹味，感覺有點像濃味的豆豉。真宗的菜式就像家常菜，巴東牛肉椰味香濃，五香肉卷包裹碎肉、蝦和冬菇，香脆惹味。餐廳由一間土生華人舊宅改建而成，在這裏用餐，有種時光倒流的感覺。
真宗像一所博物館，放滿過百年歷史的陶瓷擺設與古董器皿。
真宗的五香肉卷約$87、龍眼紅棗茶約$23。
真宗地址：47/49 Armenian Street
真宗的黑果燜雞約$139。
Benjamin是真宗創辦人兼主廚。
Travel Memo機票：乘Jetstar直航新加坡，機票來回連稅及附加費約1236港元，網址：
www.jetstar.com住宿：M Social Singapore（經Booking.com訂房，房價約1020港元起，網址：booki.ng/2wp5cSs）匯率：1新加坡元約兌5.8港元鳴謝：Jetstar、Booking.com記者：洪慧冰攝影：王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170917/20155209
【科健籽】忽然腹瀉 食粒朱古力幫到手
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GS(14)@2017-11-13 03:35:33朱古力當中的表兒茶素能紓緩腹瀉。
【科健籽：生活tips】當精神繃緊時，就想吃朱古力來放鬆一下，不過它既高糖又高脂，當然是少食為妙，但是原來它有不少營養價值，如礦物質、鐵質、鎂質和鈣質更有紓緩腹瀉的作用。
它主要成份是可可豆和糖份，可可豆蘊藏類黃酮這物質，當中含有表兒茶素，它具抗菌作用，能幫助抑制葡萄球菌或大腸桿菌所引致的腹瀉。據「家營營養中心」營養師吳瀟娜表示，在眾多朱古力中可可純度75以上的黑朱古力，其可可成份高，故每100克黑朱古力含有較多表兒茶素為70毫克，脂肪約有40克。別以為味道較苦含糖量亦較少，其實黑朱古力的苦味是源於表兒茶素，所以糖份與白朱古力的同樣高得驚人，每100克黑朱古力足有20至30克。
每100克黑朱古力含有70毫克表兒茶素。
由於白朱古力被牛奶稀釋，每100克只得15毫克表兒茶素。
每100毫升已沖泡的綠茶有8毫克表兒茶素。
「家營營養中心」營養師吳瀟娜。
含表兒茶素 抗氧化防衰老
白朱古力在製作過程中會加入牛奶，稀釋了表兒茶素，遂只得15毫克，脂肪為20克，但糖份有50至60克。表兒茶素具有抗氧化的功能，有助抵抗自由基的傷害，防止衰老，亦能防止自由基傷害腦部細胞或神經細胞，提升集中力和記憶力，還幫助血管增加彈性，降低高血壓或患心血疾病的風險。但別以為好處多，就掉以輕心，患糖尿病或高血糖的人士，應避免進食黑朱古力，在保健作用的角度，透過黑朱古力來攝取表兒茶素，每日建議食用份量是約20克。朱古力因是可可製成，所以含有咖啡因，黑朱古力相對較多。對於咖啡因敏感的人士應避免進食，以免刺激腸胃，進食過量會出現上癮和亢奮的情況，難以入眠，如小孩難以入眠，影響腦部發育，孕婦亦不宜多吃。其實表兒茶素在平日已經攝取到，像是綠茶、紅茶、蘋果、藍莓、桃和小紅莓，營養師提醒吃蘋果需要連皮進食，因為表皮含有特別高表兒茶素，那就能攝取完整的表兒茶素。其實朱古力的好處有不少，只要進食建議的份量，就不需擔心肥胖的問題。
食物（每100克）
黑朱古力：70表兒茶素（毫克）蠶豆：38表兒茶素（毫克）蘋果：29表兒茶素（毫克）白朱古力：15表兒茶素（毫克）藍莓：12表兒茶素（毫克）綠茶（每100毫升）：8表兒茶素（毫克）桃：8表兒茶素（毫克）小紅莓：4表兒茶素（毫克）
記者：陳煥欣攝影：劉永發、周芝瑩編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171107/20206186
【科技籽】巨鳥肥仔帶你進入奇幻世界 朱古力獎門人角色踩入銅鑼灣
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GS(14)@2017-11-13 03:55:56為了讓全個木偶都透光，木偶師Jimmy用上不少特別材料來製作4米高的Willy Wonka。
【科技籽：發佈直擊】提起Roald Dahl，你未必知道是誰，但說到他的電影改編著作《朱古力獎門人》（Charlie and the Chocolate Factory）相信你必定有印象。電影中造型趣怪突出的Willy Wonka，將於今個周末變身成巨型木偶踩入銅鑼灣，參與本年度的藝趣嘉年華，同場更會有多個由本地藝術家和學生製作的有趣角色出現。參與其中，或者你都可以有電影中小朋友般的奇幻難忘經歷。
「我看過Roald Dahl幾部作品，但最愛和印象最深刻的還是Willy Wonka，所以選了他來做今次的木偶。」正如木偶師謝志明（Jimmy）說，Willy Wonka的確是不少人認識的經典角色，難怪成了今次藝趣嘉年華的焦點。不過如何從經典中表現新意也是一項挑戰，Jimmy從他的強項「用料」着手，「為了讓全個木偶透光，我特別找來玻璃纖維條、電髮紙、保鮮紙及用白膠漿混合顏料上色，另外用竹來做骨架，減輕木偶的重量。」一個看來簡單的木偶，其實花上木偶師不少心思，不過Willy Wonka今次遇到的最大難題，原來跟不少香港人一樣，是「土地問題」，「香港工作室地方有限，所以我們要拆開一份份製作，再組裝起來，組裝之前其實都不知道他能不能企起身！」巨型木偶高4米，相當注目，觀眾到時可以跟它揮揮手。
