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股壇「食力簡」奮力護棚


2015-07-22  NM

在股壇有「食力簡」之稱的中國天然氣(931)主席簡志堅,這幾天如一隻熱鍋上的螞蟻。931是一 壇他精心部署七年的「大茶飯」,乘着月前妖股狂勢,股價由六毫升至三蚊。可惜上週沽空機構Glaucus突襲狙擊,指其股價只值八仙,令該股岌岌可危。簡 志堅四出受訪,極不滿有人在他「戲院」放火:「這班人突然在戲院點火,嚇到人踩人走晒啦﹗」據知,原來有庄家早前「大吹特吹」,指會炒起手頭多隻殼股,甚 至找到馬雲入局!不少庄家友好「因簡之名」借錢大炒特炒。「戲」棚突冧,不少人將會一身蟻!與此同時,一班早前炒931損手爛腳的僆模們,亦開始新搞 作。

記者走進簡志堅的辦公室,發現放了三支巨型香檳,他逐支指着說:「呢支係股價兩蚊時開嘅、呢支係五蚊,跟住呢支係十蚊時開。」別的上市公司主席,為免踩 界,從來不敢親口唱好股票,但簡志堅這天對着記者,咬牙切齒說:「呢隻股票,至少值三至六蚊﹗」上週三沽空機構Glaucus報告一出,把中國天然氣與被 證監會停牌的漢能(566)比較,指股價只值八仙。市場開始有反應,簡志堅於是在五分鐘內即向聯交所申請停牌,股價停牌前報一個四毫六,力保不失,簡志堅 說:「復牌後,有一班人會排隊買入這隻股票!」 中國天然氣在過去一年多,股價由六毫子一度炒上三蚊,市值高達三百億元。究竟天然氣是什麼,無人深究;但因為簡志堅的名字,卻令不少人瘋狂。他的炒殼戰績 不算多,但夠彪炳,○四年他入股中國燃氣(384)做策略性股東,股價由幾毫子,一年間升了逾一倍,其後引入中石化(386)做其中一個股東後,簡志堅再 在市場上賣盤。股票繼續節節上升,中國燃氣現時市值六百多億,「股仔」變巨無霸。不少人都憧憬中國天然氣,能成為中國燃氣的翻版。

「收購晒間公司都得﹗」

這場庄家與沽空機構的大戰,輸贏的關鍵一字咁淺,就是:「股價」。據知,沽空機構以$1.4借入一億四千萬股,股價愈跌得多,Glaucus愈贏得多,而 持貨六成七的簡志堅及其借孖展買貨的友好,則要股價升。雙方第一場仗的戰略亦好簡單:「出口術」。簡志堅在辦公室內接受本刊記者訪問,奮力護戲棚。記者: 記簡志堅:簡記:你為何急着想復牌?是要沽空機構「補倉補到甩褲」嗎?簡:當日我要先停牌,澄清番件事。但一間公司唔復牌,咪代表間公司有問題囉。清者自 清。如果我永遠不復牌,他們就永遠不用還錢。(編按:即使公司停牌,借貨者亦須繼續支付利息,並於協定時間還貨或還錢。)記:既然清者自清,為何急於澄 清?簡:我覺得一定見三蚊,現在一元多,這班人突然在戲院點火,嚇到人踩人一蚊就走了。然後股價再上三元,已被斬倉的散戶再買不到了!記:沒有買的人,也 預備了「花生」等睇戲,復牌後會怎樣打這場仗?簡:我叫了所有朋友增持。打起仗上來,我當然要挺身而出。(記:有幾多彈藥?)講彈藥,我收購晒成間公司都 得!我同《信報》記者講,明天(上週五)收市前,股價會上升。我當然唔會逼到佢上六蚊,想逼死佢咩?如果只得一日決雌雄,我或者會!(編按:上週五復牌開 市,中國天然氣一度跌逾三成,最低見$0.99,之後走勢回穩,但收市仍要跌一成七,報$1.21,全日成交金額五億九千萬元。股價並沒有如簡志堅所指會 上升。)簡志堅的身家約一百億,九成九來自他手持六成七股權的中國天然氣,亦即是「賬面數」。為保股價,本週日,簡志堅再臨時召開記者會,指公司目前有現 金十五億元,殼價六億元,再除以街貨股數三十多億股,相信公司股價不可能低於$0.58,於是承諾股價若低於此,他會提出全購。中國天然氣本週二報收 1.35元。

