【迎中秋】失傳紙紮燈籠 靠澳門唯一菲籍師傅傳承
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GS(14)@2016-09-07 21:48:21艾飛度在菲律賓土生土長，十年前到澳門定居，現是紙紮燈籠師傅。
在兔仔燈籠展覽內，一個個燈籠都是出自他的手筆，他在菲律賓土生土長，有一個中文名字叫艾飛度，是一個紙紮燈籠師傅，在展覽場刊經常找到他的名字。「我是他們作品的工藝師，藝術家會將他們的設計給我，我會想辦法將它們的設計做出來。」艾飛度說。他在菲律賓原是教師，為了生活，十年前離鄉別井到澳門定居，在婆仔屋文創空間工作，替老闆兼建築師馬若龍做私人助理，協助製作藝術品。馬若龍是葡萄牙人，精通中文，喜愛中國傳統文化，對兔仔燈籠情有獨鍾，耳濡目染下，艾飛度漸漸喜歡紙紮燈籠的工作。在菲律賓只有當地華人才會慶祝中秋節，在聖誕時則會製作紙紮擺設，大多是星形圖案以竹製成。來到澳門，艾飛度才首次學習製作紙紮燈籠，曾跟從紙紮師傅蘇華貴學藝。兩年前蘇師傅過身，澳門政府曾出悼文表揚其藝術成就。這兩年間，艾飛度接手製作展覽內的紙紮燈籠，接替蘇師傅擔任紙紮燈籠工作坊的導師，希望將這份傳統傳承下去。「雖然我是菲律賓人，但我很喜歡製作中國傳統燈籠，過程好有趣，雖然是好簡單的東西，但在製作中會感受快樂及寧靜。」他說。
現在竹枝難尋，所以燈籠便以鐵線代替。「最難製作是結構，這是最困難的，其次是怎樣去裝飾。」他邊示範邊說。他的作品大部份以兔子造型為主，以鐵線繞成外框便要用三小時，完成一個燈籠便要花大半日時間。「如果我沒有熱誠，我不能做得很好，這是一個沉悶的工作，要花很多時間，不斷重覆動作，做到熟能生巧，但都是一種享受。」在九至十月澳門分別有兩場花燈及兔仔燈籠展覽，邀請不同藝術家參展，其中會有艾飛度的作品，要感受中秋節的氣氛，不容錯過。（一）「澳門花燈節」日期：即日起至10月10日地點：澳門壹號廣塲（二）「兔仔燈籠－馬若龍和朋友們彩燈展」日期：9月21日至10月15日地點：婆仔屋文創空間A2展覽廳記者：何嘉茵攝影：伍慶泉
艾飛度曾跟從紙紮燈籠師傅蘇華貴學藝，兩年前蘇師傅過身，澳門政府曾出悼文表揚其藝術成就。
艾飛度的作品以兔仔燈籠為主。
製作燈籠，最難是結構，其次是裝飾。
今次在澳門的花燈節，有二十多位藝術家參展，其中包括艾飛度。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160907/19762661
傳承問題多 財產管理需求增 全球家族辦公室 臨接班高峰期
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GS(14)@2016-12-01 07:52:38【明報專訊】愈來愈多富豪家庭面臨代際傳承的問題，根據瑞銀發布的2016年全球家族辦公室報告，未來5年將有15%家族辦公室會面臨代際傳承，而15年後這個數字將接近七成。代際傳承過程往往充滿挑戰，更涉及許多非金融層面的安排，近期就有香港上市公司前董事會主席因財產問題產生糾紛，合理的財富管理架構是此時的重要需求。
《瑞銀2016年全球家族辦公室報告》顯示，代際財富管理成為受訪家族辦公室的首要目標，未來一至兩年，「執行傳承計劃」是家族辦公室優先處理的問題。代際傳承遠遠不像家族辦公室的日常事務，因為亞太、歐洲、北美及新興市場四個地區的家族辦公室平均創立時間在1990年代，43%受訪家族辦公室還從未處理過代際傳承的相關業務。
東西文化差異 後代未必接手家族生意