巨鳥有不少機關，製作時要顧及重量、平衡和靈活等問題。
如今看到的巨鳥，已是King第四隻作品。
巨型孔雀由本地藝術家King製作，懂得點頭鞠躬，甚至開屏，吸引不少途人合照。
巨鳥機關重重 識點頭鞠躬又開屏
注目的又豈只Willy Wonka一個，其他作品都滿有心思和驚喜，藝術家黃景豪（King）說：「其實Roald Dahl的作品我都喜歡，但我希望我做的木偶能有多一點機關，帶多一點驚喜給小朋友，所以便想到以《大大大大的鱷》中的孔雀做今次的木偶。」雖然你未必看過《大大大大的鱷》，但King的作品相信都夠讓你興奮，單是大大的體形已經吸引，懂得點頭鞠躬，又懂得開屏就讓這巨鳥更添魅力，「幻想一定天花龍鳳，但實行時就要顧及重量、平衡和靈活等問題，觀眾如今看到的已是我做的第四隻，前後花了幾個月時間。」當然King跟Jimmy一樣遇到土地問題，不要說製作，單是存放和運輸都夠花心思，不過老土點也要說，得到的滿足感總大大超過困難，「跟買票入劇院的觀眾不同，藝趣嘉年華是甚麼觀眾都有，全香港甚至來自外地，我可以接觸更多不同類型的觀眾，而且在香港亦很難有機會，做到看到那麼大型的木偶。」
旋轉木馬裙手工精緻設計用心，同樣搶眼。
Roald Dahl的作品大多情節古怪離奇，充滿幻想力，觀眾有機會跟不少趣怪角色相遇。
就連Willy Wonka的Golden Tickets都化身成巡遊角色。
脹爆肥仔最可愛 旋轉木馬裙成焦點
《朱古力獎門人》除了Willy Wonka，為食肥仔也令人印象深刻，或者食得太多，今次竟然肥到幾米高！藝術家陳詩歷（Paul）說：「既然做吹氣木偶，圓碌碌肥嘟嘟的肥仔一定最適合，結構又穩陣，不過今次是我第一次挑戰在吹氣木偶內操控，視野狹窄有點像耍盲雞，加上內藏很多燈，有一定難度。」不要以為藝趣嘉年華只有大型木偶，其實也有不少小型作品參與，以《大大大大的鱷》作靈感的旋轉木馬裙也同樣搶眼，「我本身做舞台服裝設計，首次參與藝趣嘉年華，感覺很有趣。而作品中，帽子其實才是最難的部份，因為故事情節中有旋轉木馬，所以除了裙之外，希望頭飾可以轉動，便買了一個旋轉台給自己再改裝。」藝術家許貽釧說。
同場亦有由本地藝術家和學生製作的有趣角色出現。
兒童文學《Matilda》的主角，曾被拍成電影。
誰是Roald Dahl？
其實今次介紹的作品，全都將會在本月11日晚上的渣打藝趣嘉年華夜光巡遊，以及12日的壓軸巡遊中出現，屆時將會有更多角色和本地學生參與製作的作品，場面更大更精采。今年大會主題是Roald Dahl的奇幻世界，他是英國著名兒童文學作家，不少著作被拍成電影，作品大多以小孩作主角，情節古怪離奇，充滿幻想力，在今次的藝趣嘉年華中，觀眾便可跟不少趣怪角色相遇。
渣打藝趣嘉年華2017日期：11月11日及12日10am—5pm地點：銅鑼灣維多利亞公園夜光巡遊：11月11日8:30pm—9:30pm壓軸巡遊：11月12日3pm—4pm費用：免費入場
facebook：渣打藝趣嘉年華
記者：韓繼聰攝影：周芝瑩編輯：陳慧玲
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171108/20207131
【倫敦Guide坊】金莎+Kinder奶昔 朱古力牆50種任揀
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GS(14)@2018-03-19 04:37:42誠意推介由金莎kinder繽紛樂製成的milkshake，好好飲。
Shake Tastic在英國已經有12年歷史，在倫敦有八間分店，今次便來到Hamleys這間分店，店內的朱古力牆讓人覺得很震撼，有超過50款不同口味的朱古力選擇，隨時變成你心愛的milkshake，一定有一款口味適合你。它鄰近Oxford Circus Station，一出地鐵站，步行4分鐘便到達。
今次我選擇了3杯不同口味的飲品來嘗試：1. Shakebook成份：金莎、Kinder繽紛樂配料：Cream、Oreo價錢：5.4英鎊（約58.5港元）容量：中杯2. Eastern Envy(沙冰得獎飲品)成份：荔枝、哈密瓜、薑根、蘋果汁價錢：5.5英鎊（約59.5港元）容量：中杯
Shake Tastic鄰近Oxford Circus Station
超過50種口味的朱古力牆。
3.自選朱古力成份：Reese's Pieces、 Hershey's配料：爆炸糖價錢：4.75英鎊（約52港元）容量：細杯第1杯很好飲，怪不得很多人在facebook、IG打卡。第2杯感覺比較清新，很健康，飲了也不覺得很肥。第3杯就是店員介紹的飲品，我覺得比較甜，重口味。
Shake Tastic地址：5th Floor,188-196 Regent Street,London, W1B5BT交通：乘地鐵到Oxford Circus Station，步行4分鐘營業時間：星期一至五10:00am-8:00pm、星期六9:00am-8:00pm、星期日12:00pm-6:00pm採訪：陳艷清（Sue）全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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