「買股票不要看盈利﹗」

記:市場這樣多股票,為何沽空機構要選中你?簡:他選成交大的股票才嚇到人。今年最大是漢能,去年是我們,一年三百億成交。 記:但你的每股資產淨值只有四仙,也難怪別人說你只值八仙?簡:我要小心啲講,香港大部分地產公司,資產值同市值都差好遠。一百蚊的資產,市值最多四十 蚊。十年前你買地產股,仲輸緊三成;十年前你買層樓,你賺咗幾倍。睇一間公司,不要看其資產,亦不要看盈利。資產多,股價跌,你也沒得益,盈利多,但大股 東也可以唔益你。買股票一定要看大股東,股價是否年年升,我就做到﹗記:點做到年年升?簡:好多人聽見我的名字,股價已經「無啦啦」升幾倍!間公司 (Glaucus)不了解中國液化天然氣市場,唔識亂講。天然氣是中國未來二十年最宏偉的生意。如果印度人人有對鞋,你仲去賣鞋?點解我隻股票值錢,是因 為我,我俾到阿里巴巴一樣嘅平台,你想做液化天然氣投資,上來我哋平台,買車買船買挖泥機……。我們就像騰訊這類公司,也可做金融,即使市盈率七十倍也不 貴。中國天然氣的前身,是銷售數碼產品的宏通集團,簡志堅○七年以白武士身份,用千六萬元向前大股東收購七成五股權。一三年,簡志堅出任主席及行政總裁, 股價開始上升。去年公司改名「中國天然氣」,至今與不少國企及地方政府簽了十七個「框架」協議,如去年與中海油總公司的旗下公司,「可能」於雲南永平合作 發展液化天然氣。「框架」不斷出,股價不斷升。然而,根據一四年年報,集團三億收入主力靠出售旗下控股公司股份及可換股債券變現收益。天然氣的合作協議, 暫未有為公司帶來實質收入。

「不道德的事,我不會做﹗」

記:坦白說,今次有沒有對賭、押股?簡(輕聲說):無﹗我老實話你知,我係基督徒,suppose要謙虛,我唔需要問人借錢,我不需要誇自己的財富。記: 對於早前沽貨套現,有什麼解釋?簡:我有沽貨,但也有增持。有時公司股票高低,我出啲入啲是應該的,我做到公司得益,但自己又不太蝕底。記:在金融界這麼 多年,有沒有做過對不起小股東的事?簡:我係一個基督徒,不會做不好的事情,對我宗教不好。我的股票都是一直上升,不會合股,供股也會讓小股東參與。我不 做不道德的事,也不會沽空,恒指每年升百分之五,股息百分之三,買恒指也有百分之八的收入,為何要沽空?簡志堅○五年曾入股中盈控股(766),但小股東 的結局就不如中國燃氣的愉快。最初,他入股的消息一出,刺激股價單日升三成。公司宣布轉型發展石油,與中石油( 857)母公司簽協議,由對方包銷中盈在印尼的瀝青礦所生產的燃料油。不過○六年,港交所指中盈為「現金公司」,被停牌幾個月。簡志堅不滿另一股東及主席 梁毅文,於是要求開會罷免董事局,對方決定於緬甸邊境接壤的雲南一間賓館,開特別股東大會,最終罷免被否決。而在股東爭權之下,中盈股價暴挫,簡志堅最後 沽貨離場。惟四次出售共三千多萬股,他沒有在三個營業日內,向聯交所及中盈披露,被判罰款萬二元及須向證監會繳付調查費一萬七千元。 今年六十二歲的簡志堅,在英國東安吉利大學(University of East Anglia)畢業,並曾在德勤及美國太平洋財務公司任職。據知已婚的他,身邊有一名叫Ada Yu的紅顏。Ada中文名是余紅萍,花名「大洪萍」,早年曾被傳過是「發叔」劉皇發的二奶,但遭發叔否認,兩人曾一齊投資會展寫字樓,但損手收場。簡志堅 的上述說法,信不信由你。