然而，代際傳承的需求卻變得日漸迫切，並且傳承過程中將普遍面臨挑戰。報告指，成功完成傳承不但需要下一代有意願、有能力繼承，亦需上一代對放棄控制權有所準備，但調查結果發現，只有37%的家族辦公室表示年輕一代願意投入較當前更多的精力參與至家族辦公室，僅四成生意掌門人願意將管理家族辦公室的權力傳遞給年輕一代。
私人銀行UBP北亞區財富策劃主管蔡惠芬表示：「『傳承』更主要是對個人風險的管理，傾向於非金融的安排，這往往是家族辦公室客戶更迫切的需要。」她又認為代際傳承的挑戰主要有二，東方富裕家庭注重教育，讓後代接受西方教育，東西方的文化差異導致後代未必願意參與家族生意，反而更加希望發展自己愛好。另外，現在家庭生育子女較以往明顯減少，很多家庭僅生育1至2個子女，亦令家族生意傳承備受挑戰。這時，家族辦公室往往需要考慮延伸「家庭」的概念，除子女外開始考慮血緣關係較遠的親屬，甚至值得信賴的老員工。
除了家族生意的傳承，代際財富管理亦包括對家族財產的保護，尤其以應對結婚、離婚、身故或投資失敗等重大事件。蔡惠芬表示，財富管理的架構從家族成員出生就要開始，圍繞成員人生周期的不同位置，建立不同的信託架構。這個周期包括出生、子女拍拖、結婚甚或離婚、身故等，以及根據稅務需要對子孫國籍的管理。
律師：家庭信託訴訟風險較低
專注信託、遺囑、繼承及家庭法等法律事務的衛達仕律師事務所，顧問律師林晉明表示，家庭信託用途非常廣泛，可同時保障資產及傳承家產。例如若受益人太年幼、因喪失行為能力等原因而無法親自持有資產、或不適合接受直接贈與，信託可為資產提供一個長期保管的途徑；對於持有家族企業的人士，他們可以一方面鼓勵家人參與家族企業營運的同時，通過將股份轉移至信託而繼續行使控制權。
林晉明續稱：「通常這類型的信託屬於全權信託，即由財產所有人創立信託後，將財產的法定所有權轉移給受託人。其好處在於高度保密，繼承安排不會被公開。除了訴訟風險較低、保密度較高，彈性也較大，可因應往後情况或突發事件而更改。相比之下，遺囑的分配安排一般都比較缺乏彈性，而且任何不滿意遺產分配的受益人，都可以入稟法院試圖推翻遺囑。」
蔡惠芬表示，代際傳承亦包括因應稅制偏好而安排國籍管理。此前就有富豪家庭在其後代接受教育後和積累大量財富前，讓後代由美國移民至稅制吸引的新加坡和香港的案例。另外，家產的慈善用途是代際傳承過程和家庭關係的潤滑劑。她表示，家族慈善事業往往非常受後代歡迎，從慈善事業着手可令後代在接管家族生意前，提前得到鍛煉。
明報記者
[姚丁鈺 理財專題]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 2286&issue=20161201
【飲食籽】四代傳承 6倍蛋漿炸天婦羅
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GS(14)@2017-01-07 07:09:08天婦羅丼飯，天婦羅由於粉偏多，鬆脆度一般。$67
【飲食籽：追源尋味】天婦羅是從江戶時期發展出來的料理。林尚史推介這間已有128年歷史的天婦羅老店「藏前いせや」，已傳至第四代承繼人若林正。「在這間店可以享受歷史，以前江戶時代的人是食這種天婦羅味道。」油溫掌握、粉漿控制、用油及醬汁，是製作天婦羅的重要元素。天婦羅製作大致走關東風格，粉漿以小麥粉混合雞蛋和水而成，較坊間用多6倍雞蛋，漿較厚身，醬油混有鰹魚湯，偏向濃郁味道。以大豆油及麻油炸成，由於粉偏多，鬆脆度一般，有別於我們的港版天婦羅。「天婦羅賣相雖然沒有高級餐廳般精緻，但做的是最傳統的味道，是日本人的情意結。它的脆漿味道很濃厚，和其他以平價油炸的天婦羅相比，雖然很濃但不會很膩，大概是因為做得很仔細。」林尚史說。昔日天婦羅的平價物，由於戰後勞動人口多，會流很多汗，所以想食較濃味的食物，味道亦較濃。若林正說，「時代改變，現在配方已經變淡，但相比其他店，我們仍想保留原本的味道，所以做法差別不大。」老店不墨守成規，若林正另創天婦羅新菜式，研發天婦羅三文治，但由於需要預訂，記者無緣一試。店多年來為日本人氣店，經常接受傳媒訪問，牆身亦貼滿日本名人的簽名和合照。若林正說，我們是首間採訪他們的香港傳媒，希望我們可以將這獨有的庶民味道傳揚開去。
