煲劇開P必備薯片粟米片變謀殺森林幫兇？
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GS(14)@2017-01-05 08:01:00粟米片、薯片等零食，是派對及煲劇良伴，但很多都含有棕櫚油及基因改造成份，是人體及地球生態的「毒藥」。棕櫚油由棕櫚樹的果實及種子提煉而成，常見於零食、肥皂、清潔劑及化妝品中；好用又便宜，是不少著名品牌的原料。但部份不負責任的棕櫚油公司，會燒毀或砍伐大片原始森林，改種棕櫚樹謀利。全球最大的棕櫚油生產國印尼，僅在2009至2011年，便因此失去15萬公頃雨林；毀滅動物的棲息地、植披減少、加劇地球暖化。吃零食前，最好查清食品採用的，是否以不破壞森林原則生產的棕櫚油，以免成為毀林幫兇。其實棕櫚油的飽和脂肪含量達逾50%，高過豬油；吃得多會增加血液中的壞膽固醇；為健康著想，實在少吃為妙。消委會更曾指出，部份零食含基因改造成份，當中有些包括耐抗生素基因。科學界擔心若吃得多，消化系統中的菌，亦可能出現耐抗生素，影響食家日後服用抗生素藥物時的療效。綜合報道
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170103/19885137
薯片的浪漫夠貼地食火腩飯暗藏「倒奶媽」天機？
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GS(14)@2017-01-18 07:57:16表明「積極考慮」參選特首的財政司司長曾俊華請辭逾月，終與梁特棄連任後才轉軚考慮參選、日前請辭的政務司司長林鄭月娥，同日獲國務院批准辭職。相比捲入西九故宮醜聞、豪言「上帝叫我參選」的林鄭，薯片叔叔的民望明顯較高。網媒《港語日報》自行解讀薯片叔叔去屋邨食「豆腐火腩飯」的公關騷，暗指曾俊華表面上落區親民，實為呼籲選委勿票投林鄭。《港語日報》在facebook專頁以「Uncle Pringle」（薯片叔叔）自居出帖，笑言「I eat ge ng hai"Men's romance"; I eat ge simply hai#Dontvoteforlamrice」，將「豆腐火腩飯」以港式音譯為「Don't Vote for Lam Rice」（勿票投林鄭飯）。帖文短短不足1天，已獲逾千網民讚好、給予哈哈或心心，足見曾俊華的民望不低。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170117/19899857
【推介薯片叔叔】屋邨地踎滋味 碟頭飯點只嗰一間
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GS(14)@2017-01-18 08:05:04早前曾俊華落區，去了黃大仙吃豆腐火腩飯。其實想落區試「男人的浪漫」，薯片叔叔不如再去這些地區啦！
早前曾俊華落區，去了黃大仙吃豆腐火腩飯。其實想落區試「男人的浪漫」，薯片叔叔不如再去這些地區啦！
地踎精隨在於家常味，長龍食府裝潢似咖啡店，但就只賣中式蒸飯。每天有9款蒸飯，腩排、肉餅、蒸魚等家常菜，更奉送白飯和老火靚湯，薯片叔叔也需要湯水補補身吧。想吃碟頭飯，就試試上環郁健快餐吧。就連地膽賴憶南導演都愛吃，顧客大多是街坊和的士司機，薯片叔叔可坐在半露天的摺枱跟街坊談天，更多了一陣地踎麻甩味。店內著名的粟米豬扒飯，栗米清甜，豬扒炸過再炒，不會太濕潤或太膩，絕對是水準之作。如果薯片叔叔是豬扒痴，更可行遠點去有30年歷史的科記咖啡餐廳，食個街坊超愛的豉油豬扒飯。豬扒以豉油和糖醃過夜，濃味鬆化，吃時淋上甜豉油，充滿家常味道。別忘了新界的街坊！新界一樣有豬扒飯，成記茶寮的碟頭飯大碟又好食，連鄧達智都是常客，說不定兩位會碰面呢。屋邨生活必提的，還有冬菇亭。南山邨的冬菇亭，有間嚐滿粥粥檔，主打黃沙豬膶粥。現在兼賣即叫即蒸的點心，雖然要等，不過味道不俗，薯片叔叔不妨一試。沙田都有冬菇亭，博康邨的隱世貳館提供平價重慶串燒，約有50款串燒選擇，還有海鮮。老闆每日會親自到街市入貨，保證新鮮。回到薯片叔叔去過的黃大仙，除了豆腐火腩飯，還有好多好吃的小店。詠藜園四川菜館的招牌菜是擔擔麵，麵條每早由老闆親自手打，彈牙又有蛋香，湯底是熬了數小時的豬骨湯，伴以芝麻醬和花生碎等吃，份外美味。如果薯片叔叔不介意貼地點地踎點，沙田坳道小巴站旁寮屋，有間做到第二代的無名麵店。現在由一對20出頭的兄弟打理，薯片叔叔就可以跟年輕人聊聊天。油渣麵熱騰騰上碗，油渣炸得金黃酥脆，夠香口不太燶。嗜辣的話，還可加入秘製辣菜脯，吃着連嘴唇都瞬間麻痹呢！下次不知會否在以上地方，捕獲野生薯片叔叔呢？記者：黃凱婷
