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【入廚秘技】洗蝦煮蝦小貼士 未去胃囊勿啜蝦頭

1 : GS(14)@2016-07-06 08:01:20

不要拿起蝦頭就起勢啜,因為蝦的胃囊藏在頭部,內裏有很多未消化的食物,不能進食。



喜歡吃蝦的人,看到煎得甘香的大蝦,第一時間當然想啜盡蝦頭內的蝦膏,大快朵頤,但蝦的胃囊藏在頭部,內裏有很多未消化的食物,不能進食。要食好蝦要由揀蝦講起,常聽說蝦頭發黑即變壞,但蝦體發黑是因為離開水域後,色胺酸被酵素快速代謝為黑色素,成成份和人的頭髮黑色素一樣,自然無害。若然蝦沒有怪味,蝦頭與身體沒有脫離,拿起來不會太軟,即代表蝦依然新鮮。


清潔大蝦,首先要剪去蝦尾、蝦腳,蝦頭部份除去蝦眼、蝦鬚、額角,最後在額角剪去的洞口,將剪刀放入去,就可以把內裏的胃囊取出來。清潔的最後一步是挑蝦腸,在蝦身的第二節插一支牙簽,輕輕一拉就可以把整條蝦腸抽出來,又或者從蝦背剪開蝦肉把蝦腸挑出亦可。白灼蝦是簡單家常菜,但也有三大烹調貼士。1.水加檸檬汁及檸檬片:檸檬含有的檸檬酸能凝固蛋白質,令富蛋白質的蝦仁口感更爽口,亦有效去腥。2.灼蝦要全程用大火:縮短烹調時間,防止鮮甜味流失。3.差不多煮好才落鹽調味:太早落鹽,鹽份會滲進蝦肉降低鮮味度。相反,最後下鹽,鹽份會停留在蝦殼起調味作用。記者:吳宛蔚攝影:徐振國



除去蝦眼、蝦鬚、額角後,在額角剪去的洞口,將剪刀放入去,可把內裏的胃囊取出來。

蝦頭發黑不等如變壞,只要沒有怪味,蝦頭與身體沒有脫離,且拿起來不會太軟,即代表蝦依然新鮮



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蝦頭素顏

1 : GS(14)@2016-09-17 17:52:53

■蝦頭交電話費時,與店員很好傾。DV圖片



楊詩敏(蝦頭)由舞台劇轉戰大台拍劇,13年因拍男神黃子華的《My盛Lady》,搞笑地扮肥版徐子珊而成功入屋,更成為合約藝人。近日,蝦頭忙拍劇集《翻生武林》,前晚中秋正日,她在微博貼了劇組人員的大合照,估計她要開工過節。




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蝦頭 頭素 素顏
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【動畫】蝦頭3個月勁減35磅 蝦條是如何鍊成

1 : GS(14)@2016-09-17 17:52:53

日前,蝦頭趁不用開工,去銅鑼灣行街。身穿白色上衣黑色長裙,戴上眼鏡及白帽的她,未見經理人男友邵子風相陪,獨自走進電訊商店舖,原來她去交電話費。蝦頭在店內發揮健談本色,交完電話費後,逗留在店內與店員吹水近15分鐘,未知是否查詢iPhone7事宜,之後截的士走人。蝦頭平時扮鬼扮馬形象百變,可是素顏時,全程在銅鑼灣閒逛都未被途人認出。採訪、攝影:畢紹基




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動畫 蝦頭 個月 月勁 勁減 35 蝦條 如何 鍊成
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40歲蝦頭情史多籮籮與「樂壇小強」驚傳開房

1 : GS(14)@2016-09-17 17:52:54

年屆40歲嘅蝦頭,去年公開話自己情訂經理人邵子風,但原來佢同異性都幾有緣,不時有緋聞傳出。邵子風去年被指與經理人邵子風由工作夥伴發展成情侶,兩人不時在社交網站晒甜蜜照。泰臣 因工作關係,當年經常與「泰臣」翟凱泰出雙入對,因而不停傳緋聞,但其實泰臣有一拍拖八年的OL女友。
Tommy仔蝦頭12年曾與E-Kids成員Tommy仔(阮民安)傳緋聞,有指兩人在黃金海岸酒店幽會。其後Tommy仔否認其事,只稱兩人相識多年,曾在舞台劇合作。
Edwin
ViuTV真人騷《慳D啦Honey》嘅參賽者Crushy,除咗佢同朱慧敏嘅Eddie@EO2傳過緋聞外,有網民仲爆Edwin原來都同蝦頭夜蒲傳緋聞,當時Edwin否認戀情,強調因執到蝦頭銀包而變成朋友。




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40 歲蝦 蝦頭 情史 多籮 籮籮 籮與 樂壇 小強 驚傳 開房
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【馮仁昭四圍超】麥玲玲建議蝦頭嫁人

1 : GS(14)@2017-01-07 00:29:08

麥玲玲(右)同楊詩敏(蝦頭)早前為清晰微笑矯視中心拍新一輯宣傳片,現實生活中,蝦頭都有幾百度大近視,宣傳片入面,蝦頭飾演一位因為擺錯姻緣陣,搞到感情乾涸嘅港女,於是向玲玲師傅求助,玲玲師傅建議佢接受微笑矯視手術,增強桃花運。另外,玲玲師傅亦提醒蝦頭,雞年雙春兼閏月係嫁娶好年,建議蜜運中嘅佢考慮同男友拉埋天窗。撰文:馮仁昭




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馮仁 仁昭 四圍 玲玲 建議 蝦頭 嫁人
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