粉漿以小麥粉混合雞蛋和水而成，較坊間用多6倍雞蛋，漿較厚身。
天婦羅以大豆油及麻油炸成。
第四代承繼人若林正
左為自製豉油，右為一般豉油。
四代傳承的天婦羅老店，已有128年歷史。
藏前いせや東京都台東區藏前4-37-9
註：文中所列價錢已折算為港元，100日圓等於6.7港元
記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣編輯：劉曉丹美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170107/19888585
【加州直擊】哈佛博士鍾情中華文化賣華人古董書傳承歷史
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GS(14)@2017-02-12 13:52:31時移勢易，昔日蓬勃的印刷工業光輝不再。取而代之是世界各地一間間紙媒倒閉，或轉行網上版的消息；還有環顧四周，就可見連數月大的嬰兒都懂手指篤篤平板電腦「閱讀」。但有人始終偏愛手執一張「紙」的質感，像一位美國哈佛大學畢業生，甚至放棄在學院當教授的安穩前途，投身古董紙品的買賣行業。駐美記者：唐芷瑩奧克蘭報道在三藩市經營「Bolerium Books」的艾德山（Alexander Akin）是土生土長美國人，卻是操一口流利普通話的哈佛博士，研究東亞語言和中國歷史等。2009年美國經濟不景氣，他本想到大學覓安穩教席但不果。熱愛歷史的他本已經常鑽研舊物，接觸到古董書籍（Antiquarian Book）和紙品的買賣行業後從此愛上，決定創辦專門賣最近一世紀的近代書、手稿和各式印刷品的書店，繼續他的另類「歷史研究」。艾德山除了娶了個中國老婆，對中國有關的革命和紙品都情有獨鍾。這次參展在奧克蘭（Oakland）舉行的「加州國際古董書展」（California International Antiquarian Book Fair），他的攤位映入眼簾的是一大幅文革風格的女子海報，印着毛澤東的勸言「提高警惕，保衞祖國」，售450美元（約3,510港元）。艾德山說：「這種海報在中國不會太好賣，一來因為太多，二來他們覺得（文革）時期的東西不會有太多價值。」但他說在越戰時期起，多了反越戰的美國人會對中國色彩的物件感興趣。他曾在三藩市找到收藏這類風格海報的買家，把數百張全買下。艾德山也專營記載着美華裔移民史的印刷品，如1949年印製的《紐約中華公所章程》（75美元、約585港元），代表當地最早期的唐人街組織之一。他說：「這些通常最感興趣的是圖書館，佔了我們的買家五成，之後才是美國人，但現在有了網購平台，我們也有遠至亞洲的買家。」艾德山表示很多人愛丟東西，但不知它們的寶貴價值，「試過有一家人告訴我他剛棄置了一大堆『沒用的舊書』，我隨口問那些是甚麼書，一聽之下我估計價值也有1萬美元（約7.8萬港元），他們還要不是大富人家。」最重要是，艾德山對每一件的貨品的歷史都瞭如指掌。他表示，能傳承歷史、與知音人交流心得，比賺錢更重要。話你知：第50屆「加州國際古董書展」（California International Antiquarian Book Fair）日期：2月10-2月12日地點：Oakland Marriott City Center活動詳情：cabookfair.com