中招滖模新轉型

本刊早前報導,有班僆模透過WeChat群組,本想收內幕料炒股,點知全部做蟹輸鑊甘!她們炒的細價股,其中一隻就是931中國天然氣。這個共五百人的 WeChat討論區,今年四月成立,食正港股大時代,當然主力討論股票。但後來遇上股災,再加上本刊報導,討論區最近原來轉型「賽馬」,組內成員每場都熱 烈推介冧巴,貫徹「賭鬼」作風。至於輸到嘔血的僆模,亦利用討論區這平台搵銀,有人七折賣Burberry,有人將近九十萬元的法國珠寶品牌Van Cleef & Arpels鑽石錶,以四折賤賣套現,討論區都變成特賣區。僆模急於套現,除了因為自己輸錢外,最慘是她們身後的「契家佬」都輸錢。「契家佬」要cut budget, 第一樣當然是身邊的女人,被「斷供」的僆模唯有減價促銷。有行內人士指,一般包養價是每月一個租住單位的租金,再另加三、四萬使費,「而家俾使費一、兩 皮就大把女埋身,有啲平到『成本價』,即係租個單位就得啦!」據知,亦有股壇疊水大庄家,向僆模伸出友善的手,密謀「趁低吸納」。

叫好不等如叫買

早在幾個月前,金融界有人在夜場落手,再利用WhatsApp、WeChat等方法,高速「傳銷」中國天然氣。最終,僆模「瞓身」工作得來的辛苦錢,因 股市大冧棚,輸個落花流水。有份參與的艇仔Larry Chiang蔣佳良,在上週日簡志堅召開記者會,亦出席並站在簡志堅身旁。蔣佳良是庄家大好友,亦是友邦保險香港區總裁。有傳在WeChat散貨事件曝光 後,他被有勢力人士教訓了一頓,「股票大跌,累到福建幫班有錢佬輸好多錢,有人俾人打咗一身!」但蔣佳良否認被打。另一透過WeChat散貨的始作俑者, 是Kelvin God。現年三十二歲的Kelvin,姓鄭,早年跟周顯學炒股,賺了第一桶金,並買入大量物業收租。他在WeChat做推介相當活躍,上月僆模大呻「輸 到嘔血」,要脅會向ICAC、證監會舉報,Kelvin即時潛水,退出討論區,連於雜誌《港股策略王》的專欄亦一同消失。報導出街後,不少讀者來電爆料, 指Kelvin曾任白韻琹的助手;一二年白姐姐宣布參選立法會,競逐超級區議員議席時,Kelvin亦請假幫忙助選,出任白姐姐的競選主任。斯斯文文的 他,曾被傳媒封為「年輕版謝偉俊」。一直拒絕回應的Kelvin,近日自行浮上水面,在討論區重新出現反駁,「我無叫過人買以上個(嗰)堆號碼,一個都 無。不過我的回覆是認為值得持有。」最正是:「1063、931這兩隻最多是問我好不好,我答『好』,跟直接叫『買』,是兩回事吧!」


股壇 食力 力簡 奮力 護棚
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他研發五千種醬料 綁住14國客戶 冠廚秀食力》餐飲教練陳宏賓 獨創一條龍開店輔導