南山邨冬菇亭嚐滿粥，兼賣即叫即蒸的點心，雖然要等，不過味道不俗。南山邨熟食檔8號舖
沙田的隱世貳館提供平價重慶串燒，約有50款串燒選擇，老闆更每日親自到街市入海鮮。博康邨熟食檔8號舖
詠藜園四川菜館的招牌菜是擔擔麵，麵條每早由老闆親自手打，彈牙又有蛋香，湯底是熬了數小時的豬骨湯，伴以芝麻醬和花生碎等吃，份外美味。黃大仙鳳德道15號
沙田坳道小巴站旁寮屋，有間無名麵店，由一對20出頭的兄弟打理。油渣麵熱騰騰上碗，油渣炸得金黃酥脆，夠香口不太燶。沙田坳道小巴站旁
郁健快餐顧客大多是街坊和的士司機，薯片叔叔可坐在半露天的摺枱跟街坊談天，更多了一陣地踎麻甩味。上環太平山街6號寶雲樓地下A舖
科記咖啡餐廳的豉油豬扒飯，豬扒以豉油和糖醃過夜，濃味鬆化，吃時淋上甜豉油，充滿家常味道。上環荷李活道200號J-K鋪
成記茶寮的碟頭飯大碟又好食，連鄧達智都是常客。元朗建業街街市地下C8號舖
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170117/19899216
【特首選戰】神級攝影師又出手薯片叔大晒溫馨寫真
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GS(14)@2017-01-21 03:32:51曾俊華昨日終於正式宣佈參選行政長官，而當另一參選人林鄭月娥表明自己無計劃開設facebook戶口，「薯片叔叔」卻一直默默經營facebook戶口，開放予公眾留言，亦為了參選而開設新專頁。他的專頁近來所上截照片大獲好評，有網民大讚「根本就係電影級構圖」、「美國總統大選feel，好高level！」。早前亦有人以專業攝影角度撰文，形容由其鏡頭運用、構圖、光線處理及敘事元素等分析，顯示照片出自報導攝影背景高手，令人好奇攝影師的身份。昨日記者會後，曾俊華的專頁上截多張照片，亦藉此向支持者表達謝意，「這是漫長的一天，感謝有你們的陪伴與支持」。當中有數張溫馨寫真，例如曾太為丈夫「打呔」、兒子（曾雕龍）將「香薰油」搽在父親頭頂幫助他放鬆等等，有網民笑言「似開蓋換電芯」、「呢啲就係真正嘅加『油』」，亦有人指描述有誤，「這是精油不是香薰油啦」。【網民點講】
Fai Fai Pui：攝影師巧妙運用對稱，主角位於中間，兩邊的空間對稱，令人望落相當舒服！
Evania HK：成家人都雙親雙愛，成功人仕必有的條件，曾生，你掂架！祝你成功！
Yo Yo Wang：修身齊家你都做到了，向下一步進發！
Helen Ng：睇落好舒服自然
Eliza Yeung：整個團隊都要讚
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170120/19903342
【平民價心機糕點】薯片叔愛蘿蔔糕 汪阿姐冧紅棗糕
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GS(14)@2017-01-22 02:18:02千層棗皇糕，味道比一般的紅棗糕清甜爽口，最適合伴茶，$38。
新年將至，不少酒店都紛紛推出貴價糕品，有些蘿蔔糕甚至要近四百元一底，雖有噱頭卻有點誇張。雖然暫時未知這些糕品的銷量如何，但其實價錢貼地、真材實料的中式糕品倒也得到不少名人高官的喜愛。
「汪阿姐和家英哥很喜歡來這裏喝茶，每次都一定要點我們的棗皇糕。」譚棟師傅笑說。逸東軒的棗皇糕，最特別就是逐層蒸製。紅棗先要用人手剝核，「連核的紅棗比較飽滿，味道也香點。」他向我們解釋。紅棗浸水後，就會連水放進攪拌機打成茸再隔渣，用攪拌機雖然比較快和方便，但卻比人手欠一點細膩，算是美中不足之處。之後再加入薯粉、馬蹄粉、黃糖，再拌勻成粉漿。一大盤紅棗也只能蒸上兩底棗皇糕，可說非常足料。「蒸紅棗糕最麻煩就是要逐層蒸，每次都要花近一小時才蒸好。」他淡淡的笑道。師傅每隔三數分鐘，就要倒入另一層粉漿，如此重複十次，中途必須在蒸爐旁等着，以防每層的火候不平均。