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170212/19926004
開辦工作坊 傳承文化兼吸客
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GS(14)@2017-02-18 00:47:36【明報專訊】王嘉琳接手家族生意之後，既要應付客源萎縮，又得面對行業後繼無人的問題。因此，她開設各種手藝工作坊，每次開班都教授十多人。除了增加公司收入、吸納潛在顧客之外，這亦是為了傳承本地的手作繡花鞋文化，希望物色到有潛質的年輕人入行，成為這個行業的新血。至今，她已聘請了大約20名新員工，其中十多人為兼職，大部分為年輕人。
但王嘉琳指出，製作繡花鞋涉及很多工序，包括繡花、上裱、剪裁、包邊，將繡花圖案縫上鞋面，以及製作掛鈎（腳後跟的彎位）、貼鞋底、放入鞋爐焗乾等。當初，她也曾希望以一個課程來教授整個製作流程，但發覺，一般人的基礎較弱，必須將內容斬件成多個工作坊來教授。
現時，她一人身兼店長、設計師、繡花師傅三職，還要開班授課。她通常每日上午會到柴灣的工場，下午回到門市，在門市的空檔和晚上會用來繡花。繡花工序需要較多時間是較大的樽頸，所以未能大幅提高產能。為了減輕負擔，她會和部分學生合作，採用後者的繡花圖案或設計，將之製成繡花鞋。但她暫時還不敢參加婚嫁展或貿易展，以免接下大量訂單之後，無法如期交貨。
受產能所限 不敢接大單
由於經常接受訪問談家族企業和行業歷史，她年前決定動筆寫書記錄下來，在去年書展時推出《繡花鞋》（圖）一書。現時她已開始動筆撰寫第二本著作，新作內容將主要教授如何製作繡花鞋，教讀者DIY。長遠來說，她還希望在香港開設一家繡花鞋學校，令有關文化和製作工藝可以傳承下去。
王嘉琳沒有弟妹，暫時亦未有子女。對於家族企業的傳承問題，她的態度很開明。她表示，假如將來真的找不到家族第四代接班，是可以傳承給一些有興趣及能力的學生打理，並非一定要由家族成員接手。
[行銷攻略]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 4085&issue=20170217
難頂昔日飯堂質素下降大劉請大廚回家傳承藝術
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GS(14)@2017-04-04 08:59:23■康復中的大劉，現時主要在家開餐，因出街會吃到味精。（版權所有．嚴禁盜用）
【劉鑾雄講大劉】【連載系列之五 講煮講食】富豪劉鑾雄（大劉）日前接受《蘋果》獨家專訪，今回講飲食，大劉一家曾是福臨門常客，曾有報道指他每年消費約400萬元，每日平均吃萬元。自患糖尿後，大劉口味轉清淡，透露菜式少六成鹹度、少七成糖份，更轉場到半島嘉麟樓、中環唐人館外，更將福臨門廚師「私有化」，聘請做家廚。
跟工人學煮餸
不過大劉有另外一個說法，他表示：「未搵到嘢做，請佢哋返嚟，唔想佢哋廚藝失傳。」大劉批評現在福臨門質素下降：「以前都有80、90分，?家唔啱胃口。」大劉更會鞭策：「佢哋個個都有個通病，百分之一千都唔試食物，都係識煮唔識試，同埋佢哋都唔識食，佢哋習慣令到佢哋永遠去唔到最perfect境界。」提到對飲食講究，大劉更自封專家中的專家，他說：「中菜、西菜我都識煮，你出去讀書，唔係?家環境咁好，唔通你日日出去食西餐、酒樓同九大簋，都係自己煮，初初跟廚房工人睇吓學吓，到11、12歲已經好識煮餸。初初可能搵啲凍飯，搵啲雞蛋打落去，搵啲豉油、魚露炒炒吓越炒越熟。」
