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人民日報:誰製造了「中餐館醜聞」

http://www.21cbh.com/HTML/2012-11-30/5MNDE4XzU3NDE5MA.html

層出不窮的中餐館中毒事件、狗肉謠言,最後被證明子虛烏有,純屬誹謗。這並不意味著中餐館可以自此脫責。事件的出現本身就折射出中餐業的無序競爭及存在的弱點。如不正視,受損害的是中華餐飲的名譽及經濟利益。

據意大利歐聯通訊社11月27日報導,意大利女歌手中餐館中毒身亡案於近日告破,中餐館洗清冤屈,但負面社會影響依然持續,許多當地人不敢前往中餐館就餐。

中餐館信任危機

一個月前,一位60多歲的意大利著名女歌手在一家中餐館就餐。在就餐過程中,女歌手突然感到腹部不適便返回家中,幾天後不幸病逝。

歌手親屬認定死因是在中餐館食用了不潔的意大利海鮮貽貝,疑為食物中毒造成了老人意外死亡。

當地媒體在事實未清之時,對此事件「火上澆油」,妄加評論並大肆渲染,有的媒體稱中餐食品衛生靠不住,中餐館涉嫌謀殺意大利人。一時間意大利中餐業陰云密佈,餐飲生意一落千丈。

類似的「中餐館信任危機」不僅出現在意大利。去年,英國約克郡生意最興隆的中國玫瑰粵菜館就被誣陷出售狗肉。英國本地媒體跟風炒作,多則關於「中餐館使用貓肉狗肉」的謠言四散,令一些在英中餐館生意受損。

2011年4月,西班牙多家電視媒體也炮轟中餐館,稱馬拉加中餐館屠狗做餐。

2009年,法國電視二台的節目以「亞洲餐」為題做了一項調查,僅僅通過對個別華人地下食品加工廠的暗訪,就得出華人外賣店80%食品不符合衛生標準的結論,把髒亂差與華人餐館相聯繫,對中餐業整體形象惡意抹黑。

幾年前,一家英國著名媒體《衛報》曾指出,認為中餐是垃圾餐的論調在西方盛行。而如今,這種論調並沒有改變。

「醜聞」因何而起

一直以來,海外中餐館的形象問題,包括廚房衛生不達標、部分食品存在隱患、作坊式管理良莠不齊等成為海外媒體關注的焦點。中國璀璨的餐飲文化博大精深,怎麼會被阿貓阿狗、不潔貝類之類敗壞而黯然失色呢?

廈門大學南洋研究院院長、華僑華人問題研究專家莊國土教授認為,海外中餐館被當地社會指責和詬病並產生信任危機,並非這幾年,從李鴻章時代就開始了。除中國人外,國外的中餐館基本上是作為廉價餐飲被外族人消費。

中餐館廣受詬病一個主要原因,就是衛生狀況差。這與華人、特別是華人新移民的衛生習慣本身不佳有關。意大利社會早就批評中餐館的衛生狀況。基於對中餐館衛生和其他方面的成見,一有中毒事件發生就習慣性歸咎於中國餐館。也如日本的中餐館,最被詬病的就是衛生。

文化的差異也造成了偏見。「文化不同產生不同食材。有些食材為西方或東亞以外的民眾所不樂於接受,有些食材則是宗教文化所忌諱。如狗肉即是如此。」莊國土認為。中餐館食材無所不包,這與國外大多數民族食材來源相對集中於幾種食物形成反差。

經濟利益也是不得不考慮的因素。在國外,中餐業經營時間太長而被同業或服務業同行所不樂見,也為當地習俗所嫌棄乃至被法律所禁止。

「醜聞」終結者

在英國中餐「貓肉、狗肉」誹謗事件出現後,有海外媒體認為,海外中餐館亟須增強公共危機意識來化解危機,通過主動與政府機構溝通,在媒體發表聲明來處理問題。

對此,莊國土有不同看法,他認為這只能收一時功效,不能治本。「這是以國內慣用的加強宣傳手段來改變公眾的看法和思維,這在海外很難奏效。」

如何終結醜聞,專家認為,應該在食材選擇和供應上尊重當地習俗,不要為了小利而偷偷摸摸供應讓當地民眾厭惡的食材或採用不當的烹飪方式(如:活殺活吃),損失主要客源。

另外,最重要的是在自覺遵守衛生法規前提下確實提高衛生水平,尤其是廚衛。日本餐館的誠信天下無二,與日本人的信用,尤其是其衛生有莫大關係。

改變中國人習慣的賺快錢方式也是必須的。須知在國外,誠信就是金錢。


人民 日報 製造 中餐館 中餐 醜聞
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疑用人腳當熊掌意大利中餐館受查

