【食咗先講】新派韓牛菜 蘭桂坊有得食
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GS(14)@2016-09-17 16:16:54自從上年12月韓國政府放寬韓牛出口政策，我們終於可以不用坐飛機，也品嚐到牛味馥郁香濃，肉質嫩滑又有咬口的韓牛。可是這大半年間，引入韓牛的餐廳數目一直不算多，而且絕大部分都獨孤一味只做燒肉。最近有餐廳打破悶局，用新派韓式烹調方法，新鮮感十足。
餐廳用的是來自慶尚南道河東郡最頂級的1++松葉韓牛，因為牛農在飼料內加入了松樹葉，來改變牛隻的消化和免疫系統而得名。河東郡養牛的歷史雖比最有名的橫城郡短，只有千多年，但由於牛農堅守傳統的飼養方法並有嚴密的監控情序來保持品質，品質一向受韓國人肯定。韓牛宴共有8道菜（連甜品），頭盤韓牛薄切以自家製的醬油箒喱、辣椒、蒜蓉、蔥及紫蘇葉松子仁芝麻青醬，味道清新有驚喜，比傳統的韓式牛肉剌身只配麻油、醬油、新鮮梨肉或蘋果更具層次。接下來的韓牛蕎麥麵亦頗特別，麵汁酸酸甜甜，配上新鮮梨肉、韓式醃菜，味道清新，而且冰冰涼涼，吃罷透心涼。主菜牛肉串用大醬醃過後燒製而成，味道頗重，但肉質尚軟滑、油花入口即溶；而有齊燒裡脊肉及煨上蓋肉的韓牛拼盤，賣相不錯。雖然牛蓋肉的賣相不敵粉紅嫩潤的裡脊肉，但口感軟腍且帶少少甜味，味道更勝一籌。菜式味道不錯，可是除甜品外，八道菜只有四道菜式是韓牛菜式，其餘的是餐廳拿手菜如炸雞、炸蝦捧等，牛魔王略嫌未夠喉。韓牛宴每位$995（需48小時預定）即日起至9月30日
Jinjuu香港中環德己立街32號UG樓記者、攝影：吳宛蔚
牛肉串以韓式豆醬醃製而成，味道頗重，韓牛油脂豐腴。
韓牛拼盤，有表面煎得甘香的四成熟韓牛裡脊肉及煨韓牛上蓋肉，雖然牛蓋肉的賣相不敵粉紅嫩潤的裡脊肉，更口感軟腍帶少少甜味，味道更勝一籌。配菜芝麻青豆蓉、鮮嫩蔬菜、捲葉羽衣甘藍亦很美味。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160915/19770932
【食咗先講】離地團年飯 雲南葡萄酒配中菜
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GS(14)@2017-01-14 07:55:30農曆年前的最後一天，大家都會吃團年飯，寓意一家團聚共度新年，而農曆新年吃團年飯，中菜向來都是首選，如果想為這餐團年中菜配酒的話，在尖沙嘴胡同餐廳望住維港景色，享受着這個華北菜式配雲南紅酒的配搭也不錯。
這餐單以Ruinart Rosé香檳，及傲雲2013年Cabernet Sauvignon來配搭。先以Ruinart Rosé香檳配上香煎鵝肝流心蛋作頭盤，Ruinart Rosé香檳的微酸果味減輕了鵝肝的油膩感，亦令流心蛋的味道層次更複雜；其後的鍋巴帶子有淡淡的香菇及胡椒味，鹹香帶子跟香檳的酸甜非常配合。主角當然是雲南的葡萄佳釀傲雲，產自雲南以北、連接西藏海拔高2,200至2,600米阿東雪山上的葡萄園，那裏的氣候與環境都很適合生產葡萄酒，也令人想不到中國的葡萄酒，口感竟如此豐腴，而且單寧柔順、酸度平衡，實在媲美不少法國葡萄佳釀。傲雲2013年Cabernet Sauvignon經醒酒後，配上招牌菜蜜燒西班牙黑毛豬，豐富的果香與濃郁的肉味配搭極妙。之後的麻辣龍蝦更帶出傲雲Cabernet Sauvignon的醇厚和Cabernet Franc的果香，酒也沒搶過了龍蝦的鮮與辣；主菜荷香和牛面頰以新鮮荷葉將牛面頰肉層層裹上，荷葉香配上葡萄酒的香草味，實在好吃；最後的甜品柑桔流沙也不能錯過。胡同7道菜傲雲配對盛宴二人用連兩杯「傲雲」紅酒－$3,280二人用配一瓶「傲雲」紅酒－$4,580四人用配一瓶「傲雲」紅酒－$6,680地址：尖沙咀北京道1號28樓*即日至1月27日接受預訂。記者：黃子卓2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【西九龍雪糕風波】10蚊4球老闆︰好似食咗隻死貓！
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GS(14)@2017-05-13 01:34:15網民的矛頭直指被轉載報導的「雪糕達人」，其facebook專頁更時大洗版。（網上圖片）
