中環在線：陳啓宗愛食一哥叉燒 李華華
2008-08-15 AppleDaily
咪 以為富豪兼上市公司高層一定餐餐豪食，查實好多時佢哋可能食得仲平民過華華同埋咁多位讀者，好似「老婆靚就唔使搵二奶」嘅恒隆地產（101）執行董事吳士 元（Terry）咁，噚日同班行家講開睇奧運，佢話前晚中國女排大戰古巴，佢喺公司做到好夜，跟住就落跑馬地新昌明一邊食魚蛋粉一邊睇。第五局，中國女排 敗陣，搞到佢碗魚蛋粉都冇乜味。
講開食，Terry仲爆埋佢老闆陳啓宗最鍾意食大家樂嘅叉燒，有時如果做嘢唔得閒，就會叫啲手下幫佢去大家樂買盒叉燒飯， 真係估佢唔到。查實華華不時都聽啲上等人講食經，喺佢哋口中，入流嘅叉燒推介通常圍繞翠亨邨、滿福樓、福滿樓、利苑等。至於大家樂嘛，真係冇乜聽過囉！
玩忌廉倒奶舔蕉姚紫茵出寫真：記得一日食一蕉
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GS(14)@2016-07-09 06:36:03好快又到書展啦!又係o靚模出寫真鬥出位嘅時機。21歲姚紫茵（Bonnie）同27歲伍淑怡（YoYo）今個暑假一同出擊，分別推出個人寫真集火拼。Bonnie以至激半裸拍攝，分別有泰拳、廚房妹、車房妹同學生造型上陣，佢自己就話最愛其中一款濕身造型，可以顯示個人性感優美一面喎！講到意識大膽，有張對鏡頭食香蕉嘅相，Bonnie覺得冇乜嘢：「唔覺意識大膽不良，好普通啫，希望啲人睇咗寫真記得一日食一條香蕉，人都健康啲。」至於YoYo就話要走優雅路線，作品要收起性感，今次寫真走訪沖繩、澳門同香港三個地方拍攝，大部份都係晚裝、露背鏡頭，服裝造型係特登搵設計師訂造。YoYo呢條優雅路線似乎唔夠力同其他o靚模火拼喎?但佢話經歷情緒困擾自殘後，唔想太坦蕩性感，佢話:「寫真集係未出事前開始影，集合我三個不同階段，包括最身心健康、暴瘦同增肥期，反映我經歷。」
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160707/19684326
大媽誤信魚膽明目食一粒腎衰竭兼中毒
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GS(14)@2016-07-12 03:19:23內地傳媒昨日報道，深圳章姓中年女子在一間食堂打工，聽同事指生吞魚膽可明目。上月14日，她一時好奇，在食堂看到廚師殺魚，拿出一個活魚膽生吞，「我吃了後，就覺得身體難受，胸口和肚子間的位置很痛」。章女趕緊到診所救治，服藥後有好轉。豈料，2日後病情急轉直下，被送往松崗人民醫院。醫生診斷為魚膽中毒和肝腎功能不全，在深切治療部搶救下，章女的身體機能仍進一步惡化，生命危在旦夕。醫生只好將她轉往寶安人民醫院搶救。章女的兒子說：「醫生說是魚膽中毒，一度有生命危險，很嚴重。」幸好，經過多日治療，章女的身體已無大礙，在醫院再觀察幾天，就可以回家休養了。醫生透露，章女雖然保住性命，但完全恢復腎功能，卻有很大難度。醫生指，一直以來，吞服魚膽導致中毒的案例不勝枚舉，魚膽中含有一種鯉醇硫酸酯鈉的有毒成份，會導致肝、腎等器官損傷。發生魚膽中毒，短期內會導致肝、腎功能衰竭，嚴重時會發生器官功能衰竭。因此，魚膽不論是生吞、煮熟或者用酒浸泡後吞服，都可能引起中毒。深圳電視台
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160711/19690171
【搶食一蘭】紐約開全美首分店客人食完咁樣講......