■甘比媽咪（中）為幫女兒照顧子女，近年已搬去甘比家一起生活。（版權所有．嚴禁盜用）
■以前福臨門是大劉飯堂，經常一家大細去吃飯。資料圖片
■大劉（左）近年已轉往半島嘉麟樓開餐。資料圖片
「唔係淨食貴嘢」
大劉年輕時愛下廚，但忙於為事業打拼，近四十年只落過兩、三次廚，問他有甚麼撚手小菜？他就謙虛表示：「唔方便講，以前其中追女仔就係煮餸，真係好叻，同好好食，同埋有興趣，煮餸其實最緊要用心，做生意都係用心。」把大廚請回家後，大劉現時愛在家開餐，家常便飯會有十幾個餸：「如果請客就有2、30個餸，好似鹹牛脷、牛仔骨、中式牛柳，我鍾意食唔同嘢，唔係淨係食貴嘢，反而魚翅、鮑魚、遼參我就普普通通，請客用，我自己麻麻哋。」大劉亦喜愛食各式中西甜品，其中有Zoe西餅，而對方亦為他調配減糖口味，不過現因糖尿已戒食兩個月，但會買一些送給深水埗區小朋友及長者。採訪：陳月媚攝影：陳俊強
【Timeline】手機用戶請按此，瀏覽「傳奇狙擊手劉鑾雄」:
http://bit.ly/LAU-timeline【話你知】同大劉有關係嘅名人、美女有幾多?即睇「大劉人物關係圖」:
http://bit.ly/JosephLau
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170403/19978137
現屆：集體悼念要停 舊生：傳承歷史有責中大學生會 兩代會長拗六四分歧
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GS(14)@2017-06-10 12:37:02■區子灝（左）指聲明「絕對唔係同六四切割」；張秀賢（右）則表明不能接受學生會「有資源都唔去做事」。張志華攝
【六四28周年】【本報訊】中大學生會六四前夕發聲明，指六四悼念走到盡頭，明言不會舉辦及參與活動，被中大校友聯署轟無知、冷血。中大學生會會長區子灝昨改口稱，聲明中「六四需要被畫下休止符」一句可修改，強調意指集體悼念要畫上休止符，聲言同學若不認同聲明，有機制罷免學生會；同場的中大學生會前會長張秀賢指作為大學的學生代表，有責任傳承歷史。記者：陳雪玲
中大學生會會長區子灝昨於電台節目澄清，聲明「絕對唔係同六四切割」，但承認可做得更好，例如不將支聯會的部份放在開首。惟他重申，現時悼念六四的形式不外乎獻花、播紀錄片、唱歌，質疑對「結束一黨專政」有何幫助；又批評支聯會撈取政治本錢。主持追問支聯會如何以六四撈取政治本錢，他則指支聯會在集會上籌款，而六四當日是支聯會上得最多報章頭版的一天。同場的中大學生會前會長張秀賢反擊，指自己過去批評支聯會是認為只搞集會不足夠，學生會即使不認同支聯會立場，也希望「喺六四呢件事上面做啲嘢」。
張秀賢斥「有資源唔做嘢」
他指建制派至今仍會說六四無死人，認為區作為大學的學生會長，有責任傳承歷史，不能接受學生會「有資源都唔去做事」，反斥出聲明才是「行禮如儀」。區稱日後可以論壇形式探討六四對本港前景的影響，但指今年無新觀點，「倒不如停辦一年」；又認同設永久六四紀念館。張即指這正是支聯會要籌款的原因。區質疑捐款去向未明，張指他可自行查閱有關財務報告。該聲明又指應聚焦本土社運，區昨指學生會將舉辦六七暴動相關活動，張質疑該事件「好唔本土」，又問「如果你用咁嘅力度去對付支聯會，?家有人嗌平反六七，你係咪用更大力度對付工聯會先？」中大學生會外務秘書李文耀出席另一電台節目時稱，該會言論不代表畢業生，只代表本科生，認為學生會有公權力做一些決定。至於學生會出聲明是否「少數騎劫多數」，他說若有學生不贊成，可提出訴求或發動相關行動要求收回言論。