深水埗西九龍中心在5月8日轉載8樓一間賣10蚊4球雪糕小店的報導，並留下不少寸嘴hashtag──「鍾意幫襯小店你記得幫襯啦」、「10除4是2點5是常識吧」等等，疑似影射早前同樓層不獲續租的5蚊兩球雪糕車仔舖「Ice Cha Cha」，隨即引來關公災難。
網民的矛頭直指被轉載報導的「雪糕達人」，其facebook專頁更即時大洗版，令老闆黃先生飽受困擾，並出帖指歡迎媒體介入事件幫忙澄清。記者找到黃先生，他指當日有媒體找他做訪問，問到有關5月14日是否結業一事，他已經否認並指：「我話唔係我哋，會唔會係對面車仔檔，指示佢們過去搵，但係佢哋搵唔到就同我講：『不如同你做一個簡單訪問。』」愛心爸爸的訪問出街後被誤以為是乘機抽水，事後黃先生欲向該媒體刪除報導，認為現時出帖不合事宜，但媒體回應他指並沒有收到投訴，未能無故刪除。
西九龍中心在5月8日轉載8樓一間賣10蚊4球雪糕小店的報導，並留下不少寸嘴hashtag。（網上圖片）
至5月9日下午1時許，西九龍中心在facebook發新帖致歉。（網上圖片）
黃先生回覆記者指：「西九龍公關災難將我當做主角，我完全唔知道發生乜事。西九管理處就不斷向我講唔好意思，令我成為網路攻擊對象。」他更解釋指投訴「Ice Cha Cha」太便宜是完全沒可能：「我自己都係賣平價雪糕，加上佢喺東面，我喺西面，我投訴佢都無用，好像食咗隻死貓。」至5月9日下午1時許，西九龍中心在facebook發新帖致歉，指編輯昨於facebook出現「具爭議性的言論」，引起網友對近日新聞的關注及討論，記者亦致電西九龍中心公關部門，回覆指他們承認處理不當，希望各位繼續支持小商戶，不過似乎網民並不接受，仍然不停地派嬲嬲。西九龍中心現時共有8間雪糕店，均以平價雪糕吸引街坊幫襯，希望今次風波可以平息。記者：吳業紅2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170510/20016031
胖模搭飛機被偷拍恥笑：似食咗個人落肚
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GS(14)@2017-07-07 02:42:12美國一名大碼模特兒日前坐飛機飛往洛杉磯時，聲稱被旁邊的男乘客偷偷拍下其照片與朋友分享，再互傳短訊嘲笑她的身材。她不甘受辱開聲反擊，對方就聲稱自己喝醉了事，她慨嘆「這就是肥人每天都要面對的現實」。哈吉（Natalie Hage）上周四在社交網發文指，為了坐得更舒適，特意多花70美元（約550港元）選擇有更多leg room的前排機位，然而只餘下中間的位置。她甫坐下後，近窗口位的男乘客就不斷嘆氣，而且一直調整坐姿近20分鐘，明顯是不滿她坐在旁邊。哈吉後來見對方用手機猛傳訊息，又刻意避免讓她看到內容，「（我見到）訊息是關於我的，而我幾乎肯定他偷拍了我的照片，不只如此，他的訊息也很刻薄及醜陋。」哈吉發現男子向名為「琳達」（Linda）的人發短訊，對方寫道：「希望她不會吃墨西哥菜」那男人就回說：「我認為她是吃了個墨西哥人。」她指男子亦向友人聲稱，自己被迫到像要貼著窗口坐一樣，又在信息打上：「如果新聞報道有飛機引擎有問題而滑出跑道，那肯定是我乘搭的飛機。」以此揶揄哈吉太胖令飛機無法起飛。哈吉強調沒佔用到對方任何位置，反指是他的手「過界」阻礙了她。她決定與對方對質，表明知道他嘲笑其身形，男子一開始否認，但哈吉明確說出她見到對方向友人傳送的訊息內容後，男子就聲稱上機前喝過酒亂說話，甚至勸她不要坐在這些在必要時要為機組人員提供協助的位置。哈吉反駁稱一周有運動5次，而她也知道自己體型大，才選這類位置以免對其他人組成不便，並警告他：「不要再這樣子對待他人，你對我一無所知。」她後來在網上訴苦寫道：「這就是肥人的日常，不只在飛機上，在巴士、超市、演唱會、互聯網上都會發生。」網民紛紛表示支持哈吉，令她受寵若驚，並在社交網感謝網友的善意。英國《每日郵報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170705/20079697
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