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GS(14)@2016-10-21 05:28:05「我的天呀太好了！（一蘭）跟我在日本吃到的一模一樣！」剛剛品嘗完一蘭拉麵的紐約客人向《蘋果》記者讚嘆：「拉麵是我的最愛，我吃過幾乎所有紐約的拉麵，一風堂、鳥人拉麵，到日本旅遊時特地去了一蘭，所以紐約開店頭一天我就來了。」紐約一蘭的營銷經理Hana也自豪表示：「店內拉麵百分百承襲日本原味，我們今天的目標是賣出1,000碗！」駐紐約記者：王筱辰洋風靡日本的一蘭拉麵首家美國分店周三（19日）正式在紐約開門營業，立刻引爆全城饕客話題！儘管地點在離市中心較遠的布魯克林布什威克社區（Bushwick），依然擋不住食客們的熱情。開門前便有狂熱粉絲在現場排隊，不久後隊伍人龍已經延伸至一眼望不到盡頭，每位客人平均等待時間在一個半小時至兩小時左右。其中不僅有日本移民和眾多亞裔，更有許多道地紐約人慕名前來，一位排隊的美國客人表示：「我就是為了一人一座的用餐體驗來的，聽起來非常有趣！」一蘭拉麵要來紐約的消息已經傳了幾年，拖到現在才遲遲開業，對此營銷經理Hana表示：「因為對品質的高要求，使我們花了很長一段時間找到最好的方法和設備，確保口味正宗。」據了解，紐約一蘭的食材、原料均從日本直接進口，以保證拉麵的原汁原味。
Hana也自豪地說：「我可以百分之百保證紐約這間一蘭的口味！我們是直營企業，不接受加盟，因此所有餐點都出自最原始的秘方。那些最核心和最有經驗的拉麵師傅，現在就在我身後的這扇門裏。」一蘭拉麵1960年創建於日本福岡，在日本已有超過60家分店。紐約一蘭傳承日本老店精神，在店內設立自動售票機（Vending Machine）及一人一座的雅座（Aji Shuchu）。食客之間由隔板隔開，可以單獨享用美味不受干擾，這些隔板也可以根據客人要求被收起。店內還有另設一區為普通的用餐區域（Yatai），適合2至6人一同前來。而菜單上一如既往只有一道菜品：招牌豚骨拉麵。客人可依據自己的口味選擇湯的濃度、辣度、麵條筋度等等細節，都與日本無異。不過，想要在紐約享用一蘭可不容易，除了位置偏僻和等待時間長，每人約20至30美元（約156港元至約234港元）的價格也高出其它拉麵館一籌。但「酒香不怕巷子深」，紐約一蘭顯然並不擔心客源，甚至推出售價高達156美元（約1,216港元）的拉麵禮盒作為「快速通道（Fast pass）」，購買禮盒便可免去排隊困擾，直接進店享用美味。究竟值不值得，只有等你來嘗嘗才知道！
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161021/19807933
【熱量比拼】花之戀壽司最邪惡 食一件等於4件三文魚壽司
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GS(14)@2017-01-05 08:07:42壽司可謂女生摯愛，記者比拼了不同壽司的熱量和脂肪含量。
壽司可謂女生摯愛，約會飯局也會選擇吃壽司，但坊間流傳壽司的醋飯使用了很多糖，因此相比白米飯更易致肥，記者請教營養師陳筠霖（Krista）是否屬實，並比拼不同壽司的熱量，Krista指懂得選擇壽司類別也可以吃得十分健康。
每件的壽司醋飯熱量是43kcal、微量糖份，與白米飯的熱量35kcal相若，並非坊間所指的差距甚大。而每位18至30歲的成年女性每日平均所需攝取的熱量是1900kcal，每餐不多於600kcal，所以建議吃不多於10件壽司。