2016-05-16  TWM

擔任行政總廚十五年,開創醬料食品工廠一炮而紅, 產品豐富多元,從日式壽喜燒醬賣到提拉米蘇慕斯粉, 為了開拓客源,不惜斥資兩百萬元舉辦試吃活動。

「我只想讓料理變得平易近人。」英國名廚傑米.奧利佛,因為將食譜變得簡單、人人都能上手,而在英國大紅二十年,背後的祕密是他對烹調的熱情。

藏身雲林的一家五千坪的食品工廠,每天生產兩千公斤調味醬料等加工品,從泰式辣醬、日式壽喜燒醬到提拉米蘇慕斯粉,共五千多種產品,這裡是「冠廚餐飲集團」的祕密基地,背後隱藏著一位廚師對餐飲的熱情,希望沒有餐飲經驗的人也能輕鬆當老闆,讓更多人能享用料理美食。

十五年前,陳宏賓放棄行政總廚工作,創立冠廚,輔導餐飲創業者,從店面裝潢、財務及行銷管理,再到食譜教學,最後再將調製好的醬料及周邊食材賣給客戶,陳宏賓創造了另類的餐飲加盟「一條龍」!

包套式服務

財管、裝潢…應有盡有

一般消費者或許不熟悉「冠廚」,但他們供應醬料的餐廳多達三千五百家,輔導創業一千五百間,其中不乏知名上市櫃餐飲集團、餐飲連鎖店及主題式餐廳。冠廚餐飲客戶遍布中國、新加坡、泰國、越南、美國等十三國,今年四月在西班牙成立子公司,建立歐洲據點。

陳宏賓曾在台中知名餐飲集團「安蘭居」(巨大執行長夫人吳春蘭為董事長)擔任行政總廚,前後十五年,從食材料理到擺設布置,都由陳宏賓一手包辦,他心想:「當一名廚師,只能服務一家餐廳的客人,我要創業,服務更多人。」經常到日本參訪的他發現,日本的餐飲連鎖店都可以開上千家分店,「關鍵在於食材、生產程序全都標準化,變得容易複製!」二○○一年,陳宏賓想出獨特的創業模式:自己不經營餐廳,而是輔導想開餐廳的人創業,從料理教學、食材提供、財務管理、店面裝潢的一條龍加盟方式。

「我們輔導的客戶必須簽約,開店後向我們買醬料。」冠廚行政助理楊麗琴解釋,冠廚會提供基礎開店輔導,也能提供專業開店規畫,例如商圈評估、人員訓練、開幕準備等其他付費服務。

「這種加盟方式滿創新的,加盟者還能擁有自己的品牌!」實踐大學餐飲管理系副教授兼系主任高秋英指出,冠廚的經營模式與南僑在中國、台灣兩地賣油脂有些相似,都以賣食材為主,再提供額外服務綁住客戶。

「頭三年創業,就燒掉一千萬元,其中有兩百萬元,砸在讓客戶試吃。」陳宏賓一開始就確立主要的營收來自食材銷售,不但在頭三年就研發出兩百種產品,並積極到各地舉辦「試吃」活動。

設體驗廚房

「老闆候選人」邊學邊吃

「我的經營就是試吃啊!」也因此三年內吃出五十家客戶。第四年開始,他在全台各地成立了十三個「體驗廚房」,讓更多嚮往創業的未來老闆,免費體驗專業廚師的「烹飪教學」,也品嘗冠廚食材做出來的料理。這套體驗模式同時也輸出到國外,冠廚旗下的三十五位廚師飛往香港、西班牙等地教學,讓各國新創業者都能品嘗冠廚的美味料理。

出身農家的陳宏賓,對台灣自產的農產品,一直有深厚的感情,在原料使用秉持「台灣有的產品,就不用國外的」,像是洋蔥、大蒜、胡蘿蔔等,都是向國內各地產銷合作社或農會購買。「冠廚還有在做農場到餐桌活動,讓更多人體驗種田。」台灣慢食協會副祕書長謝懿慧補充。

