【動畫●每日健康】豆漿牛奶營養價值大不同 怕肥揀邊個？
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GS(14)@2016-10-15 12:22:42豆漿和牛奶，很多人只會選擇其中一樣，其實兩者營養價值，分別不少，不能互相取代。很多人喜歡豆漿，因為豆漿不含膽固醇，脂肪含量低，卡路里亦低，簡稱唔肥。它含蛋白質和鈣質之餘，最重要的一項營養，就是大豆異黃酮。大豆異黃酮，有助減低壞膽固醇，增加血管彈性，亦可以舒緩更年期症狀，是女性恩物。這樣是不是代別豆漿比牛奶有營呢？
當然不是！雖然牛奶的膽固醇、脂肪、卡路里都比較高，但另一方面，它的蛋白質比豆漿豐富，鈣質更差不多是豆漿十倍。另外牛奶含有，食物中比較少有的維他命D，它可以幫助鈣質吸收，對骨骼成長非常重要。對於健身愛好者來說，牛奶的動物性蛋白，對肌肉合成更有幫助。所以豆漿牛奶，兩者都要吸收。牛奶，每日可吸收一至兩杯，而豆漿雖然沒有建議份量，但市面上，很多豆漿都加了糖，記緊小心選擇，否則得不償失呀。資料提供：註冊營養師Thomas Lee,註冊中醫師徐澤昌記者：李聰
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來源:
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【長沙灣推介】糧尾兼逢要交稅？$38抵食燻魚菜飯連豆漿
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GS(14)@2016-11-29 00:15:38雪菜肉絲水餃麵，水餃大大隻，餃皮不會太厚，味道鮮甜多汁，$31。
我走入荔枝角，亦即長沙灣道一帶的工業區，卻赫然發現這裏的物價早已追上觀塘工貿區。上班族吃個午餐動輒也要四、五十元，卻也只能滿腹。然而臨近糧尾，打工仔除了衝入老麥、譚仔吃平價餐，難道真的沒有其它選擇了嗎？
青山道有一間開業十六年的上海舖叫「水餃店」，門面小小的不起眼，但中午卻是座無虛席。老闆鄭革生總待在店外接外賣單，「水餃麵一碗，豆漿行街。」每次接單後，他都會轉頭向着店舖深處的廚房部喊，免卻東奔西走的工夫。店名改作「水餃店」，招牌菜當然少不了水餃，「我最喜歡這裏的水餃麵，都是在外面吃不到的味道。」熟客古小姐說。水餃麵有三隻大大的水餃（有我手掌心那麼大！），還有雪菜肉絲水餃麵，用上店家自製的雪菜，價錢公道一碗$31。「上海水餃和廣東水餃不同，我們的餡料多放菜再加一點點肉，皮也沒放
【扮靚籽】玩通宵爆瘡點算 自製豆漿手工皂洗面
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GS(14)@2017-02-02 02:34:37【扮靚籽：美容絮語】過年除了行花市和拜年，當然不少得通宵雀局，與親友攻打四方城度歲發新年財。日日玩通宵，不生出滿面暗瘡才怪。對抗捱夜痘痘，不如自製天然有機的手工皂洗面。有手工皂導師指豆漿含豐富不飽和脂肪酸植物蛋白、維他命B1、B2及鈣質，可令肌膚光滑白皙，同時減少暗瘡，最適合爆瘡時用來洗面。
【材料】
豆漿 209g棕櫚油 200g橄欖油 300g精製椰子油 100g氫氧化鈉 87.4g粉紅礦泥粉 兩茶匙
手工皂導師區菁薇
【做法】
1.把橄欖油、精製椰子油和棕櫚油倒進碗中攪拌，並加熱至攝氏30度成為「三油混合液」，備用。
2.把豆漿置於冰水浴中，避免加入氫氧化鈉時釋出高溫破壞其營養。
3.戴上護眼鏡及手套，逐少在豆漿加入氫氧化鈉，攪拌至氫氧化鈉溶化。
4.把加入氫氧化鈉的豆漿分數次倒入「三油混合液」，用電攪棒把混合物打至奶糊狀黃色皂糊。
5.把150g黃色皂糊倒入粉紅礦泥粉拌至無粒狀呈粉紅色，與剩餘的黃色皂糊分開備用。
6.把剩餘的皂糊倒入矽膠模至模具3/4滿。
7.把粉紅色皂糊倒在面層1/4，並輕輕攪拌，製造出雲石紋理。
8.放上蓋置於陰涼地方待兩天，然後打開蓋子再待數天作脫模。把手工皂切成塊狀，置於陰涼處約4至6星期即可。
用工具把豆漿手工皂切成一塊塊，便可使用。
註：以上材料於天然護膚品有售
昱日森林天然護膚品專門店沙田安心街11號華順廣場524室
記者：羅祖兒攝影：伍慶泉、許先煜編輯：謝慧珊美術：利英豪
來源:
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【米太貼士】豆乳鍋+雞蛋豆腐 豆漿做餸美顏有營養
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GS(14)@2017-10-15 18:58:16大白菜豆乳鍋
豆漿營養豐富，有延緩衰老抗氧化功效，能改善身體和皮膚素質，可說是關注健康和愛美人士的恩物。很多人都會在吃早餐時飲豆漿或用豆漿配麥皮，但其實美味的豆漿都可以用來做菜式。今次米太介紹兩款豆漿菜式，一，大白菜豆乳鍋，味道香濃非常好下飯；二，酥炸雞蛋豆腐，外層酥脆內裏軟滑，不喜歡吃煎炸的朋友，只是蒸也很香滑美味。