1 : GS(14)@2017-01-17 01:55:16

英國多份傳媒報道,意大利一間中餐館,懷疑用人類腳掌殘肢充當熊掌供人客食用,報道引起極大迴響,數以千計英國網民議論紛紛,至少4萬人轉載有關報道。但有網民質疑事件的可信性。英國《每日郵報》和《每日鏡報》的報道指,該間位於北部城市帕多瓦的餐館,一名侍應日前在廚房中發現疑似人類腳掌的殘肢,拍照上傳社交網站,言之鑿鑿指餐館以人肉入饌。報道指,有社交網用戶見到照片後報警,警方及食物標準部門人員登門搜查,發現餐館儲存24.9公斤來歷不明肉類和魚類,又找到不少過期青蛙腿肉和蟹肉,而雪櫃、焗爐和地板均佈滿灰塵和油脂。關於該對問題熊掌,警方諮詢法證專家意見後,指該對並非熊掌,有可能是人類腳掌,但要進一步化驗核實。有網民指報道多引述侍應的說法,又指這是由一名「社交網用戶」報警,質疑報道的可信性。英國《每日郵報》/《每日鏡報》




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用人 腳當 熊掌 意大利 中餐館 中餐 受查
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避欠薪執笠易名重開紐約中餐館老闆剝削華人員工

1 : GS(14)@2017-04-08 20:44:13

美國紐約市最低工資每小時10.5美元,惟好像陳建濱在內的餐廳侍應,過去卻不斷被華人僱主剝削,平均時薪不到2美元;工人若透過法庭追討欠薪,餐廳東主便索性把餐廳關閉,另覓新址營業。上述情況在中國餐館屢見不鮮,華人職工會要求紐約州通過法例,阻止無良僱主以破產等手法逃避法律責任。駐紐約記者:鄭柏齡紐約市皇后區法拉盛(Flushing)為中國移民聚居地,陳建濱自2008年起,在當地一間中餐廳任部長,不計加班,每周工作最少60小時,「每兩個星期出糧,人工350蚊,另一個做侍應同事都係做60個鐘,但人工得175蚊,計埋唔夠2蚊一個鐘」。由於不諳勞工法例,直至2014年陳建濱才在工會協助下,把餐廳東主告上勞工局,一年後勝訴,法庭裁定餐廳需向陳建濱及其同事合共賠償26萬美元,「老板唔肯賠償,索性關門,但半年後搵咗朋友做持牌人,(餐廳)換個名重新開張」,陳建濱指直至今天,仍未能從僱主身上取回一分錢。陳建濱個案只是紐約移民社區內冰山一角,州政府數據顯示,單計2015年便有2,800名工人,成功向僱主討回破紀錄的3,150萬美元欠薪。包括華人職工會及服務者公平運動等組織,在曼哈頓舉行集會,要求州政府通過俗稱「SWEAT(Secure Wage Earned Against Theft、防止工資被盜)」法案。該法案2013年6月被提上州眾議會討論,賦予勞工局在僱員追討工資時,有權凍結及禁止僱主轉移資產,但提案至今仍未正式立法。有份出席集會的陳清表示,政府執行勞工法時存在大量漏洞,「偷員工工資,告上法庭後就關門、轉名,逃避負責」,而總統特朗普上任後,大量無證移民湧到「庇護城市」之一紐約市,令無良僱主變本加厲,部份更威脅工人如不接受極低薪金,便向移民局舉報其非法居留身份,「紐約口講歡迎無證移民,應該立刻通過SWEAT法案」。陳建濱透露,現時法拉盛約有一半中餐廳,不按照勞工法規定聘請工人,「以前仲嚴重,10間餐廳最少有8間違法」,他希望更多被剝削工人發聲,向政府施壓。有工會義工則指,無證移民亦有權把違法僱主告上法庭,法庭不會過問其身份、或把資料交予移民局。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170408/19983909
避欠 欠薪 薪執 執笠 易名 重開 紐約 中餐館 中餐 老闆 剝削 華人 員工
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