【飲食籽】專攻MK年輕人 冰室賣平靚正火燄鐵板餐
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GS(14)@2018-01-15 03:31:35鐵板燒新西蘭牛柳，$118。套餐包括了蒜茸包、餐湯和飲品，性價比高。
【飲食籽：識飲惜食】旺角通菜街近日進駐了一間新餐廳，名為「水蜜桃冰室」。雖然叫冰室，但打開門入去便會發現別有洞天，裝潢不是一般的港式風格，反而是走西洋風，餐牌上的食物各有特色，選擇非常多。
「其實為何叫冰室？是因為我們想食物種類廣泛一點。我們的廚師主打西餐，但他很博學多才，各個國家的食物他都會做，我們會有一些韓式、日式、越式的食物，所以我們的店名不想太接近西餐。」水蜜桃冰室負責人陳勝（Franco）表示。火燄鐵板餐是水蜜桃冰室招牌，幾乎每枱必點。其實在香港要吃到鐵板餐非常容易，一般茶餐廳，甚至是快餐店都會有，所以Franco與大廚在研究菜式時大花心思，「我們在開業前跟大廚溝通，我們想出鐵板但不想跟坊間一樣。大廚很有心機，告訴我說：『不如我們試試特別的東西，可以試試火燄鐵板。』」
自創爆爆飯 夾起會拉絲
為了做出不一樣的火燄鐵板，他們揀酒也花了心思，例如牛肉類會淋上玫瑰露，羊肉會淋上Gin酒。淋上酒後再在客人面前點火，不少客人見到火燄都會感到非常驚喜，紛紛取出手機拍照。店內另有不少創意食品，例如偏韓式風格的石板燒和牛，讓客人自己動手去燒，生熟程度都由自己掌控，燒好後用生菜包住肉片進食，玩味十足。又或是店內新品鐵板龍蝦三文魚爆爆飯，龍蝦以鐵板上，保持熱度，旁邊是炸過的飯，上面再配上三文魚和蟹子，夾起飯粒還會有拉絲效果，相當特別。餐廳大部份食品價錢都是百多元，而且全部是套餐，連餐湯、蒜茸包、飲品，性價比相當高。定價相對一般西餐便宜，全因Franco認為旺角區比較多年輕人，希望能提供到「平靚正」和新奇的食品以吸引更多客人。「在香港做生意賺得多賺得少，並不是我們心目中想要的事，我們希望客人進來後能夠開心地走。所以我們不需要賣太貴，現在的客量足夠維持，我們的利潤雖然低，但是賺到錢那就足夠了。」Franco最後說到。
火燄鐵板餐淋上酒後，再在客人面前點火，燒完後不留酒味，反而帶一點甜。
鐵板龍蝦三文魚爆爆飯，$159。套餐包括了蒜茸包、餐湯和飲品。
DIY石燒澳洲和牛M7，$238。套餐包括餐湯、生菜包、珍珠飯和飲品。
菠蘿雪葩，$42（跟餐）。
番薯雪葩，$36（跟餐）。
餐廳用西式裝潢，主打創意多國菜。
水蜜桃冰室負責人陳勝（Franco）。
水蜜桃冰室旺角通菜街2Q-2Z號鴻輝大廈地下2R號舖
採訪：葉浩昇、賈碧嘉＠Foodcaptain.hk攝影：張志孟編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180112/20271516
【飲食籽】28蚊雞煲仲送鮑魚 平成咁原來專攻booking客
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GS(14)@2018-01-22 06:07:45任食雞煲只售$28，還每位贈送兩隻鮑魚。
【飲食籽：識飲惜食】這間平價任食店舖位於黃大仙區，賣的種類繁多，雞煲$28、串燒$58、羊腩$58、盆菜火鍋$88等等。其老闆昌哥指這些驟眼看毫不可行的破底價任食，在他眼中全都是可以幫助他賺錢的生意。昌哥：「越計不到數的東西，我越想去做，我敢做！原因是你不試不會知道有沒有得做。」
