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「晚清四大名臣」之一李鴻章訪問德國，參加德國鐵血宰相俾斯麥的宴會，他看到桌上一碗洗手水，端起來一飲而盡，現場賓客面面相覷，為了不讓李鴻章難堪，俾斯麥也喝掉自己的那碗水，在座賓客見狀跟進，一場尷尬悄悄化解。 李鴻章保住了主客的面子，但，這段糗事卻名留青史。 吃魚也有主客之別？自願吃「頭尾」小心喧賓奪主 寒舍藝術中心執行長王定乾，也有當陪客出糗的經驗。多年前，王定乾和寒舍餐飲集團創辦人蔡辰洋在香港宴請一位蒐藏家，當天有一道高檔菜：蘇眉魚，上菜後，服務生將魚頭魚尾切下來，放在盤子上，問：「上賓是誰？」王定乾想，魚頭魚尾沒肉，主人主客都不方便吃，就自告奮勇舉手：「給我吧。」 沒想到，香港習俗是，高檔的魚頭魚尾，要給主客，王定乾奪魚成功，卻變成「喧賓奪主」的客人。 古今中外，飯局「地雷」不少，主客、陪客一不小心，誤觸地雷，小則成為笑柄，大則成為拒絕往來戶，人脈鏈中斷。 當個飯局好咖，眉角不少，除了消極的避開地雷，若能積極的、有意識的參與飯局，經過三、五年的練習，會讓自己在培養人脈上增加不少機會；假以時日更可獨當一面，擔任主人。以下是飯局好咖必備的七大秘技。 出席前必修三門課東亞證券董座，Google了解賓客 首先，飯局前有三件事，好飯咖一定要知道。 一、接到邀請函，立刻回覆。不要拖，二十四小時以內回覆，較有禮貌。 二、了解飯局主題。主人為何要辦？華生資本董事長林宗聖認為，每個人都要篩選飯局，如果不知為何而去，他通常選擇不出席。如果要去，一定扮演好自己的角色，讓主人開心，也讓自己開心。 三、掌握飯局名單。若有不認識的人，盡量蒐集資訊。東亞證券董事長王伯鑫的飯局，通常都是知名人士，所以，他會Google一下朋友現況，在報章上看到朋友的報導，他也會蒐集起來，這是對朋友的關心，也是飯局話題的素材來源。 到場後的四道修煉鼎泰豐老闆，必備好酒當回禮 接著，飯局上場了，做好下面四件事，你就是好飯咖。 一、交誼時間主動出擊。 飯局開始前，通常會有一小段交誼時間。這時，好飯咖，要主動認識大家，自我介紹，不要等人招呼；要自我介紹，就要帶夠名片，以免名片換到一半沒了，就很失禮。自我介紹須留意，對方如果是一個人，可以主動打招呼，但若是兩個人，就不宜貿然介入，因為，兩人聊天可能是交談私密的事。 二、說個笑話製造話題。 幽默的笑話，最受歡迎。已故中信金控董事長辜濂松，在外交飯局上，經常會先來段英文笑話，讓全場熱絡。他有一則著名的英文笑話：「一位健美男子，有一天突然發現，全身黝黑漂亮，唯獨重要部分沒曬過，於是，他把自己埋在沙堆裡，只露出重要部位；一位老太婆看見後，感嘆的說：『我二十歲對它好奇，三十歲享受它，四十歲要求它，五十歲要花錢才有…現在，我八十歲，它竟然長在地上，我卻老得蹲不下來了。』」辜濂松的笑話，一直是台灣經貿外交的亮點，平日儲備十則幽默笑話，就是飯局中的搶眼人物。 好飯咖忌諱滔滔不絕，搶了主人、主客風采，但，也要適度製造話題，讓主人、主客有發揮機會。聚和國際總經理特助郭美璘，回家族事業前，曾在美國卡夫食品集團台灣分公司擔任品牌經理，四、五年前，集團全球排名第五大人物的亞洲之旅來到台灣，公司安排她坐在這位大人物旁邊，郭美璘很緊張，但，被賦予此重任，她就想：「我要讓他對我們團隊，有什麼印象？」 飯局前有個酒會，這位大人物人生地不熟，表情尷尬，這時，郭美璘就把準備好的問題端出來，她問他：「身為跨國集團的一員，我想知道總部對金融海嘯的因應對策跟想法？」結果，大人物很開心，因為，這就是他當天要講的主題。經過這次經驗，讓她很受到鼓舞，日後郭美璘每次赴宴，都會準備好話題，讓自己在餐宴中有收穫，也可以讓對方記住她。 三、討論可以，辯論不宜。 飯局不是會議場合，不應太嚴肅，切忌辯論。卡內基台灣區總經理黑立言，有一次去上海某校演講，演講結束，家長會長請吃飯，他是主客，一位同事是陪客。會長提出需求，希望組一個卡內基班，她要幫小孩挑同學，以免同學參差不齊。 此時，同事和她意見不同，同事認為，小孩的同學不應設限，接觸面才會廣，但，這位會長不同意。這時，話題應該要止住，但是，同事卻繼續提出看法說服，像在辯論，氣氛頓時變得嚴肅，後來，黑立言打圓場，才讓尷尬場面停止。黑立言後來提醒同事：「有不同意見，講一次就好。」 四、伴手禮價格須恰到好處。 鼎泰豐老闆楊紀華，每次當客人，一定會帶瓶酒去。在餐廳，可帶瓶紅酒，但，不宜帶太貴重的酒，以免其他客人有壓力，要恰到好處。如果主人是大陸人，帶高粱最合適。 如果飯局地點是主人家中，好飯咖一定要帶伴手禮，千萬不要「空手到」。 經常當主人，也常當客人的安吉斯集團大中華區董事長葉文立認為，主人難當，主客更難當。他認為，主人如果要找你當主客，要很尊重對方，「你應該要更尊重那些願意當陪客的人，這世界上，誰會比誰差，每個人只是成功一部分而已，社會不是用階級來分的。」 所以，絕不要忽略當客人的角色，一個餐桌上，主人一位，客人九位，若客人沒有扮演好應有角色，主人唱獨腳戲，就精彩不到哪裡去。 【延伸閱讀】掌握7要，輕鬆成為飯局好咖 要回覆：接到飯局邀約，不論參加與否，立刻回覆要知道：掌握飯局目的、主題要打聽：打聽一下飯局的其他受邀者，了解背景要主動：主動和其他人交談、問候，認識新朋友要幽默：準備1、2個小笑話，讓賓主盡歡要分享：飯局不是開會場所，只要分享心得，不要辯論要備禮：飯局地點在餐廳，不一定要帶禮物；若在家中，切忌空手到 整理：賴寧寧 【延伸閱讀】7大典型顧人怨飯咖 太勢利：只跟大老闆說話、換名片太冒失：不禮貌的行為、談話，亂開黃腔太小氣：經常被請，沒有回請太執著：投入特定話題，如：宗教、心靈團體太油條：Too much social太沒時間觀念：飯局只吃一半，遲到早退 太愛喝酒：喜歡勸酒勸不停 整理：賴寧寧 | ||||||