陳宏賓將台灣當成冠廚的「亞洲糧倉」,透過醬料將台灣農產品輸往全世界。但是兩年半前,陳宏賓有了新想法:「歐洲的獨有食材,應該也要讓亞洲人能夠品嘗!」陳宏賓在一場食品展上遇見在西班牙經營餐廳和食品工廠的華僑,兩人一拍即合,陳宏賓決定在西班牙成立工廠和廚藝教室,一方面能將台灣的食材賣入當地,二來也計畫將西班牙的地中海食材加工,輸回亞洲國家,目前也在英國倫敦、義大利找到總經銷商。

「西班牙是歐盟糧倉,可以將食材賣回亞洲。」陳宏賓擘畫藍圖是,「只要有太陽的地方,就有華人;而有華人的地方,就有華人餐廳。」由於打進西班牙市場,有助搶攻西語系國家商機,未來將挺進非洲,完成夢想。

撰文 / 黃家慧

研發 五千 千種 醬料 綁住 14 客戶 冠廚 廚秀 秀食 食力 餐飲 教練 陳宏 獨創 一條 條龍 開店 輔導
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公車餐廳 炒食力

1 : GS(14)@2010-09-05 23:00:58

2010-9-2 TNM  

「天下第一味」老闆王鼎濡愛車成痴,突發奇想改裝回收公車當餐廳;旁人嘲笑他,搞幾輛公車有什麼用?他卻義無反顧,決心要闖出名堂。

他順風搭上電視連續劇風潮,一開幕就大排長龍;他經常徹夜未眠,到漁港找尋新鮮貨;他堅持用川菜底廚師做台菜現炒,求的是色香味俱全。

4年過去,這家公車餐廳沒有因為噱頭退燒而沒落,反因用料新鮮實在,創下每月120萬元營收。現在,七彩燈光閃爍的繽紛車體,更成內湖夜晚的特色。

「來來來,乎乾啦!」「不行不行,你的酒杯不夠滿,再倒再倒!」炎熱的夏夜,台北市內湖現炒店「天下第一味」到處響起乾杯聲響;酒促小姐忙碌穿梭為客人補酒水和冰塊,服務生快速來回廚房與餐桌之間,廚房內的火爐幾乎沒有片刻停熄。

卸軍職 開中古車行

很難想像,在成為現炒店之前,此處賣的是二手中古車;更難想像,天下第一味的主要餐廳是四輛公車,坐在公車內用餐,移動時還可感覺到車體的搖晃。

老闆王鼎濡說:「沒辦法,我就是愛車!」他原是一位職業軍人,喜歡玩車,每隔一陣子就換一輛車,最後連中古車行老闆都不忍心再賺他的錢,「車行老闆建議我從事二手車買賣,一來滿足開各種車慾望,二來也可當成事業。」他想想,剛好服滿八年半軍職退休,決定放手一搏。

王鼎濡又說:「幾年前,中古車買賣行情很好,汽車貸款可以貸到一二○%,換車的人也多,業績好時月營收甚至可達五十萬元,但卡奴問題一爆,換車率急速下降,月營收馬上掉到十來萬元。」

他嘆了一口氣,「雖然還有收入,但庫存車子持續折損,連九成新的車都得折價求售,沒幾個月,已經賠了一百多萬元。」

廢公車萌轉行靈感

中古車行做不下去,但王鼎濡對轉行始終沒想法,開公車餐廳完全是突發奇想。「有次開在高速公路準備出海釣魚,旁邊突然開來一架飛機,我當下嚇了一跳,『怎麼飛機開到高速公路來了?』身旁朋友聽了直取笑:『那是有人要開飛機餐廳,正在拖運,你都不看新聞嗎?』」

王鼎濡靈機一動,「飛機可以開餐廳,為什麼公車不能呢?」由於廢棄公車屬環保回收物品,需有執照才能收購,他特別透過中古車生意人脈,請持有「環保牌」的二手車行幫忙,才買到四輛公車;改裝成餐廳後,每輛車可容納近三十人。

他指指馬路上一輛正在行進的公車,「我的公車車體和剛經過那輛是同一型,只是因為年分超過台北市規定的七年,所以除役了。」他坐上駕駛座,又說:「因為這些車報廢了,線組必須剪掉,其實它們都還能跑。」

