外滙炒房英雄已死
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GS(14)@2012-11-20 00:56:38幾好睇篇野
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20121119/18071963
位處中環機利文街一隅的源興燒臘茶餐廳乃五十年代老字號，曾是銀行外滙夜枱交易員的通宵食堂。源興外貌與普通茶餐廳無異，卻見證着本港外滙市場的變遷。這日，兩位「炒房」出身的主管級賓架──恒生銀行（011）執行董事馮孝忠，及星展銀行（香港）財資市場部高級副總裁兼大中華區投資顧問主管王良享，相約在以前經常駐足的源興聚舊。
他們說昔日市場資訊不及現在流通，源興吃一頓消夜，席間交換人脈訊息或耳語金融界種種傳聞，「睇」錯盤遇交易損手時，與同儕「呻兩句」平衡身心，贏了錢又可興奮「攞個彩」……人去人來，共同締造了外滙市場黃金歲月；直至電子化交易年代普及，坐盤及客盤萎縮，傳統外滙業才步向夕陽。
對着面前一碟源興例牌燒鵝、一小碟燒腩仔及肥叉撈丁，馮孝忠及王良享齊齊緬懷昔日的吉光片語及風雲人物，本地第一代財資巨擘如梁錦松、黃逸思（花旗前高層）、黃鋼城（退休前為星展集團副主席）等威水史，兩人越說越稀虛。
深夜茶記內六成為行家
馮孝忠謂：「八、九十年代係本地外滙市場嘅巔峯時期，估計呢度通宵市，譬如凌晨四、五點鐘計，六至七成食客都可能係銀行嘅外滙夜枱從業員……」惜時移勢易，「今日已經冇咗齋炒外滙，可以上到位做大老闆嘅日子」。
說到底，王良享認為，癥結是很多同業已不再維持本港夜市交易，區域分工下，集中在新加坡操盤，或直接在倫敦、紐約對盤，「交易量減少，唔需要support夜枱交易，競爭大，唔似十幾年前咁風光……」
電子化交易冒起，亦消弭了人與人之間的網絡，王良享說，「無咗人嘅溝通」，以往投資產品有限，金股滙稱霸，「口口價都要實」，現在財資業務多元化及程式化，利率債券衍生工具交易，「唔使分分秒秒望住個價」。歐元一體化開始，G7貨幣瘦身為G3品種，亦是外滙市場由盛轉衰的分水嶺。
馮孝忠同意，市場模式改變生態亦變，「以前交易講心水講觸角，講到心水梗係要有個地盤吹水」。現在一切皆屬數學計算，轉速高但無驚喜，正因以前資訊不夠流通，英雄造時勢，成就了幾許市場傳奇，「譬如聽到花旗做咗個大盤，交易員會交頭接耳，爭相探聽，揣摩背後有乜動作。」
新一代番書仔只蒲老蘭
已晉身主管的王良享，毋須再當夜更，但偶爾代同事值班，或工作至夜深，仍會在源興「叫外賣」。他指新一代交易員很多是「番書仔」，或只懂外語的「海歸派」，彼此飲食文化不同，午餐「啃」份三文治裹腹，收工「蒲」蘇豪區蘭桂坊，又怎會在地道的「老餅」茶餐廳「打躉收料」？
隨着時代轉變，兩人皆感嘆外滙市場已「冇咗英雄」，「靈魂人物不再」，但基於商業客盤及對冲需要，他們相信，傳統滙市不會消失，仍會維持，但已是美人遲暮，英雄氣短。
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GS(14)@2012-11-20 00:57:05http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20121119/18071964
【通宵交易】
昔日銀行「炒房」以傳統外滙交易業務為核心，不像現時有利率工具及衍生交易平分春色。市場人士指出，外滙業全盛時期，客盤及外滙孖展量多而頻繁，銀行自身坐盤亦活躍，故滙商需要追蹤滙市秒秒變化，直至紐約市收市後（本港約4時），一天的工作才算完成。
所謂銀行外滙夜枱交易，是指通宵市，因不同時區關係，本港交易員在亞洲市收市後，繼續在倫敦及紐約等外圍市參與買賣。
夜市交易轉星倫處理
夜枱交易隊伍，一般規模約三、四人，普遍分兩隊值班，較多人的一班，從晚上六、七時起「踩」至翌日清晨三、四點，收工後到源興夜宵，裹腹兼「吹水」。另一班多數只預留一人，晚上11時至翌日六、七時，下班後由負責亞洲早市的同事接力，中間饑腸碌碌時，便叫送外賣「填肚」或輪流外出，中場小休。
不過，隨着市場變化及銀行區域化分工，踏入21世紀，銀行已陸續結束或刪減本港外滙夜枱，有夜市交易需要時，可能集中新加坡處理，或客戶直接「call去」倫敦、紐約部門進行對盤。
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GS(14)@2012-11-20 00:57:32http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20121119/18071966
【搵食秘訣】
賓架通宵食堂源興燒臘茶餐廳
，最受外滙夜枱交易員喜愛的餐單，馮孝忠及王良享皆首推「丁麪（出前一丁）加碟例牌燒鵝」，亦有散叫炒粉麪，總之，吃消夜秘訣是不能太慢耗時太久，馮孝忠指食粥太燙口，「夜麻麻有排食」，首選丁麪配燒臘，「方便快趣又飽肚」，吃完可盡速回家倒頭大睡。
燒臘是源興的賣點，除燒鵝叉燒外，細細件皮脆肉香的燒腩仔，亦十分有名。門口擺放的玻璃櫃，放置份量十足大大個菠蘿包，新鮮出爐的蛋撻，以及店內供應的佐酒小炒王，均是食家如蔡瀾，時裝界達人鄧達智等心水推介。
由早餐午飯，下午茶晚餐至宵夜，源興全日不停站廿四小時營業，一周七日無休，茶餐廳的餐牌，惟恐年輕食客「唔識貨」，寫明該店是五十年代已開業的老字號；外賣餐單更壯觀，多達百多樣食物選項，亦有非繁忙時段的「抵食餐」供應，毗鄰相連的源興茶餐廳，也有外賣王美譽。
源興由家族式經營
源興門口，貼上一些重點推介的食品或套餐卡通插畫，據聞是老闆小女兒作品，令小店洋溢着家庭式經營的溫情。
記者相約兩位炒房專家在源興訪問當天，甫進茶餐廳，即碰上一間大行主管，趁午餐時段前人流未至，與同業在店內小歇，飲杯咖啡「吹吓水」。上一輩財資賓架愛在源興「打躉收風」，確實不假。