一道簡單的蒸糕，沒想到也是一道功夫菜。不過今年逸東軒卻暫停出售原底的棗皇糕，想吃的倒可試試花形的點心棗皇糕。提起名人熱捧的糕點，當然不得不提前林百欣家廚──鄭錦富（富哥）──的蘿蔔糕。他的蘿蔔糕就連薯片叔叔曾俊華和退休高官葉澍堃都要拜倒其下。「我們的蘿蔔糕選用大嶼山種的蘿蔔，還有長洲曬的蝦米和西環自家曬的臘腸和膶腸。」富哥自豪的說，蘿蔔糕最主要的三種材料都是香港製造，香港生產的。雖然日本、韓國也有生產蘿蔔，但中國和香港種植的蘿蔔卻比較清甜多汁，最適合製作蘿蔔糕。「每底糕我們都會用上一斤蘿蔔。」他說。近年他更會將蝦米磨成粉狀，只因有熟客提出原條蝦米容易黏住牙齒，他就想辦法改進，「反正磨成粉還更容易出味呢。」他笑言。他先將蝦米、臘腸和膶腸落鑊爆香，中途還加入上湯，好突出其鹹香味，然後再放入蘿蔔和粉漿，煮好後就可以裝盤蒸製。蒸好後，他還仔細的撒上發好的瑤柱和芝麻。我嚐了幾口煎蘿蔔糕，幾乎每一口都吃到蘿蔔絲，而且臘腸不會太乾太鹹，口感似吃煙肉粒，香濃可口。雖然沒有吃到蝦米（因早已溶於蘿蔔糕裏），但還是隱約吃到淡淡的蝦米香。「這幾年我們看零售業比較差，因此都不敢加價。」每底蘿蔔糕也就$188，雖不是天價卻還是吃到主廚的心思和執着。記者：黃映嫚攝影：許先煜2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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紅棗選用連核的紅棗，因比較飽滿而且香甜。做糕前再以人手逐粒去核。
譚棟為逸東軒的主廚，他笑說汪明荃每次來喝茶都會點一份紅棗糕。
名人坊的蘿蔔糕有濃郁的蘿蔔香，口感軟滑有層次，臘肉和蝦米也不會黏住牙齒。
蘿蔔糕以本土生產的食材為主，每底$168。
鄭錦富曾為富商林百欣的家廚，不少高官名人現也經常到餐廳捧場。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170121/19903960
【美食車出發喇！】小店花百萬籌備半年賣餃子 薯片叔又計錯數？
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GS(14)@2017-01-28 12:05:26「有得餃」美食車的組裝接近完成階段，只待修飾微調及測試。
「美食車先導計劃」的美食車，將會在年二月二日年初六亮相，十六部不同設計造型的車正在密鑼緊鼓地組裝，預備於二月三日之後，在香港各區營運。其中一輛美食車由元朗家庭式餃子小店「有得餃」投得，由八月開始投入美食車組裝工程，終於在最近踏入完工階段。
「有得餃」是元朗區內人氣餃子小店，由2009年在青衣戲棚開檔，到2011年入舖，一直都是廖家上下齊心經營。為了美食車，一家人更創作出「五色餃」作主打菜式，用上黃薑、菠菜、紅菜頭和蕃茄，分別包住不同餡料，再加上一向受歡迎的炸餃，亦有薄餐和預先醃好的醉豬手等等，希望吸引不同層面的客人之餘，亦能展現小店一家的結構與心意。身為哥哥的負責人廖震豪回憶，去年七月投得美食車之後，八月尾開始訂購心儀的5.5噸大型車及車斗，接續展開最麻煩的工作，就是與斗廠開會，並考慮所需廚具，並與廚具公司討論，直至他們所畫的圖則通過食環署批准。「做水餃最緊要水，我們的水箱比其他的做得大，車底有幾長就盡做幾長。」此外，由於要存放預先包好的水餃及其他食材，車內需要雪櫃容量相當高，「我們的雪櫃可以放到1600至2400隻餃子，但我們不會放盡，大約放1600隻餃子，賣完再用新鮮食材一直包。」車和車斗於十二月到港後，店家從速由日本和新加坡等地訂購設備，花上個多月時間，美食車如今組裝得七七八八，廖先生稱全靠斗廠負責任，「他們的出品質素好，有時緊張過我。」但他亦坦言整輛車前期投資不少，前財爺說好的六十萬入場門檻，其實只足夠買車和車斗，「上面的設備、水、水缸、電設備等等，另外用了四十萬，還未計入煲具、食材等等，我們預計到營運時差不多一百萬。」已經投資超額，自然更緊張擺賣地點，廖生首選為金紫荊，因為地段佳、遊人多、景觀亦最靚，而最不希望抽中中環海濱，因為位置太窄，對他們或食客都不方便，有幸他們在第一輪抽到黃大仙廣場，廖先生覺得尚算不錯，至少人流足夠。一切踏入倒數階段，只欠外圍裝飾及測試微調，單是測試設備就起碼需要三、四天，亦擔心煮食工具在營運途中損壞的緊急處理，始終每天都需要營運，「多了美食車都不一定代表環境好，未來生意如何都未知道，但在戲棚到現在都七八年了，實在沒想過可以做個有牌小販。」記者：黃穎妮攝影：伍慶泉、陳健邦2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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廖家上下一心，不論輩份年齡都出心出力，參與美食車的籌備活動。