Krista指三文魚腩和吞拿魚腩即（拖羅）位置的魚油成份偏高，建議食用非腩位和赤身的位置，亦指魚尾和魚背部位比較少脂肪，同時亦減少選擇內臟魚籽壽司。值得留意的是鰻魚亦存在大量隱藏脂肪，儘管脫皮後食用，魚肉也是十分肥膩的。三文魚腩：（每100g計算：熱量263kcal、脂肪29g、每件計69.3kcal）三文魚：（每100g計算：熱量211kcal、脂肪13.5g、每件計64.1kcal）吞拿魚腩：（每100g計算：熱量352kcal、脂肪28.3g、每件計78.2kcal）三文魚籽：（每100g計算：熱量272kcal、脂肪15.6g、每件計70.2kcal）蟹籽：（每100g計算：熱量268kcal、脂肪14.8g、每件計69.8kcal）鰻魚：（每100g計算：熱量236kcal、脂肪14.95g、每件計66.6kcal）而最高熱量的是花之戀壽司，由數塊三文魚、沙律醬和蟹子組成的，每件計已高達245kcal，相等於約4件三文魚壽司。有些女士以為無魚生的壽司會比較瘦，其實每件的腐皮（120kcal）和玉子壽司（65kcal）亦是很高熱量的。腐皮壽司豉油醬油醃製的，當中含有大量的糖份，而玉子亦同樣使用了很多油和糖份。究竟哪些壽司比較健康和低熱量呢？krista指魚和貝類的壽司例如北寄貝和帶子。劍魚：（每100g計算：熱量121kcal、脂肪4.01g、每件計55.1kcal）北寄貝：（每100g計算：熱量100kcal、脂肪0.6g、每件計53kcal）帶子：（每100g計算：熱量88kcal、脂肪0.8g、每件計51.8kcal）記者：吳業紅攝影：陳健邦
三文魚腩和吞拿魚腩即（拖羅）位置的魚油成份偏高，建議食用非腩位和赤身的位置。
鰻魚亦存在大量隱藏脂肪，儘管脫皮後食用，魚肉也是十分肥膩的。
有些女士以為無魚生的壽司會比較瘦，其實每件的腐皮（120kcal）和玉子壽司（65kcal）亦是很高熱量的。
最高熱量的是花之戀壽司，由數塊三文魚、沙律醬和蟹籽組成的，每件計已高達245kcal。
記者請教營養師陳筠霖（Krista）如何選擇壽司類別才吃得健康。
想輕輕鬆鬆健康?，記住留意健康蘋台
http://health.appledaily.com.hk/
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170104/19885468
【旅遊籽】露營煮食一分鐘 野炊達人教執生
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GS(14)@2017-04-15 23:29:17（左起）Da、Mayda、Miles及劉成最近成立專頁，以影片記錄野炊之樂。
【旅遊籽：假日散心】天氣漸熱，行兩步已身水身汗，部份露營人準備收季。要抓住野外宿一宵的尾巴，一於煮開胃消暑美食擦餐勁吧。四個年輕人認為野炊過癮之處，在於執生，要拆掂突發難題，煮出來零舍滋味，好玩過喺屋企玩煮飯仔。他們最近更成立專頁，拍片分享露營野炊樂。
「之前同朋友去蒲台島露營，煮個公仔麵，一人得一啖，慢慢煮慢慢食，幾個鐘先飽，但幾過癮喎。」劉嘉成（劉成）算是露營新手，只有約兩年經驗，一試無法自拔，更聯同中學同學盧漪蓓（Mayda）、搭上搭認識的胡穎嵐（Da）及吳君豪（Miles），承諾每月至少去一次露營。他眼見網絡露營煮食專頁不多，歐美、日韓卻很普遍，深受啟發，「韓國有人獨自露營，竟然大魚大肉，燒叉燒、焗豬手，仲拍片上載開心share，不亦樂乎。」劉成正職是攝影師，影相拍片猶如食生菜，索性開專頁記錄，逢星期五上載野炊短片，讓大家準備周末露營。專頁叫「山口在野」，名字富日本風格，山及口分別代表大自然和人，形容人在野外尋求喘息，歇一歇的狀態。
女孩露營比較講究整齊，煮食重任都落在她們身上。
四人去露營，煮食工具必不可少。
每次露營煮食都帶足夠調味料，以備不時之需。
貼士：預先在家醃好食材