昌哥由賣盆菜與大閘蟹起家，於2015年開始做大閘蟹任食而成功突圍，高峯期月賺百萬並有五間分店。他自豪地說：「我們直情是第一個做的！我記得在前年做任食大閘蟹，那數月賺到的金錢不單止夠交1年的租金，更足夠2至3年運作，嚴格來說那時候還可以買到半層樓。」但好景不常，因大閘蟹二噁英事件引起公眾恐慌，對行業飽受打擊，現只剩餘兩間分店。昌哥要生存，不斷求變，然而演變出不同類型的平價任食。而實際上如何賺錢呢，昌哥就表示有三大要點，其一是定價低以吸引更多人流。例如雞煲的售價已經夠便宜，只售$28，還要送多兩隻鮑魚便更吸引。昌哥表示，只要拿出比着數更着數的東西出來，就必定受歡迎。另一策略是要賺錢必然要薄利多銷，店舖每日由下午5時經營至凌晨3時，每日平均翻枱3至4轉，光顧人數超過300人，雖然假期有附加費$20，但每到假日更多翻5至6轉，超過500人光顧，雖然每個人賺錢不多，卻是積少成多。昌哥亦分享說任食最賺錢其實不是本身的主菜，飲品和配料都是主要收入來源，大約只有十多個百分比的客人是不點額外的東西。另一運作上的策略是少做walk-in客人，以booking為主，客人在預訂時已告知吃那款任食，以便店內控制食材份量的成本和減少浪費。
雞煲用上大陸三黃雞。
「農場盆菜之家」老闆昌哥。
農場盆菜之家黃大仙飛鳳街46號地舖
記者：吳業紅攝影：徐振國、伍慶泉編輯：彭錦明
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180115/20272582
華懋1億優化3酒店 專攻 MICE
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GS(14)@2019-04-03 11:29:05https://www.mpfinance.com/fin/da ... 6391&issue=20190403
【明報專訊】隨着赴香港內地旅行團有減少勢頭，華懋集團因應市况轉變策略，計劃斥資逾1億元，利用5年時間將旗下3間酒店:荃灣如心海景酒店、港島南區如心南灣海景酒店、如心銅鑼灣海景酒店，轉作大型展覽及會展獎勵旅遊（MICE）場地，預計將能為集團帶來更佳經濟效益。
華懋執行董事兼行政總裁蔡宏興接受訪問時表示，集團自去年起，與旅遊發展局合作，推廣集團旗下酒店作展覽中心。
蔡宏興：推廣酒店作展覽中心
如心酒店集團副總裁鍾慧敏補充，以荃灣如心海景酒店為例，酒店其中兩層為大型會議廳，可容納100席或1000人，而酒店共提供1608酒店房間，有充足房間應付商務客之餘，亦能照顧一般旅客，目前有兩個大型展覽已落實於2020年在如心海景酒店舉辦。
被問及為何要轉型作會展獎勵旅遊場地，蔡宏興坦言是大勢所趨，集團會逐步優化上述3間酒店的配備，如透過智能化的技術去輔助提供服務等，希望能為旅客提供貼心的服務。
荃灣如心酒店明年辦大型展覽
鍾慧敏透露，集團設客戶關係管理（Customer Relationship Management、簡稱CRM），用以儲存客戶資料，務求為他們度身訂做喜愛的服務。
對於未來尚有不少酒店將開幕，蔡宏興坦言良性競爭是好事，亦不擔心競爭。他又透露，荃灣如心海景酒店計劃轉型的同時，而鄰近的荃灣如心廣場（Nina Mall）一期(早前曾進行全面翻新)、二期(即全‧城匯基座)亦進行招租，預計今年底前開幕，而商場設有蓋天橋連接直達港鐵荃灣西站，日後前往西九高鐵站亦落雨不怕。