五色餃子，用上黃薑、菠菜、紅菜頭和蕃茄，分別包住不同餡料，相當健康。每份$40
炸餃子分別有金菇肥牛、咖哩雞肉及芝士比薩口味，各具特色。每份$60
醉豬手，醉香味濃而入口爽脆，喜好辣香的話，可蘸上店家秘製的葱蒜汁，更加惹味。$60
香脆芝士煙肉薄餐，芝士味頗濃，最好趁熱品嘗。$60
車內設備一切以電驅動，但空間有限，未必能備有後備設施。
「有得餃」開業首兩星期將駐守黃大仙廣場，時為新春期間，人流較佳。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170128/19911327
勁過薯片眾籌陳淑莊人日收「兩球」
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GS(14)@2017-02-05 10:51:42特首參選人曾俊華周五宣佈發起眾籌，以顯示自己深得民心，短短一日已有逾200萬元進賬。但公民黨陳淑莊自認更有「號召力」，原來她的議員辦事處於初七「人日」當天收到內附200萬元陰司紙的恐嚇信。雖然新正頭認真「唔老厲」，但陳淑莊仍不失幽默稱「薯片叔叔開聲，12個鐘，籌一百七十萬，我今朝辦事處一啟市，二百萬自動送上門添呀！」並留下「唔好咁嘥錢、好無聊」的hashtag，獲不少網民留言力撐。根據陳淑莊上載的相片顯示，有人將兩張各自寫有「壹佰萬」的冥鈔，連同一封恐嚇信寄到陳的議員辦事處。有網民建議陳報警處理，批評寄信人黑心，但亦有人著她要百無禁忌，一笑置之，「正面啲諗，紙紮舖做多咗生意，對經濟有貢獻」。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170205/19918786
金手指：薯片政綱充滿智慧
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GS(14)@2017-02-07 05:14:09曾俊華周一早上宣佈政綱，可以話劣評如潮。例如好友利世民，率先狂批累進利得稅。而孫柏文都收到唔少選委朋友短訊，問搞啲乜，喺之前近乎完美嘅競選動作下，佢哋覺得完全反高潮。話如果要扶植中小企同startup，銀行開戶、勒住證監等有用得多啦。我睇完，發覺啲批評完全get唔到曾俊華嘅功力，個政綱係充滿智慧。首先，嗰啲例如累進利得稅嘅建議，雖普通人唔明為乜，不過現實係佢要先喺1,200名選委中攞150個提名，再攞600票，味道似係要喺1,200人制贏，就要做呢樣。因贏唔到，其他都唔使講。曾俊華攞廿三條、八三一出來，就係因為知香港未來幾年對中央嘅嗰盤棋，要捉，同埋點捉。中央同中聯辦有冇分歧？如果有，棋點捉？你覺得喺主動攞廿三條、八三一出來嘅曾俊華好啲，定係2.0填鴨產物下會好啲？彭定康當年喺立法局解釋佢嘅95選舉方案時，高舉本基本法問：「新九組違反邊條？」（可惜另起爐灶時，泛民企太硬）又或者曾蔭權為2012年將功能組別「直選化」，已經證明只要落棋落得準，有得玩。2.0填鴨產物敢捉咩？識捉咩？八達通都未識用啦。仲有，未來幾年，將會係香港喺中央最高領導眼中，地位提升嘅最大時機，因國家可能面對金融大動盪。我哋係要搵個幫到手為國家救火，之後可平心靜氣攞讓步嘅棋手。最後，好多人估緊2.0填鴨產物可唔可以攞多過1.0嘅689票。呢個我唔知。不過2.0填鴨產物喺西環插手下贏，台灣民進黨下次總統大選就肯定唔止689萬票。
孫柏文獨立股評人
http://www.fb.com/shuen本欄逢周二刊出
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170207/19920058
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