「平安馬卡龍」應市
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GS(14)@2015-05-18 08:26:02【多款口味】入長洲觀賞太平清醮巡遊的指定動作，當然是吃平安包。若然嫌平安包太大個，今年有新選擇「平安馬卡龍」。新興街U CAN COOK甜品師傅Keily自創香片茶味馬卡龍，來個中法交流，頗有新鮮感。今日起開售的太平清醮特別版蓋上紅色「平安」標誌，驟眼看似迷你版平安包，另有雜果賓治味、榴槤味及檸檬茶味等10款口味。他正趕製2,000粒應市，每粒15元。
平安包減甜
Keily原本從事舞台工作，自學成甜品師傅，前年有人為「平安」標誌申請註冊商標，他認為「呢個係香港獨有文化，見到就知係香港，應該大家都可以發揮」。此事啟發他設計「平安馬卡龍」，更以竹籤砌成仿製「包山」放置馬卡龍。至於傳統平安包繼續熱銷，未到太平清醮已日售數百個。郭錦記負責人郭錦全說，預備約6萬個平安包應市，雖然成本上升約一成，但零售價維持每個8元。早前有烘焙公司借出自動包餡機器，希望加快製包流程，郭說未有時間研究如何使用，暫時仍是「師傅對手快過部機」，今年續以人手製包，提供麻蓉、蓮蓉和紅豆3款傳統口味，「其實同酒樓蓮蓉包大同小異，有個平安印就開心啲」。他說，近年有調校口味，甜度略減，「但始終有返咁上下甜先吸引，太淡就寡口」。6萬個包已達極限，「做到腳都痛」。郭錦記和康蘭餅店今年續為大會製作包山。■記者袁樂婷
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150518/19151612