電視劇 當註冊店名

籌備期間,不少人質疑王鼎濡異想天開,「有人嘲笑我搞公車有什麼用?」但事實證明,公車餐廳相當成功,「當時,電視正在播出連續劇《天下第一味》,朋友建議我搭順風車;我想既然要做,就做徹底些,菜單和電視節目內容都一樣,像是金瓜米粉、客家小炒都有。」

沒有侵權問題嗎?王鼎濡說:「我開店前就先用『天下第一味』註冊店名,因為營業項目和電視節目不同,所以不會侵權;開店後,電視台的製作單位也覺得有趣,曾經想用我們的餐廳當場景。」

開張第一個月,天下第一味門前就大排長龍。「我其實完全沒有餐飲經驗,第一天營業,甚至忘記請洗碗的員工;半夜一點多打烊,為了做垃圾分類,我蹲在餿水桶前,撿蛤殼和竹筷子到天亮。」

控用料 親挑新鮮貨

王鼎濡當了老闆才學會當老闆,過程中,廚房貨品的管控是一大挑戰。「前幾個月,我一直納悶生意不差,為何沒有獲利,後來發現廚房用料太浪費,不僅是冷凍貨,價格又貴。」

在做餐飲生意的朋友引領下,他親自貨比三家,結果發現蔬菜、肉品在台北中央大市場買最新鮮划算,海鮮則要到基隆魚市採買,「現在每隔一天,我就會到基隆補貨;凌晨一點多收攤打烊,二點多再去挑貨;成本和過去讓廠商送貨相差二成左右。」王鼎濡說,由於自己愛吃海鮮,因此一定要讓客人吃到新鮮的海鮮,店裡熱銷的台灣鯛,就是現撈現殺現煮。

炒台菜 聘川菜廚師

他也強調,餐飲生意要做長久,不能只靠特色,最重要還是「好吃」,「我們主打一、二百元熱炒,但我不挑台菜底廚師,而是挑川菜底廚師,原因在台菜辛香料總是一起拌炒,較沒層次感,雖然『香』『味』都夠,但『色』不足。」

顧客王小姐也說:「確實,剛開始是因為對公車餐廳好奇,後來發現菜做得不比其他地方差,所以常和朋友來聚會。」

果然,我們一嘗招牌菜轟炸雞、和風松阪豬肉、蒜燒台灣鯛與鹹酥軟殼蟹,單吃味道重了些,但配上啤酒或飲料卻恰到好處;一改「公車餐廳只是噱頭」的印象,也了解為何四輛公車可帶來一百二十萬元的月營收。

王鼎濡喝了一口啤酒,反問:「怎麼樣?」我們點頭稱許,他黝黑的臉笑得燦爛,因前晚熬夜到基隆港買貨而浮腫的雙眼,頓時也顯得炯炯有神。

營業資料 2010年7月

營收 120萬元

人事 40萬元

水電瓦斯 7萬元

租金 6萬元

進貨 47萬元

淨利 20萬元

註:部分資料為記者估計。

電話:(02)2792-6339

◎開業資料 2006年11月

生財器具 300萬元

人事 36萬元

水電瓦斯 4萬元

租金 6萬元

進貨 34萬元

總計 380萬元

註:生財器具含廚房硬體、整地、公車車體、包廂設施、露天設施、水電設施

成功關鍵

使用公車車體當餐廳,獨特性十足,吸引不少好奇的顧客上門;前往漁港採用新鮮魚貨,不定期變化的新口味,常讓客人感覺新奇。

壹點意見

食材鮮:剛開始在食材控制上較不穩定,採用冷凍貨居多;後來老闆親自到漁港挑貨採買,食材品質快速提升。

占地利:鄰近內湖科技園區,主要客群為鄰近上班族,由於口碑不錯,近來開始接小型宴會和訂桌外送生意,在海鮮現炒業中算是相當出色。
公車 餐廳 炒食 食力
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