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乳牛在鏡頭前走過，晃著不符比例的巨大乳房，步履蹣跚，可能因為蹄部疼痛，一步三跛，牛隻發出「哞哞」聲，低沉的哀鳴。 這是BBC（英國國家廣播公司）製作畜牧業專輯的內容片段。這樣的景象不只歐美才有，台灣也同樣上演。在消費者看不到的飼養環境裡，許多殘忍、黑暗的事情，正在發生。以下是一位南部酪農的告白。 我們家從我阿公的時代就開始養牛，我的話，從小跟牛一起長大，也已經養牛三十多年了，台灣的乳牛都是荷蘭菲士蘭種（白底黑色塊），這種牛是各種不同乳牛當中，產乳量最高的一種。 一般乳牛（母）長到十三個月到十五個月就可以配種，配種之後懷孕時間是二百八十天，所以大約兩歲可以開始泌乳，現在的乳牛平均壽命大約五到六年左右，我們現在養牛是因為「我們人要喝牛奶才養牛的」，是把牛當作一種經濟性動物，利用牠幫我們賺錢，所以無形當中牛的壽命就會降低。 「填鴨」餵養，讓牛死更快出奶多易生病，大約三到四歲就報銷了 在我阿公那個時代，牛都是放養，一頭乳牛大概都可以活到十四到十五年，可是現在，牛都是一隻隻被圈養起來。有些酪農為了賺更多錢，讓牛泌更多乳汁，讓牛拚命吃好料，吃太好，牛的種種毛病就會跑出來。 牛有四個胃，會反芻，必須粗料（乾草、青貯料）跟精料（黃豆、玉米、麩皮）搭配餵養，一般大概每次會餵牛吃五公斤左右的精料，但是有的人為了讓牛在短期間分泌更多乳汁，可能一次會餵牛吃八到九公斤的精料，強迫牛一直吃，吃太多，牛就會得蹄葉炎，出現跛腳，壽命會縮短。 一頭牛從兩歲開始泌乳，黃金時期只有三到四年，但這些被過度餵養、短時間大量泌乳的牛，壽命其實更短，很多這種被酪農餵太好的牛，大概生產過一次小牛，短時間被大量擠乳後，大約三到四歲就報銷了。這就像是人一樣，一個人如果餐餐吃太好，又叫她一直生孩子「系A緊夕」（台語：死得比較快）。 讓牛在短時間大量泌乳，就跟「填鴨」一樣，牛的壓力很大，也會常生病，所以需要打更多抗生素或消炎藥，不止牛的壽命降低，其實出奶出多，牛隻就會很容易得到乳房炎，也很容易罹患蹄葉炎跛腳。牛得這些疾病都會不舒服，產乳量就會降低，要施打更多抗生素藥物治療。 但施打藥物後，酪農是不是真的等到藥效過才擠奶？藥物殘留有沒有徹底檢驗？雖然說都有驗，但是還是會lose掉、疏忽掉啊！ 收購生乳，表面有「公定價」等級大廠認定，沒「烏西」就會被刁難 除了養殖，其實生乳的收購也是很黑暗的，表面上都說有公定的收購價，那都是表面的啦！真正酪農在交生乳，都會面對很多問題，常常在交生乳給乳品大廠時，收購人員就會開始刁難，比如今天嫌酪農的生乳品質不好、明天嫌純度不高等等，收購人員會這樣做，目的就是看酪農會不會降價。 收購的生乳有分等級，等級比較高，價格就會比較好，但等級怎麼判斷？都是乳品大廠來認定，等於說收購的人自行認定及檢測乳品，因此收購人員掌握很大的權力。 生乳的品質是怎麼樣，現在都是乳品廠說什麼就是什麼，如果與檢驗員很要好，就是很容易過關，實際上有沒有確實檢查？這真的沒有人知道。 就有同業跟我說，如果酪農戶跟收購人員交情比較好，或是有去「烏西」（台語：給好處之意）收購人員，這個酪農所產的生乳，價格就會高一點，反正交情好的就是隨便檢查就過關了，但很多酪農不敢講出來，怕講了，收購人員就不來收生乳。 現在反正唉！很多問題就是，交一個奶，跟我好的，就很容易交，跟我不好的，就找一些問題來刁難，這是酪農的苦衷，現在要解決這個問題，只能靠協會出來主導，酪農要團結起來，才不會被乳品大廠給個個擊破。 市售鮮奶，恐混充液態奶液態奶到哪裡去了？農委會可調查 除了飼養及生乳收購，現在也有不肖品牌廠商，用國外進口的液態奶混充為「鮮奶」，在市場上販售。這些廠商會另外開一個子公司關係企業，透過關係企業去採購國外液態奶，進口進來再轉給母廠，混合以鮮奶名義在市場上銷售，這些都是外界不知道的。 美國人都是不吃液態奶的，因為液態奶為了可以放久一點，通常都會加入二氧化氮，這對身體不好。 市面上也有廠商偷偷在用液態奶混充鮮奶賣，但是什麼廠商、什麼品牌我不能講。液態奶到底都流到哪裡去了？這部分農委會可以去調查。消費者如果真的要喝鮮奶，要看看這業者是不是真的有在養牛、牛幾隻、有沒有跟酪農戶收購，奶從哪裡來？ 我都不敢喝外面賣的鮮奶，就比如養雞的人不敢吃雞肉。市面上賣的牛奶，我根本不知道是哪裡的牛產出的？到底是怎樣我根本不清楚，我真的不敢隨便喝外面賣的鮮奶！ | ||||||