A.大白菜豆乳鍋（3-4人份量）
材料：大白菜（黃芽白）1棵、火鍋豬肉片200克、蒜頭（切片）2瓣、清雞湯200毫升、無糖豆漿550毫升、日本味噌2湯匙、辣豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、葱花1湯匙、熟芝麻1茶匙做法：1.大白菜洗淨，切去底部，開邊，把每邊切成6份。2.把切好的大白菜整齊放入煲中。3.豬肉片和蒜片平均分佈菜葉之間。4.注入清雞湯，煮10分鐘。5.10分鐘後，把無糖豆漿、日本味噌、辣豆瓣醬和生抽拌勻，倒入煲煮至汁滾，關火。6.灑上葱花和熟芝麻，完成。貼士：豆漿一但煮滾會很容易溢出和產生大量泡沫，所以別關蓋，見汁滾起便可關火。
酥炸雞蛋豆腐
黃韻思（米太），廚藝導師，擅長把創意和健康元素融入家庭料理。
B.酥炸雞蛋豆腐（6件）
材料：雞蛋3隻、無糖豆漿250毫升、鹽1/4茶匙、生粉約半碗、葱花1湯匙、自選醬料隨意做法：1.雞蛋和鹽打勻，加入無糖豆漿拌勻。2.玻璃碗鋪保鮮紙，拌好的雞蛋豆漿過篩倒入碗；隔水用中火蒸12分鐘至凝固。3.待蒸好的雞蛋豆漿全涼，即成雞蛋豆腐後，切件。4.把雞蛋豆腐件均勻地裹上生粉，用約攝氏160度的油炸至表面金黃。5.淋上自選醬汁和灑上葱花，完成。貼士：蒸雞蛋豆漿的器皿尺寸很重要，最好注入的雞蛋豆漿不要超過一吋高，方便蒸熟。
撰文：黃韻思@米太廚房手記
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171014/20182343
【新店推介】 台灣眷村情懷 上海高檔豆漿22蚊杯
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GS(14)@2018-01-07 16:24:57一家台味十足的店子剛在旺角朗豪坊試業，招牌一個大大的眷字，不知就裡的會以為是一家新的台式咖啡店。其實這是一家中國品牌的台式豆漿油條店，香港是其第40間店。
桃園眷村的老闆是內地人，在一次去台灣環島遊之時，去了桃園的眷村遊玩。眷村原是昔日國民黨遷台時，安置軍人家眷而在台灣興建的房舍群，桃園眷村老闆吃到當地的豆漿油條小食而憶起兒時味道，便決定把這台式口味帶回去開店，更帶來了陣陣台灣文青和昔日台灣情懷。
鹹豆花比較跟上海口味而改良，台式鹹豆花只有葱花，但這碗則有蝦皮、蘿蔔乾、紫菜，吃起來更香。$32
傳統燒餅夾入豬排和蛋，一口咬下去讓其自然掉渣，感覺酥脆。$48
豆漿是店內每天鮮製而非中央廚房或外來加工，味道更香濃。冰豆漿$22
這家店2014年在上海泰安路開店，店子位於LV旁，在當時便引起一陣轟動。無論店子門面，到食物的擺設和賣相，都走文青路線，而價錢相對也比當地傳統小店貴，被中國網民稱為「燒餅油條界愛馬仕」，但生意一樣火旺。這次香港店賣的是最受歡迎的早餐四大金剛，包括豆漿、油條、燒餅同飯糰。食物中，比較特別的是鹹豆花，香港可以吃的地方不太多，而且這裡的配料還頗豐富，但頗讓人驚喜的是米漿，杯蓋打開便聞到陣陣花生香，原來是以糙米跟烘過的花生同磨再煮，點油條同吃也頗飽肚而豐足。雖然賣的是早餐類小吃，價錢也是比一般香港小店貴，比內地店價錢也高，不過說來這價錢除了吃食物，也是吃包裝和氛圍，所以值不值得，也不能純粹看價錢而定義吧。
跟平日的粢飯相似但餡料更豐富的飯糰，包有台式香腸、葱蛋、肉臊和油條。
黑底白字清秀的字體，招牌也有陣台灣文青味。
桃園眷村地址：旺角亞皆老街8號朗豪坊4樓01號舖採訪：謝翠玲攝影：徐振國
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171225/20254666
【隱蔽上海菜】石磨明火豆漿焦香濃 京葱牛肉鐵板上
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GS(14)@2018-03-19 04:30:13鐵板京葱爆牛肉（夾餅）$98。
這間位於筲箕灣的隱蔽上海菜館「阿翁廚房」，開業約八年，大部份點心菜式自家製，連豆漿都是自己磨的。「我們的豆漿是自己磨的，這樣多年來，我想也有七、八年，夜晚先浸豆，早上開始磨豆漿，用明火煲的。」豆漿飲起來有濃濃焦香味，有別於一般預先煲好的豆漿。菜式同樣也不失禮，京葱牛肉用鐵板上，附上的夾餅自家製，軟糯的夾餅夾上熱騰騰的牛肉和京葱，滋味非常。雲吞雞用三黃雞熬一小時，熬出來的湯頭有淡淡雞鮮味。另一招牌菜為醬油鴨，用醬油反覆醃製，入味之餘又不會口渴。小店定價親民，食物亦具水準，是食上海菜的好去處。
雲吞雞，半隻$118。
雲吞雞將湯及雞一併熬，令雞湯更具鮮味。
阿翁廚房筲箕灣愛民街30-50號鴻利大廈地下14A-16A號舖
杭州醬油鴨$68。
豆漿（熱）$10。
記者：張欣頤攝影：鄭明川全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180318/20335143
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