華麗變身 法國星級海鮮名店駕到
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GS(14)@2017-03-04 00:35:45【特約報道】今年初，香港洲際酒店裏由星級大廚 Alain Ducasse主理的SPOON by Alain Ducasse結業。正當各位老饕感到可惜之際，原來酒店引入了法國巴黎其中一家著名的海鮮餐廳Rech，並於香港開設在法國以外的首個據點。
經過2個月的變身，全新的Rech by Alain Ducasse於3月1日正式開幕。而2012年為巴黎Rech餐廳換上全新面貌的法國設計師Marie Deroudile，今次亦親自操刀設計香港的Rech餐廳。設計師善用了酒店迷人的海景，強調天然採光和空間感，營造一個富現代感又溫暖的海邊情調。
坐擁無敵海景，設計師善用天然採光和空間感，營造一個富現代感又溫暖的海邊情調。
設計師希望令客人聯想到法國海邊的環境，所以餐廳的不同位置例如餐桌中央及展示盤，均放置了大西洋的天然石頭。
餐廳內的拓印畫由深受亞洲文化薰陶的法國藝術家Jean-Pierre Guilleron設計，他擅長將魚和貝殼類海產拓印至藝術品上，與餐廳的美食互相呼應。
主理人Alain Ducasse經常創出具國際影響力的飲食新潮流，更贏得世界頂級名廚之一的美譽。
飽嚐美景 更飽嚐法國美食
主理人Alain Ducasse曾說過，要欣賞美味的海鮮是要了解並欣賞它的「個性」，懂得以適合的烹調手法帶出其鮮味和獨特之處。餐廳每天從法國空運新鮮海鮮和生蠔，並與巴黎Rech同樣採購來自法國西北部布列塔尼半島Jego兄弟供應的魚類，Jego兄弟主要供應海鮮給法國當地米芝蓮三星餐廳。
大部份在法國本店提供的菜式，香港亦有供應，例如海鮮拼盤、招牌原條龍脷及煎魔鬼魚，當中一道「煎魔鬼魚」更是1930年起供應的經典菜式。而總廚為香港分店特別新加入了四款生醃魚及海鮮小吃，全球獨有。此外，總廚更細選了四種新鮮法國生蠔，當中供應的法國貝隆（0號）及特級諾曼第（2號）更是首次於香港供應。有美景美食，又怎少得美酒相隨？餐廳酒窖內有約4,850支酒，當中80%以上為法國酒，主要為布根第白酒和波爾多紅酒。而來自巴黎Rech的首席品酒師Romain Loriot亦特意移居香港，為餐廳挑選佳釀。
鱈魚配香蒜蛋黃醬。
傳統格勒諾布爾式牛油煎魔鬼魚。
香煎牛油龍脷魚配小馬鈴薯。
餐廳每天從法國空運新鮮海鮮和生蠔。
Rech by Alain Ducasse地址：香港洲際酒店大堂樓層每人平均消費：晚餐約HK$900訂座電話：23132323
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170303/19945604