咪以為野炊一定求其，他們每次都有備而來。糖醋排骨菜飯、燒汁魷魚筒釀炒飯、牛油爆穀、瑞士芝士火鍋等，聽到記者流晒口水。成員之一Da提到，他們按氣候決定菜式，冬天煮飯、意粉及湯等，貪夠暖胃；踏入夏天，則主打消暑開胃菜。生果採購專員Miles有時專程去果欄入貨，例如這天製作的煎蘋果，灑上粟米片及朱古力，爽甜清新。韓式水冷麵加了韓國梨及酸蘿蔔，零舍醒胃。短片簡而精，長約一分鐘，散發文青氣息，焦點在食物，少見成員的樣子，只有音樂沒有人聲，劉成解釋：「我想大家專注在這一分鐘，知道食物點煮。」貫徹專頁標語「在野從不作聲」的特質。影片清楚示範煮食過程，沒顯示材料份量，原來故意，「我哋唔係想教人煮，只想分享煮過乜，喺網上好易搵食譜，份量很隨意，想點煮可自由發揮。」人在野咁多束縛做乜？食得自在才是王道。劉成咁有心得，似是伙頭仔角色。真主廚Mayda忍不住對這地獄廚神「眼超超」，因劉成試過把明太子及茄汁混在一起，錯到離譜。喜歡鑽研野炊的她提供貼士：食材可在家中預先醃好，減輕帶調味料的重量；煎食物加少許水，焗一會沒那麼容易燒焦，「屋企煮食同露營煮食過程差不多，但在家煮打開雪櫃乜都有，露營如帶漏甚麼，就要同朋友諗計執生。」他們蝦碌經歷不少，有次在超市門口遇到一個婆婆，她說：「買咗包米送汽水，你哋拎去吧。」到達營地才發現沒帶糖，結果用汽水代糖煮，竟又幾好味。人在野，遇上牛是家常便飯。「試過把食物放營外，牛前來搶食。」之後他們謹記，臨睡前要把食材收入營帳。與大自然共存是畢生的學問，開心食之餘，也要懂得愛護它。
韓式水冷麵依照正宗煮法，加韓國梨、酸蘿蔔，開胃又涼快。
Mayda在家中預先煮好飯，露營時煮日式鐵板牛肉飯便可省時及燃料。
日式鐵板牛肉飯混入芝士，香氣更濃郁。
煎蘋果混合粟米片及朱古力粉，比較腍身，減少酸味。
煎蘋果加上粟米片碎，更加脆卜卜。
facebook：山口在野
記者：梁慧琳攝影：鄧鴻欣編輯：謝慧珊美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170415/19990265
【多媽教煮】牛筋凍滿口膠原 連汁食一滴不漏
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GS(14)@2017-08-02 06:15:52牛筋其貌不揚，其膠原蛋白的含量不比花膠少，脂肪含量亦低，不含膽固醇。
全世界女人都擔心自己的肌膚老化欠彈性，的確我們體內的膠原蛋白會隨年月流逝，造成肌膚鬆弛兼皺紋滿面。今次有35年入廚經驗的「多媽」李佩賢，就介紹大家以一滴不漏，連汁都食埋的方式品嚐膠原豐富的牛筋。
咪睇牛筋其貌不揚，其膠原蛋白含量不比花膠少，脂肪含量亦低，並且不含膽固醇，多食能為皮膚添彈性，有助延緩皮膚衰老。
四人份量材料：急凍牛孖筋600克、花生75克、八角適量、肉桂條1條、辣椒兩條、薑一段、乾葱兩粒、磨豉醬兩湯匙。
沾汁材料：花生醬一湯匙、冷水三湯匙、豆瓣醬一茶匙、糖一茶匙、鎮江醋適量、蒜蓉適量、葱碎適量。
Step1：花生浸水一小時
Step2：牛孖筋以薑片和葱出水10分鐘，取出牛孖筋後略沖洗。
Step3：煲滾五碗水，調至中小火後放入薑片、葱、紅辣椒、八角、肉桂條、磨豉醬、牛孖筋和已浸水的花生，燜45分鐘。
Step4：45分鐘後撈起牛筋切粒，切成大粒狀備用。
媽媽貼士：1.急凍牛筋比新鮮牛筋易處理，選擇牛筋時以挺身和有光澤的為佳。2.牛筋含豐富的膠原，混入燜汁後會自動凝固成糕狀，但若然大家首次煮這個菜，怕牛筋凝固不了，可以在Step4熄火前，加入一些魚膠粉。
Step5：將牛筋粒和Step3的燜汁倒入模具，放入雪櫃冷凍大半天。
Step6：混和沾醬的材料，取出已冷凍的牛筋凍，切成片狀沾醬吃。
「多媽」李佩賢，35年入廚經驗，擅長將創意融入東南亞菜式，去年底創立本地手工糖果品牌「嚐賞」，手工製作無添加糖、油和防腐劑的乾果糖果。
採訪：許政攝影：伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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