97年主權移交至今，香港前進還是倒退？「蘋果」與你細數廿載風雨。【回歸二十年】專頁：
http://hksar20.appledaily.com.hk
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170606/20045943
【列席爸爸手記】家庭傳統的傳承
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GS(14)@2018-01-15 03:22:52【文化籽：列席爸爸手記】傳統──是每個社會上，不同社群約定俗成的習慣，中國新年傳統會派利是、美國感恩節會吃火雞、西班牙有鬥牛比賽、奧運會開幕前會傳遞聖火、足球比賽前要奏國歌、大學考試前會收到一元三角的「勁過」利是、離職同事需請吃散水餅、往時生日吃紅雞蛋等等。國家、社會、族群擁有悠久歷史，自不然傳承着不少傳統，但在工作單位、學院也會不斷確立傳統的基石，甚至乎一班好友相聚也會慣常的模式。但相對上，家庭卻不多傳統的傳承。慶幸以往我多參與大家族的相聚，接觸着簡單樸實的傳統。一大班親友每逢秋天，便會帶着食物、燒烤用品，甚至一個煲糖水的大煲，往大坳門燒烤，這傳統使我們能歡懷地相聚一刻，也能互相關懷照顧一下。當我成家立室之後，也決定在家中總要有點傳統要建立，維繫着家的凝聚力。每年到影樓拍全家福又怕勞師動眾，到主題公園度新年又覺得太普通，思前想後也難以決定，有鑑於家中新買了電剪，便由為小孩子們理髮開始吧！理髮的技巧出奇的簡單，沒學習過髮型設計的我，只需拿着電剪，像鏟草機般的在頭皮上來回拖拉，沒一堆堆的雜草剩下便算及格，隔兩天在耳邊及頸上修剪一下礙眼的嫩草便可得滿分！三個小朋友雖然不像身邊朋友能自選髮型，但卻非常享受由爸爸親自為他們理髮的十數分鐘，在這段時間中，沒有打、沒有罵、也沒有命令及催趕，爸爸全部的專注全數落到了他們身上。有時撒嬌訴說髮碎弄癢、有時投訴要爭取髮型修飾、有時暢談學校趣事、有時則討論科學、時事，這種父子間的親密是沒有甚麼可以取代的。當走在街上時，三兄弟一模一樣的髮型、相同一致的笑容，已像是佩戴了某個著名品牌的標籤一樣，使人知道他們身份的優越，也知道他們的幸福，這一切在他們成長過後也會記得，也會陪着他們走生命路。這簡單的傳統現今已經持續了六、七年，不知道可否繼續至十八歲呢？
家中新買了電剪，便為小孩子們理髮。
我家的剪髮傳承，已持續了六、七年。
孩子為我改造的新形象，拍個照留念吧！
親子小點子：讓孩子為你變髮
爸爸為小朋友理髮沒有甚麼特別，爸爸為自己理髮亦有不少，但很少爸爸會讓小朋友為他理髮吧！給他們一個機會，為你去創造一個全新的形象，再拍一張合照吧！小朋友其實很愛為父母幹點東西，若能在辛勞過後加添一點稱讚就更能激發自信。當然，未必所有父親都能把髮型作實驗品，也許讓子女用衣夾、萬字夾、花布、帽子去創造一個全新髮型，一家人可以樂透大半天！
撰文：列氏
八年的全職爸爸生涯，有苦有甜，有血有淚，想過放棄，勉力堅持，為在兒子的生命路上，曾作主席，現今出席，將來只需列席，但從不缺席。編輯：謝慧珊
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180110/20269363
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