米芝蓮小食逆市開分店
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GS(14)@2016-12-04 17:22:18■Vivian與朋友創立的叁薯，連續兩年獲選米芝蓮街頭小食推介。 邱仲權攝
【本報訊】不少餐廳都曾在飲食指南《米芝蓮》得獎而被大幅加租黯然離場。不過由於零售市道下滑，舖租急跌，造就小店可趁機擴充。連續兩年獲選米芝蓮街頭小食推介的「叁薯」，老闆毅然逆市豪擲100萬元擴充，在尖沙嘴開首間分店。
■叁薯將在尖沙嘴厚福街開首間分店。 李潤芳攝
新店開業成本達百萬
叁薯由原為會計師的老闆娘Vivian在2015年初與兩名朋友合資約40萬元在旺角水渠道創立，其自家製外賣焗薯大受歡迎，同年底已榮登米芝蓮街頭小食推介，今年冧莊，明天（周一）第一間分店將於尖沙嘴開張。新店位於有食街之稱的厚福街，以7萬元承租，較業主叫價低近兩成。以人氣菜式的阿二焗薯每個售價33元計算，平均每日賣70個便夠交租。Vivian透露，旺角店平均每日可賣近百個焗薯。由於新店面積較大，裝修成本增加，「今次開呢間舖用成百萬」。由於市道差，業主肯提供三年較長租約，投入的成本較易計數。Vivian指旺角店只有外賣，人均消費30至40元，新店設堂食，改變另一種經營方式，望消費額可增至50元。旺角總店已開業近兩年，每月營業額最多達6位數字，半年回本。租約明年1月便到期，此舖於2015年初以5.2萬元租用，Vivian指因市況淡，其間獲良心業主減租至4萬元，料明年應可順利續租。
■梁小姐
【食客心聲】
梁小姐：經電視介紹下第一次來光顧，賣相好吸引，但絕對不是因為米芝蓮而光顧，「好食嘅嘢係咪米芝蓮都會好」，而且自己本身喜歡食焗薯，試食後，形容為「好有薯味」，但覺得煙肉少咗啲。
■黃先生
黃先生：追住米芝蓮推介去「搵食」，已經食到第4間，好彩未試過失望，整體價錢都合理兼幾好食，亦未遇過有米芝蓮瘋狂加價。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20161204/19854306