【猴年到】傳統以外 創意賀年糕品一覽
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GS(14)@2016-02-08 03:19:59從小到大，農曆新年一定會食賀年糕品。為甚麼？老一輩的人會說因為意頭好，寓意步步「糕」陞，我就沒想這麼多，只因年糕好食就食。除了傳統的蔗糖年糕，今年也有不少特色年糕可以試試：
1）黑糖代蔗糖感覺似焦糖大公館第一年推出的年糕，以黑糖取代傳統蔗糖。一打開盒子，已經聞到黑糖的蜜香味，但比較黏身，最好沾點蛋漿同煎。年糕口感煙韌，帶甜蜜的黑糖味，感覺似焦糖，但甜度適中，不會甜至封喉。
大吉嶺紅茶年糕每盒$118（b）入口茶味不濃，有回甘，茶葉粒具咬感。
2）以茶入饌茶葉粒有咬口不少人都喜歡茗荼，有時嘆件糕、呷啖茶，寫意非常。龍門則將兩者結合，把大吉嶺出產的荼葉混合少量伯爵紅荼製成年糕；大吉嶺荼葉香醇，混入少量伯爵紅荼，既可添香又可辟除大吉嶺荼的微酸。煎時茶香四溢，入口時茶味卻不算濃郁，但有回甘的餘韻，糕裏茶葉粒亦頗有咬感。
山楂年糕每盒$188（c）顏色鮮紅，口感軟滑乾身，山楂味道酸甜不膩。
3）酸甜山楂顏色鮮豔年糕多數都是又甜又膩，但海景軒卻以招牌甜點「泮塘山楂卷」為基礎，大膽地推出甜中帶酸的山楂年糕。山楂年糕顏色鮮紅，入口雖然不及一般年糕煙韌，但軟滑而乾身，而且山楂的味道酸酸甜甜，很適合怕膩的人。
蘿蔔糕每盒$138（d）口感不會過黏，能吃到蘿蔔甜味，臘腸、臘肉等夠味道。
4）傳統蘿蔔糕蘿蔔夠甜很多人喜歡吃蘿蔔糕，但蘿蔔糕要做得好並非易事，而桃花源的蘿蔔糕算是做得不錯。蘿蔔與粉漿比例適中，糕的口感不會過於黏身，但煎的時候仍要小心糕身易爛。入口能吃到蘿蔔的甜味，而且臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱等都很夠味道。
富貴奶皇糕每盒$180（e）口感綿密和滑嫩，奶黃味濃，卻意外地清甜。
5）奶皇包變奏奶黃除了做包點和月餅外，原來做糕品也一樣好吃。奶皇糕外表金黃似黃金糕，但口感卻很綿密和滑嫩，比起做奶黃包或奶黃月餅，這個奶黃糕的口感更得我歡心，而且本以為會很膩，卻意外地清甜，多吃幾塊也不怕滯。
（a）大公館荔枝角長義街9號建業中心D2 Place10樓A號舖（b）龍門海鮮酒家鯉魚門海傍道西20號地下（c）海景軒尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層（d）桃花源小廚上環文咸東街84-90號地下A舖及1樓（e）嘉饌有限公司
www.diningplus.hk記者：黃子卓攝影：伍慶泉
來源:
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